Кактуси

Фамилно бобово семейство

Фъстъците не са ядки; той е член на семейството на бобовите растения. И се оказва, че е годишна трева. Подземните фъстъци обикновено се наричат ​​ядки и фъстъци. Черупката на суровата гайка е мека, а черупката на гайката е бяла или бледо розова.

През 16-ти век конквистадорите са донесли фъстъци в Испания, откъдето дошли в Азия, Африка и от Африка вече в Северна Америка. Именно на този континент фъстъците са най-популярни. Той е обичан в подсолена форма, като закуска, или под формата на много питателна маса - така нареченото фъстъчено масло. Фъстъците съдържат 43-50% масло, от 5 до 12% въглехидрати и от 20 до 30% протеин.

Има много витамини и хранителни вещества, необходими за човека. Както всеки орех, фъстъците са съставени от мазнини, но само тези, които се наричат ​​ненаситени, полезни, понижават холестерола в кръвта. Фъстъците са полезни за диабетици и хора с наднормено тегло, както и за бременни жени, тъй като съдържа фолиева киселина.

За съжаление, фъстъците също са много силен алерген. Фъстъчено масло е едно от най-популярните растителни масла. Практически не се влошава и е в състояние да издържа на високи температури. Нейните нюанси на вкуса са пикантни ястия, приготвени с много подправки.

Вкусът на суровите фъстъци е по-мек и по-нежен от печени, може да се използва в супи и салати. Суровите фъстъци могат да се пекат в пещ при 175 ° за 25-30 минути. Черупката на ореха става червена, става тънка, като хартия, и лесно се отлепва. Ако трябва да извадите черупката от голямо количество ядки, сложете ги в контейнер и ги разклатете.

Отворете контейнера и, отстъпвайки назад, раздуйте ядките: тънката обвивка ще се разпространи. Вярно е, че ще трябва да събере.

http://povarixa.ru/slovar/a/arahis.html

Фъстъчено (Фъстъчено)

Енциклопедия на лечебни растения

Снимка Фъстъчено (Фъстъчено)

фъстъци

Ползите, вредите, противопоказанията на фъстъците

Фъстъците често са погрешно наричани фъстъци, но това е ежегодна тревиста топлина и влаголюбива растителност от семейство бобови. От другите роднини (фасул, грах, соя и т.н.), фъстъците се различават по подредбата на цветето и особеностите на образуването на плодове - те узряват под земята.

Латинско наименование: Arachis hypogaea.

Английско наименование: Фъстъчено, Фъстъчено.

Популярно име: фъстъчено, глинена планина.

Семейство: Fabaceae - бобови растения.

Използвани части: плодове.

Ботаническо описание. Фъстъци - едно годишно растение 30-50 см височина с силно разклонени издънки. Корен, корен. Стъблата са изправени, леко четири-пентаедрични, голи или космат, с нагоре (храстови форми) или с легнали (пълзящи форми) странични клони. Цъфтежът продължава около един ден; след оплождането започва растежа на гинофора, който, като се разширява, расте с яйчника в почвата. Цъфтежът започва в края на юни - началото на юли и продължава до късна есен. Фъстъците (фъстъци) са подути, овални, неотварящи се 2–4-бобени зърна с дължина 1,5–6 cm, с паяжина, зреещи, наклонени към земята и ровещи се в нея, където узряват.

Снимка Фъстъчено (Фъстъчено)

Habitat. Южна Америка се счита за родно място на фъстъци. Испанските завоеватели, след като се запознаха с фъстъците в Южна Америка, решиха, че такъв продукт ще им бъде много полезен по време на пътуванията им. Те донесоха фъстъци в Европа, а по-късно в Африка, където оцениха нейните хранителни свойства и факта, че може да расте върху почви, които са твърде бедни за други култури. Отглеждане на фъстъци помогна обогати бедните почви с азот. След това се запознаха с фъстъците в Северна Америка, където по време на търговията с роби, той дойде от Африка.

В момента фъстъците се считат за ценна хранителна култура и се отглеждат в повечето страни с топъл климат - в няколко страни в Южна Америка, САЩ, Италия, Испания, Франция, както и в много страни в Африка и Южна Азия.

Химичен състав Семена от фъстъци съдържат до 53% маслено масло. Маслото съдържа глицериди на арахидични, лигноцерични, хипогеични, стеаринови, лауринови, линолеви, миристинови, палмитинови, олеинови, бехенови, ейкозенови и церотинови киселини. В допълнение към петрола, в семената има протеини (до 37%), глобулини (до 17%), арахин и конарахин, глутенини (около 17%), нишесте (до 21%), захар (до 7.47%), тритерпенови сапонини, аминокиселини, пурини, както и витамини В (особено в семената), витамин Е, пантотенова киселина, биотин и др. Плодовата обвивка включва гликозид арахидозид, както и левкоцианидин и левкодефилидин.

Хранителна таблица 100 грама фъстъци

100 грама сурови (не пържени) фъстъци съдържа:

Данните за хранителните вещества са взети от базата данни на Министерството на земеделието на САЩ.

Снимка Фъстъчено (Фъстъчено)

Ползите от фъстъците

Поради голямото количество антиоксиданти (представени главно от полифеноли), съдържащи се във фъстъците, то е отлична превенция на заболявания на сърдечно-съдовата система, образуването на злокачествени тумори и процесите на ранно стареене. Според последните данни за тежестта на антиоксидантните ефекти, фъстъците са еднакви с къпини и ягоди и са на второ място след граната.

Високото съдържание на протеини в фъстъците доста бързо предизвиква чувство на ситост, което се използва в различни диети за отслабване, освен това, протеините на този орех се характеризират с оптимално съотношение на есенциални и несъществени аминокиселини, поради което имат високо ниво на смилаемост.

Фъстъците също имат choleretic ефект, е полезен за пептична язва и гастрит, нормализира процесите на кръвообращението, насърчава обновяването на клетките на кожата, подобрява слуха, паметта и вниманието, и има благоприятен ефект върху сексуалните функции. Лекарите препоръчват малки количества фъстъци за тежка умора и сериозни заболявания.

Фъстъчено приложение

През 1903 г. американският агрохимик Джордж Вашингтон Карвър започва да търси фъстъци. С течение на времето той изобретил повече от 300 фъстъчени продукта и продукти, включително напитки, козметика, багрила, лекарства, сапун за пране, отблъскващи насекоми и печатарско мастило.

Фъстъкът намира широко приложение в сладкарската и хранително-вкусовата промишленост. Ядките се консумират както сурови, така и пържени, а също така се прибавят към много сладкиши или се правят различни кремове и пасти.

В много страни по-голямата част от културата се преработва в фъстъчено масло, което е почти толкова добро, колкото и зехтинът в хранителните му качества. Най-високото масло от фъстъци се използва за производство на маргарин, сладкарски и хлебни изделия, рибни консерви и за производство на лекарства. Маслото с по-ниско качество се използва в производството на сапун.

Рецепта за готвене с фъстъчено масло

Фъстъчено вреда

Учените от американското министерство на земеделието са установили, че суровината е много по-безопасна от кафявата. Печенето на фъстъци увеличава риска от алергична реакция. Фъстъците могат да предизвикат доста силна алергия. Тя се изразява в появата на сърбеж, оток на ларинкса, уртикария, коремна болка, гадене. Понякога тази реакция е причинена от действието на ореховия прах.

Противопоказания. Висококалоричните фъстъци могат да доведат до наднормено тегло. В допълнение, сурови ядки могат да причинят различни нарушения на храносмилателната система, а кожата и прахта от фъстъци са силни алергени, поради което те са противопоказани при алергии. Основните симптоми на алергичната реакция включват:

  • поява на сърбеж
  • гадене
  • коремна болка
  • подуване на устата и ларинкса
  • при тежки случаи, анафилактичен шок

Ето защо, когато началото на описаните симптоми на алергия трябва да спре да яде фъстъци и продукти, които го съдържат.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/peanut-groundnut-arachis-hypogaea-arahis-zemlyanoj-orekh.html

Описание на фъстъци (фъстъци) и неговите полезни свойства

Фъстъци или фъстъци - растение, чиито плодове се развиват и растат под земята. Те са малки ядки в черупката, имат приятен вкус, много полезни свойства и имат висока хранителна стойност, което го прави широко използван в готвенето и подходящ за употреба в сурова или пържена форма.

Централна и Южна Америка се счита за родното място на фъстъците, а в края на седемнадесети век маслените култури постепенно започнаха да се разпространяват по целия свят. Фъстъците бяха широко признати в Русия, където научиха за него в началото на деветнадесети век.

Днес около 70 вида от това растение са известни и почти всички от тях растат в Бразилия. В страни като Африка, Индия, Азия, Южна Америка и Европа, те растат предимно от един сорт - културни фъстъци.

Какво е фъстъци

Външен вид и особености на фъстъци - орехова основа

Фъстъците са тревисти годишно, с височина 40 до 50 см. Стрелите са доста разклонени, образувайки малък храст. Листата са светлозелени, с дължина от 2 до 6 см, с двойка и овална форма. Малки жълти цветя са буйни съцветия от 4-5 парчета. След оплождането стъблото на цветето постепенно се увеличава, а когато на нея се появят плодове, постепенно започва да се накланя към земята.

Зрелите ядки винаги са затворени в твърда обвивка с продълговата форма с разделяне на няколко части, които са обозначени като кръгли вдлъбнатини. А също и върху черупката има релефен модел, който прилича на решетка, поради което растението получава името си - „фъстъци“, което на гръцки означава „паяк“. Плодовете имат бургундски или светложълт нюанс и до известна степен приличат на фасул.

Фъстъците ли са орех или боб?

Това растение е представител на семейството бобови култури и няма пряка връзка с ядките, тъй като плодовете му се намират в шушулките, където се намират в един ред. Този фъстък е получил името си поради вкуса на зърната си, който е много подобен на фъстъците, бадемите или лешниците.

Фъстъците са много интересно растение, неговата особеност е в особеното развитие на плода. От деня на засаждане, докато реколтата отнеме около 3-4 месеца. След цъфтежа се образуват шушулки, които започват да се навеждат към почвата. Когато ядрата започнат да растат в тях, яйчниците постепенно се вдигат в земята, където се осъществява окончателното развитие и узряване на зърната. Всяко растение може да даде 30 до 50 ядки.

За да се съберат такива плодове, храстите трябва да бъдат изкопани от почвата и след това да бъдат отрязани. След това зърната се почистват старателно от земята и се сушат за около 30 дни, а когато влагата на зърната достигне 12%, ядките се отделят от черупките.

Химичен състав

Фъстъците имат чудесен вкус и съдържат много полезни витамини и хранителни вещества, но тъй като е доста висококалоричен продукт (550 ккал на 100 грама), онези, които гледат фигурата си, не трябва да ядат твърде често.

Хранителна стойност на боб

Съставът включва следните полезни компоненти:

  1. Протеини. Те са незаменим източник за формиране на мускулна маса и прилагане на здравословен метаболизъм. 100 грама от този продукт съдържа около 30% от протеините, които се абсорбират много лесно от организма.
  2. Въглехидрати. Необходими за попълване на енергията и храненето на всички тъкани и клетки. В бобовите растения те се намират в минимално количество - само 15% на 100 грама ядки.
  3. Мазнини. Много са в фъстъците - около 50%, с помощта на мазнини, много витамини се абсорбират по-добре и състоянието на кожата се подобрява.
  4. Fiber. Намалява количеството на захарта и холестерола в кръвта, отстранява шлаките и токсичните продукти от тялото. В състава на ядките се съдържа 9%.

Витамини и основни минерали

Фъстъците съдържат голямо количество различни витамини, като:

  • E - укрепва съдовите стени, има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.
  • С - мощен антиоксидант, участва в процеса на обновяване на тъканите, спомага за бързото зарастване на рани и ожулвания, допринася за усвояването на желязото в организма.
  • PP или никотинова киселина - благоприятен ефект върху кръвообращението, регулира работата на надбъбречните жлези, участва в изчистването на организма от токсините.
  • B 1 - регулира мастния, белтъчния и въглехидратния метаболизъм, има положителен ефект върху състоянието на нервните клетки.
  • B 2 или рибофлавин активно участва в метаболизма, насърчава растежа и възстановяването на всички тъкани в организма.
  • B 4 - подпомага работата на мозъка и нервната система.
  • B5 - стимулира метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини, участва в развитието на кортикостероидни хормони.
  • B 9 или фолиева киселина - контролира метаболизма на протеините, насърчава клетъчната пролиферация за образуване на тъкани.

Също така е богата на различни минерали, необходими за човешкото здраве, като те включват:

  • Калций. Той е строителен материал за костната и мускулната система. Положителен ефект върху състоянието на нервните клетки.
  • Магнезият. Помага за поддържане на тонуса на мускулите и кръвоносните съдове, участва в процесите на регенерация на тъканите.
  • Фосфор. Нормализира работата на вътрешните органи, засяга метаболизма, участва в образуването на кости и хрущяли.
  • Калият. Регулира водно-солевия баланс в организма, нормализира сърдечната дейност.
  • Желязо. С него се образува хемоглобин.
  • Манган. Осигурява пълноценна работа на нервната система.
  • Цинк. Нормализира метаболизма, участва в образуването на костна тъкан, насърчава бързото зарастване на ожулвания и рани.
  • Мед. Той помага да се абсорбира желязо, той е полезен за сърдечна дейност.
  • Манган. Поддържа нормалното функциониране на нервните клетки, има положителен ефект върху репродуктивните процеси в организма.

Ползите и вредите от фъстъците

Поради високото съдържание на хранителни вещества в състава, той е много ценен продукт, който може да повлияе положително на работата на човешкото тяло. Полезните качества на фъстъците включват:

  1. Той има благоприятен ефект върху функционирането на вътрешните органи и системи, спомага за нормализиране на сърдечно-съдовата дейност.
  2. Поради високата си хранителна стойност, фъстъците се считат за много полезен продукт за бременни и кърмещи жени, деца, изтощени и болни хора, както и за тези, които са изложени на прекомерни физически натоварвания.
  3. Протеините и мазнините, които образуват ядките, се усвояват лесно, а богатото съдържание на много витамини и микроелементи допринася за повишаване на концентрацията и паметта.
  4. Наличието на естествени влакна подобрява храносмилането, а също така помага за премахване на токсините и патогенните бактерии.
  5. В орехите, особено в печените, има много антиоксиданти, които забавят процеса на стареене, предотвратяват образуването на ракови клетки и имат положителен ефект върху сърцето.
  6. Яденето на фъстъци намалява риска от развитие на склероза, спомага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, поради наличието на линолова киселина в продукта.
  7. Продуктът помага за борба с инфекциозните заболявания, укрепва имунната система.
  8. Фъстъците се препоръчват при пациенти с хемофилия, тъй като могат да повишат съсирването на кръвта.
  9. Съставът на орехите е триптофан - полезна аминокиселина, благодарение на която в човешкото тяло се произвежда хормона серотонин, който помага да се издържи на стреса и насърчава нормалното функциониране на нервната система.

За съжаление, ако прекомерно, индивидуална непоносимост или неправилно съхранение на продукта, фъстъци може да повлияе неблагоприятно на човека благосъстояние. Увреждането на фъстъците може да се прояви по следните начини:

  1. Фъстъците (особено неговата обвивка) могат да предизвикат алергична реакция, чиито симптоми могат да бъдат много опасни за здравето.
  2. Тъй като продуктът съдържа протеини в големи количества, той не може да се използва за хора със заболявания на ставите и храносмилателната система.
  3. Честа консумация на ядки в големи количества заплашва със значително увеличаване на теглото.
  4. При заболяване като разширени вени, ядки също не се препоръчват, защото причиняват удебеляване на кръвта.
  5. Ако фъстъците са обработени или съхранени неправилно, в него могат да се натрупат токсични вещества, които да предизвикат отравяне на тялото. Затова преди употреба се уверете, че продуктът е свеж.

Отглеждане на фъстъци в градината

Фъстъците са доста непретенциозни и е напълно възможно да се отглеждат в открит терен на територията на частна къща. Тъй като растението е много любители на топло, дори и горещото време е топло. Това ще бъде едно от основните условия за висококачествено култивиране, защото ако температурата на въздуха е под 17 градуса, фъстъците ще спрат да растат. Ето защо, се препоръчва да се засадят такива растения в градината си за жителите на южните райони или централната част на Русия.

Подбор на земята и кацане

Бобовите култури предпочитат рохкави и плодородни почви, без застояла вода. Място за засаждане трябва да бъде много слънчево, тъй като в сянка на растението може да умре. Необходимо е да се засади гайка в края на пролетта, когато температурата на земята се затопли до 15 градуса.

Семената да се избере по-добре от голям размер, тъй като малките не могат да бъдат взети. Можете да ги напълните предварително с вода в деня преди кацане. След това изкопайте малки градини в градината с дълбочина около 12 см, които трябва да бъдат подредени по шахматен начин, така че ще бъде по-удобно да растат орехите. Не забравяйте, че цялата реколта ще бъде под земята и ще заеме определено място там, така че разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко 50 cm.

Преди засаждане подготвените ями трябва да се излят с вода, след което във всяка от тях да се поставят 3-4 ореха и да се покрият с пръст. Кълнове се появяват сравнително бързо, след което започват да растат интензивно. Фъстъците напълно узряват след 4-5 месеца след засаждането.

Грижа за растенията

За пълния растеж и развитие почвата е противопоказана, ако почвата е прекалено влажна, затова се препоръчва да се полива растението 1 път в 7 дни с топла вода, а ако често вали, това обикновено не е необходимо. Когато фъстъкът расте, поливането трябва да се извършва само ако времето е много горещо, а след стъблото с плодовете изобщо няма нужда от влага.

Заводът ще се нуждае от допълнителни хранения, поради което качеството на узрелите плодове ще се увеличи. За да направите това, няколко пъти през сезона върху почвата трябва да се прилагат няколко минерални торове. Това е най-добре, докато плевене ядки. Също така не трябва да забравяме периодично да разхлабваме почвата около тях и да я разпръснем.

Когато листата на фъстъците започнат да изсъхват и изсъхват, тогава е време да се прибира. Това обикновено се случва в началото на есента. За да стигнете до орехите, храстите трябва да бъдат изкопани със специални вилици. След това трябва внимателно да разклати земята с корените. След това изсушете добре чрез окачване на храсти в топло и сухо помещение. След 2 седмици от растението могат да се отделят плодове, които трябва да се изсушат за известно време.

Когато обвивката стане тънка и стане крехка, можете да я разделите и да получите ядрото. С добра грижа за фъстъците от един храст можете да получите около 600 грама вкусни плодове. Магазин Фъстъци трябва да бъде в плътно затворена кутия, поставяне в хладилника, около 8-9 месеца.

http://fikus.guru/ovoschi/opisanie-zemlyanogo-oreha-arahisa-i-ego-poleznye-svoystva.html

Как е фъстъчено (сурово и печено) полезно за безопасна консумация и когато фъстъците се превръщат в алерген?

Култивирани фъстъци

Фъстъци - бобови култури. За разлика от другите членове на семейството, бобът узрява под земята. Те се събират, като внимателно изваждат храст с корен. Зърнените храни с изразен вкус на ядки съдържат много полезни вещества - витамини, ценни масла, аминокиселини, микро и макро елементи. Фъстъците се считат за полезни за имунитет, сърце, стомах. Продуктът се използва за лечение на безплодие при мъже и жени.

Фъстъците погрешно се считат за ядки - растението принадлежи към семейството на бобовите растения, но се различава от фасула, граха и соята по начина, по който растат и узряват семената. Фъстъците са популярен продукт. Хората го наричат ​​фъстъци, глинени жълъди. Какви са ползите от фъстъците и възможните вреди?

Ботаническо описание

Фъстъци - тревисти топлинолюбиви годишни. Бушът се състои от голям брой издънки, високи 60–75 см. Цъфти с жълти или оранжеви цветя, наподобяващи молци. След опрашване на мястото на цветята се появяват издънки с семена - гинофори. Първо, те растат, след това падат на земята, потопени в него. Плодовете от фъстъци са подземни зърна, съдържащи от един до пет семена - ядки.

Дължината на фасула е от 1 до 6 см. След всяко семе има прихващане - стесняване. Издължените удължени семена са с тънко покритие. За първи път култивирането на фъстъци започна да се практикува в Южна Америка. По-късно растението се разпространява в Европа, Азия и Африка.

Химичен състав

Фъстъците имат богат химически състав и високо калорично съдържание. В 100 г суров продукт съдържа 552 ккал, сушен - 611 ккал. Фъстъците съдържат много протеини и мазнини, което води до висока хранителна стойност. Подробният химичен състав на фъстъците е даден в таблиците.

Таблица - Хранителни стойности, витамини, микро и макроелементи

Таблица - Аминокиселини, мастни киселини

Ползите от фъстъците

Какво е полезно за тялото фъстъци? Благодарение на богатия си състав, фъстъците имат многофункционален ефект. Той съдържа витамини, микроелементи, аминокиселини, здрави мазнини - това, от което тялото се нуждае за здраве.

За тялото

Фъстъците (фъстъци) са полезни за хора от всякакъв пол и възраст. 11 от неговите свойства са особено ценени.

  1. Поддържа нивото на захарта. В ограничено количество, той е полезен при диабет тип 2.
  2. Нормализира налягането и метаболизма. Това свойство се дължи на високото съдържание на магнезий в състава на фъстъците.
  3. Намалява риска от развитие на сърдечно заболяване. Ценните мазнини намаляват нивото на вредния холестерол, подобряват състоянието на кръвоносните съдове, предотвратяват развитието на инфаркт.
  4. Укрепва имунната система. Комплексът от витамини, минерали, киселини спомага за повишаване на защитните функции на организма. Фъстъците помагат за справяне с ежедневния стрес, повишава ефективността.
  5. Той действа като естествен антидепресант. Аминокиселината триптофан стимулира производството на серотонин - хормон, отговорен за доброто настроение.
  6. Укрепва нервната система. Комплексът от витамини от група В има положителен ефект върху централната нервна система. Фъстъците са необходими за мозъка - подобрява умствената работа, подобрява паметта.
  7. Има противораков ефект. Веществата, които образуват фъстъци, забавят растежа на раковите клетки.
  8. Антиоксидант. Насърчава отделянето на токсини и други вредни вещества от организма.
  9. Предотвратява анемията. Фъстъците съдържат много желязо, което участва в производството на хемоглобин.
  10. Възстановява репродуктивната функция. Използва се при лечение на женско и мъжко безплодие - нормализира баланса на хормоните в организма.
  11. Помага за предотвратяване на камъни в жлъчката. Умерената употреба на фъстъци предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур, улеснява състоянието на пациентите.

За жени

Предимството на фъстъците за жените е високото съдържание на аминокиселини. Фъстъците правят нежния пол по-здравословен, благоприятен ефект върху външните данни.

  • Подобрява състоянието на кожата и косата. С системното използване на малко количество фъстъци подобрява състоянието на кожата и косата. Веществото биотин помага за укрепване на космените фоликули - косата става дебела.
  • Нормализира хормоните. Полезно е да го включите в менюто на юношите и жените по време на менопаузата. Когато бременността се използва с повишено внимание - възможно е развитието на алергична реакция.
  • Регулира метаболизма. Манганът, който е част от фъстъка, ускорява метаболизма и, с умерена консумация, помага да отслабнете. Действието се засилва от способността за почистване на храносмилателния тракт от токсини и токсини.

За мъжете

Ползите от фъстъците за мъжете не по-малко. Особено ценни са следните свойства.

  • Предотвратете плешивостта. Биотин нормализира хормоните, укрепва космените фоликули - предотвратява ранно оплешивяване.
  • Нормализация на урогениталната система. Редовната употреба на печени ядки предотвратява развитието на простатит, подобрява ефикасността, помага за борба с безплодието.
  • Набор от мускулна маса. Фъстъците съдържат много протеини, които участват в изграждането на мускулната тъкан. Шепа ядки по време на тренировка възстановяват мускулната проводимост, облекчават болката, възстановяват силата.

Противопоказания и възможни вреди

Фъстъците често предизвикват алергични реакции, затова го използвайте в ограничени количества. Това и някои други свойства се дължат на противопоказания за употребата на фъстъци:

  • склонност към алергични реакции;
  • гастрит с киселинност, киселини;
  • запек, диария и други храносмилателни нарушения;
  • тежко чернодробно заболяване;
  • артрит, артроза, подагра;
  • остър ход на възпаление на панкреаса;
  • деца до три години
  • забрана върху фъстъците по време на кърмене

Увреждането на фъстъците може да се почувства самостоятелно в неограничено ползване. Чести нежелани реакции - появата на дерматит, влошаване на червата и черния дроб. За хора с нарушения на храносмилателната система, печени фъстъци са по-полезни. Суровината се обработва по-трудно. По време на пържене се съхраняват най-ценните вещества. Използването на сурови фъстъци в готвенето е ограничено до прибавяне на зърнени храни, салати от пресни зеленчуци.

Лекарствени рецепти

Фъстъците се използват за лечение на различни заболявания. На базата на това пригответе инфузии, отвари и други лекарства. Най-често срещаните седем рецепти.

  1. Язва на стомаха. При хронични стомашни язви се приготвя фъстъчено мляко. Фъстъците се смилат в брашно, излива се вряща вода.
  2. Белодробни заболявания. Неочистените фъстъци, заедно с кората, се наливат с вряща вода, държат се на умерена топлина за около 15 минути, настоявайки за половин час. За литър вода вземете 100 грама фъстъци. Филтрирани, пийте с малки глътки през целия ден.
  3. Необходимостта от укрепване на имунната система. Осем чаени лъжици печени люспи от фъстъци се наливат с бутилка водка, настояват две седмици. На сутринта десет капки от лекарството се разтварят в половин чаша вода или мляко и се пият. Отнасяйте се за един месец
  4. Хемофилия. Фъстъците, заедно с люспите, се смилат на прах, овлажнени с мляко. Вземете до три пъти дневно по 30 грама.
  5. Простатит. А шепа печени фъстъци удряха, изсипваха в термос, добавяха малко сух корен Althea. Налейте половин литър горещо мляко. Настоявайте около десет часа. Вземете по половин чаша три пъти на ден. Курсът на лечение е десет дни.
  6. Виене на свят. Две супени лъжици сушени листа от фъстъци се наливат с литър вода, наполовина варено. Вземайте три пъти на ден половин чаша за три дни.
  7. Хипертония. Половин чаша нерафинирани фъстъци се налива с ябълков оцет за 24 часа. Два пъти на ден се яде десет зърна.

Полезните свойства на фъстъците превишават неговата вреда. Фъстъците имат положителен ефект върху здравето само когато се използват умерено. Достатъчно е да се яде малка шепа фъстъци на ден, за да се осигури на организма аминокиселини, витамини и микроелементи.

http://herbalpedia.ru/catalog/arahis/

Фъстъците са ядки или бобови култури

Не всички хора знаят, че фъстъците принадлежат на семейството на бобовите растения. Съдържа голямо количество хранителни вещества, витамини и минерали. Плодовете са почти половината мазнини, което ги прави по-скоро като ядки, отколкото фасул. Фъстъците имат второто име - фъстъчено. Това стана, след като хората видяха как растат семената от фъстъци и как зреят реколтата. Всички процеси се извършват под земята.

История на произхода

Родината на фъстъците е Южна Америка. Според статия в Уикипедия тук е била открита и култивирана. С течение на времето хората започнали да научават повече за това как култивираните плодове растат, както и за наличието на полезни свойства, които фъстъците имат върху човешкото тяло. В резултат на това ядки започнаха да придобиват популярност, което доведе до разпространението на тяхната култура на други континенти. Благодарение на португалците през 16-ти век, семената от фъстъци стигнали до индийските брегове, а испанците донесли плодове във Филипините и Мадагаскар. Малко по-късно заводът беше в Китай.

Местните жители в тези страни успяха да оценят фъстъците. Това е хранителен продукт, който съдържа голямо количество минерали, витамини, аминокиселини, мазнини и фибри. През тези години културата помагаше да се справим с глада, от който страда голяма част от населението.

Фъстъчено културно утро, получено в Африка. Въпреки че тук преобладават повече безплодни почви, централата не само се успокои, но и след кратък период от време започва да се отглежда за износ.

През 19-ти век фъстъците се увеличиха популярно в Съединените щати, особено в южната част на страната. Уикипедия казва, че това е станало възможно от агрохимик Джордж Карвър. Той започва да произвежда от културата на различни продукти и стоки. Сред тях са:

  • напитки;
  • естествени багрила;
  • козметика;
  • лекарства;
  • фъстъчено масло.

Културата на семейството бобови е дошла в Русия в края на XIX и началото на ХХ век. Климатът на Закавказието, територията на републиките от Централна Азия, както и южната част на Украйна, където арахисът се отглежда до днес, е подходящ за неговото отглеждане.

Отличителни черти

Фъстъците са много интересно растение. Това се отнася не само до факта, че плодовете узряват под земята, но също така и вид на модела на черупката. Прилича на паяжина. За този орех и получил името си. Фъстъци от гръцки има буквален превод - паяк.

Фъстъците от фъстъците, в зависимост от сорта, са дълги 1-6 см. Фъстъчени семена узряват вътре. Това са малки ядки с жълт цвят. В една шушулка е от 1 до 3 плода, затворени в различни черупки. Той се предлага в следните нюанси:

В някои сортове фъстъци броят на зърната достига 6 броя.

Когато цветето се опрашва, растението образува яйчник. С неговия растеж стрелята започва да се накланя към земята. След като проникне в горните влажни слоеве на почвата, там започват да се образуват плодове. Ако цветята се появи на височина повече от 20 см от повърхността на земята, тогава те нямат шанс да се развият до състоянието на семената.

Съдържание на калории

Фъстъците се считат за диетични продукти само ако използвате ядки, които не надвишават дневните нужди. Фъстъците са с високо съдържание на калории. Ако го ядете в големи количества, това ще се отрази негативно на състоянието на фигурата под формата на излишни килограми.

Най-добре е напълно да елиминирате фъстъците от собствената им диета за хора, които имат проблеми с наднорменото тегло. Това е особено вярно за печени фъстъци. 100 грама ядки съдържат 551 kcal.

Растението принадлежи към семейството на бобовите растения, но въпреки това съставът му е по-скоро като ядки. Тук има такива елементи като:

  1. Протеини / мазнини / въглехидрати. В 100 грама пресен продукт, те присъстват в количество съответно 26.3 / 45.2 / 9.9 грама.
  2. Fiber.
  3. Захар.
  4. Нишесте.
  5. Голям брой различни витамини. В голяма степен съдържа: B, C, E, PP.
  6. Фосфор.
  7. Цинк.
  8. Желязо.
  9. Мед.
  10. Калций.
  11. Магнезият.
  12. Манган.
  13. Калият.
  14. Натриев.
  15. Селен.

Когато ядете фъстъци в размер на допустимата дневна доза, можете да запълните дефицита на витамини, минерали и други хранителни вещества. Благоприятно е да се повлияе на работата на тялото, възстановявайки работата на нейните вътрешни органи и системи.

Полезни свойства

Учените за дълго време не могат да определят точно какво е фъстъчено в голяма степен: орех или боб. След провеждането на някои изследвания, които позволяват задълбочено проучване на състава на растението, може да се заключи, че продуктът принадлежи към семейството на бобовите растения. Но и от ядки в фъстъци има много подобни качества.

Плодът носи голямо количество ползи за човешкото тяло, но ако не следвате препоръчаната от диетолозите доза, орехите могат да бъдат вредни за здравето. За да се избегне това, по-добре е да се яде не повече от 30 грама фъстъци на ден. Така можете да избегнете появата на алергични и други негативни реакции.

Основните полезни свойства на фъстъците включват:

  1. Продуктът се отнася до здравословна диета. Тя се абсорбира добре от тялото, като я пълни с недостиг на хранителни вещества, минерали и витамини. Фъстъците могат да се дават в малки количества на деца и бременни жени.
  2. Поддържане на нормално ниво на холестерол в кръвта.
  3. Намаляване на риска от развитие на склероза.
  4. Подобряване на съсирването на кръвта.
  5. Превантивно средство при заболявания на сърдечно-съдовата система.
  6. Забавяне на процеса на стареене.
  7. Подобряване на работата на храносмилателната система.
  8. Отстраняване на патогенни бактерии от организма.
  9. Развитие на серотонин, който е хормон на щастието.
  10. Възстановяване на нервната система, както и премахване на депресията.
  11. Холеретично действие.
  12. Подобряване на защитните функции на организма чрез засилване на имунитета.
  13. Подобряване на ефективността на слуха, паметта и концентрацията.

Независимо от това как хората наричат ​​растение: фъстъци, ядки или бобови растения, от него можете да получите голям брой вкусни и здравословни продукти. Това е фъстъчено масло, мляко или паста. Всеки от тях компенсира недостига на витамини и други хранителни вещества, които са необходими за правилното функциониране на организма.

Ако продуктът не се използва правилно, той може да доведе до развитие на негативни реакции в организма. Те включват:

  1. Алергия. Провокира се от черупка от фъстъци, в която има голямо количество алерген. Основните характеристики са:
    • сърбеж;
    • зачервяване на кожата;
    • оток на ларинкса;
    • повръщане.
  2. Заболявания на ставите. Според Уикипедия, ядките съдържат много протеини, което се отразява негативно на здравето на тези хора.
  3. Разширени вени. Хората, склонни към тези заболявания, се съветват да премахват фъстъците от диетата си. Продуктът прави кръвта по-дебела.

Когато фъстъците не се обработват правилно, почистват, съхраняват, транспортират, на повърхността му започва да се образува мухъл. Визуално тези ядки изглеждат развалени, а вкусът - горчив. За да се предотврати поглъщането на токсини, както и на други вредни вещества, е по-добре напълно да се откаже от употребата на такива плодове като храна.

Фъстъците могат да бъдат приписани на висококалорични храни, в които съдържанието на растителна мазнина е високо. Затова не се ангажирайте в употребата му към хора, които имат проблеми с наднорменото тегло. Ако има някакви съмнения дали можете да ядете фъстъци, по-добре е да се консултирате с диетолог. Лекарят ще се измие, за да каже точно колко ядки на ден няма да навреди на тялото.

Нарастващи съвети

Има различни видове фъстъци. Всяка от тях се отглежда в съответствие с определени правила. За да получите качествена култура, трябва да се придържате към следните препоръки:

  1. Преди засаждане растенията трябва да оплоди почвата.
  2. Фъстъците дават плод само в топло, както и в добра светлина. Температурата трябва да бъде в диапазона от 25-30 градуса.
  3. Разсад не може да бъде много да се излее. Много е важно това състояние да се наблюдава по време на цъфтежа на културата, така че да не стане причина за неговата смърт. Най-добре е да се напоява почвата на всеки 2 седмици. Водата трябва да е топла дори и при горещо време. 3-4 седмици преди прибиране на реколтата, поливането трябва да бъде напълно спряно.
  4. Засаждане на покълнали разсад в открит терен се появява в края на май или началото на юни. По това време няма замръзване, а средната температура на въздуха е над 15 градуса.
  5. Засадете по-добре сушени големи зърна.
  6. Изкопана е дупка за засаждане с дълбочина от 7 до 10 см. В нея са поставени няколко ядки. Най-добре е да се поставят 3-6 зърна в дупката наведнъж. Следващата дупка е на разстояние 1 метър.
  7. Земята, върху която се отглеждат фъстъчените храсти, трябва непрекъснато да се разхлабва, както и да се отстраняват плевели и малка трева от нейната повърхност.

Фъстъците узряват под земята. Следователно е трудно да се установи точната дата на прибиране на реколтата. Уикипедия посочва, че по-ранните сортове фъстъци зреят приблизително 3-4 месеца след разсаждане на разсад в открит терен, а по-късно - след шест месеца.

Ако има някакво съмнение, че фъстъците вече са узрели и готови за крайната реколта, тогава е необходимо да опитате няколко плода.

Фъстъците са култивирани растения с невероятен вкус и мирис. Той е непретенциозен. Ето защо, при спазване на определени правила и метеорологични условия, фъстъците могат да се отглеждат дори на собствена лятна вила или у дома на перваза на прозореца. Зърната му ще са от полза за човек, ако ядат фъстъци в строго съответствие с дневната норма, препоръчана от специалистите по хранене.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Фъстъци: любим орех, който не е гайка

Вътрешната фъстъци - страната на Южноамериканския континент - Аржентина, Перу и Боливия. Там, в субтропичните ширини, природата създава най-удобните условия за естествения растеж на това растение. Местните жители го познаваха и широко ядеха преди колонизацията на европейците. Най-древните находки се отнасят от нас до 950 г. пр. Хр. д. Перуанските археолози са открили черупка от фъстъци при разкопките на някои церемониални обекти от III хилядолетие пр. Хр. д. Този орех все още заема важно място в националната кухня на тази страна. В родината му той е много ценен, за което свидетелства ваза от 12-15 век, намерена от археолозите в Перу, която по форма наподобява този боб и е украсена с нейните образи.

Заедно с европейските навигатори, тази култура започва своя напредък по целия свят. В Европа, по някаква причина, фъстъците са получили името "китайски орех" и са придобили истинско признание едва в началото на 19-ти век, и това се дължи на факта, че той има страстен почитател и покровител в лицето на ексцентричен французин на име Кондамин, посветил живота си на пропаганда фъстъци.

Фъстъците са много популярни в САЩ. Днес фъстъченото масло, чието производство е започнало през 1904 г., е любимо деликатес на милиони американци. Според статистиката всяка година всеки американец изяжда 3 кг фъстъчено масло и все още същата статистика твърди, че днес, подобно на 50 години, 75% от американските семейства започват деня си с фъстъчено масло всеки ден за закуска. Не е изненадващо, че в град Плейнс (Джорджия, САЩ), където се намира най-голямото предприятие за преработка на фъстъци в света, през 1976 г. е издигнат паметник, който е четириметров усмихнат фъстък. Фъстъците дори са посетили Луната, според американския космонавт Ален Шепърд.

В Русия фъстъците станаха известни едва от края на 18-ти век, идващи от нас, вероятно от Турция, и първите опити за отглеждане на фъстъци принадлежат на 1825 г., когато Одеската ботаническа градина се заинтересува от това растение, след което фъстъците започнаха да се появяват на частни парцели.

Днес Съединените щати, Индия, Китай, Аржентина, Индонезия и Нигерия се занимават с доставката на тази ценна хранителна култура на световния пазар на храни. Световното производство надхвърля 30 милиона тона.

Въпреки термофилността на тази култура, много запалени градинари в различни страни по света успешно отглеждат фъстъци в климатичните условия на умерените ширини. Но в Русия, фъстъкът е доста рядка реколта в зеленчуковите градини. Отглеждането на фъстъци във вашия парцел изисква известни познания и всеотдайност, но е напълно способно, ако искате да видите необичайни зеленчуци в градините си.

Ботанически портрет

Общият фъстък (Arachis hypohaea) е едногодишна билка, принадлежаща на семейството на бобовите растения, но за разлика от най-близките си роднини, плодовете й се образуват и поникват под земята. Това растение е малък храст с разклонени стъбла, покрити с листа на паротидопизъм. В аксилите на листата се образуват малки жълти или оранжеви еднополови цветя - мъжки и женски на едно и също растение. След опрашването, венчелистчетата на женските цветя изсъхват и падат, а педикълът им с яйчник в края е силно удължен и започва активно да расте надолу, буквално изтласквайки яйчниците в почвата на дълбочина 15 см. Поради това необичайно поведение растението получава второто, много често срещано име - фъстъчено. Получените подземни плодове са боб, под крехката червена, тъмна или светлокафява обвивка, която съдържа от 1 до 5 ядра. Обикновено едно растение дава 25-50 боб.

Има две основни разновидности на подземни фъстъци - крупносемяни и дребни храсти. Повечето от големите сортове семена са пълзящи пълзящи зърна, разположени по цялата дължина на леторастите, а малките семена са изправени растения с боб, подредени в групи около основата на храста.

Полезните свойства на фъстъците

Фъстъчените зърна са ценна култура с протеини, мазнини и въглехидрати, които са перфектно балансирани за човешкото тяло. Високо питателните плодове съдържат захари, въглехидрати, протеини с висок обем, висококачествени мазнини и много витамини (групи А, В, РР), необходими за човешкото тяло, минерали (мед, манган, желязо, магнезий, фосфор, цинк, калций, селен) и аминокиселини.

Многобройни медицински изследвания показват, че фъстъците съдържат голямо количество антиоксиданти, които предотвратяват развитието на много сериозни заболявания. Редовната консумация на фъстъци е мощна превенция за развитие на сърдечни заболявания, кръвоносни съдове и злокачествени тумори. Тя съдържа много фибри, която нормализира и регулира работата на червата и храносмилателните органи, както и ускорява елиминирането на токсините от организма. Поради наличието в състава на витамин Е - витаминът на младостта - фъстъците предотвратяват преждевременното стареене на тялото и, между другото, насърчават сексуалната активност.

Яденето на фъстъци е полезно и при гастрит, пептична язва, постоянен стрес и нервни разстройства. Този вкусен орех укрепва имунната система, нормализира кръвния състав, изостря ухото, подобрява паметта, насърчава концентрацията и усвояването на нови знания.

Фъстъчено масло перфектно лекува рани.

Трябва да се има предвид обаче, че фъстъците (особено червената му обвивка) са силен алерген, така че трябва да го използвате с повишено внимание, на малки порции. Лекарите също не препоръчват да се включват в този деликатес за артрит, подагра и артроза.

Калоричното съдържание на фъстъците на 100 g е 551 kcal.

Използвайте при готвене

Фъстъците от различни сортове се консумират сурови, варени и пържени, осолени или захарни.

Фъстъците са най-популярни в азиатската кухня, особено в националната кухня на страните от Югоизточна Азия, където плодовете й се прибавят към голямо разнообразие от сосове, зеленчукови и месни ястия, както и множество закуски.

Според статистиката днес фъстъците са едни от най-популярните ядки в световната кухня (напомняме, че всъщност принадлежи на семейството на бобовите растения). В европейските кухни този „орех” намира особено широко приложение при производството на различни сладкарски изделия: сладкиши, сладкиши, бисквити, ролки, шоколад, халва, сладкиши. И печени фъстъчени ядки (солени и сладки) са се превърнали в любим деликатес на децата и възрастните в много страни по света на всички континенти.

Масло и мляко също се приготвят от фъстъци, добавя се към различни смеси - орех, сушени плодове и мюсли.

Ароматът на ядка е силно зависим от неговия сорт и място на произход. Според кулинарните майстори най-добрите ядки с деликатен сладък вкус се отглеждат в Аржентина, както и в Индия, въпреки че индийските фъстъци губят от аржентинския си размер. Но китайският фъстък, толкова разпространен днес в света, въпреки големите си размери, не може да се похвали с вкусовите си качества, той е абсолютно безквасен.

Истинските качествени фъстъци имат приятен сладникав вкус, който става по-богат и по-пикантен след топлинна обработка, например печене.

Кулинарни рецепти с фъстъци:

Фъстъчено масло

Заслужава да се отбележи, че фъстъците понякога се наричат ​​бразилски маслодайни семена. Той е получил това име, защото на масло, което е около 50% в фъстъци. Днес в света все повече страни обръщат внимание на тази култура именно поради петрола. По своето значение фъстъченото масло може успешно да се конкурира със слънчогледа. Студенопресованият метод произвежда най-високите степени на почти безцветно фъстъчено масло - отличен хранителен продукт без миризма, а приятният му вкус е почти същият като маслиновото масло. Използва се в храни, основно за приготвяне на най-добрите сортове елитни консервирани риби, шоколад и хлебни изделия. Използва се и във фармакологията. По-ниските класове фъстъчено масло се използват в производството на сапун, като се получава висококачествен, скъп козметичен продукт, известен в света като марсилев сапун.

Между другото, тортата, останала след изстискване на маслото от фъстъците, се използва като храна за прасета. И въпреки че прасетата, които се хранят с такава храна, дават доста отслабено месо, приготвената от нея шунка има вълшебен и уникален аромат. Жалко е, че такава шунка може да се опита само в най-скъпите ресторанти в света.

Използването на фъстъци в промишлеността и науката

Малко хора знаят, че фъстъците се използват не само за храна, но и в индустрията и науката. Той произвежда лепила, синтетични влакна, пластмаси, хартиени покрития, огнеустойчиви течности, оразмеряване за съвременна хартия и тъкани, водоотблъскващи и изолационни материали, протеинови хидролизати за производители на антибиотици и много други.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

фъстъци

Предполага се, че родината на фъстъците е Южна и Централна Америка, където този орех нараства от незапомнени времена. Между другото, той изигра ключова роля в диетата на ацтеките и другите местни племена. Но благодарение на испанските и португалските изследователи, тези ядки се разпространяват по целия свят. Днес това растение се отглежда в Китай, Индия, Африка, САЩ. Има много разновидности на фъстъци, но най-често на пазарите има плодове от сортовете Вирджиния, Валенсия, испански, бегач.

Орех или не?

Биолозите наричат ​​това растение вида Arachis hypogea (но не араксис, както понякога пишат погрешно), а в ежедневния живот хората му дават различно, по-разбираемо, макар и не съвсем правилно име - фъстъчено. Защо не е наред? Научно, фъстъците не са ядки. Всъщност той принадлежи към семейството на бобовите растения, но притежава всички качества, характерни за бадеми, шам-фъстъци и други ядки.

От деня на засяването до плодните обикновено отнема 120-150 дни. Тъй като стъблата растат, шушулките образуват, които висят надолу към земята. Когато ядките започнат да се оформят, шушулките бавно преминават под земята и се оформя окончателно орехите в почвата. За прибиране на реколтата растенията се изкопават от земята. Всеки храст може да произвежда от 10 до 150 шушулки с плодове. Грубите, набръчкани шушулки приличат на боб в известна степен, а самата ядка се разделя на две части, като плодовете на бобовите растения. И така, след като е проучил външния вид, отговорът на въпроса какво е фъстъкът: орехът или бобовите растения.

У дома фъстъците рядко се консумират сурови, често пържени, осолени или под формата на фъстъчено масло. В допълнение, брашно, протеинови шейкове са направени от фъстък, а самият орех се използва за приготвяне на десерти, сладкиши, печени изделия, сосове и солени закуски. В крайна сметка, малкият факт, че фъстъците имат добър вкус, така че все още е богат на протеини, мазнини и много полезни хранителни компоненти. Проучванията показват, че фъстъците могат да бъдат полезни за загуба на тегло и да намалят риска от сърдечни заболявания.

Хранителни вещества Фъстъци

протеини

Близо 30% от фъстъците са протеини. Поради това фъстъците принадлежат към най-хранителните продукти. Прекалената употреба на тези зърна при някои хора може да предизвика алергии.

Фъстъците са храни с високо съдържание на мазнини. Поради тази причина гайката е класифицирана като маслодайно семе и се използва за приготвяне на фъстъчено масло. Процентът на мазнините в фъстъците е около 44-56 точки, но най-вече е полезен моно- и полиненаситени липиди.

въглехидрати

Но въглехидратите в продукта малко - само 13-16 процента от теглото. Ниското съдържание на въглехидрати и високата концентрация на протеини, мазнини и фибри осигуряват нисък гликемичен индекс. Следователно, след консумация на продукта, нивото на глюкозата в кръвния поток се повишава постепенно, а не рязко. Това качество прави фъстъците подходящи за диабетици.

Витамини и минерали

Друг продукт, който е толкова богат на витамини и минерали, все още предстои да се търси - в фъстъците се представят практически всички нужни за здравето хранителни вещества:

  • биотин (важен за бременни жени);
  • мед (добро за сърцето);
  • ниацин (поддържа сърцето и кръвоносните съдове);
  • фолиева киселина (изключително важна за бременните жени);
  • витамин Е (антиоксидант);
  • Витамин В1 (поддържа работата на сърцето, мускулите, нервната система);
  • фосфор (важно за растежа и правилното развитие на тъканите);
  • магнезий (предпазва от сърдечни заболявания).

Антиоксидантите в ядките: ползите и вредите

В допълнение към високата концентрация на витамини и минерали, този малък орех съдържа много активни растителни вещества и антиоксиданти. Между другото, фъстъците са наситени с антиоксиданти, не по-лоши от много плодове. В същото време повечето от тях са концентрирани в тъмните кожи от фъстъци, които обаче рядко се консумират като сурови орехи.

Антиоксиданти, съдържащи се в ядрото на ореха:

  • р-кумарова киселина (един от основните антиоксиданти);
  • ресвератрол (намалява риска от рак и сърдечни заболявания; има и червено вино);
  • изофлавони (двусмислено засягат тялото: те могат да бъдат полезни, но могат да бъдат и вредни);
  • фитинова киселина (намалява абсорбцията на цинк и желязо);
  • фитостероли (регулират концентрацията на "лошия" холестерол).

Как да изберем правилния плод

Фъстъците се предлагат на всички пазари през цялата година. Тя се продава в различни форми: в обвивката, ненамазана, осолена, подсладена, под формата на паста. Не е странно, че купувачът рано или късно ще си помисли кой е по-полезен? Най-добре е да си купите необработени сурови ядки. В този случай шушулите трябва да бъдат кремави, непокътнати, без петна от плесен и неприятна миризма. В дланта на ръката си трябва да усетите теглото на ядките.

Неопакованите фъстъци могат да се съхраняват на хладно и влажно място в продължение на няколко месеца. Плодовете без черупки се съхраняват в херметични опаковки в хладилник, в противен случай ще загубят храната си.

Методи за обработка на гайки

Разбира се, можете да ядете сурови ядки, обелени от черупката. Въпреки това, след преработка, техният вкус е значително подобрен.

Печенето на орехи не само подобрява вкуса (подобрява вкуса им и добавя сладникава нотка), но също така активира антиоксидантите, елиминира афлотоксина. Печени фъстъци се прибавят към салати, десерти. Вие не знаете как да се изпържи в черупката, купените на пазара ядки? Това е много лесно да се направи. Достатъчно е да излеете продукта на печене и да го поставите в пещта (загрейте до 75 градуса) за 15-20 минути. Това е тайната на най-популярния метод за готвене.

Варени ядки имат уникален вкус и аромат. Кипящата вода също повишава техните хранителни и антиоксидантни способности.

Фъстъчено масло е паста, приготвена от нарязани фъстъци с или без добавено масло. Този продукт, подобно на фъстъчено мляко, е популярен по целия свят.

В Южна Индия и Шри Ланка той е популярен под формата на „лютеница“ - паста от ядки, листа от кориандър, люта чушка, чесън, сол и синапено семе.

Фъстъци за отслабване

Учените внимателно са проучили как фъстъците влияят върху теглото. Първият извод на учените: въпреки впечатляващата калоричност и насищането на мазнини, този продукт не причинява затлъстяване при нормални условия. Освен това, тя може да предотврати натрупването на излишни килограми.

Изследователите проведоха експеримент с участието на група жени. В продължение на 6 месеца, вместо обичайните източници на мазнини, те консумират фъстъци. Резултатът е минус 3 килограма тегло.

В друг експеримент други 8 грама фъстъци (приблизително 500 ккал) се добавят ежедневно към нормалната диета за 8 седмици. В края на експеримента участниците в експеримента претегляха. Нарастването на теглото, както се очакваше, не бе намерено.

Друг експеримент, проведен от учени в Испания. След 28 месеца се оказа, че шансовете за наддаване на тегло с 31% по-малко за тези, които поне два пъти седмично използват фъстъци във всякаква форма.

Фъстъците, богати на протеини, бързо угасват глада. Също така е източник на неразтворими диетични фибри, което допринася за загуба на тегло.

Но си струва да припомним: солените фъстъци задържат излишната влага в тялото, а това е излишни килограми. Но не забравяйте и колко калории се съдържат в 100 г от този продукт. А потреблението на прекалено големи порции ядки може да предизвика обратен ефект и, напротив, да увеличи теглото.

Полезни свойства за тялото

В допълнение към факта, че фъстъкът помага за намаляване на теглото, той се използва по-често с малко по-различна цел. И списъкът на неговите предимства в борбата срещу затлъстяването очевидно не е ограничен. Защо тогава този орех е полезен?

Сърдечно заболяване в световен мащаб е една от основните причини за преждевременна смърт. Резултатите от много изследвания показват, че яденето на фъстъци, както и другите видове ядки, предпазва сърцето и кръвоносните съдове. Хората, които консумират фъстъци 5 пъти седмично, са по-малко податливи на сърдечни заболявания, диабет и онкологични заболявания. Проучване, проведено от учени в щат Айова, показва, че хората, които ядат фъстъци в диетата си поне 4 пъти за 7 дни, са с 37% по-малко в риск от исхемия. И всяка допълнителна част от продукта, според учените, намалява тази опасност с още 8,3%.

И всичко това се дължи на химическия състав на продукта, който включва магнезий, никотинова киселина, мед, олеинова киселина, антиоксиданти. Заедно те създават мощна защита за сърцето, кръвоносните съдове и други органи.

Фъстъковите флавоноиди подобряват притока на кръв в мозъка с 30%. А това е сериозна защита срещу възможни инсулти или други нарушения във функционирането на тялото.

  1. Да се ​​отървем от "лошия" холестерол.

Основните врагове на холестерола са фитостеролите, съставляващи земните ядки. Освен това, според изследователите, растителни стероли почистват организма само от "лошия" холестерол. За да потвърдят това, учените проведоха експеримент с участието на жени в постменопауза с висок холестерол. Фъстъците са добавени към диетата им в продължение на няколко седмици. След приключване на експеримента се оказа, че нивото на холестерола при жените е намаляло значително. Този опит дава отговор на въпроса как фъстъците са полезни за жените.

  1. Предотвратяване на камъни в жлъчката.

Според някои съобщения, близо една четвърт от възрастното население на планетата страда от заболявания на жлъчния мехур. Учените проведоха няколко експеримента с участието на мъже и жени и се оказа, че фъстъците намаляват риска от образуване на камъни в жлъчката почти 4 пъти. Учените обясняват този ефект съвсем просто. Жлъчните камъни са чист холестерол. Фъстъците, както вече отбелязахте, понижава холестерола. Следователно, няма нищо странно, че фъстъците предпазват от образуването на камъни в жлъчката.

В продължение на 10 години тайванските учени са изследвали връзката между фъстъците и риска от злокачествени тумори в дебелото черво. Експериментът включва 12 000 мъже и жени. Резултатът приятно изненада изучения свят. Оказа се, че е достатъчно да се ядат поне 2 порции фъстъци седмично, за да се намали рискът от рак на червата при жените с почти 58% и с 27% при мъжете. И това е неоспорима полза за тялото.

  1. Превенция на болестта на Алцхаймер.

Учените от Чикаго са изследвали повече от 3000 души на възраст над 65 години. Оказа се, че тези, чиято дневна дажба съдържа около 20 mg ниацин, са 70 процента по-малко податливи на болестта на Алцхаймер. Попитайте и тук фъстъците? Отговорът е прост. Най-лесният начин да получите дневния си прием на витамин е да ядете шепа ядки като закуска.

Странични ефекти

В допълнение към алергиите, фъстъците могат да причинят много други странични ефекти. Причината за повечето от тях е инфекция с фъстъци с афлатоксин, токсично вещество, произведено от плесен.

Отравяне с афлатоксин

Понякога фъстъците могат да бъдат повредени от токсичното вещество афлатоксин. Употребата на този продукт предизвиква отравяне. Тя се проявява чрез загуба на апетит, пожълтяване на очите, болка в черния дроб. При тежко отравяне, чернодробна недостатъчност, цироза или рак на черния дроб е възможно.

Рискът от замърсяване на гайката с афлатоксин се увеличава, ако продуктът се съхранява в топли и влажни условия. Най-често този проблем се среща в фъстъците от тропиците.

Хранителен враг

В допълнение към полезни елементи, фъстъците съдържат хранителни вещества, които предотвратяват правилното усвояване на хранителните вещества. Фитичната киселина е особено активна в тази област. Намира се в почти всички ядивни семена, ядки, зърна и бобови растения. При фъстъците съставът му варира между 0,2 и 4,5% от общия състав. Фитиновата киселина намалява качеството на абсорбция на желязо и цинк. По този начин, парадоксално, редовната консумация на фъстъци може да доведе до недостиг на тези елементи.

От друга страна, не се плаши. Както и при балансирана диета и правилното хранене фитиновата киселина не е в състояние да причини сериозни увреждания на организма.

Алергия към орех

Фъстъците са един от 8-те най-често срещани хранителни алергени. Според някои оценки около 1% от световното население страда от нетолерантност към фъстъци. А самата фъстъци, ако вече предизвиква алергични реакции, в повечето случаи се развиват много трудно. Хората, чието тяло не понася смлените ядки, може да има повръщане, стомашни болки, подуване на устните и гърлото, затруднено дишане. В тежки случаи - фатално.

Също така е важно да знаете, че не трябва да злоупотребявате с тези ядки, когато:

Не давайте на земята ядки и малки деца.

Арахисът е придобил своята популярност по целия свят, не на последно място заради своите полезни свойства и висока хранителна стойност. Той е отличен източник на протеини, много витамини, минерали и растителни съединения. Земните ядки са незаменими за качествената загуба на наднормено тегло, те намаляват риска от развитие на сърдечни заболявания и камъни в жлъчката. Междувременно тя категорично не е подходяща за хора, склонни към алергии. И разбира се, основната бележка: ако искате да извлечете максимума от гайките, изберете само висококачествен продукт.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Издания На Многогодишни Цветя