Плодове

Какво харесват артишокът? Какво прилича?

Неотдавна бях в Испания, където артишок се продава на всяка крачка и забелязах, че домакините активно купуват този продукт на зеленчуковите пазари. Стана интересно да опитам какъв вкус им харесва, така че при най-близката възможност поръчах ястие от артишок в ресторант. Това са така наречените "пържени аристоци", т.е. пържени в голямо количество масло. И знаеш ли за какво ми напомниха? Нашите тиквички, пържени в брашно. Е, само един-към-един. Не изключвам, че този метод на готвене изкривява вкуса, но в моя субективен вкус тези два продукта са много сходни.

Вкусът на артишок прилича на вкус на кабочка, малко орехче. Аз наистина не харесвам, защото не обичам тиквички. Много от неговия вкус се радват, може би това зависи и от възможностите за готвене. Трябва да се отбележи, че те са много силно сварени по време на готвене, а италианците я изяждат рафинирани, потапяйки половинките си в зехтин.

Тази "зеленчукова култура" е по-често срещана в Южна и Северна Америка, в Русия расте в Краснодарска територия.

Вкусът на артишок е нещо, което напомня на орех с далечен намек за тиквички.

Като цяло, вкусът е приятен, но най-вероятно аматьор.

Чувал съм много в кулинарни програми - артишок, артишок. Но живеещи в Русия, никога не съм виждал тези артишок за продажба или за ядене. Артишокът всъщност не е зеленчук или плод, а разцъфнали цветни пъпки. И тъй като бях на почивка в една от средиземноморските страни, имах възможност не само да видя артишоките със собствените си очи, но и да ги изпробвам. На един от пазарите видях пресни артишок, които бяха подредени на една плоча на планината. Те бяха активно купувани от местните жители. Опитах сварените артишок в ресторанта на хотела, където си почивах. И каква беше моята изненада - вкусът на артишок е много подобен на нашите тиквички.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Какъв вид артишок

Артишокът прилича на разцъфнали цветни пъпки. Тя може да бъде объркана с огромен репей, който всъщност е далечен роднина на този зеленчук. А младото съцветие от артишок, което се яде, е невъзпламененият цветен пъпка, покрит с големи месести люспи.

Артишокът е известен още от древността като деликатесна ястие. За елита на Рим те приготвили артишок с различни подправки и мед, правейки неговия вкус уникален. По-късно зеленчуците станаха често срещани във френската кухня, която я използваше в различни ястия и я разпространяваше по целия свят.

Във всяка страна артишокът се приготвя по различен начин. Но най-известният и сигурен начин е да се варят млади съцветия и да се сервират с всички видове сосове. Този метод на готвене артишок ще разкрие неговата невероятна и уникален вкус.

Гурманите сравняват артишоките с вкус с орехи или зелен грах. Любителите му придават тревистия вкус. Но това е само отдалечена аналогия, истинският вкус на артишок е като нищо, доста ярък и специфичен.

За да усетите истинския вкус на този зеленчук, трябва да го приготвите правилно, а преди това да изберете качествен плод. Артишокът трябва да бъде светлозелен цвят, без тъмни петна с размер на грейпфрут. Неговите венчелистчета трябва да прилягат плътно и да изглеждат свежи, сочни и млади.

Преди готвене, нарязани остри краища на листата и долната част, както и премахване на тъмните листа. След това, артишокът трябва да се излее с лимонов сок, така че да не потъмнее.

Можете да варите зеленчука в тенджера с вода, в двоен котел или да печете във фурната. Когато вряща вода трябва да се осолява и да се добави лимонов сок, ако преди това не са поливали артишок. Параходът, от друга страна, запазва повече от полезните свойства на продукта и не става прекалено воден. Такива методи на готвене ще разкрият истинския му вкус. Времето за готвене е средно около тридесет минути.

Готовността може да се определи от зелено-кафявия цвят на зеленчука, чиито листа лесно се отделят. Външната част на листовката е трудна, така че не се яде. Яжте вътрешната мека част на венчелистчетата.

Вкусно е да се използва артишок с различни сосове. Подходящ е сос от масло, лимонов сок, щипка сол и щипка бял пипер. Подправки могат да се добавят по ваш вкус.

http://www.kakprosto.ru/kak-890702-kakoy-po-vkusu-artishok

Какво е вкусът на артишок? Вкусът на артишок е подобен

Средиземноморието е земя, която ни е позната като родното място на всякакви странни растения, необичайни ястия и солени ястия за нашия вкус.

Тук и артишокът, растение с широки листа от семейство Астров, дойде при нас от тази много прекрасна земя, като веднага се превърна в любим продукт на гастрономи. Трябва да се отбележи, че това растение в Австралия и в Южна Америка се счита за плевел и ние я намираме много подобен на трън.
Този зеленчук се използва за готвене, така че много се чудят. Широкото му използване се дължи на факта, че.

Как изглежда растителният артишок

Артишокът е доста красиво растение, което има прави стебла и пернати големи листа, щедро покрити с бели косми отдолу. А цвят на артишок е много подобен на външен вид на бодил - неговите цветя също имат богат лилав оттенък, а съцветието наистина прилича на полево плевел.

Растението обича сухия климат и изобилието на слънцето, така че расте навсякъде в горещите страни, където често се срещат проливни дъждове.

Храната се използва основно от кошници с артишок, които представляват неотворена кошница от бъдещото съцветие. Артишок е многогодишно растение, расте на почви като голяма тревна растителност. Кошници артишок, които гастрономите обичат да използват толкова много, достигат около 8 см в диаметър, имат типичен светлозелен цвят, понякога светлозелен цвят.

Как изглежда един артишок? Всеки летен жител или човек, който е в природата, ще установи, че артишокът е пряк роднина на нашето славянско поле. Те наистина са много сходни, а на неопитния поглед може дори да изглежда същото. И това не е изненадващо, тъй като и двете растения идват от едно и също семейство на Астров, само артишокът е много по-голям, има повече листа от славянската.

Снимка от артишок

Вкус на артишок

Листа, корени и стрък от артишок се използват във Виетнам за приготвяне на чай. За храни, кошници с растения, неотворените пъпки се консумират главно: те се консумират пресни, варени, кисели.

Артишокът има уникален вкус и е почти същият, но мнозина твърдят, че най-подготвената артишок бутон наподобява зелен грах.

В нашите страни артишокът все още се счита за деликатесен продукт. Но в древен Египет и в Гърция това растение е известно от много дълго време: повече от пет хиляди години местните жители го използват като природна медицина и естествен афродизиак. Общо в света има около десет вида средиземноморско растение, но те ядат предимно само испански артишок.

На латински, всички видове артишок звучат като “cynara”, което буквално се превежда като “куче”. Очевидно е, че древните хора са намерили листата на невъзмутилия пъпка много подобен на зъбите на кучето, което служи като името на растението. В Русия, испанската артишок е въведена при Петър Велики, където се използва главно като декоративно растение.

  • Cynara cardunculus (ядливи артишоки испански);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

Културният вид Cynara cardunculus се отглежда активно в регионите на Италия и Франция. Артишкови испански кошници са особено големи, достигащи до 12 см в диаметър, те са много богати на каротин, витамин С, тиамин и витамин В2. Други култивирани категории с голям размер са получени от този вид артишок чрез култивиране:

  • Зелени големи кошници: Camus de Bretagne, Green globe и Castel;
  • Лилави големи кошници: Романеско и С3.

От листата на артишок, учените разработват лекарства, активно се използват като хранителна добавка с цел намаляване на теглото и др. Поради ниското си калорично съдържание (само 47 kcal на 100 грама продукт), артишокът е получил наименованието на диетично растение, а съставът му, богат на жизненоважни микроелементи, е в състояние да компенсира дефицита на витамини в организма.

В секцията на въпроса Кой някога е ял ARTISHOK, кажи ми какво е вкус? даден от автора Адаптация най-добрият отговор е този много вкусен и здравословен продукт. Външно, артишокът е невъзмутима цветна пъпка, състояща се от големи месести люспи. Артишокът има невероятен вкус, който е трудно да се сравни с нещо.
Освен това е много полезно. Той съдържа значително количество соли на калий и натрий, което е полезно за сърдечно-съдовата система, освен това, тъй като тези соли имат силен алкален ефект, той е много полезен за хора с висока киселинност. И с високо кръвно налягане е полезно. Ето защо, с гастрит с ниска киселинност и с намалено налягане, артишок не трябва да се злоупотребява. Артишокът се използва и като средство за предотвратяване на атеросклероза. Отварите от листа и артишок сок се приемат при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.

Отговор от Yovetlan [гуру]
върху варено зеле.

Отговор от невроза [гуру]
Ние го продаваме през есента, точно в полетата, където е нараснал. По някаква причина, за мен винаги е кисело, ако е прясно, то губи малко киселина след преработка, но няма нищо общо с тиквички.

Отговор от Людмила [гуру]
. връзка

Отговор от прострация [гуру]
Прилича на сладка тиквичка. Трябва да сте в състояние да почиствате правилно и готвите, внимателно подстригвайки скалите. 50% от вкуса му зависи от това как да го почистите.

Отговор от MariGor [гуру]
не моят тип

Отговор от Beautiful [active]
вкус обикновен, нищо особено. нещо като аспержи)

Отговор от Zummer [гуру]
Краставица в оцет!

Отговор от Владимир [гуру]
името му е по-хубаво от вкус.

Отговор от Владимир Птохов [гуру]
Така и така. Храна за бедните. Това е, което Поклебкин чете за тях, който изглежда не ги е опитвал:
"Храната се консумира от съцветие на малкия мозък -" конус артишок ". Артишокът се яде по следния начин: зеленчукът се приготвя за кратко време, маслиновото масло се излива в плоска купа, оцет, горчица и пипер се пълнят с масло. Месото се изстъргва от листата със зъби, кората се изхвърля.
За мен върбови клони, които дъвча за риболов, където има по-добър вкус.

Вероятно е трудно да си представим втори такъв зеленчук, за който всеки е чувал, но малцина знаят как изглежда и какъв е продуктът. Ние отдавна подготвяме за всички известни още от детството за Disney карикатури и дори на нашата маса вече не е рядкост. Но с артишок е много по-трудно, тъй като с цялото богатство на избор на рафтовете на съвременните супермаркети, все още е трудно да се купуват артишок. Няма търсене на този зеленчук, но е напълно напразно, защото този зеленчук е най-важният източник на естествени протеини и витамини и е безценен за диетичното хранене. Не забравяйте да включите артишок в ежедневната си диета, ако ви е грижа за здравето, и е много важно да ги вземете в храната, ако се нуждаете от медицинско хранене.

Полезни свойства на артишок

Този ценен зеленчук е пъпки и базални месести купички от определен вид астер растения, а цветята от артишок изглеждат като познатия ни бодил. Повечето от тях обичат артишок в страните от Средиземноморието, във Франция и в американската Калифорния. И макар древните гърци, римляни и египтяни да са отглеждали този зеленчук, той не се е разпространил толкова широко в нашата страна, колкото в тези страни.

Артишокът е най-ценният източник на витамини, тъй като пулпата от този зеленчук съдържа такива ценни за организма вещества като витамини А и С, както и витамини К и Е, а зелената част на растението съдържа такива полезни елементи като ниацин и фолиева киселина.

В 100 g прясна пулпа от артишок почти няма мазнини, само около 1,5 g и тези мазнини не увреждат диетичното качество на продукта. Но в артишок съдържа около 5% от ценните диетични фибри, които играят решаваща роля в метаболитните процеси на организма и активно допринасят за загуба на тегло.

Ястия от артишок

Подготовката на артишок е много проста, защото е зеленчук, който се поддава на всеки метод на готвене, който е удобен за вас. Артишок са печени, пържени, задушени и варени, но е особено полезно да сварите артишок за двойка с други зеленчуци и да сервирате горещо, напоено с зехтин. Италианците обичат да използват артишок като диетично пълнене в лазаня и като основа за пълнене на канелония. И за да изненада гостите на пикник, пригответе артишока на скара, преди да го маринирате в зехтин и сол.

Много хора питат какъв вкус на артишок и с кои продукти е по-добре да ги комбинирате? Вкусът на артишок зависи от сорта и от коя част на растението сте избрали да готвите. Първите пъпки са много деликатни и меки, имат вкус на орех и се консумират пресни в салати. Вече доста зрели шишарки от артишок най-добре разкриват вкуса си в задушени и варени форми, в яхнии и зеленчукови ястия. И зрели артишок са много подходящи за пълнене на пайове и гювечи, техният вкус е подобен на вкуса на зелен грах със светли нюанси на орех.

Полезни свойства на артишок и противопоказания за използването му в традиционната медицина и просто в здравословното хранене, състав и калоричност на зеленчуците, ползите от артишок за жените и мъжете, странични ефекти, форми на освобождаване от фармакологичната индустрия - всичко това и повече на здравния уебсайт.

Бодлив артишок е едногодишно растение от семейство Астер, което расте главно в страни с топъл климат. Особено артишокът е популярен в Гърция, Италия, Испания, Франция, САЩ.

Той принадлежи към рода Compositae. Тя има големи цветя под формата на пъпка плътно сгънати люспи. В нашия период на цъфтене артишокът на растението прилича на репей, бодил, който расте върху всяка пустош.

И годната за ядене част е невъзмутилото цвете на млечната зрялост, от разстояние може да бъде объркано с шишарка от зелен бор. Или гигантско копче. Артишокът обикновено е малък, размерът им варира от орех до приличен портокал.

Между другото, той има вкусен тревист вкус, въпреки че някои хора намират прилики с тиквички или варено зеле, аспержи, но повечето все още забелязват намек за орех във вкуса на артишок.

Преведено от латински, артишок също се нарича "куче", това се дължи на факта, че неговите люспи приличат на кучешки зъби.

Съставът на артишок, полезни свойства, калории

Какво е полезно артишок?

В съвременната медицина това лекарство е преминало детайлно проучване, като в него е установено съдържанието на следните хранителни вещества:

  • 1. Най-важният полезен компонент е инулин.

Това вещество принадлежи към групата на полизахаридите (пребиотик на базата на диетични фибри). Тази съставка има много добър ефект върху нормализирането на нейната работа.

  • 2. Съставът на артишок включва компоненти (сколимозид, флавоноиден гликозид, цинарозид, глицеринова киселина, танини), които имат силен антитоксичен ефект.
  • 3. Също така, това растение се счита за богатовитаминово средство.

В неговия състав можете да видите витамини B, C, K, A, E. Химичният състав на това растение съдържа различни минерални вещества (има повече от 20), мастни киселини и полезни въглехидрати.

  • 4. От външната страна на везните има много етерични масла, което прави вкуса на артишок добър.

Това качество растения са широко използвани парфюм като афродизиак.

  • 5. Cinarin, който е част от артишок, стимулира мозъчното кръвообращение.
  • 6. Растителните компоненти помагат при почистването на черния дроб, бъбреците, червата, помагат на организма да премахне токсините, продуктите от разлагането, солите на тежките метали, алкалоидите.

Калоричното съдържание на артишок е доста малко - 50 kcal на 100 грама суров или варен продукт, което в много страни, където расте като плевел, го прави популярен както в бедни, така и в богати среди. Първите го предпочитат заради наличието му, последното поради ползите от артишок за загуба на тегло и всъщност за поддържане на здравето.

Използване на полезни свойства на артишок в традиционната медицина

В практиката на лечение на заболявания, този наркотик е широко използван. За производството на инфузии, екстракти, отвари с помощта на листата и плодовете на артишок. Тази лекарствена форма се използва в такива качества:

  • 1. Лекарствата, които съдържат това растение, имат антитоксични и антиоксидантни свойства. В резултат на това те защитават чернодробните клетки, намаляват сгъстяването на жлъчката, предотвратяват образуването на камъни в жлъчните пътища. Това обяснява използването на този инструмент при такива патологични процеси като:
    Хепатит остър и хроничен, с различна етиология.
    Цироза на черния дроб в началния етап.
    Холестаза и.
  • 2. Това лекарство има положителен ефект върху метаболитните процеси в организма, значително намалява количеството на холестерола в кръвния поток. Увеличава синтеза на инсулин в панкреаса. Въз основа на тези качества той се назначава, когато:
    Атеросклеротично увреждане на кръвоносните съдове.
    Хипертония.
    2 вида в началните етапи на развитие.
  • 3. Тревист артишок има добър диуретичен ефект, позволява ви да го използвате в такива патологии като:
    Бъбречни заболявания, които се дължат на образуването на камъни.
    Често оставащо.
    Внезапни скокове на кръвното налягане.
  • 4. За да подобрите хепатоцитите (чернодробни клетки) и да увеличите производството на жлъчката, можете да използвате този инструмент. Може да се използва и с:
    Неспазване на правилата за правилно хранене (злоупотреба с пикантни, пикантни, пържени храни).
    Ако човек за дълго време, безразсъдно използва наркотици.
    Вредни навици: алкохолизъм и пушене.
    По време на бременността се използва като средство за намаляване на проявата на токсикоза.
  • 5. Напоследък са предписани лекарства, които включват артишок за отслабване.
  • 6. Това лекарство почиства кръвния поток от вредни токсини. Това позволява да се използва при такива патологии като:
    .
    и флегмона на кожата.
    Различни алергични реакции.

Противопоказания Артишок - вреда

Всички билкови лекарства от артишок се понасят добре и обикновено не предизвикват странични ефекти. Но в редки случаи те се предписват с изключително внимание.

Не използвайте това лекарство в следните случаи:

  • Ако пациентът има големи камъни в бъбреците или жлъчните пътища, това може да доведе до обостряне на патологичния процес.
  • С комплексен курс на дисбактериоза. Използването му усилва процеса на образуване на газ (газове).
  • Деца под 12-годишна възраст и жени, които са кърмени в следродовия период, не се предписват на лекарството.
  • Ако компонентите на това лекарство са идиосинкразия (алергия), употребата на лекарството е изключена.

Странични ефекти

Алергиите могат да се появят много рядко. Понякога на храносмилателната страна могат да се появят гадене, повръщане или разстройство на изпражненията, придружени от появата на диария.

Форма за освобождаване, цената на екстракт от артишок, капсули, таблетки

В аптеката това лекарство може да се закупи под формата на:

  • 60 капсули в една опаковка. Съдържанието на капсулата включва 300 или 100 mg активна субстанция от артишок. Цената на тази лекарствена форма може да достигне до 600 рубли. За опаковане.
  • В таблетна форма, 20 таблетки в една валута. Цената им може да варира от 60 до 100 рубли.
  • Екстракт от екстракт от артишок. Капацитет 30 ml. Предлага се в бутилки, в картонена кутия, заедно с анотация. Цената му варира от 90 до 105 рубли.

Артишок - инструкции за употреба и дозиране

Как да вземете артишок?

  • Това лекарство може да се използва в различни форми и дози.
  • Капсули. Обикновено те се възлагат на юноши и възрастни един по един, не повече от три пъти на ден. Преди хранене.
  • Таблетките могат да се прилагат до 4 пъти на ден по време на хранене.
  • Артишок, който идва под формата на течност, се консумира след хранене след половин час, 1 супена лъжица.

В допълнение към използването на фармацевтични средства, е възможно да се приготвят полезни отвари и тинктури у дома.

За неговото приготвяне е необходимо да се вземат една и половина супени лъжици сушени листа от артишок. Поставя се в 200 ml стъкленица и се налива гореща вода. След 5 минути чайът от артишок е готов за пиене.

  • Тинктура от артишок от листа на алкохол.

Сушени листа от артишок в размер на 250 гр. Налейте алкохол (0,5 литра). Настоявай половин месец. След това използвайте, смесвайки в една чаша вода с три лъжици тинктура.

Също така се приготвя у дома, за които цветята на артишок са в обем от 50 грама. Налейте вряла вода (1 литър) и го пригответе за 15 минути. За целта можете да използвате термос.

2 супени лъжици листа се налива литър вряща вода. Нека застане. Вземайте два пъти на ден, 400 мл. бульон.

Инструментът подобрява дейността на централната нервна система, спомага за намаляване нивото на пикочната киселина и холестерола в кръвта.

И външно, отварата може да се използва като компрес за псориазис, екзема.

Трябва да се отбележи, че производството на прясно изцеден сок е било използвано дори в древния Рим, неговото приложение е способно. За неговата подготовка можете да използвате блендер или месомелачка. Пресни плодове от артишок се прекарват през тези устройства, а получената каша се изстисква през марлена салфетка.

Полученият сок трябва да се съхранява в хладилник и да се приема 50 мл сутрин и вечер.

Сокът може да се прилага и външно - с началото на плешивостта се втрива в зони за растеж на косата, с прекомерно изпотяване, приемът на сок помага да се намали изпотяването.

И смесени с мед, сокът ще бъде полезен за стоматит, пукнатини в ъглите на устата, гъбични инфекции на лигавиците, и за облекчаване на състоянието, изплакнете със състав от 4-5 пъти на ден.

Артишок в готвенето - както е

Артишокът е доста вкусен, въпреки че у нас той все още е аматьор заради ниското разпространение на ястия от тази зеленчукова култура.

Най-младите съцветия могат да се консумират пресни, средните често са кисели или консервирани, големите са задушени или варени. Вече цветята от артишок са твърде твърди и вкусът не се променя към по-добро.

В храненето, артишокът често се използва като гарнитура за месни и рибни ястия, прибавени към различни сосове.

Артишок за женското тяло

  • Поради голямото количество витамин С, възможността от рак на гърдата се намалява.
  • насърчава появата на желаната бременност.
  • Добър козметичен ефект е възможен поради високото съдържание на ретинол. Това предотвратява преждевременното стареене на кожата.
  • Употребата му има положителен ефект и нормализира налягането в тазовите органи.

При мъжете може да се използва като терапевтично и профилактично средство и аденом на простатата.

Полезността на зеленчуците от артишок не се признава само от традиционната медицина. През последните години много известни фармакологични компании произвеждат различни лекарства, които включват артишок. Той има благоприятен ефект както върху женското, така и върху мъжкото тяло, предотвратявайки развитието на различни патологични процеси.

Салата свинско месо с гъби е селско ястие, което често може да бъде намерено на празнична маса в селото. Тази рецепта с гъби, но ако можете да използвате диви гъби, не забравяйте да го готвя, тя ще бъде още по-вкусно. Не е необходимо да прекарвате много време в приготвянето на тази салата - 5 минути, за да поставите месото в тенджерата и още 5 минути за нарязване. Всичко останало се случва почти без участието на готвача - месото и гъбите се приготвят, охлаждат, мариноват.

Краставиците растат добре не само в оранжерия или оранжерия, но и на открито. Обикновено сеитбата на краставиците се извършва от средата на април до средата на май. След това прибирането е възможно от средата на юли до края на лятото. Краставиците не понасят замръзване. Ето защо ние не ги засяваме твърде рано. Въпреки това, има начин да се донесе тяхната реколта и вкус на богатите красиви мъже от градината им в началото на лятото или дори през май. Необходимо е само да се вземат предвид някои характеристики на това предприятие.

Poliscias - чудесна алтернатива на класическите пъстри храсти и дървесни. Елегантните кръгли или пернати листа на това растение създават поразително празнична къдрава корона, а елегантните й силуети и доста скромния характер я правят отличен кандидат за ролята на най-голямото растение в къщата. По-големите листа не му пречат да замени успешно фикусите на Бенджамин и Ко. Освен това полисите предлагат много по-голямо разнообразие.

Тиква канела с канела е сочна и невероятно вкусна, малко като тиквения пай, но за разлика от пай, тя е по-нежна и се топи в устата ти! Това е идеалната рецепта за сладкиши за семейство с деца. Като правило, децата не обичат тиква много, но да ядеш скъпа, няма значение. Сладка тиква запечена е вкусна и здравословна десерт, която освен това се приготвя много лесно и бързо. Опитайте! Ще ви хареса!

Хеджът е не само един от най-важните елементи на ландшафтния дизайн. Той изпълнява различни защитни функции. Ако например градината граничи с пътното платно, или наблизо минава магистрала, тогава просто е необходимо жив плет. "Зелените стени" ще предпазят градината от прах, шум, вятър и ще създадат специален комфорт и микроклимат. В тази статия ние разглеждаме оптималните инсталации за създаване на хеджиране, които могат надеждно да защитят мястото от прах.

Много култури в първите седмици на развитие се нуждаят от подбор (и дори не), докато други се нуждаят от трансплантация "противопоказана". За да "угоди" и на двете, можете да използвате не съвсем стандартен капацитет за разсад. Друга добра причина да ги опитате е да спестите пари. Тази статия ще ви каже как да правите без обичайните чекмеджета, саксии, ленти и хапчета. И обърнете внимание на нетрадиционния, но много ефективен и интересен капацитет за разсад.

Здравословна зеленчукова супа от червено зеле с целина, червен лук и цвекло е рецепта за вегетарианска супа, която може да се приготвя и на гладни дни. Тези, които решат да загубят няколко килограма, ви съветвам да не добавяте картофи и леко да намалите количеството зехтин (достатъчно 1 супена лъжица). Супата се оказва много ароматна и плътна, а в пост може да се сервира порция супа с постно хляб - тогава тя ще се окаже подхранваща и здрава.

Със сигурност всички вече са чували за популярния термин "Hugge", който дойде при нас от Дания. Тази дума не е преведена на други езици на света. Защото означава много неща едновременно: комфорт, щастие, хармония, душевна атмосфера. В тази северна страна, между другото, през повечето време през годината е облачно време и малко слънце. Лятото също е кратко. В същото време нивото на щастие е едно от най-високите (страната редовно се нарежда на първо място в глобалния рейтинг на ООН).

Месни топки в сос от картофено пюре е просто основно ястие, приготвено в съответствие с италианската кухня. По-познатото име на това ястие са кюфтета или кюфтета, но италианците (а не само тях) наричат ​​такива малки кюфтета с месо. Котлети първо пържени до златисто кафяво, а след това задушени в гъст зеленчуков сос - оказва се много вкусно, просто вкусно. Пълнеж за тази рецепта е подходящ за всеки - пилешко, говеждо, свинско.

Хризантемата се нарича кралица на есента, защото през това време нейните ярки съцветия украсяват градината. Но можете да отглеждате хризантеми през целия сезон - от февруари до декември, а в отопляемите оранжерии - през зимните месеци. Ако организирате процеса правилно, можете да продавате посадъчен материал и цветя на хризантеми през цялата година. Тази статия ще ви помогне да разберете колко усилия се нуждаете, за да отглеждате хризантеми в големи количества.

Домашни кифли - проста рецепта с смокини, боровинки и сини сливи, която е подчинена дори от начинаещ сладкиш, който е неопитен в производството на сладкиши. Вкусен кекс на кефир с ракия и сушени плодове ще украсяват всяко домашно парти, а печенето може да бъде приготвено за по-малко от час. Въпреки това, има един важен момент - сушените плодове трябва да бъдат напоени с коняк поне 6 часа. Съветвам ви да направите това в навечерието на подготовката - те са добре накиснати за една нощ.

Мисля, че всеки знае за вкусовите качества и ползи от ореховите плодове. Със сигурност много хора, изваждайки вкусни ядки от черупката, се чудеха: „Трябва ли да я отглеждам в парцела и от ядките, защото те са същите семена като другите растения?“. Има много градини и легенди около ореховото отглеждане. Половината от тях не са верни. Относно особеностите на отглеждането на орех с орехче, ще говорим в тази статия.

Въздушните връзки от най-обикновения папрат изглеждат безтегловни. Те са толкова различни по вид от строгия и елегантен вай от обичайните градински папрати, че растението не се разпознава лесно от всички като най-близкия им роднина. Адиантумът е толкова популярен, че е твърдо закрепен в списъците на най-непретенциозните култури. Всъщност той е доста капризен, но дори и неопитни производители могат да го отглеждат. Основното нещо е да се създаде подходяща грижа за него.

http://fgssm.ru/insulation-technology/na-chto-po-vkusu-pohozh-artishok-artishok-vkus-na-chto-pohozh-spirtovaya-nastoika-iz/

Артишок: историята на зеленчука и неговите свойства

Средиземноморието е земя, която ни е позната като родното място на всякакви странни растения, необичайни ястия и солени ястия за нашия вкус.

Тук и артишокът, растение с широки листа от семейство Астров, дойде при нас от тази много прекрасна земя, като веднага се превърна в любим продукт на гастрономи. Трябва да се отбележи, че това растение в Австралия и в Южна Америка се счита за плевел и ние я намираме много подобен на трън.
Този зеленчук се използва за готвене, така че много се чудят как да приготвят артишок. Широкото му приложение се дължи на факта, че артишокът има много полезни свойства.

Как изглежда растителният артишок

Артишок - Caranara

Артишокът е доста красиво растение, което има прави стебла и пернати големи листа, щедро покрити с бели косми отдолу. А цвят на артишок е много подобен на външен вид на бодил - неговите цветя също имат богат лилав оттенък, а съцветието наистина прилича на полево плевел.

Растението обича сухия климат и изобилието на слънцето, така че расте навсякъде в горещите страни, където често се срещат проливни дъждове.

Храната се използва основно от кошници с артишок, които представляват неотворена кошница от бъдещото съцветие. Артишок е многогодишно растение, расте на почви като голяма тревна растителност. Кошници артишок, които гастрономите обичат да използват толкова много, достигат около 8 см в диаметър, имат типичен светлозелен цвят, понякога светлозелен цвят.

Как изглежда един артишок? Всеки летен жител или човек, който е в природата, ще установи, че артишокът е пряк роднина на нашето славянско поле. Те наистина са много сходни, а на неопитния поглед може дори да изглежда същото. И това не е изненадващо, тъй като и двете растения идват от едно и също семейство на Астров, само артишокът е много по-голям, има повече листа от славянската.

Снимка от артишок

Вкус на артишок

Листа, корени и стрък от артишок се използват във Виетнам за приготвяне на чай. За храни, кошници с растения, неотворените пъпки се консумират главно: те се консумират пресни, варени, кисели.

Артишокът има уникален вкус и е почти същият, но мнозина твърдят, че най-подготвената артишок бутон наподобява зелен грах.

видове артишок

В нашите страни артишокът все още се счита за деликатесен продукт. Но в древен Египет и в Гърция това растение е известно от много дълго време: повече от пет хиляди години местните жители го използват като природна медицина и естествен афродизиак. Общо в света има около десет вида средиземноморско растение, но те ядат предимно само испански артишок.

На латински, всички видове артишок звучат като “cynara”, което буквално се превежда като “куче”. Очевидно е, че древните хора са намерили листата на невъзмутилия пъпка много подобен на зъбите на кучето, което служи като името на растението. В Русия, испанската артишок е въведена при Петър Велики, където се използва главно като декоративно растение.

видове артишок

  • Cynara cardunculus (ядливи артишоки испански);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

Културният вид Cynara cardunculus се отглежда активно в регионите на Италия и Франция. Артишкови испански кошници са особено големи, достигащи до 12 см в диаметър, те са много богати на каротин, витамин С, тиамин и витамин В2. Други култивирани категории с голям размер са получени от този вид артишок чрез култивиране:

  • Зелени големи кошници: Camus de Bretagne, Green globe и Castel;
  • Лилави големи кошници: Романеско и С3.

От листата на артишок, учените разработват лекарства, активно се използват като хранителна добавка с цел намаляване на теглото и др. Поради ниското си калорично съдържание (само 47 kcal на 100 грама продукт), артишокът е получил наименованието на диетично растение, а съставът му, богат на жизненоважни микроелементи, е в състояние да компенсира дефицита на витамини в организма.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

Зеленчуци FINE FOOD Нарязан артишок - Преглед

Артишок - безвкусна трева

Реших да опитам в чужбина растителна артишок. Какво стана.

Артишокът е тревисто растение от семейство Compositae с големи съцветия, долните месести части от които се консумират. Артишок е невъзпламената цветна пъпка на растение.

Малките неравности са идеални за закуски, средни по размер артишок - за задушаване и пържене. Ядрото на артишок се нарязва на тънки парчета и се прибавя към салати.

В суровия си вид артишокът прилича на неузрял орех на вкус.

Тъй като четох, че е невероятно здраво и вкусно, реших да го опитам. Тъй като пресни не продаваме, купуваме мариновани. Но няма оцет и малко сол. Това означава, че vx трябва да бъде почти естествено.

Най-важното е, че е абсолютно не калории.

Артишокът има богат, балансиран набор от хранителни вещества. Съцветията от артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0.1%), соли на калций и желязо и фосфати. Артишокът е богат на витамин С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин. Те съдържат органични киселини - кафееви, хининови, хлорогенни, гликолови и глицеринови.

Често чета, че се използва за печене, много бих искал да го изпробвам в тази форма.

Но има само консервирани храни.

И така, какво е вкусът на артишок?

Оцетът не е в него, но обикновено тази съставка напълно убива всеки вкус. Следователно, артишокът не вкусва кисело, а не прекалено солено.

Вкусът му прилича на маринованите печурки, както и на консистенцията и NaKus, като обикновеното задушено зеле. Не усетих особения вкус на орех, въпреки минималното количество подправки.

Ами аз ще използвам салати и пица.

С една дума, не ми хареса - представете си сварено обикновено зеле от супа, поръсена с лимонена киселина. Това е всичко. Неясен, вкус, тревиста.

Сто процента мъже няма да го харесат по никакъв начин. Не и в писмото… нито някъде другаде.

И ние сме готови да ядем всички боклуци в името на тънка талия))))) Е, ако вече сте закупили)))

Накрая ядох само половината от кутиите и докато мислех какво да правя с останалата част от седмицата, те изчезнаха - те се сринаха в каша и бяха плесенясали в сърцата. beee ((((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

Вкусът на артишок е подобен. Рецепти от артишок. Методи за използване в традиционната медицина

Артишок (лат. Cynara) е многогодишно тревисто растение, което е близък роднина на бодливи репеи и градински астри. Канарските острови и средиземноморския регион са родината на зеленчуковата култура. В същото време тя е широко разпространена в Южна Америка, Африка, Калифорния, Централна Европа, Гърция, Италия, Австралия. Яжте листа или неотворени кошници с цветя, които приличат на орехи.

Днес има 140 сорта растения, сред които най-голяма хранителна стойност за човешкото тяло са следните видове храни: сеитба на артишок (бодлива) и испанска (Кардон), семейства астрови.

Полезните свойства на културата се дължат на богатия химичен състав. Артишокът съдържа балансиран набор от хранителни вещества: редки органични киселини (гликолова, глицеринова, хининова, кафеева), соли на желязо, калций, до 15% въглехидрати, витамини С, В1, В2, В3, РР, фенолно съединение на цинарин, инулин.

Растението се използва като хепатопротективно, холеретично средство. Освен това, тя намалява нивата на кръвната захар, нормализира метаболитните процеси, премахва соли на тежки метали, урея от тялото. Това е диетичен лекарствен продукт. Използва се за жлъчна дискинезия, хронична бъбречна недостатъчност, хроничен хепатит, холецистит, уролитиаза. Като билково лекарство, тя може да се използва за деца, възрастни хора.

Помислете какви са ползите и вредите от артишок за здраве, използвайте в народната, традиционната медицина, готвенето, мезотерапията.

описание

Артишок (зеленчуково-цвете) е многогодишно растение със зелени или сиво-зелени големи лопастни листа, с широк зъбен сегмент с копиеобразно острие с къси шипове, изрязани отдолу, сглобени в розетка. Стъблото на тревисти индивид е високо 50–180 сантиметра. Корен - дълъг прът, зимуващ. Съцветията от артишок са десет сантиметрова кошница с диаметър, покрити с люспести обвивки. Семената са обратнояйцевидни, дебели. На масивни съдове са тубулни цветя (синьо, лилаво, бяло). Плодове - големи четириъгълни, с отрязан връх или сплескани, оголени ярешки с кичур.

На външен вид артишокът прилича на закръглени незрели конуси с размер от голям оранжев до малък орех.

Как расте?

За успешното отглеждане площта под растението е защитена от ветровете, тя трябва да е добре осветена, с плодородна почва, богата на органични вещества. Артишокът обича обилно поливане и топлина, когато температурата на околната среда пада до минус 1 градус по Целзий, цветята са повредени и умират. Размножава се по два начина: корен пластове (растение на разстояние от 100 сантиметра един от друг), семена.

За богата плодоносна и интензивна растителност, растението се захранва с пръскане на листата със смес от дървесна пепел (10 грама), суперфосфат (25 грама), калиев хлорид (10 грама). Като правило артишокът ще "роди" през втората година.

Съзряването на пъпките е неравномерно. Първите цветни стъбла се появяват в края на лятото и след 14 дни могат да бъдат отрязани. Плодовете от артишок се събират, след като горните люспи на конуса започват да се раздвижват и леко се огъват. Появата на синкави венчелистчета в горната част на пъпата показва превъзходна култура и неподходяща за употреба.

Артишокът трябва да се реже с стъбло, дълъг 5 сантиметра. Срокът на годност на такива плодове зависи от температурата на околната среда и варира от 2 седмици до 3 месеца.

За медицински цели, листа, пъпки, месести съдове от кошници от артишок се събират и сушат по време на цъфтежа. Младите (малки или средни) плодове могат да се консумират цели сурови, консервирани или мариновани, а големите могат да се консумират само в сварена форма, като се премахват твърдите косъмчета, върховете на листата.

Химичен състав

Пресни артишок - склад за хранителни вещества за човешкото тяло. Съдържанието на калории в сурово зеленчуково цвете е само 28 kcal на 100 грама продукт, сварен - увеличава до 53 kcal. Следователно, суровите плодове на растението се използват широко в менюто за отслабване.

Какъв е вкусът на артишок?

Растението има подчертан аромат на артишок, дърво, зрял орех.

Във външните листа на опаковката са концентрирани етеричните масла, които придават на артишок характерен неузрели вкус на орех, а в съцветията има инулинов полизахарид, който укрепва имунната система, стимулира растежа на костите, отстранява тежки метали и радионуклиди от тялото. Това е диетичен, добре смилаем зеленчук. Препоръчва се продуктите за неговата преработка да се използват при диабет като заместител на нишестето.

Основните предимства на артишок са липсата, изобилието на полезни ненаситени мазнини, високото съдържание на аскорбинова, никотинова киселина, фибри, калий, манган, фосфор.

Полза и вреда

Артишокът е древна култура, чиито лечебни свойства са известни на човечеството повече от 5 хиляди години. Той проявява холеретично, диуретично, антиревматично действие. За първи път лечители от Египет и Гърция започнаха да прилагат лечебната сила на растението. Пресни плодове бяха използвани за премахване на ревматизъм, черния дроб, сърцето, скорбут, оток. По-късно те са били лекувани за подагра, слаб апетит, жълтеница. В съвременната народна медицина артишокът се използва за елиминиране на екзема, псориазис, атеросклероза, уртикария, запек, жлъчнокаменна болест, воднянка. Растителният екстракт се използва за очистване на организма от токсични вещества.

Бульон от листата и дръжките активират централната нервна система, намаляват холестерола в кръвта и пикочната киселина в ставите. Сок артишок с мед, изплакнете устата с пукнатини по езика, стоматит, млечница.

Лечебните свойства на растението:

  1. Той предпазва черния дроб от вредното въздействие на токсините, подобрява регенерацията на органичните клетки.
  2. Укрепва имунната система.
  3. Елиминира проявата на токсикоза при бременни жени.
  4. Подобрява жлъчната секреция, намалява риска от холецистит.
  5. Предотвратява преждевременното стареене, неутрализира вредното въздействие на свободните радикали върху тялото, удължава младостта.
  6. Показва шлаки, токсини, тежки метали, алкалоиди, хепатотоксични вещества.
  7. Намалява целулита, изглажда бръчките, ускорява растежа на косата.
  8. Почиства и стимулира бъбреците.
  9. Подобрява метаболизма, мозъчната циркулация, елиминира дискомфорта след преяждане.
  10. Намалява риска от развитие на сърдечни заболявания, кръвоносни съдове, черния дроб, злокачествени новообразувания.
  11. Алкалното тяло намалява повишеното съдържание на киселина в стомаха.
  12. Елиминира силната миризма на пот.
  13. Борба с плешивост, алергии, хепатит, възпаление на жлъчния мехур, атеросклероза, диабет, затлъстяване, интоксикация.
  14. Намалява кръвта.

Сокът от артишок е от особено значение за мъжете: поддържа сексуалната сила, укрепва ерекцията, увеличава сексуалната активност. В допълнение, той е незаменим инструмент за махмурлука. Съцветията на растението се разграждат и неутрализират добре алкохола, имат силен диуретичен ефект. Ядрото и люспите на плодовете на растение, съдържащо голямо количество флавоноиди, са ефективни при предотвратяване на онкологията.

Поради вътрешни промени в организма (нормализиране на нервната, храносмилателната, сърдечносъдовата, ендокринната системи), функционалното състояние на косата, кожата и ноктите е значително подобрено.

Въпреки полезните си свойства, има противопоказания за използването на артишок:

  • стомашна язва, гастрит с ниска киселинност на стомашния сок;
  • идиосинкразия (растителна алергия);
  • ниско кръвно налягане;
  • жлъчнокаменна болест;
  • период на кърмене;
  • бъбречно заболяване.

Могат ли децата да ядат артишок?

За бебета под 6-годишна възраст е забранено да се включва в диетата съцветието „зеленчук“. След 6 години, продуктът може постепенно да се въведе в менюто на детето под строгия контрол на възрастните. В същото време наблюдавайте реакцията на детето върху нова съставка.

Възможните странични ефекти от приема на билките са алергични реакции, диария, запек, горчив вкус в устата.

Благодарение на своите лечебни свойства, артишокът се използва в козметологията (мезотерапия), медицината и готвенето.

Артишок по време на бременност

Според заключението на лекарите, използването на артишок има благоприятен ефект върху тялото на бременна жена:

  • укрепва тялото на майката, плода;
  • намалява натоварването на черния дроб, жлъчния мехур (поради проявата на леко диуретично действие);
  • компенсира липсата на фолиева киселина в храната;
  • премахва токсините;
  • елиминира проявите на токсемия;
  • елиминира подуването.

Не забравяйте, че в периода на раждане на черния дроб, жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт поемат най-голяма тежест: поради увеличаването на концентрацията на женските хормони в кръвта, образуването на жлъчката се увеличава, така че всеки храносмилателен проблем може да влоши и усложни хода на бременността.

Как да се отървем от токсикоза?

  1. Разходете се по-навън (поне 2 часа на ден).
  2. Пийте хепатопротектори за почистване на черния дроб, които включват растителни съставки (хофитол, цинарикс, росторопша +, екстракт от артишок). За поддържане на жлъчния мехур вземете отвара от листата или пресния сок от артишок, който предотвратява запушването на жлъчните пътища.

Не забравяйте, че за да се избегнат храносмилателни разстройства, само млади зеленчуци могат да се консумират сурови. Плодовете с големи размери трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. В допълнение, полеви артишок е забранено за бременни жени, които страдат от ниско кръвно налягане или гастрит. В този случай растението няма да донесе желания ефект и вместо да елиминира токсикоза, ще влоши здравословното състояние на бъдещата мама.

  1. Спете достатъчно, не бързайте да се изправяте от леглото след събуждане.
  2. Наблюдавайте разделени хранения. Закуска на всеки 2 до 3 часа.
  3. Яжте ферментирали млечни продукти и плодове за закуска. Не яжте топли ястия (само топли), пикантни и мазни храни, които предизвикват гадене. Откажете се от супите.
  4. Пийте малко повече (от 3 литра на ден).
  5. Уверете се, че винаги има чист въздух в помещението.
  6. Не правете резки движения.
  7. Избягвайте неприятни миризми.
  8. Починете си.

Бременността е щастлив период в живота на всяка жена, когато бъдещата майка е в очакване на раждането на бебето си. Радостта от предстоящата среща обаче може да намали токсикозата, придружена от запушване, гадене. Това е често срещано състояние при бременни жени, в резултат на отравяне на тялото на жената с вредни вещества и токсини в резултат на развитието на плода.

За да се премахнат неприятните симптоми, по време на бременност се препоръчва да се придържате към правилното хранене, ежедневните си практики, да вземате лекарства на основата на артишок, които подобряват функционирането на храносмилателната и пикочната система.

Употреба в традиционната медицина

Артишокът има хепатопротективни, холеретични, диуретични ефекти. Той се използва в народната медицина за лечение на жълтеница, намаляване на болките в ставите, намаляване на вредния холестерол, подобряване на метаболизма.

Указания за употреба:

  1. Пресен сок от артишок за подобряване на сексуалната сила, либидото, почистване на организма от алкалоиди, премахване на воднянка, проблеми с уринирането. Начин на приготвяне: Сместа се нарязва на прах, прецежда се сместа. Изхвърлете пулпа от артишок и пийте сок два пъти на ден, 50 милилитра 30 минути преди хранене. В допълнение, той може да се използва външно: разтрийте в плешивите петна (за да спрете плешивостта) и го нанесете върху зони с изпотяване (за да изравни миризмата на пот).
  2. Инфузия за намаляване на пикочната киселина в ставите, вреден холестерол в кръвта, подобряване на работата на централната нервна система. Листа, артишок стъбла (30 грама) се покрива с един литър вряща вода, покриване на буркана с капак, изчакайте 1 час. След като сместа се инфузира, прецедете инфузията, приемайте два пъти дневно (сутрин и вечер) 400 грама през интервалите между храненията.
  3. Чай от възпаление на храносмилателната система. Той се използва ефективно за успокояване на лигавицата на стомаха и червата, които се дразнят от солна киселина (особено ако се произвежда в увеличено количество). За да спрете възпалителния процес, трябва да приготвите чай (за предпочитане обикновен зелен) и да добавите сух, смлян артишок (1,25 грама). Вземайте три пъти на ден симптоматично.
  4. Облекчение за облекчаване и елиминиране на запек. Кошници артишок (30 грама) Сварете в литър чиста вода за 10 минути, прецедете, охладете. Добавете към растителния разтвор жълтъка от едно сурово яйце, разбъркайте. Разделете бульона на 3 равни части, вземете я сутрин, обяд и вечер.
  5. Изплакване с пукнатини в устата, стоматит, заеда. Счупете цветовете на артишок, изстискайте сока, добавете мед. Изплаквайте устата си редовно с тази напитка (5 пъти на ден).
  6. Отвара от псориазис, уртикария, екзема. 30 грама листа на земята артишок покриват с литър вода, варете в продължение на 15 минути, филтрирайте, охладете. Вземете стерилна превръзка, намокрете я в резултат на кипене, нанесете като компрес върху засегнатата кожа.

Не забравяйте, че артишокът е лечебна билка, преди да използвате това, което винаги трябва да се консултирате с Вашия лекар за безопасността на употреба. Както при всички лекарства, той може да предизвика алергии и влошаване на здравето. Не се лекувайте самостоятелно, защото не винаги е безопасно!

Форма за освобождаване на лекарство

Лекарствата, основани на артишок, имат подобен начин на действие, същите показания за употреба, идентични правила за прием. Това са силни холеретични лекарства, които са противопоказани за хора с нарушени жлъчни пътища, холецистит, ниско кръвно налягане, остра чернодробна недостатъчност.

Формуляри за освобождаване на артишок:

  1. Инжекционни разтвори. Използва се в мезотерапията за подобряване на състоянието на кожата: намалява оток, разрушава мастната тъкан, стимулира лимфния поток, регенерира дермата, обогатява с хранителни вещества.
  2. Таблетки ("Артишок-Астраграф", "Хофитол", "Цинарикс"). Нормализира функцията на черния дроб, намалява проявите на киселини, гадене, газове, стимулира изтичането, секрецията на жлъчката, подобрява храносмилането на въглехидрати, мастни храни. Вземете 3 пъти дневно преди хранене.

Таблетките за черния дроб проявяват хепатопротективно, диуретично, детоксикационно, холеретично, липидопонижаващо действие. Показания за употреба при хроничен хепатит, интоксикация, недостатъчна бъбречна функция, дисперсия, нарушения на жлъчката, атеросклероза, уратурия, затлъстяване, уролитиаза. В допълнение, артишок в хапчета помага за възстановяване на чернодробната тъкан, която е увредена от алкохолизма.

  1. Капсули ("холезинол"). Той е естествен фитопрепаратен хибрид с бял трън, проявяващ антиоксидантни, мембранно стабилизиращи, антитоксични, холеретични, хипоизотермични, хипохолестеролемични свойства. Как да приемате артишок в капсули? Пийте по 1 парче за половин час преди хранене 3 пъти на ден в продължение на един месец.
  2. Смола. Този екстракт от артишок, който визуално прилича на глина и има благоприятен ефект върху организма: спира кървенето на венците, подобрява функцията на черния дроб, намалява кръвната захар, укрепва нервната система, подобрява имунитета. Преди да вземете една четвърт чаена лъжичка артишок под формата на смола (1,25 грама) се разтваря в 200 милилитра гореща вода. Полученият разтвор се взема преди всяко хранене.
  3. Течен екстракт. Съдържа антиоксиданти, които предотвратяват деструкцията на клетките. Показано за поддържане на нормална жлъчен мехур и чернодробна функция. Пероралният разтвор се предписва на възрастни, по 30 капки три пъти дневно, половин час преди хранене. Преди употреба течният екстракт се разрежда в 100 ml охладена преварена вода. Курс за прием - 4 седмици.

Въз основа на екстракт от артишок, те произвеждат сироп за деца, което е полезно при лечение на запек. Той активира чревната активност, отстранява соли от тежки метали, токсини, радионуклиди, излишна течност от тялото. Освен това е показан при хронични заболявания на УНГ органи (отит, синузит, фронтални синуси, тонзилит, аденоиди, фарингит), хипофиза, хипотиреоидизъм, захарен диабет, ензимна недостатъчност на храносмилателните жлези. Начин на употреба: бебета от 1 до 3 години до 2,5 милилитра (0,5 ч.л.), деца от 6 до 12 години - по 10 мл (1 десертна лъжица), юноши под 18-годишна възраст - по 15 мл (1 супена лъжица) ) 3 пъти на ден.

Въз основа на прегледите на лекарите артишокът се показва на всеки, който:

  • работа в опасни условия (в производство);
  • тютюнопушенето;
  • има висок холестерол;
  • живее в условия на лоша екология (замърсена среда);
  • консумира алкохол;
  • страда от намален имунитет;
  • има проблеми с кожата.

За лечение и профилактика на заболявания на органите на храносмилателния тракт се препоръчва да се варят виетнамски чай от артишок в чаени чанти всеки ден. Дневна ставка - 1 - 2 чаши лечебна напитка. За да подобрите вкуса в охладената инфузия, можете да добавите мед.

Дозата и честотата на приложение зависи от възрастта, телесното тегло и здравословното състояние на пациента. За да се постигне желания резултат, докато приемате лекарства на основата на артишок, трябва да се въздържате от консумация на безалкохолни напитки, плодови сокове и други кисели напитки / продукти.

Аналози на choleretic лекарства: "Алохол", "Artikol", "Bilikur", "Хепатофит", "Phytohepatol", "Holagol".

Приложение за готвене

Артишокът е универсална билка, която може да се яде на всички етапи на узряване. Растително цвете, ценящо за деликатен орехов вкус. Това е истински гурме деликатес.

Как да ядем артишок?

Младите съцветия се препоръчват да се консумират прясно, средно зрялост - кисели или консервирани, а зрелите - изключително в задушени, варени, пържени, печени. Термичната обработка на артишок помага за омекотяване на продукта, подобрява усвояването му от организма.

Поради лошия вкус, отказват да приемат отворените съцветия в полза на месестия съд, долните редове на опаковката, богатите розетки от приосновните листа, кошниците с цветя, стъблата, корените.

При готвенето, артишоките се прибавят към макаронени изделия, хляб, пица, салати, пайове, ризото, десерти, желета, сосове, гарнитури за месо и риба. Вкусен вкус на растението благоприятно подчертава особеностите на ястието и добавя вкусни нотки дори към обичайния омлет. За да се запази свежият артишок по-дълго, съцветията се потапят във вода, подкисляват се с оцет или лимонов сок в продължение на 5 минути.

Големите плодове с напълно оформено ядро ​​задължително се подлагат на топлинна обработка.

Задушени артишоки

Преди да приготвите зеленчук от цветя, да го разделите на стъбло и съцветия, отстранете вътрешността на кошницата (“брада”), отстранете шиповете. Загрейте тигана, запържете плодовете в масло за 5 минути. След това добавете вода, оставете да къкри 10 минути, докато продуктът е готов. Това е отлична гарнитура за месни и рибни продукти.

Пържени артишок

Преди кипене съцветия за половин час. Нарежете наполовина и ги прехвърлете на тенджерата. Добавете сол, подправки, растително масло и изпържете от двете страни до златисто кафяво. Това ястие се препоръчва да се сервира с пресни зеленчуци.

Към сирене, шунка, риба се добавя прясна или кисела артишок. Консервираните съцветия се въвеждат в салати, пица от топинг. Големите плодове се използват за създаване на пълнени ястия: оформеното ядро ​​се нарязва, а свободното пространство се пълни с месо, рибни кайма или зеленчуци.

Артишокът се яде с пикантен сос. В същото време не може да се измие с вино, тъй като цинарът, който е част от растението, може да промени чувствителността на рецепторите на езика.

Приложение в козметологията

Артишокът е растение, което има подмладяващ ефект върху човешкото тяло, затова активно се използва в мезотерапията като нехирургично средство за корекция на лицето, фигура. Неговата стойност се крие в богатия състав, който включва: инулин, соли, витамини, цинарин, органични киселини, флавоноиди, подхранващи дермата на жената. На базата на екстракти от съцветието се правят: паста за зъби, триене, балсами, мехлеми, лосиони, маски.

В преследване на красотата, жените се споразумяват за подкожно приложение на препарати, съдържащи артишок, за локално въздействие върху проблемната част на тялото (с помощта на микроиглата).

Тази процедура (мезотерапия) позволява да се постигнат следните резултати:

  • намаляване на целулита (комбинация от артишок и хиалуроидаза или алаксатин имат мощни лимфни дренажи и липолитични действия, които активират изгарянето на мазнини в бедрата, корема, задните части);
  • овлажняване на кожата;
  • намаляват възпалението на дермата и като резултат потискат развитието на акне;
  • предотвратяване на плешивост, премахване на пърхота, стимулиране на растежа на косата;
  • подобряване на тонуса на лицето, изглаждане на бръчките;
  • отстраняване на оток от тъканите (в областта около очите).

заключение

Артишок - полезен ядлив цвят, който е известен с високото си съдържание на фибри, хранителни вещества, с ниско съдържание на калории и мазнини. Растението показва лечебни свойства: поддържа нормални метаболитни функции, стимулира правилното храносмилане, премахва вредния холестерол, подобрява кожата, косата, унищожава токсичните съединения, бори се със свободните радикали и предотвратява появата на рак на дебелото черво и половите органи.

За да може организмът да извлече максимална полза от артишок, той трябва да бъде избран в периода на естествено узряване (пролет, есен). Плодовете трябва да имат сочни люспи, стегнати един до друг. Не купувайте изсъхнали, отпуснати съцветия с втвърдени кафяви горни листа.

Най-ценното за човешкото тяло е артишок с все още необработено ядро. В такова растение, съцветията са напълно годни за консумация и не изискват предварителна топлинна обработка.

Включете артишок в дневното меню с превантивни и терапевтични съображения и защитете здравето си!

Артишокът се счита за кулинарен деликатес с изискан и уникален вкус. Нищо чудно, че той е почитан в европейските страни. За съжаление, в Русия зеленчукът не е популярен и малцина знаят какво е то и как може да се използва. Въпреки това, за тези, които се интересуват от тях, информация за артишок, неговите полезни свойства и противопоказания за употреба ще бъдат полезни.

Артишок - многогодишно растение, принадлежи към семейство Compound. Родината му е страната на Средиземноморието, днес се отглежда в тях. Особено обичам този зеленчук в Италия, Испания, Гърция, Франция. Отглежда се и в Калифорния (САЩ), Северна Африка.

Артишокът на външен вид силно прилича на бодил, чийто роднина е той. Това е високо, мощно растение, с дълги, пернати, бодливи листа, покрити с бели косми по гърба.

Артишокът цъфти с големи синкаво-пурпурни цветя, много подобни на цветята на същия трън или репей, известни на злото плевел. Преди цветето на растението цъфти, то има външен вид на голям зелен конус, състоящ се от прилепени една към друга венчелистчета. Те имат широка основа и заострени върхове, така че някои от тях приличат на кучешки кучета. Тази функция е отразена дори в латинското име на артишок - Cynara, което означава "куче".

Неразчупеният пъстър артишок е ядивната част на растението. Приблизителният му размер е от пилешко яйце до голям портокал. Вкусът на свеж артишок прилича на млад неузрял орех, въпреки че на някои прилича на варено зеле, аспержи и тиквички.

Състав, калории и хранителна стойност на артишок

Артишок, както всички зеленчуци, съдържа маса от съединения, които са изключително полезни за човешкото тяло. 100 g от продукта включва:

  • протеини - 1.2 g;
  • въглехидрати - 6 g;
  • Мазнини - 0.1 г

Водата съдържа 90 г, фибри (диетични фибри) - 0.5 гр. Калорийното съдържание на зеленчука е ниско - 28.2 ккал, поради което с право се счита за продукт, подходящ за консумация от храната.

Витамините в химичния състав на артишок са представени със следните съединения:

  • аскорбинова киселина (С) - 5 mg;
  • никотинова киселина (РР) - 0.8 mg;
  • пиридоксин (В6) - 0,2 mg;
  • Рибофлавин (В2) - 0.05 mg;
  • тиамин (В1) - 0.04 mg;
  • ретинол (А) - 20 ug;
  • фолиева киселина (В9) - 18.5 µg.

Макро и елементи на трасирането:

  • фосфор (Р) - 34 mg;
  • манган (Mn) - 0,21 mg;
  • Цинк (Zn) - 0.29 mg;
  • йод (I) - 2 μg;
  • магнезий (Mg) - 9 mg;
  • калций (Са) - 15 mg;
  • мед (Cu) - 135 mcg;
  • калий (К) - 238 mg;
  • желязо (Fe) - 0,4 mg.

В допълнение, в артишок са и биологично активни вещества, като флавоноиди, цинарин, инулин, силимарин, цинаропикрин, което му придава лечебни свойства. Хранителната стойност на артишок е в лесно смилаеми протеини, витамини и микроелементи, диетични фибри, които тялото изисква за нормално храносмилане.

Полезни свойства на артишок за човешкото тяло

Артишок нормализира метаболизма, понижава кръвната захар, така че е много полезен при диабет. Той също така почиства организма, премахва токсините и тежките метали. Има диуретично и жлъчно действие, отличен хепатопротектор, поради което се използва като добро средство за отравяне. Артишокът предпазва черния дроб при жълтеница, предписва се в следоперативния период за патологии на бъбреците и черния дроб.

Ползите от артишок за здравето на кожата се изразяват в неговите терапевтични ефекти върху него при различни заболявания: дерматит, екзема, псориазис, обриви. В допълнение, зеленчукът поддържа състоянието на кожата в младо и привлекателно състояние, така че всяка жена ще бъде полезна в това отношение. Той също има добър ефект върху костите и зъбите.

Инфузия на листа от артишок помага при автоимунни заболявания: ревматизъм, артрит, използва се за смилане на засегнатите стави, върху които има местен анестетичен ефект. Той има и някои противотуморни свойства: когато се прилага орално, той спира растежа на туморите и дори ги елиминира.

Зеленчукът е добър за използване при атеросклероза, тъй като предотвратява натрупването на излишък холестерол в кръвта, почиства кръвоносните съдове, спомага за подобряване на функционирането на сърцето, нормализира мозъчната циркулация, предотвратява инсулти.

Бъдещите майки също не бива да пренебрегват този екзотичен зеленчук. Артишок по време на бременност:

  • предотвратява и елиминира токсемията;
  • укрепва организмите на майката и нероденото дете;
  • допринася за правилното развитие на плода;
  • подобрява храносмилането, елиминира запек, характерен за този период.

Следователно ползите от зеленчуците за онези жени, които носят дете, са очевидни. При мъжете, в диетата, от която е, по-рядко има проблеми с потентността, по-рядко се развиват патологии на простатата.

Полезни артишок и за отслабване. Ниска калория ви позволява да ядете, дори и пълни хора, да не говорим за тези, които имат тегло е в нормални граници.

Безспорната полза от това растение е призната и от двете лекарства - народната и официалната, на базата на която фармацевтичната индустрия произвежда лекарства. Те лекуват, предотвратяват много болести и нормализират процесите в организма.

Артишок в готвенето

Когато купувате артишок за готвене, по-добре е да изберете големи пъпки с добре прилепнали везни, с ярък цвят. И е по-добре да се въздържат от придобиване на съцветия от втвърдена, загубена свежест на цвета, с петна.

Артишокът може да бъде приготвен с много вкусни, здравословни ястия. Има много начини за приготвяне на зеленчуци: те са просто варени или пържени, мариновани с балсамов оцет и зехтин, осолени, пълнени със смес от настъргано сирене, пикантни зеленчуци, шунка, хляб, чесън, добавени към гъби и маслини в пица, правят плънка за пайове. И дори да приготвят желе и чай.

Освен това можете да приготвите следните кулинарни шедьоври:

  • артишок с картофи и месо;
  • Пилешка супа с яйца, билки, сметана;
  • варени съцветия с риба или месо;
  • салата със сирене и мариновани артишок;
  • печени зеленчуци с моркови, лук или със сирене и яйце.

Следните продукти са перфектно съчетани с артишок:

  • картофи, моркови, лук, грах, домати;
  • гъби;
  • Лимони, нарове;
  • спанак, пикантни билки: копър, мента, босилек, магданоз;
  • заквасена сметана, сметана;
  • масло от маслини, слънчоглед, сметана;
  • майонеза, соев сос;
  • твърдо сирене;
  • пуйка, телешко, риба, агнешко, пиле;
  • сухо бяло вино;
  • кедрови ядки и стафиди;
  • грозде, маслини, маслини;
  • индийско орехче, черен пипер, сусам.

Както виждате, съставките са достатъчни, за да направят артишока от вкусно вкусни ястия.

Артишок в козметологията

Нанесете този зеленчук в козметологията. Най-често се използва под формата на екстракти, които са включени в състава на индустриалната козметика. Артишокът има положителен ефект както върху младата, така и върху старата кожа. Поддържа еластичността си, регенерира, подхранва, овлажнява кожата, запазва цвета си.

Не по-малко полезни са и домашно приготвената козметика от артишок. Например, ако смесите нарязана маса зеленчуци, малко лимонов сок и зехтин, получавате добър крем за лице. Или можете да го направите още по-лесно - просто добавете няколко капки екстракт от артишок към готовия крем или лосион, маски за коса.

Артишок в козметологията се използва в една от неговите области - мезотерапия. Инжекциите, базирани на него, се използват за премахване на мастни натрупвания и целулит.

Методи за използване в традиционната медицина

Чай от листа от артишок

Това е прост и достъпен инструмент за лечение и почистване на тялото. Може да се използва както за превенция, така и за терапевтични цели. Благоприятните свойства на чая от артишок позволяват да се използва при лечение на диабет, с проблеми със сърдечно-съдовата система. Нормализира храносмилането, регулира изпражненията, облекчава запек, премахва възпаленията с различна етиология и унищожава патогените. Мъжете могат да го пият, за да увеличат потентността и да предотвратят развитието на простатит и аденом, а жените - за да забавят процеса на стареене.

Готовият чай се купува в специализирани магазини или се снабдява със собствени суровини. За да приготвите здравословна напитка:

  • 1 супена лъжица. вода;
  • 1.5 Чл. л. сухи листа.

Те се излива вряща вода, да настояват 3-5 минути. Пийте чай от артишок преди или след хранене, три пъти на ден. В топла (не гореща) течност, добавете малко мед, ако желаете. Можете да го използвате с обикновена захар, както и в естествена форма.

Алкохолна тинктура от листа

Тази медицина има специални лечебни свойства. Той помага за борба със симптомите на алергии, е хепатопротектор, стимулира производството на жлъчка, намалява ферментационните процеси в червата. Приемането на тинктура помага за отстраняването на соли и излишната течност от тялото. Има диуретично и антиоксидантно действие.

Лекарството се използва при лечението на:

  • болест на сърцето, ревматизъм, за стимулиране на апетита;
  • за поддържане на функциите на черния дроб, червата, почистване на бъбреците;
  • екзема, сърбеж, псориазис, невродермит, заеда;
  • да нормализира метаболитните процеси в организма и да стабилизира теглото.

За да приготвите тинктурата, трябва да вземете 50 г сушени суровини на 100 г 70% алкохол. Компонентите се смесват и настояват, след това се филтруват. Вземете лекарството 3 пъти на ден, разреждайки 1 супена лъжица. л. средства в 0,5 чаши вода. Можете също така да закупите готовата тинктура в аптеката.

Инфузия на съцветия

Използва се при същите проблеми като тинктурата от артишок. Приготвяйте лекарството всеки ден, тъй като не се съхранява дълго време. За да направите инфузия:

  • вземат 40 g съцветия артишок;
  • суровините се измиват и раздробяват;
  • целулоза се налива 1 литър вряща вода;
  • нека го нарисува и охлажда.

Вземете лекарството 3 пъти на ден, същата доза от 200 ml.

Пресен сок

Полезно и високоефективно лекарство е растителния сок. Получава се от надземни части на артишок, смила се в месомелачка предварително подготвени, почистени и измити суровини. Масата се пресова през няколко слоя марля. Приготвя се на малки порции, съхранява се в хладилник. Вземете лекарството сутрин и вечер, 50 мл.

Сокът от артишок е полезен при атеросклероза, сърдечни заболявания, черния дроб, бъбреците, стомашно-чревния тракт. Показан е също при проблеми с потентността при мъжете, в комплексното лечение на ДХП, отравяне с алкохол и други токсични вещества, оток, хиперхидроза.

Външно приложение на сок е ефективен в началния етап на алопеция. За лечение, лекарството се втрива в проблемни области, което стимулира растежа на косата и предотвратява появата на плешивост. Курсът е 15-20 дни.

Пресният сок, смесен с естествен мед, помага при стоматит и други лезии на устната лигавица. Използва се за изплакване до 5 пъти на ден. Пушачите, бившите любители на алкохолни напитки и хората, живеещи в екологично неблагоприятни райони, могат да използват продукта за здравни цели.

Ползите от екстракти и екстракт от артишок

Тези лекарства помагат за борба с чернодробни, бъбречни заболявания, поради регенеративни, холеретични и диуретични ефекти. Те са ефективни при тежест в стомаха, оригване, гадене, газове. Те се използват за премахване на акне, уртикария и почистване на организма от токсични натрупвания. Те помагат за стабилизиране на теглото при затлъстяване, се препоръчват за превенция на развитието и комплексното лечение на тумори, при интоксикация, дерматит.

Капсулираният екстракт от артишок се консумира 3 пъти на ден преди хранене, по 2-3 броя всеки. едновременно. Лекарството в таблетки - 2 бр. 2 пъти на ден. Един курс на лечение продължава един месец. След това те вземат почивка от 10 дни, ако е необходимо, терапията продължава.

Екстракт от артишок вземете 5-7 капки, разредени във вода, три пъти на ден. Или разтворете 100 мл от лекарството в 1 литър водка, добавяйки малко мед към него. По едно време с 15 мл средства. Използва се за лечение на патологии, за загуба на тегло, понижаване на холестерола, общо почистване на организма.

Щети и възможни противопоказания

Артишокът е полезен в повечето случаи. За здрав човек вредата от храненето може да се дължи само на неправилно приготвяне на продукта. Същото се отнася и за употребата на лекарства, основани на суровини от артишок. Преди да ги използвате, е необходимо да се вземат предвид възможните противопоказания.

Има съцветия в суров вид могат да бъдат само малки. След топлинна обработка трябва да се използват средни и големи проби. Те са по-тежки, така че могат да бъдат лошо усвоявани в стомаха, причинявайки дискомфорт и фрустрация. И цъфтящите, отворени гнезда изобщо не подлежат на подготовка. Те вече не са годни за консумация.

Препаратите от артишок са противопоказани:

  • кърмещи жени;
  • деца под 12-годишна възраст;
  • хора с индивидуална непоносимост към основната активна съставка;
  • при някои остри и тежки патологии на черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците;
  • с диагнозата хипотония.

Ето защо, преди да започнете да използвате чайове, ястия, и още повече, артишок базирани лекарства, по-добре е първо да се консултирате с Вашия лекар. Самолечението може да бъде опасно.

Разхождайки се между гишетата на пазара, наблюдавате огромен избор от всички видове плодове и зеленчуци. Сред тях има познати ябълки, сливи, краставици и др. Но има и такива, на които е трудно да дадат точното име от първия път. Един от тях е артишок. Красив зеленчук, който расте в средиземноморските страни, несъмнено ще ви изненада с уникалния си вкус и аромат. Прочетете повече за това какво е артишок и с какво се яде, прочетете по-долу.

Зеленчуци или плодове?

Артишокът е най-популярен в Италия. Именно там се отглежда за производство и износ в различни страни по света. Преведено от италианското наименование на растението означава „борова конус“. Тази страна почита толкова артишока, че всяка година организира фестивал в негова чест.

Независимо от факта, че артишокът изглежда много лесно да се обърка с огромна буца, всъщност това е цвете, а най-близките роднини на този невероятен цветен зеленчук са лайка и глухарче. И доколкото това е обичайно в нашата страна да ги разглеждат като плевели, то е толкова често срещано сред австралийците, че считат за плевели артишоки.

Австралийски плевели

Артишок - с прави дълги стебла и широки листа. В основата, по-близо до корена, растението е гъсто осеяно с бели косми. При благоприятни условия растението може да расте до един и половина метра височина. За да разберете по-добре какво е артишок, представете си бодил. По време на цъфтежа изглежда като артишок. Само един зеленчук в чужбина е много по-масивен, широко разпространен и с много листа.

Растението е доста любящо слънце, а сухият климат го подхожда най-добре. Затова тя предпочита страни с минимални валежи, като Австралия, Италия, Франция, Испания и т.н. Има около 10 вида артишок, но испанският се счита за най-популярен.

Какво е ядено в него?

Мнозина се интересуват от въпроса: "Как ядат артишок и кои части от растението могат да се консумират?" Най-често се използва за готвене на цвят, който изглежда като кошница. Външно тя е изцяло покрита с месести люспи. Средният диаметър на тази кошница е 10 см. Цветът е светло зелен и светло зелен. В допълнение, във Виетнам, Румъния и Мексико е прието да се приготвя чай от листа, корен от стволови и артишок. В Италия се използва за приготвяне на ликьор.

Вкусът на артишок е доста странен. Как изглежда, вие няма да отговорите веднага. Но повече гастрономи са склонни да я сравняват със зелен грах.

История на произхода

Първото споменаване на него като зеленчук датира от 8 век пр. Хр. Документи за употребата на артишок в храната се срещат и при древните римляни и гърци. Те вече знаеха добре как да приготвят артишок и дори успяха да ги направят заготовки, използвайки различни добавки и подправки.

Особеният вкус на артишок беше толкова възвишен по това време, че за него бяха написани стихотворения. По-специално, това са поетите от миналото Алкай и Хезиод. Използва се артишок, пресен или варен, облечен с различни сосове. Изненадващо, само богатите хора можеха да си позволят това дълготрайно тревисто растение за обяд.

Авторът на Древен Рим Плиний за това, което е артишок, пише не само като деликатес за гастрономи, но и като лекарство. Медицината и науката също са наясно с нейните качества на афродизиак.

През Средновековието арабите подобряват отглеждането на артишок, правейки продукта широко разпространен. Тя започва да расте в почти всеки дом. По-късно холандците и белгийците поеха случая. Те облагородиха растението толкова много, че дори я доставиха на кралския двор.

Артишок като лекарство

За първи път лечебните свойства на артишок са споменати през 16-ти век от практикуващия лекар и биолог от Италия, Pietro Mattioli. Той твърди, че използването на корените на растението, можете да се отървете от неприятни миризми на тялото. По това време това беше доста актуален проблем. Наред с това, артишокът започва да се използва като ефективна жлъчка и диуретик. Тези свойства в наши дни отдавна са потвърдени от учени. Всички благодарение на наличието на химически компонент tsinarina. Повечето от тях се срещат в листната пулпа и стъблото, дори ако се използват сушени артишок.

В допълнение, растението съдържа биоактивни флавоноиди лутеолин и апигенин, които са в състояние да предотвратят рак. Общата антиоксидантна способност на главите от цветя на артишок достига най-високите стойности сред зеленчуците.

Под кои заболявания е добре да се яде артишок?

  • Чернодробно заболяване.
  • Запек.
  • Диабет.
  • Атеросклерозата.
  • Псориазис.
  • Екзема.
  • Заболявания на панкреаса.

Ето защо, използването на артишок е толкова желателно през зимата, когато тялото най-много се нуждае от хранене с микроелементи и витамини.

Можете да варите чай от растението. Как да си направим артишок? Сушени листа (1-1,5 ч.л.) изсипете чаша вода с температура 70-80 ° C, оставете за 5 минути, ако е необходимо, прецедете през цедка.

Как да изберем добър артишок?

Вече научихте какво е артишок, сега остава да разберете какво да търсите по време на подбора и колко вкусно е да се готви.

Първото нещо, което трябва да проверите при избора на артишок е цветът. Добрите ранни зеленчуци трябва да са зелени. По-късно имат лилав оттенък. Изберете пъпките, които са по-тежки и по-високи, с люспи, добре прикрепени към ядрото. Що се отнася до размера, той не играе особена роля. Но това е само ако знаете как да го приготвите.

Друго нещо е с възрастта на плода - колкото по-млад е той, толкова по-нежен и вкусен е той. Артишокът узрява в Италия през февруари, а събирането им приключва в началото на април. Събирането на зеленчуци се извършва в няколко етапа на узряване. Така се оказва, че първата реколта е най-вкусната. Така стигаме до въпроса как се ядат артишок.

Какво е по-вкусно?

Младите зеленчуци, прибрани през февруари, се отличават с невероятна нежност. Размерът на тези растения е не повече от пилешко яйце. Можете да ги ядете цели и дори сурови. Но за съжаление, тези плодове реагират зле на транспорта. Ето защо, в супермаркета млади артишок е почти невъзможно да се намери.

Консервираните артишок също имат специален вкус. За това се вписват пъпки от средни и малки размери. Италианците мариновани тези зеленчуци в морска вода или зехтин, подправки с подправки и билки. За туристите и гостите на хотела такова ястие е истински деликатес. След като се опита, трудно е да не се влюбиш в артишок за остатъка от живота си.

Големите зеленчуци се консумират само след топлинна обработка. След като цветето се нарязва, то веднага започва да губи своя изтънчен аромат и свойства. Затова е препоръчително да се готви възможно най-скоро.

Артишок в страната

Смята се, че срокът на годност на нарязаните плодове в хладилника е около седмица. Ето защо артишоките все повече се срещат в леглата на нашите летни обитатели. Въпреки че ще са необходими много усилия, за да се получи реколта, резултатът си заслужава. В края на краищата, това е многогодишно растение и ако успее, то ще даде плод до 10 години. Средно, един зеленчуков храст произвежда до 10 плодови конуса. Това означава, че само 6-7 храсти от артишок ще бъдат достатъчни, за да осигурят зеленчуци за цялото семейство.

Безспорните спорове за това дали да се отглеждат плодове в страната са техните полезни свойства. Освен това повечето от тях се съдържат в листа и корени. Така плодовете могат да се използват безопасно за приготвяне на разнообразни вкусни и здравословни ястия, а всички останали суровини се сушат за употреба по време на болест. Направи го по време на цъфтежа. Можете да използвате сушилнята и можете да се разложите в чернова.

подготовка

Някой друг и италианците със сигурност знаят как да правят артишок. Те се сервират като отделно ястие и като гарнитура, студено и горещо. Зеленчуците се използват за приготвяне на различни салати, пайове и пици. Те се добавят, за да придадат специален вкус на яхниите и пастите. С този сложен цвете-зеленчук се пече дори хляб и се приготвят сладки ястия.

За да привлекат вниманието на туристите, ресторантьорите поставят кошници от артишок на входа на тяхното заведение. Това предполага, че в ресторанта можете да опитате ястия с този екзотичен плевел.

Как да ядем артишок

След като видяхме прекрасен зеленчук за първи път, много хора се чудят как да се доближат до него и по-специално как да го ядат правилно. Но всичко не е толкова страшно, колкото изглежда на пръв поглед. Дори най-образованите ядат артишок с ръце. Малките пъпки могат да бъдат поставени изцяло в устата, а тези, които са по-големи, могат да бъдат разделени на отделни венчелистчета. Твърде големите плодове не се сервират пресни, но са предварително сварени или приготвени от тях отделно пълно ястие. Отделно говорете за това как да сварете артишок.

Сварете зеленчука

  1. Вземете по-голяма саксия, ако имате няколко плода и със среден размер, ако имате една пъпка. По време на готвене артишокът ще бъде много мек. За да не губят готовите си зеленчуци апетитния си вид, трябва да ги вземете внимателно. Затова е по-добре да им дадете повече място за готвене.
  2. Покрива се с вода и се вари за около 45 минути. За да проверите готовността, използвайте нож - той трябва да влезе в цветето без съпротива.
  3. Поставете готовия зеленчук в студена вода, след което го източете в гевгир. Необходимо е да се отървете от излишната течност.
  4. Прехвърлете приготвените артишок на дълбока чиния и сервирайте със соса.
  1. За първи път артишоките бяха приготвени от френски готвачи, след което продуктът стана известен на целия свят като нещо невероятно и много вкусно.
  2. В древни времена в Рим е имало мнение, че това цвете, като мощен афродизиак, може по някакъв начин да повлияе на половите характеристики на бъдещите деца.
  3. Учени от Испания са измислили как да извличат енергия от артишок. В бъдеще те планират да изградят заводи за преработка на плевели. За да се осигури население от 60 000 души с електрическа енергия, ще са необходими около 100 000 тона артишок.
  4. В различни страни по света организират фестивали в чест на това чудо на природата. По време на празника участниците в шоуто танцуват, пеят, участват в различни състезания и, разбира се, опитат ястия от артишок.

Артишокът е истински деликатес, с който можете да изненадате гостите и да бъдете известни като красива домакиня. Вкусът му ще бъде запомнен за цял живот. Като отглеждате този невероятен зеленчук във вашата градина, вие не само ще станете собственик на чуждестранен деликатес. Можете да го използвате за целите на природата и да изненадате присъстващите с оригинален букет.

Днес науката познава много различни растения. Сред тях има много хора, които благодарение на своите уникални свойства, облагодетелстват човешкото тяло. Самостоятелни са растенията, чието използване не се ограничава само до медицински цели. Много често се използват в готвенето. Въпреки това, най-голям интерес представляват растенията, с които можете да подобрите имунитета си и да подобрите благосъстоянието си. Един от най-ярките представители на такива растения е артишок, който дори не всички опитни градинари знаят за техните свойства.

За нашата страна артишокът е екзотично растение. Ако го вижда човек, който не е запознат с артишок, той може да не го разпознае, защото това растение прилича на неотворена пъпка от астра или на зелено.

Артишокът е многогодишно растение, представляващо семейството на бял трън и бял трън. В процеса на развитие тя образува храст до 2 м. При възрастните растения, в края на вегетационния период, иглолистните кошници узряват точно на върха.

Независимо от факта, че артишокът е топлолюбиво растение, той запазва своята жизненост с малки температурни капки и дори леки студове. Шишарки могат да се консумират: според техния вкус те приличат на незрели орехи.

Събраните плодове трябва да се използват през седмицата, защото в противен случай губят първоначалния си вкус, както и лечебните свойства. Най-ценната част от артишок е достатъчно дълбока, така че трябва да се опитате да се опитате да стигнете до нея. За да направите това, той трябва да се почисти както отвън, така и отвътре, след което да се отстранят всички вълни, намиращи се вътре. В резултат на това вместо зелена бум трябва да остане само централната част, която има много изтънчен вкус.

Артишокът включва около 140 вида, от които само 40 се считат за ценни, а историята на отглеждането й е около 5000 години. Първият опит в неговото отглеждане е приет от римляните, а след тях гърците и египтяните се срещат с растението. Днес тя се отглежда на различни места по света. В Южна Америка и Австралия растението се счита за плевел, тъй като е широко разпространено в тези страни.

Най-добри резултати в отглеждането на артишок достигнаха французите, италианците, испанците, гърците и американците. Техните сортове не само имат отличен вкус, но също така имат и диетични свойства. Съвременните сортове образуват плодове, които могат да се консумират на всеки етап от узряването.

Младите пъпки са склонни да се консумират, а плодовете, които са достигнали пълния етап на зреене, се използват за ецване и консервиране. За да се насладите на големи плодове, първо трябва да ги обработите: за това те изрязват средата. Ако неравностите са имали време да се отворят, те стават неподходящи за консумация.

Консервирани, сурови и мариновани плодове, които често са включени в много салати, са получили широко приложение в готвенето. Варен артишок може да се използва като гарнитура или като отделно ястие. Може да се използва и като пълнеж при приготвянето на пайове, пици, десерти и др.

Полезни свойства

Артишокът е ценен заради лечебните си свойства. При редовна употреба може да нормализира храносмилането и да подобри обмяната на веществата. Също така е полезно, тъй като насърчава регенерацията на чернодробни клетки, изложени на токсини чрез консумиране на застояла храна.

Уникален зеленчук е способността му да отделя различни токсини и соли. Ако артишокът често присъства в диетата, то помага за нормализиране на активността на жлъчния мехур, което осигурява правилното производство на жлъчката. Холеретичният ефект на това растение е общоизвестен. Затова може да се консумира не само от болни хора, но и от здрави, с които помага да се поддържат нормални бъбреци.

Плодовете на растението имат изразени антиоксидантни свойства. Когато се използва, той подобрява храносмилането на мастни протеинови храни, забавя развитието на артериосклероза и холецистит.

Други характеристики на артишок включват свойства:

  • по-ниски нива на кръвната захар;
  • забавят развитието на сърдечносъдови заболявания;
  • предпазват от преждевременно стареене на клетките.

Според резултатите от проучването, стана известно, че артишокът съдържа вещества, които могат да устоят на рак, както и да подобрят състоянието на билирубина. Като част от растението има специални вещества, които причиняват намаляване на нивото на холестерола и глюкозата в кръвта.

Дори в древността са били известни лечебните свойства на артишок. Ефективно средство за защита се счита за растителен екстракт, който спомага за облекчаване на състоянието на хора, страдащи от плач и люспести, както и други кожни заболявания. С помощта на бульон, приготвен от това растение, човек може да бъде освободен от пристъпи на гадене, газове, както и да намали тежестта на храносмилателния тракт.

Смята се, че зеленчуците могат да помогнат при загуба на коса. Този ефект се свързва с пресен сок, който трябва да се втрие в скалпа. След пълен курс на лечение, включително пет маски, можете да постигнете положителни промени под формата на ускорен растеж на косата.

Артишокът може да облекчи състоянието на махмурлука. За да направите това, използвайте листата, които трябва да се излее вряща вода. Готови инфузия вземете в малки глътки.

Повече за това растение е известно, че има изразени свойства на афродизиаци.

Вредни свойства

Въпреки че това растение има много полезни свойства, и наистина има приятен вкус, не всички хора могат да го ядат. Първо, говорим за тези, които имат здравословни проблеми:

  • високо налягане;
  • жлъчнокаменна болест;
  • гастрит.

Тези, които имат индивидуална непоносимост към това растение или веществата, съдържащи се в него, също трябва да се откажат от използването на артишок. Хората, които са били диагностицирани с бъбречна недостатъчност, хиперацидност и стомашно-чревни заболявания също трябва да бъдат изключени от диетата.

Кърмещите жени трябва да спрат да ядат артишок, тъй като този зеленчук влияе неблагоприятно на степента на екскреция на кърмата. Не трябва да давате този зеленчук на деца под 12 години. Използвайте артишок хора, страдащи от холецистит, трябва да бъде само след консултация с Вашия лекар.

За разлика от много други зеленчуци, щетите, които артишоките могат да причинят, могат да бъдат различни. За да направите това, помислете за размера на плода. Обикновено употребата му в суров вид не води до лошо здраве. Трябва да бъдете по-внимателни с големи и презрели плодове: те могат да се консумират само след топлинна обработка.

Освен това е необходимо да се вземе предвид времето за съхранение на артишок. В прясна форма, можете да ядете само плодове, които са били събрани не по-късно от една седмица. В бъдеще този зеленчук може да бъде изяден, само предварително го сварен. Препоръчва се артишокът да се постави на сухо място, далеч от продукти, които имат устойчива миризма, тъй като този зеленчук може да абсорбира не само него, но и влага.

Артишок: Приложения за готвене

Артишокът е популярен не само заради полезните си свойства, но и за приятен вкус. Ето защо, той е бил широко използван в готвенето, а някои го смятат за деликатес. Вкусът му практически не се променя, независимо от формата, в която се използва. Въпреки това, трябва да се има предвид, че когато се поставя в кипяща вода, артишокът губи много от своите вкусови и лечебни свойства.

Често се използва при приготвянето на някои екзотични салати, сосове и също се използва като гарнитура. Най-голям брой възможности за използване на този зеленчук съществуват в италианската кухня.

Артишокът може да бъде подложен на различни видове топлинна обработка:

Може да се използва и при приготвянето на различни пайове, където може да действа като вкусно пълнеж. Артишок хляб е не само вкусна, но и много полезен деликатес.

Този зеленчук се използва при приготвянето на голям брой десерти. Във Виетнам активно се използват листа от артишок, от които се приготвя лечебният чай, който има противовъзпалителен ефект. Обаче, други части на това растение, като цветя и шишарки, се използват за готвене.

Средно големи плодове, подходящи за задушаване или пържене. Малки артишок могат да се използват за приготвяне на закуски от тях. Независимо от размера на зеленчука може да се използва при приготвянето на различни салати, предварително нарязани на малки парченца.

Фино брашно се получава, ако артишокът се сервира с ориз. В това изпълнение се използва за приготвяне на италианското ястие "ризото". В своя вкус е много подобен на ядки. Въпреки това, артишокът не запазва дълго оригиналния си вкус, така че след една седмица може да се превърне в влакнеста, мудна маса, докато губи сока си.

заключение

В нашата страна малцина са запознати с такова растение като артишок. Тези, които виждат зелен конус, минават напразно. В края на краищата, този зеленчук не само има приятен вкус, но и има полезни свойства. Този плод се използва за готвене, където се използва като важна съставка в много ястия или се използва като деликатес. Също така от листата можете да направите здравословен чай, който намалява възпалението.

При готвенето понякога има най-необичайни съставки, които имат интересни вкусови качества и богата хранителна стойност. Сред тях е артишокът, който не е познат на руските готвачи, но е много ценен на Запад, главно в Италия. Запознайте се с полезните свойства на артишок, гастрономическата стойност, как да направите деликатес на снимката.

Растителна артишок

Според приетата дефиниция, артишокът е тревисто растение Carciofi от семейство Astrov, произхождащо от Азия, често срещано в средиземноморската култура на потребление. При готвене се използва млада неотворена пъпка от синьо-лилаво цвете, което прилича на трън поради многопластови люспи. От 140 вида растения само 40 вида могат да се използват като храна. Центърът за отглеждане на артишок е Калифорния. На пазара има кръгли и издължени пъпки, с различни нюанси, с шипове или без тях. Понякога има снимка с кошница (на снимката).

Полезни свойства

На 100 грама плодове има само 47 калории. Това прави растенията диетични. Други полезни свойства на артишок:

  1. Комбинация от BZHU (протеини, мазнини, въглехидрати): 3,3% протеин, 1,5% мазнини, 5,1% въглехидрати. Пъпките са източник на диетични фибри, необходими за храносмилателния тракт.
  2. Плодът е богат на витамини от група В, А, РР, аскорбинова и фолиева киселини, токофероли, холин. Като част от цинк, селен, желязо, манган, мед. Наличието на магнезий, фосфор, калий, калций се отличава от макронутриентите.
  3. Ниските нива на наситени мазнини и холестерол имат положителен ефект върху човешкото здраве: намалява броя на склеротичните плаки в кръвоносните съдове, нормализира кръвообращението, подобрява сърдечната функция.
  4. Антиоксидантите в състава защитават имунната система от въздействието на свободните радикали, не позволяват развитието на мукозит, фиброза, рак на гърдата.
  5. Цинарин, съдържащ се в съцветията, нормализира храносмилането, стимулира растежа на пребиотиците в червата, не позволява развитието на дисбактериоза и подуване на корема.
  6. Калият намалява налягането, неутрализира излишния натрий в организма, намалява риска от исхемия и инсулт.
  7. Зеленчуците са полезни за бременни жени поради високото съдържание на фолиева киселина. Естествените вещества-хепатопротектори защитават черния дроб, а диуретичните свойства помагат да се избегне оток.
  8. Магнезият оптимизира метаболизма, спомага за отслабване. Витамин К не позволява дегенеративни неврони, допринася за кръвосъсирването.

Как да се яде артишок

Корените от артишок и листата се използват за храна. Растението има сладък вкус с метални нотки. Консистенцията на продукта е подобна на целина и аспержи, ядрото - на патладжан (нежен, сочен, сладък). Когато купувате, изберете яркозелен или лилав артишок с пресни люспести венчелистчета. Плодовете трябва да скърпят, но да не са прекалено меки. В салата се прибавят сурови и консервирани пъпки, варени и поднесени със сосове.

Как да готвя артишок

Корените и листата на артишок се приготвят минимално във времето, защото имат деликатна капризна каша. Листата на цветето не могат да бъдат счупени - просто внимателно отстранени в основата (има най-вкусната част). Горещите плодове са по-деликатни по вкус и аромат. Преди готвене отрежете отгоре с една трета и отрежете твърдите долни листенца, изплакнете с вода и поръсете с лимонов сок. Варени зеленчуци около 40 минути, степента на готовност се определя от лесното отделяне на листата.

След охлаждане, извадете от центъра на венчелистчетата и руното се крие под тях. Готвачите препоръчват към ядрото да се добавят балсамов оцет, мащерка, босилек и лимонов сок - това е особено вкусно. Листата са откъснати, потопени в соса, пулпата на венчелистчетата се влачи между зъбите. Противопоказания за ядене на артишок са алергии, патологии на пикочния мехур, хипотония.

Рецепти от артишок

Салати, десерти с плодове, многопластова лазаня се приготвят от растения, пъпките се сервират като гарнитура или като самостоятелно ястие, комбинирано с масло и билки. Ценителите правят крем супи от плодове, напълват цветята с пармезан, съхраняват, вриват и сервират с пикантни или пикантни сосове. Някои рецепти с снимка на подготовката на продукта ще помогнат да се оцени деликатният вкус на деликатеса.

Артишок в масло

  • Време: 5 дни.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 119 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: средна.

Класическата италианска закуска - артишок в масло - е вкусна, ако използвате млади ранни плодове, когато за пръв път се появят на пазарите през март-април. Така че нежността и изтънчеността на вкуса ще останат. Как да се готви: държи плода в масло за няколко дни, така че пулпата да е напълно напоена с билки и подправки, наситена с билки, и да получи пикантен хрускам.

  • пресни артишок - 1 кг;
  • бял винен оцет - 4 чаши;
  • лимон - 1 плод;
  • чесън - 2 скилидки;
  • розмарин, копър, риган - един куп от всеки;
  • люта чушка - 2 шушулки;
  • Семена от копър - 1 супена лъжица. л.
  • черен пипер грах - 1 супена лъжица. л.
  • дафинов лист - 2 бр.
  • груба сол - 1 супена лъжица. л.
  • зехтин - 2,5 чаши.
  1. Нарежете листата с ножици, обелвайте опашките на пъпките на артишок, нарязани по дължина и поръсете с лимонов сок.
  2. Поставете заготовките в студена купа с лимонов сок за един час.
  3. Към оцета добавете сол, копър, черен пипер и дафинов лист, сварете.
  4. Изцедете плодовете, потопете се в марината, гответе за 10 минути. Добавете нарязаните билки, чесън и лют червен пипер, гответе за пет минути.
  5. Изцедете маринатата, поставете заготовката на брега, налейте горещо масло.
  6. Охлажда се, охлажда се в продължение на пет дни.

В римски

  • Време: 1.5 часа.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 1200 ккал на чиния.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: средна.

В италианската кухня, много рецепти, базирани на артишок. Те са пържени, варени, печени, изработени от пица, паста, ориз, супи, равиоли и салати. Най-известното ястие е артишок в римски стил, за подготовката на който е желателно да се вземе римската маммола. Пълнените пъпки се сервират горещо, но когато са студени, те са вкусни и могат да се използват като закуска.

  • зрели артишок - 4 броя;
  • магданоз - китка;
  • лимонов сок - от половината плод;
  • Маточина - 4 листа;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • настъргани бисквити - 2 супени лъжици. л.
  • чесън - 1 скилидка.
  1. Почистете външните сухи листа, смилайте ядрата, отстранете твърдите влакна, оставяйки 5 см от стъблото.
  2. Отстранете ненужните стъбла, поставете листата в студена вода с лимонов сок.
  3. Счупете чесън, маточина, магданоз, разбъркайте с галета и подправки, добавете малко масло.
  4. Раздуйте плодовете с ръцете си, излейте вода, напълнете със смес от бисквити и билки, поставени в дълбока тава.
  5. Напълнете със смес от вода и масло ¾ от височината, покрийте с капак.
  6. Сварете над средната топлина в продължение на 10 минути, след това на ниска от 20, сервирайте със сос.

Пица от артишок

  • Време: 1 час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 581 kcal на порция.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: средна.

Италианската кухня не може да бъде представена без пица. Ако класическите опции са нахранили, опитайте да направите чиния с артишок. Те ще придадат специален вкус на обикновеното ястие, ще подчертаят оригиналността на пълнежа. За да привикнат гостите към деликатеса, комбинирайте го с познатата шунка, сирене, маслини и домати. Използвайте подправки на вкус.

  • чери домати - 500 г;
  • тесто - 300 г;
  • артишок - 2 бр.
  • шунка - 200 г;
  • лимон - 1 бр.
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • сирене - 100 г;
  • маслини - 12 бр.
  1. Премахване на листата от артишок, нарязани глави на резени, поставете във вода с лимонов сок.
  2. Домати, нарязани на кръгове, шунка - ивици, маслини - половинки
  3. Разточете тестото, поръсете с масло, поставете доматите, шунката, резените артишок, маслините.
  4. Поръсете с настъргано сирене.
  5. Печете във фурната на 200 градуса за 35 минути.
http://chrome-effect.ru/podokonniki-otkosy-i-otlivy/artishok-vkus-na-chto-pohozh-recepty-prigotovleniya-artishokov-sposoby/

Издания На Многогодишни Цветя