Билки

Фъстъци: ползи и вреди за организма, химически състав, съдържание на калории, скорост на употреба

Фъстъците, наричани още "фъстъци", са любим деликатес на хора от всички възрасти. Поради насищането на биоактивни вещества, продуктът е изключително полезен. Високото съдържание на протеини позволява използването на фъстъци в диетата на вегетарианци и спортисти.

Най-често, "фъстъци" се използва като обилна закуска, но продуктът има много полезни свойства. Продава се прясно и пържено, със сол, пудра, подправки. От него се приготвя масло, козинаки, сладка паста. Фъстъченото масло е популярно в Америка и фермерите добавят плодове към фуражите за добитък. В световен мащаб фъстъците се използват за готвене, козметика, фармацевтични продукти.

Описание на фъстъците и неговата история на произход

Родината на тревната годишна е Южна Америка. В древни времена перуанците са поставяли плодовете на растението в гробовете, за да могат мъртвите да се хранят в задгробния живот. От Южна Америка растението се е разпространило в Африка, Азия и Северна Америка. Днес тя се отглежда в Индия и други азиатски райони с горещ климат и висока влажност.

Годишникът принадлежи към семейството Бобови. За разлика от лешниците, кашуто и другите ядки, фъстъците не са дърво, а бобови култури, свързани с грах и фасул.

Плодовете на растението се формират по специален начин. След опрашване на жълти цветя, присъединени в четка, стъблото започва да се простира, постепенно се огъвайки надолу към земята. Когато яйчниците достигнат земята, тя потъва в почвата, образуват се ореховидни семена, покрити с твърда черупка. Високопроизводителните сортове ви позволяват да съберете повече от 40 боб от едно растение.

Химичен състав, хранителна стойност и калоричност на фъстъците

Говорейки за това колко свежи фъстъци са полезни, трябва да споменем богатството на химичния състав. Наситеността на витамини, минерали, биоактивни съединения ви позволява активно да използвате продукта в хранителни, лекарствени и козметични цели.

100 грама орехи съдържат:


Витамините включват:

токоферол (витамин Е);
аскорбинова киселина (С);
тиамин (В1);
ниацин (В3);
пантотенова киселина (В5).

От наличните минерали:

магнезий;
калий;
фосфор;
желязо;
натрий;
калций;
цинк.

Също така, продуктът е богат доставчик на омега-3 и омега-6 мастни киселини, аминокиселини, аргинин и левцин.
Има 550 ккал на 100 грама суров продукт, а сушените фъстъци включват 600 ккал. Калорията е висока, ядките не са подходящи за диета. Гликемичният индекс е 15 единици.

Ползи за човешкото тяло

Ползите от фъстъците са значителни. Продуктът ускорява възстановяването при много патологии, укрепва имунната система, подобрява емоционалното състояние. И това е напълно безвредно, дори полезни фъстъци са непочистени. Тънката кожа на фъстъците съдържа вещества, които стимулират имунната система.

Пресният продукт има следните положителни свойства:

  • регулира концентрацията на холестерол в кръвта;
  • подобрява абсорбцията на калций;
  • насърчава растежа на мускулните влакна;
  • ускорява регенерацията на чернодробните клетки;
  • възстановява нервната тъкан;
  • предотвратява свързаните с възрастта заболявания;
  • намалява вероятността от ракови заболявания, заболявания на сърцето и съдовата система;
  • подхранва тялото с енергия;
  • почиства тялото от вредни натрупвания;
  • укрепва костната тъкан;
  • нормализира липидния метаболизъм;
  • подобрява мозъчната функция, укрепва паметта;
  • помага за справяне с депресия, неврози, психическо изтощение, безсъние;
  • ускорява възстановяването от тежко заболяване;
  • повишава съсирването на кръвта;
  • насища кръвта с хемоглобин, поради високата концентрация на желязо в състава;
  • стимулира освобождаването на жлъчката;
  • подобрява храносмилателния тракт, има слаб отслабващ ефект;
  • инхибира процеса на стареене.

Суровият продукт не трябва да се консумира в излишък, 50 г на ден е достатъчно. Прекомерната консумация ще доведе до наднормено тегло и нарушаване на храносмилателния тракт. Не можете да ядете пресни ядки с разширени вени, повишено кръвосъсирване, податливост на алергии, тъй като фъстъците са силен алерген.

При пържене фъстъчените зърна не губят своите полезни свойства. Плюс това, топлинната обработка увеличава съдържанието в продукта от полифенолни съединения, които имат силно антиоксидантно свойство. Печените фъстъци се съхраняват по-дълго, по-малко податливи на мухъл, имат по-приятен вкус. Дневният процент на пържени деликатеси е 30 грама.

С диабет

Дали фъстъците са добри за диабетици определено не е възможно. Всичко зависи от използваната сума. При умерена употреба продуктът е безвреден и дори намалява концентрацията на холестерол.

Ползи за тялото на жената

Фъстъците, наситени с желязо, предотвратяват развитието на анемия по време на тежки периоди.

По време на бременността

Говорейки дали е възможно за бременни пациенти фъстъци, наблюдение на лекарите се вземат предвид дозата. При бременност не е забранено употребата на ядки, но дневната доза трябва да бъде строго ограничена, за да не се навреди на ембриона. Преяждането може да причини нарушено храносмилане, диария или алергична реакция.

За да могат фъстъците да донесат само ползи за бременни жени, те трябва да се консултират с медицински специалист за количеството разрешен продукт.

Кърмещата жена не трябва да яде фъстъци. За бебета фъстъците са силен алерген.

Ползите от фъстъците за мъжете

Фъстъците осигуряват различни ползи за мъжете:

  • нормализира хормоналния баланс;
  • стимулира синтеза на тестостерон;
  • подобрява мускулната функция;
  • премахва импотентността, връща сексуалната активност на човека.

За човек, който се занимава с бодибилдинг или силови спортове, фъстъците трябва да бъдат начинът. Концентрацията на протеини в ядки от фъстъци е по-висока, отколкото в месото. Ето защо, културистите и атлетите включват орех в диетата, за да ускорят изграждането на мускулите. Също така, включването на фъстъчено масло в спортното меню не боли.

При загуба на тегло

Фъстъци - не диетичен продукт. Хранене ги от сърцето, когато диета се провали. През деня, за да не навредите на фигурата, можете да ядете не повече от 15 ядки. Можете да заместите ядки за месо в диетичното меню. Препоръчително е да си помогнете с фъстъци сутрин, когато усвояването на хранителните вещества е най-доброто.

Фъстъчено масло се използва вместо ядки, но не и сладко. Допускат се 4 чаени лъжички на ден.

Фъстъчено увреждане на тялото

Хората, които са предразположени към алергии, трябва да имат предвид, че фъстъците са продукт на алергена. Особено алергични хора не трябва да купуват фъстъци в черупката. Червената кожа, покриваща ядка, може да предизвика силна алергична реакция. Но дори и при здрави хора, фъстъците могат да причинят алергии, ако са с лошо качество: афлатоксин, токсично вещество, се натрупва в неправилно съхранените ядки.

Фъстъците не трябва да се консумират от хора, които имат:

  • тромбоза;
  • разширени вени;
  • високо кръвно съсирване;
  • нарушаване на храносмилателния тракт (орех - досаден продукт, който може да влоши заболяването).

Печени фъстъци със сол, макар и вкусно, но не може да се нарече полезен продукт. Солта причинява подуване, а при петрола се образуват канцерогени - изключително вредни вещества.

Методи за готвене

Как да се изпържи фъстъци в тиган

Фъстъците могат да бъдат вкусно пържени по няколко начина. Най-лесният вариант за готвене е пърженето на тиган. Измитите и изсушени ядки се изсипват в затоплен тиган, печен с непрекъснато разбъркване на слаб огън. Когато зърната са сухи, се добавя малко огън. Готовите ядки започват да се попиват, люспите им потъмняват. За да променяте вкуса на продукта, можете да добавите сол или подправки по време на пържене.

Как да се пече във фурната

Можете да изпържите фъстъците във фурната. Фурната се затопля до 180 ° C. Измитите и изсушени зърна се поставят върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Ядки с люспи се оставят във фурната за 25 минути, без люспи - за 15 минути.

Готвене в микровълнова фурна

Ако имате микровълнова печка, можете да готвите фъстъци в нея. Ядки, изложени на плоча, покрити с капак, поставени във фурната. Микровълновата е настроена на максимална мощност. Продуктът се приготвя 5 - 7 минути, продължителността на готвенето се определя от силата на печката. В средата на готвенето е желателно да се прекъсне процеса и да се смесят ядките.

Магазините продават фъстъци за всеки вкус: солено, сладко, ароматизирано. Можете да намерите неочистени и бланширани (почистени и обработени с топъл въздух) фъстъци. Но за да бъдете уверени в качеството на продукта на магазина не може, следователно, ако има възможност, по-добре е самият да приготвите деликатес. Има много рецепти за приготвяне на сладък фъстъчен десерт.

Най-лесната рецепта е фъстъците в захарта. За една чаша ядки вземете 0,5 чаши захар и една четвърт чаша вода. Ядките с кожи се пържат на слаб огън с разбъркване. Захар се излива с вода, разбърква се. Когато ядрото пука, захарният разтвор се изсипва в тигана. Разбърква се, като се разбърква, докато водата се изпари. Когато водата се изпари, ядките се покриват със захарна кора.


Съхранявайте продукта на сухо, тъмно и хладно място. Срок на годност - до една година (печени фъстъци са по-високи от суровите). Ако орехите са станали гранясали, тогава срокът им на годност е изтекъл. Не можете да ги използвате.

Свързани видеоклипове: Ползите от фъстъците за човешкото тяло

http://superpolezno.com/arahis-polza-i-vred-dlya-organizma/.html

Фъстъци: ползи, вреди и норми при ежедневна употреба

Популярният вид фъстъци, чиито ползи и вреди за тялото се обсъждат в този материал, най-често се използва като деликатес. Въпреки това, този продукт има редица полезни свойства. Има няколко продукта на основата на фъстъци - халва, фъстъчена паста, масло. Самата гайка се продава прясна, сурова или пържена, с черупки или без нея, осолена или без подправки. Ползите и вредите от фъстъците могат да бъдат малко по-различни в една или друга форма.

Фъстъчен състав

Задавайки въпроса какво е полезно за фъстъците за човешкото тяло, заслужава да се проучи неговия химичен състав. В суровите ядки се съдържат следните витамини: t

  1. холин (52,5 mg) е част от лецитин, който предпазва клетъчните стени от разрушаване и увреждане;
  2. Витамин РР (18.9) участва в редокс процесите в организма и е необходим за преработката на енергията на мазнини, въглехидрати и протеини;
  3. Витамин Е (10.1) е необходим в организма, за да предпази клетъчната мембрана от проникването на свободните радикали, както и да предпази червените кръвни клетки, които пренасят кислорода към клетките от техните ефекти;
  4. Витамин С (5.3) допринася за по-активното производство на антитела от имунната система, в резултат на което той повишава имунитета и устойчивостта на организма към инфекции и вируси;

Когато сушенето витамини не се унищожават. Защото използването на сушени фъстъци не е по-ниско от суровото. Но може да се съхранява по-дълго (до една година), не е покрита с плесен. Въпреки това, поради отклоняването на влагата (която не съдържа калории) от продукта, теглото му намалява, следователно, калоричното съдържание се увеличава при изчисление от 100 г. За свежа ядка тази стойност е 551 ккал, а за сухата гайка е 611 ккал.

Производни продукти

Фъстъчената паста се състои от печени нарязани орехи без черупки. Към фъстъчената паста и растителното масло се добавят сол и захар. Понякога се добавят и хранителни стабилизатори, за да се предотврати разпространението на пастата.

Калория фъстъчена паста е около 600 ккал. Макароните съдържат всички същите хранителни вещества като печени или пресни ядки. Използва се в различни форми - фъстъчената паста се разстила върху хляб, добавя се към сосове и топли ястия.

Фъстъчената халва е популярен продукт. Халвата е комбинация от тахини-фъстъци или изключително фъстъци. Калорийната халва е около 510 ккал. Според метода за готвене халвата е подобна на пастата, но не включва сол и растително масло. Добавят се захар, мед или меласа към масата на пържените ядки. Затова халвата е здравословен десерт. Халвата има всички същите полезни свойства като печени орехи.

Фъстъчено масло се прави чрез студено пресоване. Съдържа витамин Е (16,7 mg) и фосфор (2 mg), както и полиненаситени мастни киселини (29 g). Фъстъченото масло има изразен вкус на ядки. Подхожда към ориенталски ястия (в това масло е използвано за първи път). При обличане салати маслото запазва своя необичаен вкус. Но при пържене върху него, това масло може да стане почти неразличимо от маслина или слънчоглед, тъй като при нагряване съединенията, които придават на продукта аромат, се унищожават.

Ползи за жените

Наличието на желязо (5 mg) обяснява ползите от продукта за жените. Редовната загуба на кръв, която се наблюдава по време на менструация води до факта, че нивото на хемоглобина почти винаги се намалява в тялото на жените в репродуктивна възраст (за разлика от мъжете). За да се реши този проблем, гинеколозите и общопрактикуващите лекари предписват желязо добавки.

То е желязо, влизащо в тялото, което реагира с кислорода и образува хемоглобин. По същата причина фъстъците трябва да се консумират от пациенти с анемия (състояние, при което има понижено ниво на хемоглобина на фона на ниско съдържание на желязо). Фъстъците могат да се консумират във всякаква форма, но не повече от 30 г на ден. Ако използвате по-голямо количество от продукта, може да се развие алергична реакция в резултат на натрупване на алергена в организма.

Ползи за мъжете

Ползите от фъстъците за мъжете са разнообразни:

  • Основната собственост, отколкото фъстъците е полезна за мъжете - нормализиране на хормоналния баланс. Селенът в състава на халва, ядки, масло или паста (7,2 mcg) допринася за засиленото производство на тестостерон;
  • Калий (658 mg) в състава на продуктите е в състояние да нормализира работата на мускулите, включително сърцето. Поради неговия ефект, сърдечната честота се изравнява, съдовия тонус се нормализира. Тъй като мъжете над 35-40 години попадат в група с висок риск за заболявания на сърдечно-съдовата система, те трябва да бъдат внимателно наблюдавани, за да се консумира достатъчно калий (дневен прием от 3 g).

Въпреки това, за да се избегне увеличаване на теглото и да не се създава повишена вероятност от алергична реакция, не трябва да се консумират повече от 30 грама фъстъци и неговите производни на ден.

Ползи за деца

Ползите от фъстъците за деца и юноши поради наличието на калций (76 mg). Той е отговорен за растежа на костната тъкан и неговата сила. Неговото достатъчно количество (дневен прием от 800 mg за жени, мъже и деца) спомага за поддържане на силата на костите, ноктите и зъбите.

Фосфорът, който също присъства в състава на ядката (350 mg), взаимодейства с калция. Тя прави костите здрави и предотвратява тяхната порьозност и деформация. Благодарение на тези свойства помага за формирането на добра поза.

Важно е! Но процентът на консумация на фъстъци и продукти от него за деца под - до 12 години не трябва да ядат повече от 20 грама ядки на ден. Голяма доза може да доведе до натрупване на алерген в тялото и да причини непоносимост.

Въпреки всички полезни свойства на фъстъците, обсъдени по-горе, има фъстъци и противопоказания. По-специално, вредата от фъстъците е разбираема за онези жени и мъже, които наблюдават теглото си. Високото калорично съдържание на продукта (във фъстъците повече калории, отколкото в шоколада) може да отрече резултатите от диетата.

Друго противопоказание е индивидуалната непоносимост, алергиите. Фъстъкът е чест алерген. Многокомпонентният състав на продукта води до факта, че имунната система често разпознава своите протеини като чужди и започва процеса на защита на тялото от техните ефекти. Външни прояви на този процес са обриви, оток, респираторни симптоми (ринит, възпалено гърло).

По същата причина продуктите от ядки, които приемат жените по време на бременност, трябва постепенно да увеличават дозата. Трябва да започнете с 2-3 ядки всеки ден и внимателно да следите реакцията на тялото. Ако след няколко такива употреби по време на бременност не се появиха алергии, можете да увеличите дозата на 15-20 ядки на ден. Въпреки това, по време на бременност, те все още не трябва да се приемат ежедневно, за да не се натрупва алергенът. Тъй като имунната система по време на бременността работи усилено, тя може да започне да разглежда дори познатите протеини като чужди и да започне процеса на алергична реакция.

Друго противопоказание за използването на фъстъци по време на бременност - наднормено тегло. Много жени увеличават апетита си по време на бременност и получават излишни килограми. В този случай лекарите препоръчват да се въздържат от ядене на висококалорични храни.

Високото съдържание на натрий (23 mg, докато в бадеми 10 mg) обяснява ползите и вредите от фъстъците. От една страна, благодарение на него, на клетките се доставят полезни вещества. От друга страна, поради свръхпредлагането (над 400 мг на ден) се образуват отоци. Тъй като натрий се намира в почти всички храни и готварска сол, тялото не изпитва недостиг. По този начин, тенденцията към оток е противопоказание за използването на фъстъци във всякаква форма.

Солени печени фъстъци, ползите и вредите от които са обсъдени в статията, могат да бъдат не само начин за бързо задоволяване на глада.

Паразити в тялото?

Някои симптоми на външен вид са:

  • прекомерно изпотяване;
  • отслабване на имунната система, чести настинки;
  • слабост, умора;
  • нервно състояние, депресия;
  • главоболие и мигрена;
  • променлива диария и запек;
  • искат сладко и кисело;
  • лош дъх;
  • често чувство на глад;
  • проблеми със загуба на тегло;
  • намален апетит;
  • нощно скърцане със зъби, слюноотделяне;
  • болки в корема, ставите, мускулите;
  • кашлица не преминава;
  • пъпки по кожата.

Ако имате някой от симптомите или се съмнявате в причините за заболяванията, трябва да почистите тялото възможно най-скоро. Как да направите това, прочетете тук.

http://ipolzaivred.com/orehi/arahis.html

„Фъстъци - ползите и вредите за тялото ни, калориите и методите за готвене“

6 коментара

Един от любимите представители на бобовите растения е фъстъци или по друг начин - фъстъци. Пълнотата на различните хранителни вещества го прави незаменим за вегетарианците, а любителите на месото също няма да бъдат безполезни. Какви са суровите фъстъци (и други), полезни за нашето тяло? Нека го разберем!

Ползите от фъстъците за тялото, калории

За първи път жителите на Южна Америка научиха за фъстъците, откъдето бяха докарани в Африка, Азия и след това в Северна Америка. Сега продуктът се отглежда в Китай и Индия. Особеното търсене за нея е отбелязано по време на Втората световна война поради високата си хранителна стойност.

В САЩ растението е много популярно, произвежда масло и го включва в диетата на селскостопанските животни. В нашата страна фъстъците се използват главно в готварството, козметологията и медицината.

От гореизложеното вече е ясно, че фъстъците не са ядки, както мнозина мислят, а бобови култури, пълни с голям брой микроелементи, полезни за жените:

• Продуктът има много витамини - А, D, E, PP и група В;
• Уникални аминокиселини (12 есенциални и 8 есенциални) с растителни мазнини - полиненаситена линоленова, фолиева и арахидонова киселина;
• Биотин и други органични вещества;
• Микро и макроелементи с полифеноли.
• Третата част от целия състав на фъстъците принадлежи към протеини, 10% въглехидрати и повече от половината мазнини без холестерол.

Нека се обърнем към подробно описание на важните полезни свойства на фъстъците за човешкото тяло:

  1. Благодарение на аминокиселините се осигурява регулиране на нивото на холестерола в кръвта и абсорбцията на калций. Веществата участват в процесите на възстановяване на тъканите и производството на ензими с хормони.
  2. Голямо количество протеини помага за изграждането на мускулна маса за тези, които се занимават с подобряване на физическата им фитнес в салона.
  3. При редовна употреба на продукта клетките се подновяват и черният дроб се нормализира - фолиевата киселина е отговорна за това.
  4. Ползите от фъстъците се разпростират до нервната система, където никотиновата киселина възстановява мембраните на нервните клетки, предотвратявайки свързаните с възрастта когнитивни нарушения и болестта на Алцхаймер.
  5. Витамин Е намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и онкология.
  6. Съдържанието на магнезий спомага за производството на енергия и отделя токсични вещества от организма. Същият елемент в комбинация с калций и флуорид прави костите здрави.
  7. Манганът "се занимава" с нормализиране на метаболизма на мазнините, работата на централната нервна система и мозъка. Фъстъците са особено полезни за мозъчната функция, тъй като при редовна употреба паметта и вниманието са значително подобрени. Препоръчва се при депресия, неврози и тежко физическо и психическо изтощение.
  8. С помощта на тези бобови запаси от триптофан в тялото се попълват, „отговорни” за качеството на съня и производството на хормона на радостта и щастието на серотонина.
  9. Показано е на хора, които са претърпели сериозно заболяване за бързото възстановяване.
  10. Суровите фъстъци са полезни при патологии на кръвта, увеличават съсирването и предпазват от възможни кръвоизливи, облекчават симптомите на хемофилия.
  11. Голямо количество желязо в фъстъците дава всички основания да го въведете в диетата си за хора с нисък хемоглобин.
  12. Фъстъците имат холеретичен ефект. Fiber елиминира проблеми, свързани с стомашно-чревния тракт. Метионин участва в синтеза на адреналин и има регулиращ ефект върху мастните резерви в черния дроб.
  13. Благодарение на антиоксидантите, процесите на стареене се забавят, а в пържения продукт има повече такива, отколкото в сиренето.

Поддържа фъстъците и сексуалната функция на правилното ниво, увеличавайки производството на хормони. За мъжете е полезно да се предпази от плешивост, а за жените да се подобри външният вид, изглаждане на фините бръчки.

Печени фъстъци

Несъмнено суровите фъстъци са много по-здравословни от печените, но вторият им дава по-приятен и богат вкус и аромат. В допълнение, за да се разделят фъстъците от обвивката в тази форма е много по-лесно.

И не всички методи на топлинна обработка са полезни, например, печени солени фъстъци, и под бира, няма да подобрят здравето, а ще навредят. Това се отнася и за готвене с добавена захар или масло. В допълнение към увеличаване на калоричното съдържание, жените трябва да помнят, че солта задържа вода в тялото - това може да повлияе и на фигурата.

Друг плюс печен продукт - увеличен срок на годност и невъзможност за мухъл.

В процеса на топлинна обработка, тя е покрита с филм, който предпазва гайката от загубата на витамин Е, чиято концентрация се увеличава още повече.

Има и много по-приятен пържен продукт, а ястията с неговото присъствие придобиват пикантност и богатство.

Възможна вреда за фъстъците за хората

Кога фъстъците са противопоказани?

Фъстъците в каквато и да е форма, в допълнение към техните ползи, също могат да причинят вреда на тялото - ние ще отделяме суровия и пържен продукт отделно.

Увреждане от фъстъци

Вие не можете да ядете много фъстъци, което ще доведе до наднормено тегло и проблеми с работата на стомашно-чревния тракт.

Този продукт се счита и за алергичен - само няколко парчета са достатъчни за оток от айкула. Също така, алергичната реакция може да предизвика афлатоксини, токсични вещества, които се образуват поради неправилно съхранение.

Не се препоръчва да се използват фъстъци, ако има повишен брой тромбоцити в кръвта, и се диагностицират разширени вени и тромбофлебит. Това се обяснява със способността на продукта да забави скоростта на преминаване на кръвта през съдовете, което го прави по-дебел.

  • Лекарите не препоръчват яденето на фъстъци по време на бременност и кърмене поради възможните негативни ефекти върху бебето.

Какво може да навреди на печени фъстъци?

Максималната норма на потребление през деня е 30 грама, това е достатъчно, за да запълни тялото с всички необходими елементи без възможно отрицателно влияние.

Не се препоръчва да се ядат печени фъстъци за проблеми със стомашно-чревния тракт - дразнещото действие на орех може да предизвика обостряне на заболявания.

С диабет и склонността към алергични реакции не се препоръчва да се използват фъстъци като цяло.

Когато се използва по време на пържене масло трябва да сте наясно, че тя освобождава канцерогени, които не могат да бъдат наречени полезни. Следователно неговото използване трябва да бъде ограничено по количество и е по-добре да не се добавя.

Начини за готвене на фъстъци

Как бързо и вкусни фъстъци се изпържи?

Има няколко метода за топлинна обработка на фъстъците, които придават на продукта различни аромати и аромати.

Печене на фъстъци в тиган - проста рецепта

Можете да изпържите фъстъците в тиган, или в черупката, или без него, но в първия случай времето за готвене ще се увеличи. Рецептата е проста - да сортирате суровини, да ги измиете с гевгир, сложете ги на кърпа, чакайки ги да изсъхнат.

Изсипете ядките в предварително загрятия тиган и изпържете, като непрекъснато разбърквате - първо на слаб огън, докато изсъхнат напълно и след това добавете.

Готовността на орехите се определя от пукане в процеса на пържене и потъмняване на обвивката или страните.

Време за готвене 15-20 минути, след което ще трябва да ги преместите на чиния или в хартиена торба и да останете за известно време. Такъв продукт ще запази всичките си свойства за един месец.

Ако искате да ядете солени ядки, можете да направите това, като добавите малко подправки по време на процеса на пържене. Също така е позволено да се смесва във вече приготвени фъстъци или да се направи физиологичен разтвор, който да се излее по време на процеса на топлинна обработка.

Готвене във фурната

Следващият начин за запържване на фъстъците е във фурната. За да го направите, затоплете я до 180 градуса. Изплакнете и изсушете суровината, след това я поставете върху лист за печене, покрит с хранителна хартия или фолио.

Продуктът се приготвя за около 25 минути, след което се оставя да се охлади. Ако готвите вече белени ядки, времето за готвене е по-малко - 15 минути.

В микровълновата печка

Добри фъстъци, печени в микровълновата печка, и ето как да го направите - поставете подготвените суровини на плоска пластина и капак, поставяйки фурната на максимална мощност. Приблизителното време - 7 минути, зависи от силата на микровълновата печка.

След 3 минути спрете процеса на пържене и смесете ядките, след това отново покрийте останалите 4 минути.

  • Не забравяйте, че за микровълновата печка трябва да използвате специални ястия.

Отделно, отбелязвам, че ползите от фъстъците при добавяне на захар или сол към него ще бъдат много по-малко, но изборът е ваш.

Фъстъци и Отслабване - 4 съвета

Ако следвате фигурата - следвайте мярката!

Високото калорично съдържание на фъстъците не им позволява да се насладите на „от корема“, ако е необходимо, за да отслабнете. При редовна употреба трябва да намалите общия калориен прием с 200 Kcal и следвайте следните препоръки:

  1. Максималното количество на този продукт на ден е 50 г (10-15 броя).
  2. Ако не ядете месо, орехите ще му помогнат.
  3. При загуба на тегло трябва да се има предвид следното: усвояването на пържения продукт е по-бързо, но се изгубват хранителни вещества - витамини с мастни киселини и това ястие също стимулира апетита.
  4. Желателно е да се ядат фъстъци преди обяд - така че всички мазнини и други хранителни вещества ще имат време за пълно усвояване на тялото.

Дневен прием на калории - не повече от 1500 Kcal. При изготвянето на менюто, не забравяйте да се съсредоточите върху първоначалното тегло и цел.

Фъстъчено масло може да се използва и като алтернатива на ядките, но не трябва да съдържа никакви подсладители или други добавки. А максималната сума през деня - 4 малки лъжици.

http://zdorova-krasiva.com/arahis-polza-i-vred-dlya-nashego-organizma-kalorijnost-i-sposoby-prigotovleniya/

Ползите и вредите от фъстъците

Фъстъчено, или фъстъчено, е не само деликатес, но и най-богатият източник на различни витамини и минерали, позволяващи поддържането на тялото в здраво и енергично състояние. Орехът също е продукт за превенция на много заболявания. Помислете за тайната и популярността на това растение.

Фъстъци е тревисто едногодишно растение от семейството на бобовите растения. Той идва от Бразилия, обича топли, не прекалено влажни места. Дивите орехи растат в тропически и субтропически ширини. В големи количества растението се отглежда в САЩ, Южна Америка, Южна Африка и Кавказ.

Полезни свойства

Фъстъци - склад на полезни вещества от растителен произход, които са необходими за гладкото функциониране на организма.

Подчертайте основните ценни качества на фъстъците:

  • Високото количество магнезий стабилизира кръвното налягане и възстановява метаболизма, докато мононенаситените мазнини подпомагат функционирането на сърцето и кръвоносните съдове. Ресвератрол - един от антиоксидантите - намалява риска от сърдечни заболявания и кръвоносни съдове;
  • Никотиновата киселина, която е част от гайката, помага да се поддържа светъл ум и солидна памет. Дневният прием на фъстъци е превантивна мярка в началото на болестта на Алцхаймер;
  • Аминокиселината триптофан (хормон на щастието) е добре известен борец срещу депресия и депресия;
  • полифенолните антиоксиданти предпазват стомаха от лоши тумори поради намаленото производство на канцерогени;

Знаеш ли? Клиничните проучвания позволяват да се заключи, че приемането на две супени лъжици фъстъчено масло два пъти седмично намалява риска от рак на дебелото черво при жените с 58%, а при мъжете с 27%.

  • ореховото масло е добър холеретичен агент и по този начин предотвратява развитието на холелитиаза. Той също така подобрява функционирането на стомаха, премахва токсините и шлаките от тялото;
  • Манганът в състава на фъстъците спомага за добрата абсорбция на калций, мазнини и въглехидрати. Той също така регулира кръвната захар, която намалява развитието на диабет и затлъстяване, достатъчно е да се яде сандвич с фъстъчено масло няколко пъти седмично;
  • магнезият укрепва костите и мускулите и премахва продуктите на интоксикация;
  • За женското тяло желязото, съдържащо се в ядките, помага да се поддържа нивото на хемоглобина в кръвта. Приемането на фъстъци нормализира и хормоналния фон;
  • Фолиевата киселина помага да се избегне развитието на аномалии в плода по време на бременност. Но поради факта, че алергичните реакции могат да се появят, яденето на ядки трябва да бъде строго дозирано: не повече от 30 грама на ден, разделени на няколко порции. Фъстъците трябва да бъдат изпечени, а червената кожа върху нея трябва да бъде отстранена - тогава нейните алергични свойства са сведени до минимум. Същите изисквания трябва да се спазват по време на кърмене. Яденето на ядки е необходимо не като отделно ястие, а като добавка към салати, десерти и зърнени храни;
  • за мъжкото тяло ползите от плодовете са безценни по отношение на възстановяването на хормоналните нива, тъй като селенът, който присъства в състава, увеличава производството на тестостерон, мъжки хормон. Калият засяга мускулите, включително сърцето, поддържа тонуса на кръвоносните съдове. Дневната норма на този компонент е 3 g, което намалява риска от сърдечни заболявания след 40 години;
  • За растящото детско тяло, присъствието на калций и фосфор в ядката са основните показатели за ежедневното присъствие на фъстъци в диетата на детето. Витамин D помага за предотвратяване на рахит при бебета. Започва да влиза в диетата трябва да бъде от 1 гайка, постепенно се увеличава до 6 парчета.

Знаеш ли? Изследванията на Американската академия по педиатрия доведоха до заключението, че ако започнете да въвеждате бебето в диетата на фъстъци от шестмесечна възраст, това ще предотврати бъдещи алергии към плода.

Дневната норма на несолени печени ядки не трябва да надвишава 30 г. Фъстъчено с различни добавки, по-специално със сол, можете да ядете по 10 g най-много 2 пъти за 7 дни.

Вредни свойства и противопоказания

Според учените ползите и вредите от фъстъците са от едната страна на скалата:

  • калориите не дават възможност за злоупотреба с ядки за тези, които се борят с излишни килограми;
  • съдържащият се протеин го прави забранен плод за хора, страдащи от артроза, подагра;
  • поради способността да се сгъсти кръвта, фъстъците не трябва да бъдат достъпни за тези, които имат проблеми със съдовете или имат разширени вени;
  • Предозирането на натрий, което се съдържа в големи количества в ядки, провокира образуването на оток, който е вреден за бременни жени;
  • фъстъците са източник на алергична реакция, която може да причини зачервяване на кожата, сърбеж, подуване на гърлото и назофаринкса, както и киселини и повръщане. Ако настъпи някой от тези симптоми, трябва да спрете употребата на този продукт и да посетите лекар, тъй като орехът може да предизвика ангиоедем или анафилактичен шок.

Важно е! На едно малко дете не трябва да се дават повече от 5 ядки наведнъж.

структура

Голямата популярност на фъстъците се дължи на неговия химичен състав и хранителна стойност.

100 г фъстъци съдържат:

  • протеини - 45, 2 g;
  • мазнини - 26,3 g;
  • въглехидрати - 9.9 g;
  • диетични фибри - 9.1 g;
  • никотинова киселина - 13,2 г - понижава холестерола, подобрява кръвообращението, сърцето и паметта;
  • аскорбинова киселина - 6 г - подобрява имунитета и помага в борбата срещу вирусните инфекции;
  • тиаминът - 0,74 mg - участва в енергийния метаболизъм, в храносмилателния процес е необходим за растежа на косата;
  • Витамин Е - 1,4 г - има изразени антиоксидантни свойства, което ви позволява да премахвате токсините и свободните радикали, поддържа здравето и удължава младостта;
  • Пантотенова киселина - 1,4 г - участва в метаболизма на мазнини, протеини и въглехидрати. Благоприятен ефект върху нервните клетки;
  • магнезий - 182 mg (дневна норма 396 mg) - необходимо за метаболитни процеси, нормална сърдечна функция;
  • фосфор - 350 mg (нормални 795 mg) - необходими за образуването и развитието на костите и зъбите и за поддържане на тяхната цялост;
  • желязо - 5 мг (норма 17,9 мг) - помага при производството на червени кръвни клетки;
  • калий - 658 mg (норма 2.5 g) - участва в образуването и поддържането на костната тъкан;
  • натрий - 23 mg (нормален 2 g) - за поддържане на водно-солевия баланс на организма;
  • Цинк - 3,2 мг (норма 15 мг) - помага на мозъка, на щитовидната жлеза, повишава имунните сили на тялото;
  • аминокиселини и всички незаменими: аргинин - 3,506 g (норма 6,0 g) - участва в образуването на кръв, левцин - 1,672 g (норма 4,6 g) - синтезира холестерол, глутаминова киселина - 5,39 g (норма 16 g) - участва в метаболитните процеси на централната нервна система;
  • Калоричното съдържание на продукта е в суров вид 552 kcal. Сушените плодове, поради изпаряването на влагата, имат 611 kcal.

Важно е! Фъстъците не съдържат холестерол.

Как да изберем

Фъстъците се продават в белени и вдлъбнатини. За да закупите качествен продукт, трябва да знаете някои функции, когато избирате:

  • фъстъците не трябва да имат признаци на разваляне;
  • белените ядки имат миризма на фъстъци, неприятна миризма означава неправилно съхранение и невъзможност за ядене;
  • При разклащане доброто качество на орехче не почуква в черупката, тъй като запълва пространството си плътно.

Как да изпържиш ядки

Смята се, че печеният орех е по-здрав, отколкото суров, защото:

  • топлинна обработка произвежда тънък слой, който не позволява разграждането на витамин Е;
  • под действието на температурата, количеството антиоксиданти в плода се увеличава няколко пъти, което предпазва човешкото тяло от действието на свободните радикали.

Ядките трябва да се пържат без масло и няма различни добавки. Тази процедура може да се извърши:

  • върху тава, редовно разбърквайки ядрата с неметална шпатула за 15 минути;
  • във фурната - за 10 минути при + 180 ° С обелени плодове се сушат;
  • Неочистеният орех се обработва при същата температура само за 20 минути.

Важно е! При печене на плодове броят на полифенолите с антиоксидантно действие се увеличава с 20%.

Как да съхранявате фъстъци у дома

Неправилното съхранение на фъстъците му придава неприятна миризма и горчив вкус. Не може да бъде, защото става вредно за тялото.

Ето защо ние разглеждаме някои правила за запазване на плодовете на къщата:

  • ядки трябва да се съхраняват в сухи съдове с различен материал, с изключение на пластмаса, затворена с капаци;
  • в тъканни торби, срокът на годност е по-кратък, отколкото в кутии;
  • Фъстъците след отваряне на запечатана опаковка трябва да бъдат преместени в контейнер за повторно запечатване. В отворени опаковки срокът на годност е няколко седмици;
  • плодовете в хладилника запазват вкуса си за шест месеца, а времето за съхранение във фризера се увеличава до 9 месеца;
  • във фризера се съхраняват само ореховите ядки;
  • натрошени ядки не могат да се съхраняват, тъй като започва да се произвежда масло, което с течение на времето остарява и дава горчивина на ядките;
  • фъстъци с добавки в отворени магазини най-много 14 дни;
  • плодовете от черупки могат да се съхраняват 12 месеца на тъмно, сухо и хладно място;
  • за да поставят ядки на склад, те трябва да се прегледат, изхвърлят развалени, с потъмнели и сбръчкани черупки, след което се калцинират в пещ при +50 ° С в продължение на 10 минути.


Ако по време на почистването на плода се появи едва забележим дим, това означава, че гъбата се е установила под черупката от неправилно съхранение. Използването на такива фъстъци е изпълнено с инфекция с афлатоксин.

приложение

Благодарение на богатия си състав, фъстъците се използват широко в сладкарската и хранително-вкусовата промишленост, в козметологията и в областта на химическата дейност:

  • в сладкарската промишленост печени фъстъци се използват като съставка в производството на кексове и различни кифли. Земната ядка се добавя като разнообразие от аромати за сладолед, шоколад, бонбони, произвеждат фъстъчено масло (популярно в Америка);
  • в хранително-вкусовата промишленост основният приоритет е фъстъченото масло, което по своето представяне не отстъпва на добре познатото маслиново масло. Висшите сортове се използват за производството на маргарин, рибни консерви с високо качество. Маслото има висока степен на горене, така че се използва широко за пържене;
  • в химическото производство от по-нискокачествените масла готвят висококачествен сапун, произвеждат лепила и пластмаси;
  • висококачествената вълна от растителен произход, наречена ардил, се произвежда от протеина, който е в растението;
  • във фармакологията, при производството на хранителна добавка с кордицепс, добавя се фъстъчен прах;
  • Фъстъчено масло се използва за производството на хранителни вещества, които регенерират кожата, отстраняват фините бръчки, предпазват от негативното влияние на външната среда. Ефективно масажно масло.

Знаеш ли? В южната част на Америка, това растение през 1903 г. става основна култура за промишлено производство благодарение на изследванията на селскостопанския химик Карвер. Той изобретил около 300 вида продукти, използващи фъстъчено масло. Според статистиката днес в САЩ 40 милиона американци ежедневно консумират петрол.

Включването в ежедневната диета на фъстъците ще позволи не само да се разнообрази храната, но и освен вкусен продукт ще послужи като превенция при настинки и много заболявания, както и ще помогне да останат енергични и здрави в продължение на много години.

http://fit-and-eat.ru/produkty/orehi/polza-i-vred-araxisa.html

Какво е полезно фъстъци, колко можете да ядете и защо: каква е вредата

Фъстъци - представител на семейството на бобови растения, външен вид, начин на употреба, вкус, както и ползите и вредите за човешкото тяло, които са подобни на ядки, а не на боб.

Продуктът е достъпен, така че можете да го ядете всеки ден. Единственият въпрос е дали е необходимо да се направи това и ако е необходимо, колко да се яде на ден.

структура

Химичният състав на фъстъците включва също следните съединения.

  • P-кумаровата киселина е полифенол с антиоксидантни свойства.
  • Ресвератролът е един от най-мощните антиоксиданти. Определя ползите от червено вино и грозде. Известен като „извор на младостта“.
  • Изофлавоните са клас антиоксидантни полифеноли, най-често срещаният генистеин.
  • Фитиновата киселина е анти-хранителен и антиоксидант. Той може да носи както полза, така и вреда, влошавайки усвояването на някои микроелементи от храната.
  • Фитостеролите. Забавяйте абсорбцията на холестерола и следователно е полезна за предотвратяване на атеросклероза. Въпреки това, те могат да имат нежелани хормонални ефекти върху организма.

Полезни свойства

Ползите и вредите от фъстъците за жените и мъжете са подобни на ефектите върху тялото на много други ядки.

Списъкът съдържа онези терапевтични свойства, които са отбелязани в клиничните проучвания. Това е:

  • съдействие за превенция на атеросклероза;
  • намаляване на риска от жлъчни камъни;
  • борба срещу свободните радикали;
  • нормализиране на нивото на хормона на стреса кортизол.

Възможно ли е да се ядат диабетици?

Да. Фъстъците са разрешени за диабет тип 2. Той има нисък гликемичен индекс от 13. Той помага за контролиране на нивата на кръвната захар поради високото си съдържание на фибри и магнезий.

Как намалява теглото?

Фъстъците могат и трябва да бъдат включени в диетата за отслабване на хората. Тя не гарантира изгарянето на съществуващите мастни натрупвания, но помага да не се наемат нови.

  1. Ядката е добре наситена. И това прави възможно да се намали количеството на вредните въглехидратни закуски, от които те се мазнини.
  2. Някои хора дъвчат тези твърди зърна не напълно. В резултат на това част от тях изобщо не се абсорбира от тялото. Но той изпълва стомаха, като помага за намаляване на общия брой калории, консумирани на ден.
  3. Продуктът е богат на растителни влакна, важни за нормализиране на теглото.
  4. Друго обяснение на факта, че фъстъците са полезни за намаляване на теглото, е свързано с наличието на големи количества протеин в него, което тялото харчи много енергия за храносмилане, изгаряйки допълнителни калории за това.
  5. Фъстъците са енергични, което ви позволява да се движите повече през целия ден.
  6. Фитостеролният продукт генистеин променя изразяването на някои гени, отговорни за натрупването на мазнини, така че предотвратява бързото образуване на нови излишни мастни натрупвания.

Потенциална вреда

Фъстъците са сред тези продукти, които имат не само добро, но и вреда. Нещо повече, отрицателното въздействие понякога се свързва със същите съединения, които определят и терапевтични ефекти. Така фитиновата киселина е едновременно антинутриент и антиоксидант.

Риск от замърсяване с афлатоксин

Фъстъците могат да бъдат вредни за хората, защото понякога са замърсени с афлатоксин. Гъбичният плесен Aspergillus flavus, който секретира афлатоксин, се размножава върху ядрата на тази бобова култура.

Редовната консумация на заразена с афлатоксин храна води до проблеми с черния дроб, включително рак.

Най-опасни са ядките, които се съхраняват неправилно - във влажна и топла.

antinutrients

Подобно на всички други ядки и бобови растения, фъстъците съдържат хранителни вещества в състава им, които нарушават абсорбцията на микроелементи от храни, главно желязо и цинк. Не е опасно, ако говорим за здрав човек, който консумира животински протеин. Но за тези, които страдат от анемия и / или са вегетарианци, високото съдържание на хранителни вещества в този продукт е вредно.

Ядки се изсипват в купа и се налива вода, така че да ги покрие напълно. Обикновено, 1 супена лъжица сол се добавя към 1 чаша боб.

Оставете в разтвор за 12 часа. След това старателно се измива в течаща вода.

алергия

Това е основното обяснение защо някои хора не могат да ядат фъстъци категорично. Алергията към този продукт е често срещана и е изключително тежка - до анафилактичен шок.

Излишната мазнина омега-6

100 грама ядки съдържат над 15 грама омега-6 мастни киселини. И почти няма омега-3. Преобладаването на омега-6 над омега-3 води до развитие в организма на хронични мудни процеси, които са в основата на много сериозни заболявания, от рак до затлъстяване.

Диетата на съвременния човек, особено този, който приготвя храната в слънчогледово или царевично масло, е пълна с омега-6 мазнини. И фъстъци в този случай само влошава положението.

Но ако не се злоупотребява с растителни масла и се готви на кремаво, кокосово, зехтин, тогава омега-6 киселината на орех няма да ви навреди.

Мога ли да ям по време на бременност и кърмене?

Фъстъците по време на бременност могат да се консумират, ако не са алергични. Според текущата научна информация, ядката храна на бъдещата майка е не само безопасна за детето, но и я предпазва от алергии в бъдеще.

В допълнение, ядки са богати на фолати, които са особено необходими за бременни жени.

Когато HB фъстъците също могат да бъдат. Освен това колкото по-рано кърмещата майка въвежда този продукт в диетата си, толкова по-малко вероятно е тя да е алергична към него при дете.

Сравнение с други ядки

Тъй като фъстъците не са ядки, а от бобови растения, често възниква въпросът какво е по-полезно - този боб или орех, бадеми, кашу, шам-фъстък и др.

Всъщност няма значителна разлика. Всеки вид продукт на ядки води по някакъв начин. Разликите обаче не са големи.

Бадемите често се считат за най-полезни видове, тъй като съдържат повече терапевтични мазнини, а не омега-6. Но ако сравните фъстъци с орехи или орехи, то е почти невъзможно да се определи победителят.

Кое е по-полезно - пържено или сурово?

Суровите фъстъци са много по-здрави от пържените.

  1. Той съдържа повече от някои витамини и минерали на 100 грама продукт.
  2. Суровата орехова кожа съдържа основното количество антиоксиданти. Ако орехите се пържат и след това се обелят, много антиоксиданти ще изчезнат.
  3. Продуктът е богат на полиненаситени мастни киселини, които бързо се окисляват при нагряване. Това е окислени мазнини, които увреждат здравето, допринасят за развитието на атеросклероза и други заболявания.
  4. Ядките, които са били пържени, продължават да окисляват допълнително. И гранясало много по-бързо сурово. Гнилести фъстъци са вредни за хората.
  5. При високи температури при печене ядки могат да образуват акриламид, който е силен канцероген.

Трябва ли да се изпържвам за дезинфекция?

Смята се, че печени фъстъци по-здравословни от сурови, тъй като се дезактивира. Това не е съвсем вярно твърдение.

Да, суровите ядки могат да бъдат замърсени от патогенни бактерии, главно Salmonella и E. coli. Въпреки това, за да ги почистите, измийте ги обилно с гореща вода.

Що се отнася до замърсяването с афлатоксини, това вещество не се разрушава чрез нагряване. Следователно, орехите не могат да бъдат освободени от него чрез печене.

Как да се изпържи?

Ако решите да използвате печени фъстъци, тогава трябва сами да ги изпържите. В промишлени условия ядки обикновено се пържат при прекалено високи температури, което води до окисляване на мононенаситените мастни киселини в техния състав. Освен това закупените пържени ядки обикновено съдържат сол, захар и други нездравословни добавки.

Орехите трябва да се пекат, като се разстила върху печене в един слой в продължение на 15 минути при температура 120-140 градуса. В никакъв случай не е по-висока. И вече не.

Мога ли да ям с кожата?

Фъстъците могат да се консумират с люспи. Именно в този компонент на ореха, който съдържа основното количество антиоксиданти.

Въпреки това, злоупотребява кожи не си струва.

  • Според някои клинични данни, кожата може да стимулира размножаването на патогенни бактерии в червата. Определено не е инсталиран. Но предположението съществува.
  • В фъстъчената обвивка има много неразтворими растителни влакна. И следователно, с обилната си употреба, особено от навика, може да има болка в корема, диария, гадене.

Как да почистваме?

За бързо почистване на фъстъците от обвивката, тя трябва да се загрее. Това може да се направи във фурната, в тигана или в микровълновата печка. Такова нагряване обаче може да доведе до окисление на мазнините.

Ако искате да ядете сурова гайка, но без кожата, я изсипвайте с кипяща вода за няколко минути. Такава топлинна обработка не вреди на зърната. Но бързо ще го почисти. Все пак е необходимо да се измие суровата орех, за да се отстранят патогените от повърхността му.

Условия за ползване

Калоричното съдържание на фъстъците е високо - почти 600 ккал на 100 грама. И това трябва да се помни, включително и в диетата ви, особено на диета за отслабване.

  1. Орехът се използва като обикновена закуска. И те не ги хващат обилен обяд. Не използвайте като десерт.
  2. Не комбинирайте с захари и други лесно смилаеми въглехидрати.
  3. Можете да ядете със сушени плодове или черен шоколад. Но само ако сте сигурни, че можете да изгорите цялата енергия, която се крие в храната. И в него има много енергия. Такава закуска е полезна преди или след тренировка. Или пък, когато няма време за обяд. Но не просто така - „от скука“ - пред телевизионния екран след вечеря.
  4. Фъстъците могат да бъдат полезни за мъжете и жените, които губят тегло. Но за да спомогне за нормализиране на теглото, те се заменят с други вредни продукти, например бисквити и бонбони, и не се ядат като допълнение към вече изядените, за да "изгарят мазнините". И няма значение дали тази добавка идва като десерт или като закуска. Ако поставите фъстъци в диетата си, докато губите тегло, трябва да ги отстраните.
  5. Тъй като орехът съдържа много омега-6 мазнини, когато редовно се консумира, в диетата трябва да се въведат източници на омега-3, например мазна морска риба. А също и за да се сведе до минимум използването на растителни масла, богати на омега-6 (слънчоглед, царевица, соя, рапица, сусам).
http://natureweight.ru/svoystva-arahisa/

Издания На Многогодишни Цветя