Билки

Батата - какво е това зеленчук?

Първите, които започнаха да ядат сладки картофи, бяха колумбийци и перуанци. Историята на яденето на този зеленчук започва в древни времена. Тъй като наподобява форма на картофени клубени, тя се нарича още „сладък картоф“. Но сладък картоф вкус повече като сладка тиква. Сладкият картоф е храст, който е висок до 20 сантиметра. Завива и стъблата пълзят по земята. Плодовете могат да тежат от няколкостотин до няколко килограма. Какъв вид зеленчук е това?

Фотогалерия

Сорт

Няма определена класификация за сладки картофи. Обичайно е да се разделят сладките картофи на зеленчукови, фуражни и десертни сортове. Те се различават един от друг по вкус, форма на цветя, грудки или листа, цвят на пулпа. Някои от най-известните са сортове карамел, кестен и сьомга. Общо в света има повече от сто разновидности. Най-популярните са:

  • Бети е сладък сорт, напомнящ морков, отвън и отвътре.
  • Kumara Red - не е твърде сладък.
  • Херман - бял отвън и отвътре.
  • Хар Бей - жълта кожа и плът, много вкусна.
  • Червеното злато (Vinnitsa pink) - вкусът му прилича на зеле, но без горчивина.

Каква е употребата на сладък картоф?

Тъй като ям е богат на витамин В6, който помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, препоръчва се да се използва в случай на проблеми със сърдечно-съдовата система. Съдържанието на калий в ям допринася за нормалното функциониране на нервната система, за да се предпази тялото от стрес, умора.

Друг сладък картоф е нискокалоричен продукт и затова е полезен за затлъстяване или просто за поддържане на нормално тегло.

В сравнение с обикновените картофи, сладките картофи съдържат повече аскорбинка. Това е много важно за хора, които имат слаб имунитет и следователно чести настинки.

Кой не трябва да яде сладки картофи?

  • тези, които имат възпаление на стомаха;
  • пациенти с улцерозен колит;
  • ако има анамнеза за стомашна язва;
  • ако има непоносимост към определени компоненти;
  • по време на бременност и по време на хранене.

Етапи на отглеждане на сладки картофи

Нормалната температура за сладки картофи е повече от 25 градуса. При тази температура този зеленчук расте и умножава повече от една година. При по-ниски температури сладките картофи могат да растат, но само една година. Сладките картофи се размножават чрез покълнали грудки или нарязани стъбла. В зависимост от условията на климата, добивът на сладък картоф може да узрее след няколко месеца и може да се съхранява до шест месеца при 15-16 градуса.

Има няколко етапа на събиране на реколтата:

- получаване на резници;
- кацане;
- период на развитие;
- прибиране на реколтата.

Приземяване на сладки картофи: видео

Предлагаме ви да видите много интересно и полезно видео за тези, които са решили да се занимават със засаждане на сладки картофи в лятната си къща. Видеото разказва за характеристиките на зеленчука, обяснява в детайли нюансите на засаждането, грижите и отглеждането на сладки картофи.

Интересно е

  • Batat увеличава сексуалното желание, тъй като съдържа прогестерон, женски хормон;
  • Жителите на Азия предпочитат плодове с виолетово месо, докато американците предпочитат оранжево;
  • Има видове сладки картофи с вкус на банан, пъпеш, тиквички, кестени;
  • Печени картофи се пекат, варят, печат, сушат и дори в десерт;
  • Сладките картофи са по-хранителни от обикновените картофи.

Въз основа на статията може да се заключи, че сладък картоф е много ценен и полезен зеленчук. За съжаление, не всички страни имат оптимални условия за нейното отглеждане. Но, все пак, това е продукт, който е необходим и полезен за почти всички. Разбира се, той има свои противопоказания, но ако правилно подходите към употребата на този сладък картоф и не пренебрегвате противопоказанията, можете да откриете за себе си нов оригинален деликатес.

http://babudacha.ru/2017/01/25/batat-chto-eto-za-ovoshh/

Батата - какво е това зеленчук?

Подобно на други клубени растения (картофи, артишок), родното място на сладки картофи - Америка. Историята на развитието на този зеленчук е почти същата - първо събирането на грудки и корени от древните жители на нашата планета в диворастяща форма, а след това въвеждането им в културата от последващите цивилизации. В момента човечеството използва сладкия картоф в своята културна форма.

Какъв вид растение - сладки картофи?

В природата расте в тропичен, влажен климат. Принадлежи към семейството на пълзи. Това е многогодишно тревисто лозе с пълзящи по земята (височината на храста е само до 18 см), пълзящи, дълги до 5 м, стъбла, вкореняващи се в възлите. Сладкият картоф има вид на клубени, но всъщност това са силно разширените странични корени на растението. Теглото им може да достигне до 10 кг.

Заради тези кореноплодни култури култивират сладки картофи. В умерен климат, той се отглежда като едно годишно растение, което дава клубени с тегло до 1-3 кг.

Поради вида на кореновата култура, сладникавия й вкус на замразения картоф, начините за готвене и ядене на сладък картоф, подобно на него, често се наричат ​​сладки картофи. Но за семейството на куче грозде, към което принадлежи картофите, сладък картоф няма никаква връзка.

Разнообразие от разновидности: отличават се по цвят и форма

Сортове на сладки картофи - огромна сума. Необходимо е да се прави разлика между зеленчук и десерт и да се знае, че те също могат да бъдат фураж. Формата, цветът, вкусът са много разнообразни и зависят от сорта.

Формата на плода може да бъде кръгла, конусовидна, ветровита и обикновено неопределена. Големият размер на плода е: от 200 g до 10 kg и повече се отглеждат до 30 cm дълги.Корените се отглеждат средно от 0.5 kg до 1.0 kg. Големите екземпляри с тегло над 10 кг се използват главно за производство на брашно, зърнени храни, нишесте, захар, алкохол, както и за хранене на животни.

Кожата на плода е тънка. Повърхността, за разлика от картофите без очи, може да бъде гладка, груба, леко неравен. Цветът на кожата на корена има различни нюанси на червено и кафяво, но има и други цветове.

Какъв е цветът на пулпата в десертните сортове сладки картофи?

Месото е обикновено меко и сочно, но може да бъде твърдо и сухо. Месото от десертни сортове има розов, червен, лилав цвят, но понякога може да е бял. Цветът на видовете фураж обикновено е бял.

Вкус на сладък картоф

Вкусът е силно зависим от сорта и условията, в които се отглежда плодът. Има сортове сладки и солени. Неподсладен, с воден сладък вкус - храна. Зеленчуците имат сладък или сладникав вкус, а десертните имат богат сладък вкус. Не е чудно, че сладък картоф се нарича сладък картоф: вкусът му е като варен или пържен замразен картоф. Десерт сортове сладки картофи на вкус може да напомни банани, пъпеш, тиква, кестен.

Разпространението на ята

Основната зона на индустриално отглеждане е тропически и субтропични региони на света. Но при използването на специални агротехнически и агротехнически методи може да се отглежда и в умерени зони.

По отношение на значимостта и разпространението в света, сладките картофи (95–120 милиона тона) са сравними с картофите (почти 330 милиона тона) и маниока (повече от 200 милиона тона). Добивите на сладки картофи - 10-12 тона на хектар, при определени благоприятни условия тропиците могат да достигнат до 30 тона.

В Китай, Индия, Индонезия, сладките картофи се отглеждат в огромни количества. Китай и тук е световен лидер: около 4,9 милиона хектара ще достигнат 80-83% от световната култура. В някои страни (в Нова Гвинея, Бурунди, Руанда, Уганда, Соломоновите острови) тя е в основата на храната на техните жители.

Сладкият картоф е често срещан в САЩ, особено в южните щати. В американските магазини ще ви се предлага сладък сладък картоф, но в действителност това е ям. Случило се така, че той бил погрешно наречен „Ямс“ тук, въпреки че той няма нищо общо с тези плодове. Те имат общо нещо: те са клубени на външен вид и сладникави картофи на вкус. Плодовете на този сладък картоф растат върху лозята, но сладък картоф е корен.

Също така сладък картоф е широко разпространен в Израел. Отглеждани в републиките от Централна Азия, Грузия.

Разбира се, в нашите географски ширини са популярни и други грудки и корени. Не можем да си представим нашата кухня без цвекло, моркови, магданоз, целина, пащърнак, репички, репички и ряпа, без рутабага, картофи и йерусалимски артишок.

Нашият сладък картоф се счита за рядък зеленчук, но може да се отглежда и в открити площи в южните райони на Русия и Украйна с доста горещи климатични условия. Тя може да расте, където поради поражение на вирусни заболявания, картофите се дегенерират и е непрактично да се отглеждат. Това все още не е често срещано в нашата култура, но може да има голямо бъдеще.

Как да отглеждате сладки картофи и да получите реколта?

В нашата област до географската ширина на Новгород, Москва и Южния Урал е възможно да се отглеждат разсад. Растението се размножава вегетативно - преработва от покълналите грудки от миналогодишните култури и от резките от бичове.

За отглеждане купуват в супермаркета 1 - 2 клубена. Засадени в кутия за разсад през януари. Почва се подготвя: почва, пясък, хумус в съотношение 1: 1: 1. Грудките, поставени в почвата, допълнително се поръсват със слой пясък 3-5 см и вода редовно. Възникналите кълнове трябва да позволят да се образуват 4 - 6 междувъзлия, след което издънките се нарязват и засаждат в саксии с почвата за отглеждане. Засадени в земята след определяне на времето без замръзване. За гаранция се препоръчва да се покрие с филм или нетъкан материал до стабилна топлина.

Водата пестеливо, разхлабете почвата и издърпайте миглите от градината (те могат да “изчезнат” от корена до 2-4 м). Ако климатичните условия не са достатъчно горещи - температурата на въздуха е под 25 градуса по Целзий - корените на това термофилно растение, разбира се, ще бъдат малки.

През есента, когато върховете ще пресъхнат, можете да копаете. 2 седмици преди прибиране на реколтата, поливането спира. Най-добре се съхранява прибраният сух картоф. Белени и сушени клубени могат да се съхраняват до пролетта.

Какви са полезните свойства на това растение?

Китайските мъдреци вярват, че сладък картоф има противоракови свойства (основно защитни, т.е. защитни), възстановява еластичността на кръвоносните съдове, прави бъбреците и черния дроб по-активни. Използва се като общо тонизиращо средство, за стрес, невроза, при настинки, респираторни инфекции и др. Помага при хронична умора, безсъние, очни заболявания и др.

Препоръчително е да се използва ям за лечение и укрепване на стомашната лигавица, предпазва от появата и развитието на туморни прояви. Тези клубени повишават имунитета, намаляват холестерола, подобряват метаболизма, насърчават отстраняването на тежки метали и техните соли.

Има и противопоказания за препарати на базата на сладки картофи (прахове и тинктури):

- с улцерозен колит;

- някои видове стомашни язви;

- по време на бременност и кърмене и някои други случаи.

Какъв вид ядат сладки картофи?

Използването му в сурова форма в салатите добавя витамини и минерали към тялото.

Печено ям е много вкусно, макар и леко сладко. Печен клубен се яде сам, с овесена каша или салати, с варени зеленчуци. Варени - в супи, под формата на картофено пюре, варени на парчета, състоящи се от кюфтета и много други. други начини.

Сладките сортове се използват за конфитюр, конфитюр, суфле, бяла ружа и др.

Млади листа и стъбла на растението след накисване или варене се използват в салати, семената след печене се смилат за кафе.

Какви ястия са приготвени от сладки картофи?

Рецепти от сладки картофи. Основните ястия се приготвят на базата на рецепти с картофи.

Един от рецептите, описани J. Verne в "Децата на капитан Грант" - клубени изпечени в топлината на вулканична почва.

Пържен сладък картоф. Клубените се почистват и нарязват на парчета. Фрай в растително масло като картофи. След това сложете в мангал и оставете да къкри в масло. Хранете се на масата, поръсете с нарязан магданоз и копър.

http://produkt-pitaniya.ru/interesno/batat

Картофи - какво е, как да се готви сладки картофи

Сладък картоф, известен още като „сладък картоф“, е известен с уникалния си вкус (смес от леко замразени картофи и сладникав послевкус), полезни свойства. Ястието е разнообразно в приготвянето: клубените се добавят към супи или салати, а десерти и сладки ястия се приготвят на базата на продукта. Отглеждане на продукт в тропически и субтропичен климат: Индия, Китай и Индонезия, където зеленчуците се считат за "плод на дълголетие".

Сладки картофи сладък картоф

Видът на туберкулозната трънкова трева се нарича сладък картоф (Ipomoea batatas от латинското наименование) или „сладък картоф“ поради появата на зеленчук. Произходът на ям - Перу и Колумбия. Растението е многогодишно грозде от семейството на ипомеята, високи 15-18 см, с стъбла от 1 до 5 м, които се корени в възлите. Вкусът на плодовете е различен от картофа, който зависи от сорта, от клубените се получава захар, меласа, брашно или алкохол. В салати се прибавят варени или напоени зеленчукови листа, а семената на продукта се използват като заместител на кафето.

Сорт

Няма официална класификация на сортовете сладък картоф. Растението се разделя на фуражни, зеленчукови, десертни видове, които се формират в зависимост от свойствата:

  • цвят на кожата (от бяло до медно-оранжево);
  • цвета на пулпа (от бяло, кремаво до лилаво, кайсия);
  • форма (сферична до удължена);
  • вкус (от вкус на пържени картофи до плодове или сладък вкус: банан, пъпеш, тиква или кестен).

Полезни свойства

Сладкият картоф е храна и фуражна култура, богата на полезни макро- и микроелементи: протеини, въглехидрати, ниацин, желязо, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, калций, калий, фосфор, аскорбинова киселина, антоцианин (в пурпурни плодове); витамини В, С, РР, А. Друг продукт съдържа фибри, нишесте, глюкоза (гликемичен индекс 70). Тези вещества насищат тялото и помагат в борбата срещу:

  • нарушение на сърдечно-съдовата дейност (укрепване на стените на кръвоносните съдове);
  • рак (антиоксидантните свойства на аскорбиновата киселина предпазват организма от свободни радикали, които причиняват рак);
  • затлъстяване (диетичен продукт, намаляване на теглото се дължи на хранителни свойства, бързо насищане на тялото и нискокалоричен продукт - 62 kcal на 100 g);
  • неврози (регулиране на нервната система и мозъка);
  • нарушаване на стомаха (обгръщащи свойства, защита от гастрит и язви);
  • женски болести (регулира производството на женски хормони).

Вредни и противопоказания

Ямът и препаратите, направени от него (тинктури, прахове от корена) имат редица положителни свойства и противопоказания. Растението не може да се използва при определени видове язви (дуоденална, дивертикулитна, дивертикулозна, улцерозен колит и спастична язва на стомаха), с индивидуална непоносимост към продукта. Не използвайте растението по време на бременност или по време на кърмене.

Как да готвя

При избора на сладък картоф, обърнете внимание на кожата, не трябва да има никакви външни дефекти върху ядливия продукт (вдлъбнатини, гниещи образувания), плодовете трябва да са гладки. Растенията избират среден размер, счита се за по-вкусно. Зеленчуците се приготвят по различни начини: варени, печени, задушени, пържени като обикновени картофи или варени на скара, в бавен котлон.

Рецепти за сладки картофи

Прилича на сладък картоф, но предимството му е в разнообразието от ястия (можете да изпържите зеленчуци или да си направите сладка каша). Растението се добавя към супи, салати, правят сладки печива, картофено пюре, десерти. Зеленчукът е широко използван за азиатски ястия: в китайска рецепта, сладките картофи се смесват с просо или правят сладка супа Tongsha. Японците приготвят темпура или дайгаку-ио (десерт) от зеленчуци.

Пюре от сладък картоф

  • Време: 50 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 1091 ккал.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Приготвянето на сладки картофи у дома не отнема много време и усилия. Подготовка на ястие на принципа, като картофено пюре, но със сладък картоф се оказва по-мек и по-сладък. Растителният угасва глада, насища тялото, а има сравнително ниска калоричност.

  • сладък картоф - 1 кг;
  • мляко - 200 мл;
  • масло - 50 г;
  • сол, подправки - на вкус.
  1. Изплакнете, обелете картофите, нарязани на половина или четвъртинки (в зависимост от размера). Потопете в подсолена кипяща вода.
  2. Когато сладкият картоф се вари, горещо го прекарвате през месомелачка.
  3. Добавете маслото, налейте горещото мляко, разбъркайте сместа с шпатула или разбъркайте добре.
  4. Добавете сол, подправки (като например кантарион) на вкус. Сервирайте горещо.

Печени сладки картофи

  • Време: 45 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 709 kcal.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Сервирайте сладки картофи като гарнитура за обяд или вечеря под формата на широки филийки или пържени картофи. Вкусът на зеленчука прилича на леко замразени сладкарски картофи и се слива с него в лекотата на приготвяне. За да стане пикантен, можете да използвате червен пипер в препарата и да го сервирате със сосове, добавете билки (магданоз и копър) за ароматност.

  • сладък картоф - 1 кг;
  • зехтин - 1 супена лъжица;
  • червен пипер - 1/2 ч.л.
  • сол, подправки - на вкус.
  1. Как да готвя сладки картофи: първо нарязани на продълговати филийки, както на снимката.
  2. В купа смесете зехтина, червен пипер, сол и други подправки на вкус.
  3. Потопете всяко парче от нарязания плод в маслото с подправки и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент или намазана с масло.
  4. Печете сладки картофи във фурната за 40 минути на 200 градуса.

печено

  • Време: 25 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 1312 ккал.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Пържени ям на вкус като сладки пържени картофи. Когато пържите зеленчуци в тиган, добавете сол в края на готвенето - така остава сочността на ястието. Пърженото ям се сервира като гарнитура, подправка със сосове на вкус - заквасена сметана, горчица, чесън и др.

  • сладки картофи - 600 г;
  • зехтин - 100 мл;
  • чесън - 1 скилидка;
  • смлян черен пипер - 1/3 чаени лъжички;
  • сол, подправки - на вкус.
  1. Как да се готви сладък картоф у дома: първо почистете сладкия картоф (трябва да е оранжево). Нарежете зеленчука на продълговати филийки.
  2. Сложете сладките картофи на предварително загрята тиган със зехтин, запържете от всички страни. Бъдете внимателни: този продукт се пече по-бързо от обичайните картофи.
  3. Добавете нарязания чесън, черен пипер, сол и други подправки на вашия вкус.
  4. Когато кораът покрие цялото ям (както на снимката), можете да извадите чинията от огъня и да я подадете на масата.

В мултикукъра

  • Време: 2 часа и 30 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 1920 kcal.
  • Предназначение: обяд, семейна вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Ястие със сладки картофи в бавен котлон хармонично се вписва в семейна вечеря или обяд. Готвенето не отнема много време, защото Всички съставки са потопени в бавен печка. Най-важното е да натиснете и зададете желания режим “мулти-готвене” във времето. Преди да използвате оборудването, изплакнете устройството добре и подсушете, така че съда да не бъде напоен с влага.

  • сладък картоф (сладък картоф) - 400 г;
  • пилешки бутчета - 8 бр.
  • моркови - 400 г;
  • зелени ябълки - 2 бр.;
  • зехтин - 80 мл;
  • лук - 2 бр.
  • чесън - 4 скилидки;
  • портокалов сок - 50 мл;
  • соев сос - 30 мл;
  • смлян канела - 1 щипка;
  • орехово индийско орехче - 1 щипка;
  • прясна мащерка - 2 стръка;
  • прясна мента - 2 стръка;
  • сол - на вкус.
  1. Как да се готви: първо пригответе марината: комбинирайте портокалов сок, нарязан чесън, мащерка, орех, канела. Налейте със соев сос, зехтин.
  2. Потопете пилешките бутчета в маринатата, след това оставете да изсъхне при стайна температура за 30 минути.
  3. Морковът се нарязва на филийки, ябълки и лук на филийки, а чесъна се нарязва на парчета. Обелете ям, нарязани на продълговати лобули.
  4. Поставете в бавната печка продуктите в следните слоеве (както на снимката): пилешки бутчета, моркови, сладки картофи, последния лук, чесън. Налейте маринатата и двете супени лъжици зехтин върху съставките.
  5. Затворете бавното готвене, гответе храна (режим на готвене) за един час при 120 градуса.
  6. Отворете бавната печка, добавете нарязаната ябълка към продуктите, варете в продължение на 20 минути при температура 120 градуса (в същия режим).
  7. Сложете готовата чиния, сервирайте я на масата с листа от мента.
http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

сладък картоф

Сладък картоф (сладък картоф) е тревиста лиана с дълги (1–5 m) пълзящи стъбла, вкореняващи се във възлите. Височината на храста е 15-18 см. Листата са с форма на сърце или палмарно-дълбоки, на дълги дръжки. Цветовете седят в оста на листата; Венчето голям, фуниеобразно, розово, бледо лилаво или бяло. Много сортове не цъфтят. Опрашване кръст, най-вече пчели. Плодове - кутия с 4 семена; семената са черни или кафяви, с диаметър 3,5-4,5 мм. Латералните корени на сладкия картоф се сгъстяват и образуват клубени с бяла, оранжева, розова или червена ядлива маса. Един клубен тежи 200 g до 3 kg.

Има два основни вида ямс: този, който става ронлив при готвене, а този, който става мокър и ронлив, обикновено се нарича ямс. Всъщност в Америка се отглеждат няколко сорта сладък картоф, но той расте изключително във Флорида.

Ако на сладкия картоф се появи гниене, той бързо се разпространява до целия корен и може да даде на целия продукт нежелана неприятна миризма и вкус. Това гниене може да се появи под формата на тъмни кръгли или меки и влажни петна или под формата на сухи и изсъхнали, обезцветени и кухи места, обикновено в края на корена.

Калория сладки картофи

Той има сравнително ниска калоричност. 100 г от този зеленчук е само 61 ккал. Умерената употреба на ямс няма да доведе до наднормено тегло.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на сладки картофи

Ям клубените съдържат много нишесте и захар, така че растението е популярно наречено "сладък картоф". В допълнение, растението е богато на протеини, въглехидрати, витамини В, С, РР, А, каротин, калций, фосфор, аскорбинова киселина, а също така съдържа ниацин, желязо, тиамин, рибофлавин.

За медицински цели широко се използват растения от нишесте. Използва се за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт като успокояващо и покриващо средство. Ям може да се използва и като витамин и подсилващо средство.

Смята се, че сладък картоф съдържа в състава си естествени женски хормони, по-специално прогестерон. Това прави сладките картофи и растителните препарати особено ценен продукт за жените по време на менопаузата.

Батат е източник на деликатни фибри и затова се препоръчва за хора, страдащи от лошо храносмилане. Особено тези, които не могат да понасят фибри от обичайните зеленчуци, като например цвекло, моркови и др.

За съдържанието на въглехидрати и калций тя е няколко пъти по-висока от картофите. За вкус, в зависимост от сорта, сладките картофи също приличат на замразени картофи във варена и пържена форма.

Сладките картофи имат висока хранителна стойност и са богати на витамини, предимно провитамин А - каротин и минерали. Вкусът на сладкия картоф е пухкав и затова те се комбинират добре с кисели храни: лимонов сок, портокалова кора и горещи подправки - пипер и къри.

Нищо чудно, че се нарича сладък картоф. Клубените от бяла пшеница приличат на варено захарно цвекло. Розовият в суров вид има вкус на кестен, а във варени те са подобни на тиква. В салати, сладки картофи в суров вид се втриват по груби ренде. Яжте сварени (без сол). Готвено, между другото, е малко по-бързо от картофите. Особено вкусни печени сладки картофи. Ами яде с кисели краставички.

Опасни свойства на сладък картоф

Сладките картофи не трябва да се консумират за всякакви язви, защото Той има тенденция да дразни лигавиците на храносмилателната система. Струва си да се въздържаме от употребата на сладки картофи по време на бременност и по време на кърмене.

В някои случаи е възможна индивидуална непоносимост.

Опитвали ли сте сладък картоф? След това опитайте да приготвите този сладък картоф във фурната - и вече не искате да се връщате към познатите на вас ястия.

http://edaplus.info/produce/batata.html

Как изглежда ям и какъв вид зеленчук е?

Сладкият картоф е екзотично семейство Vilyukovka, което расте в тропически и субтропически ширини и се отглежда в Индия, Индонезия и КНР. Разберете как изглежда ям и какво е, най-лесният начин е да го сравните с картофи. Ядливата част от сладък картоф е клубена с продълговата форма. Екзотичен зеленчук се яде варен и пържен, приготвят се чипс, бяла ружа и суфле.

Характеристики и описание на сладките картофи

Щети от сладък картоф и противопоказания

Какъв сладък вкус на картофи?

Каква е разликата между ямс и картофи, йерусалимски артишок и ямс?

Видове и сортове на "сладък картоф"

Коментари и ревюта

Характеристики и описание на сладките картофи

Batat получи името си от Arawakan език на индийско племе. За зеленчука се знаеше много преди откриването на Америка от Христофор Колумб.

Клубени от растения се срещат в менюто в следните страни:

Дори и тогава те обръщаха внимание на дългата тревиста лоза, постепенно започнала да одомашнява и култивира.

Дължината на стъблото на сладките картофи може да достигне до 5 метра.

Стъблата на сладък картоф пълзят, подобно на миглите, по които често са засадени широколистни кленови листа. В дивата природа храстите достигат височина 20 метра.

Ям цветя приличат на фуния. Цветя на монолитни венчелистчета. Цветът най-често среща бял цвят с лек спрей от лилав или люляков оттенък при удължаване на чашата.

Не всички сортове сладки картофи цъфтят. Но ако екзотичният зеленчук цъфне, цветята се опрашват от пчелите.

След цъфтежа, лозата ще дава плодове в кутия с четири семена с тъмнокафяви или черни семена. По дължина семената достигат до 3,5 мм.

Хранителната част на този зеленчук са неговите клубени. Растението уплътнява страничните корени, от които се образува ядливият клубен сладък картоф.

Един клубен от сладък картоф може да тежи до 3 кг и да е 30 см дълъг.

Средно, лиана придобива клубени с тегло от 300 до 500 грама.

Батат често се сравнява с:

Сладък картоф има тънка деликатна кожа, но цветът, плътността и вкусът, дължащи се на отглеждането и отглеждането на нови сортове, се различават значително.

Характеристики на клубените от сладки картофи.

  • бяло;
  • червен;
  • лилав;
  • жълт;
  • розово;
  • бежово.
  • мека;
  • сочни;
  • трудно;
  • суха.
  • удължен;
  • оребрени;
  • сферична;
  • овална форма.
  • безквасен;
  • подсладено.
  • сладко.

Полезни свойства

Един екзотичен зеленчук не само задоволява глада поради високото си съдържание на вода и нишесте, но и осигурява сила и енергия.

Сладък картоф съдържа следния набор от витамини и елементи:

  1. Ретинолът, известен също като витамин А, съдържащ се в сладкия картоф, помага на имунната система да работи, което е от съществено значение за здрави очи, коса и кожа.
  2. Витамини от група В, като ретинол, рибофлавин, тиацин и други, се грижат за нервната система, правят кожата кадифена, повишава апетита и общото благосъстояние.
  3. Аскорбиновата киселина от този корен е важна за клетъчния растеж, заздравяването на тъканите и кръвоносните съдове, зъбите и венците, както и за защита срещу инфекции.
  4. Сладък картоф съдържа филокхинон или витамин К, който се грижи за метаболизма в костната и съединителната тъкан, подпомага взаимодействието на калция с витамин D.
  5. Ямът е богат на желязо, натрий, фосфор, калий и цинк. Всички елементи са необходими за пълната здравословна работа на тялото.

Видеото представя полезните свойства на ям. Видеоклип, заснет от канала "Всички плодове".

Лечебни свойства

Терапевтичните лечебни свойства на сладкия картоф са:

  • профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • лечение на храносмилателни разстройства на стомаха;
  • превенция на хормонални смущения, менопауза;
  • благоприятно протичане на бременността;
  • защита от захарен диабет и лечение на свързани симптоми на заболяването;
  • здрава бъбречна и чернодробна функция;
  • превенция на рака.

Щети от сладък картоф и противопоказания

Не са фиксирани случаи, при които използването на ямс би навредило на човешкото тяло. Въпреки това, както всяко екзотично растение, то може да бъде необичайна храна за тялото. Ето защо, дори такава култура, богата на витамини, има противопоказания.

Ямът трябва да бъде ограничен или напълно изключен в случай на:

  • появата на алергична реакция към нишесте;
  • деца до 5 години;
  • затлъстяване.

Какъв сладък вкус на картофи?

Отвъдморските любители на зеленчуците казват, че сладък картоф е такава смес между картофи и моркови. Така че, ако се готви зеленчук, тогава на вкус силно прилича на картофи, които са прекомерно изложени на под-нула температури. Именно в това състояние картофите придават лек сладникав вкус, точно като сладкия картоф. И в суровия си вид, тази култура е много подобна на морковите.

В страни, където сладките картофи са познато ястие на масата, често можете да видите цяла колекция от ястия: от първите ястия до десерти и закуски.

Каква е разликата между ямс и картофи, йерусалимски артишок и ямс?

Тъй като сладките картофи често се наричат ​​сладки картофи, за неподготвения турист, който е на екзотичния зеленчуков пазар, ще бъде трудно да различи зеленчуци от други подобни растителни клубени.

Сравнителни характеристики на сладките картофи, картофите, йерусалимските ябълки и сладките картофи: t

http://byton.ru/klubneplody/batat-chto-eto-takoe-55406/

Сладък картоф: вкус, полза и вреда за сладки картофи

Поради сходството на клубените със сладки картофи, името „сладък картоф“ се придържа към този зеленчук. Културите са далечни роднини. Ползите от здравето на сладък картоф повече, отколкото от картофи, но почти никаква вреда.

Сладък картоф - не брат

По външен вид и вкус, зеленчукът е по-скоро като тиква. Дългите пълзящи стъбла вкоренени в възела. Клубените се образуват от случайни корени. Тегло на туберкулозата до 3.2 кг. Сортовете от сладък картоф се различават по цвят от бяло до ярко оранжево и виолетово.

Калория и химичен състав

Идващ от субтропичните райони на Колумбия и Перу, той има сладък вкус. Съдържанието на прости въглехидрати в суровия сладък картоф е 2-2,5%. В същото време калорийното съдържание е само 84 kcal.

Липсата на мазнини в клетките на сладките картофи го прави полезен диетичен продукт. Съставът на сладкия картоф включва мастноразтворими (А, К, Е) и водоразтворими (С, група Б) витамини.

Сортове от жълти и оранжеви сладки картофи за съдържание на витамин А могат да се конкурират с морковите. По-добре е да се яде зеленчук в сурово състояние, като компонент от салати, подправен със зехтин. В този случай бета-каротинът се абсорбира от организма.

Клубените съдържат съществени за човешките микроелементи:

Полезен и питателен продукт е листата от ям. Те често се използват в салати.

Макарони са с горчив млечен сок. Преди употреба трябва да се накисва в подсолена вода.

Видове и свойства

Продължителността на вегетативния период е 200-250 дни. Следователно, тези фуражни и хранителни култури се отглеждат в страни с тропически климат. Най-големите потребители и износители на сладки картофи са Индия, Китай и Индонезия.

Разнообразието от сладки картофи е доста голямо. По естеството на използването на сорта може да се раздели на три групи:

Задните сладки картофи имат ниско съдържание на захар в клубените. Тези сортове имат светло оцветена плът. В процеса на готвене той става мек, така че този вид сладък картоф може да се използва за приготвяне на супи вместо картофи. Повечето сортове фуражи се отглеждат за фураж за добитък. Такъв зеленчук расте добре на юг и в централна Русия. Бели и бразилски сортове могат да се отглеждат в лятната вила:

  1. Купете семена и ги засадете на разсад през февруари.
  2. Засаждане на разсад под филм през април-май.
  3. По време на поливане и хранене на растенията през юни и юли.
  4. Жътва преди замръзване през септември.
Растението може да се отглежда в Централна Русия, като се използва канадска технология

За отглеждането на десертни сортове се нуждаят от много топлина и влага. Основните области на тяхното отглеждане са тропическите и субтропичните зони. Ярко жълтата пулпа съдържа до 4% захари. Клубените имат ярък ананас, банан, вкус на кестени. Има сортове с вкус на тикви и моркови. Когато са сготвени, месото им става меко и става кремообразно.

Можете да направите вкусни, нежни десерти, зърнени храни и гювечи от сортовете Kumara red, Beoregard, Purple и Japanese.

Полезни свойства и вреди за организма

Богатият химически състав на клубените от сладки картофи определя неговите полезни свойства за човешкото здраве:

  1. Продуктът е показан за употреба от хора, страдащи от диабет.
  2. Нискокалорични. Сладкият картоф е диетичен продукт и се препоръчва за хора с наднормено тегло.
  3. Високото съдържание на калий спомага за подобряване на метаболизма.
  4. Аскорбиновата киселина, бета-каротинът, токоферолът и цинкът неутрализират действието на свободните радикали и предотвратяват увреждането на клетъчните мембрани. В резултат на това те запазват целостта на клетките на тялото и стимулират защитните механизми на организма. Това, което допринася за превенцията на рак и сърдечно-съдови заболявания, забавя процеса на стареене.
  5. Високото съдържание на растителни влакна спомага за повишаване на чревната подвижност, подобрява функционирането на храносмилателната система.
  6. Консумирането на ям в храната не се препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт, уролитиаза, както и по време на бременност и кърмене.
Сладък картоф със зеленчуци

Как да изберем клубени

Когато купувате сладък картоф, трябва да изберете твърди грудки без увреждане. Предпочитани грудки със среден размер (0.8-1.3 kg). Съдържанието на полезните компоненти в тях е по-високо, отколкото в малките.

Тънкостите на съхранение - къде, ако не в хладилника

Съхранявайте термофилни зеленчуци в хладилника не може. Мазето или избата също не са подходящи за тези цели. Сладките картофи се съхраняват в добре проветриво помещение при температура + 10 + 12 ° С.

Рецепти за първото и второто ястие

Клубените са подходящи за готвене на първи и втори курс, предястия, гарнитури, десерти. Гурманите ще обичат сладкото вино. От тази супер сила можете лесно да приготвите вечеря.

Първата е супа с тиква и сладки картофи, а втората е печена треска със сладки картофи.

Тиквена и сладка картофена супа

Лек кремообразна супа, подходяща за вегетариански диети. Той също така перфектно задоволява глада, без да вреди на фигурата, докато губи тегло.

За готвене ви е необходим дълбок тиган:

  1. Ситно нарязайте лука и леко запържете в масло.
  2. Добавете нарязани на кубчета тиква и сладък картоф, леща, подправки и сол към лука. Приготвя се 5 минути при разбъркване.
  3. Изсипете бульона и оставете да заври. Намалете топлината. Покрийте тигана с тиган и оставете да къкри 40-50 минути.
  4. Варена супа бита смесител.
  5. Сервирайте горещо.
Крем супа може да се сервира топло или студено

За да подчертаете яркия сладникав вкус на ястието, трябва да украсите частта със стрък копър.

Печена треска със сладък картоф

Броят на съставките се изчислява за 4 порции.

Лесно е да приготвите ястието за 35-45 минути с помощта на прости инструкции:

  1. Ситно нарязан сладък картоф, поставете върху намазана форма.
  2. Налейте вино и печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути. при температура 180 ° С.
  3. Поставете настърганата треска върху печения зеленчук и поръсете със ситно нарязани зеленчуци. Печете 10-12 минути.

Къде да купя

Не е лесно да се купуват зеленчуци в магазин или на пазара в Русия, но може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Тук на купувачите се предлагат пакетирани грудки във вакуумни торби (900 g).

http://productplanet.ru/batat-vkus-polza-i-vred-sladkogo-kartofelya.html

Какво е сладък картоф: ползите и вредите за растежа

Индианците от племето аравак дадоха на тези кореноплодни името „сладък картоф“, откъдето се разпространява по целия свят. Сладките картофи днес са сред най-често срещаните растения, които се отглеждат от човека. Отвъдморските зеленчуци се отглеждат в руските райони и очевидно има много добри перспективи.

Сладък картоф сладък картоф - описание

Вътрешната страна на тази интересна култура е американският континент (територията на Перу, Колумбия), а сега сладък картоф расте само под формата на култура. Един от неговите „роднини” е цветето на ипомеята (от семейството на конвулвулите), което е познато на мнозина.

Сладки картофи (макар че сладък картоф има малко общо с традиционния и познат картоф) е многогодишно растение, но в умерените райони се отглежда като годишно. Неговият храст е лиана с мигли, които могат да се корени. Средно, височината на растенията достига 18-20 cm.

На издължените дръжки са красиви, с форма на сърце листа. Ям се отглежда за грудки, които се образуват на страничните корени на растенията. Теглото, размерът, формата и цветът на клубените са много разнообразни и зависят от сорта на културата. Ямс се различават в структурата на пулпа, например, във фуражните сортове той е много гъст, в зеленчуци и десерт - мек и в състав.

Формата на клубените от сладки картофи може да бъде:

  • кръг;
  • цилиндрична;
  • вретеновиден;
  • оребрени.

Интересно оцветяване на пулпата и кожата: червено, бяло, кремаво, лилаво, оранжево. Оранжевите плодове съдържат много голямо количество бета-каротин, в лилавите и виолетовите грудки има много антоцианини.

Вкусът на плодовете зависи от това към коя група (зеленчуци, фуражи или десерти) принадлежи даден сорт, както и от условията на отглеждане и поддръжка. Много сладки сортове сладки картофи вкус много като сладки пъпеши, тикви, банани. Общо се отглеждат и изцяло пикантни фуражни сортове, както и вкусни сладки картофи, които се използват широко за яхнии и различни ястия.

Клубените от това растение се рециклират, правят меласа, нишесте, захар. В хранително-вкусовата промишленост сладките картофи, зърнените култури, суфлетата, брашното и дори чипсът, толкова обичан от много хора, са направени от сладкия картоф. Сладките картофи се консумират пресни, печени, пържени и варени. Менюто на различните нации (особено в Азия, Африка) включва разнообразие от различни ястия от сладък картоф.

Ценна храна за добитъка е зеленчуци от сладък картоф, които не са по-нискокачествени от люцерна и детелина.

Химичен състав

Клубените на това невероятно растение са по-калорични от картофите, а химичният състав е разнообразен. Те съдържат въглехидрати, диетични фибри, мазнини, протеини, докато процентното съотношение на различните вещества зависи до голяма степен от сорта сладък картоф.

Както бе споменато по-горе, в клубените с оранжев цвят се съдържа най-полезният бета-каротин, а някои сортове сладки картофи са пред броя на морковите.

Люляк, лилаво, лилаво грудкови кълнове са задължени с такъв цвят на специалните органични съединения, съдържащи се в тях - антоцианини. Тези вещества, освен че са растителни пигменти, действат върху човешкото тяло като най-силните актиоксиданти и флавоноиди. Те спомагат за забавяне на процеса на стареене, подобряват функциите на мозъка, намаляват нивото на „лошия” холестерол и минимизират риска от рак. Благодарение на антоцианините се подобрява зрението, увеличава се имунитетът, нормализира се налягането.

Различни витамини са широко представени в състава на сладките картофи: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

От минералите в него са фосфор, калций, натрий, желязо, манган, мед.

Батата - ползите и вредите

"Плодът на дълголетието" - така китайците наричат ​​сладкия картоф и са абсолютно прави. Нейните клубени допринасят за подобряване на работата на сърцето, черния дроб и бъбреците, полезни като общо тонизиращо средство.

Растително е полезно за тези, които имат различни заболявания на стомашно-чревния тракт, има предразположение към рак. Картофите трябва да се консумират от тези, които не ядат обикновени зеленчуци (цвекло, моркови) поради нетолерантност към влакната.

Root се препоръчва при заболявания на нервната система, стрес, безсъние. Съставът на сладкия картоф има голямо количество калий и е един от най-силните естествени антидепресанти. Менюто на хората, страдащи от диабет, трябва да бъдат ястия от сладки картофи.

Смята се, че ако редовно ядете клубени от сладък картоф (под каквато и да е форма), можете да оттеглите подхода на старостта, да подмладите тялото си. Ям ястия дават усещане за пълнота (с минимум въглехидрати и мазнини), не е за нищо, че този зеленчук се препоръчва да се включи в менюто на тези, които искат да отслабнат и "седнат" на диета.

Няма конкретни данни за противопоказания. Препоръчително е да се внимава с тези, които страдат от различни алергични реакции към кореноплодни култури и, разбира се, във всеки случай трябва да се спазват определени норми.

Отглеждане на разсад

В условията на труден руски климат сладките корени се отглеждат в един сезон, като се изкореняват есенни грудки. В това ямът е подобен на картофите, въпреки че методите за отглеждане на култура са различни.

И най-важното е, че ямът е много термофилен, изисква стабилна температура в диапазона от + 25ºC... + 30 ºC, а това не винаги е възможно. Обикновено се размножава вегетативно, въпреки че има и други начини:

Последният вариант не е подходящ, тъй като клубените умират от хипотермия, когато са в студена почва. Методът на семената се използва предимно от животновъди, тъй като отнема доста време. Трудността е също така и фактът, че не всеки сорт ямс дава семена, и тези, които са били засети често трябва да чакат дълго време за разсад.

Най-разпространеният метод е разсад, тъй като в този случай растението получава много значителна печалба във времето и можете да събирате добри добиви. И нека клубените да не са толкова големи, колкото тези на чуждестранни екземпляри, всички вкусови характеристики ще останат напълно.

Интересно е, че разсадът се получава от кореноплодни култури, които са покълнали във вода или почва.

Пъпките растат по грудките на вълни, с един образец можете да отрежете няколко партиди от кълнове и да ги поставите за вкореняване във водата. За отглеждане на разсад подготвят контейнери (можете да използвате палети, кутии с ниски стени, контейнери), почва. В кутиите са направени отвори за изпускане, за да се предотврати застояла влага в земята.

За разсад подходящи за всяка висококачествена земна смес (можете да си купите в специализиран магазин), стига да е хлабава и дишаща. Ако желаете, можете да направите земята себе си, като на трева земята, хумус и пясък на голяма фракция. Зърнестият пясък може след това да бъде леко обезпрашен и повърхността на почвата.

Препоръчва се да се дезинфектира грудките на ям, предназначени за покълване в розов разтвор на калиев перманганат или ненаситен разтвор на синьо витриол.

Почвата се отделя с вода и клубените се поставят в кутии. Можете да отглеждате разсад по различни начини.

Хоризонтален път

При този метод продълговатите клубени от сладкия картоф се полагат на земята хоризонтално, на „хълбок“, докато те са леко притиснати в земята. Необходимо е да се остави разстояние между тях, така че появяващите се издънки да не обменят корените помежду си, да не засенчват един друг.

Ами ако клубените от кювети, които са предназначени за отглеждане на издънки, са твърде големи? Можете да ги отрежете, след това внимателно да разделят корена, да се даде малко сухо и се поставя в земята отсече. За да се избегне гниене, при слизане се полива с разтвор на калиев перманганат.

Почвата около нодулите се полива редовно, така че да не изсъхне. Температурата на въздуха трябва да бъде + 20ºC… + 23 ºC. Кутии могат да бъдат поставени на перваза на прозореца, като същевременно се контролира температурата на почвата. Не можем да позволим прохладния въздух да проникне от дъното на резервоара, а сладкият картоф трябва да е топъл от всички страни. При такива условия, след около 7-9 дни, се появяват първите издънки.

Когато се появят кълнове, клубените заспиват с напълно гранулиран пясък, смесен със земята. Това ще позволи да се получи издънки с корени, в противен случай тези кълнове, които няма да бъдат в земята, няма да имат корени.

Вертикален начин

С този метод на отглеждане на разсад всичко се извършва по същия начин, както при хоризонтално отглеждане. Разликата е, че клубените от панички не се намират на „фланга“ (хоризонтално), а на „задника“, тоест вертикално. Ето как клубените от сладки картофи растат в природата.

Отглеждане във вода

Друг начин да получите висококачествени и силни разсад на сладки картофи е да го отглеждате във вода. За да направите това, трябва да се подготвят контейнери, грудки, отделена вода. Подходящи буркани, пластмасови чаши (0,5 литра), където се налива вода.

Клубена трябва да премине в дупката на буркана или чаша (ако сладък картоф е голям, той се нарязва), и за фиксация, можете да използвате дървени клечки за зъби. Сладките картофи се потапят на половината път във водата, фиксирани от двете страни на контейнера с клечки за зъби, така че горната част на възела да е във въздуха. Бурканът е изложен на светлина, осигурява топлина и очаква появата на микроби. Средно, издънки на ямс се появяват след 15-20 дни.

Какво да правим със следващите издънки? Веднага след като резниците на сладкия картоф достигнат дължина 13-15 см, те се разчупват внимателно, а при топло време те се засаждат върху подготвени легла. Ако мястото е далеч от дома, тогава се препоръчва да се поставят издънките в бутилки, кутии с вода преди засаждане, така че да не изсъхнат.

Ако искате да получите повече издънки от един клубен от сладък картоф, те не се избухват, а се нарязват.

Разрезът се прави така, че на клубена да остане пънче с 2 вътрешности. От него ще започне да расте нов изстрел, който е отрязан вече в следващата вълна. Той не трябва да се стреми да получи много издънки от един корен, тъй като следващият ще бъде много по-слаб от първия. Все пак, клубен ще даде хранителни вещества, и първите издънки ще бъдат в по-благоприятни условия.

Условия на отглеждане

Тъй като кореновата култура в чужбина изисква топлина, кацането в земята е възможно само при стабилни температури на въздуха и без заплаха от завръщане на студено време. Почвата трябва да бъде загрята до + 15ºC, температурата на въздуха - не по-ниска от + 20... + 22ºC.

В повечето региони на Русия такива условия са възможни едва в края на май (при условие на топла пролет) или дори в първата декада на юни. В Урал, Северозападът ще трябва да засади сладък картоф не по-рано от 5-10 юни.

Подготовка на площадката

Мястото трябва да бъде добре осветено от слънцето, от южната страна. Добре е, ако от север билото ще бъде покрито с ограда или някои малки сгради. В този случай, растенията ще бъдат снабдени с добро загряване.

Прилепът не толерира дори малка сянка и това трябва да се вземе предвид. Най-добрата почва за култура е хлабава, дишаща. Кореноплодите растат добре на песъчливи и песъчливи почви, малка глинеста почва.

Една добра реколта може да се получи само на добре обогатени хранителни основи. Препоръчително е да правите тор през есента:

  • компост (4-5 кг);
  • изгнила тор (до 3 кг);
  • суперфосфат (20 грама);
  • калиев сулфат (12-15 грама).

Всички дози са на квадратен метър легло.

Необходимо е близките да не преминават подземни води, а ако почвата е твърде кисела, те правят доломитово брашно или варовик. Още през пролетта, при подготовката на площадката, отново се изкопава легло за сладки картофи и се подготвят кладенците.

репродукция

По-горе беше казано за методите на размножаване на сладки картофи. Поради особените трудности на метода на семената се използва само в развъдни станции, когато се провеждат изследвания за получаване на нови сортове.

Можете да размножавате сладък картоф вегетативно, докато има различни опции.

  1. Резници, взети от храсти за възрастни ям. Методът е подходящ само в тропически райони, където сладките картофи се отглеждат от цели насаждения. Благодарение на високите температури и оптималното съдържание на влага, сладките картофи бързо се размножават и растат добре.
  2. Размножени сладки картофи с резенчета грудки с кълнове. Методът е подходящ и за райони с горещ и влажен климат (тропици, субтропици). В други региони добивите са ниски, това е непродуктивно.
  3. Чрез отглеждането на разсад (най-популярният начин за отглеждане на сладки картофи в промишлен мащаб).
  4. Размножаване с използване на грудки. Тази опция е идентична с отглеждането на картофи, но ямът е много термофилен и отнема дълго време за образуване на клубени на храст. Методът е подходящ за южните райони, но не е подходящ за умерените зони.
  5. Възпроизвеждането издънки на клубени, последвано от отглеждане. Така обикновено се отглеждат сладки картофи в средната зона и в други райони с тежък климат. Клубените се засаждат на разсад през февруари, а след това издънките се корени в земята и растат до засаждане на постоянно място. Но дори и при този метод на отглеждане на сладки корени зеленчуци, е необходимо да се подберат ранозрели сортове с по-кратки периоди на зреене. Това ще даде възможност да се получи реколта от клубени в райони с високорисково земеделие.

приземяване

Засадени стебла на сладък картоф в предварително подготвени кладенци.

При засаждането е важно да се вземат предвид характеристиките на сорта, неговия размер. За сладки картофи от големи сортови сортове, кладенци се правят на разстояние 60-70 см, за сортове с къси камшици, 30 см ще бъде достатъчно.

Растенията се засаждат в редици, като се спазва разстоянието между тях (до 80 см за къси крачки, до 120 за дълги).

Въпреки факта, че цялата култура не е особено капризна, тя изисква грижа. Без спазване на определени правила на агротехнологията, малките клубени ще растат на храст и всички усилия ще бъдат напразни.

осветление

Слънчевите парцели, осветени от слънцето през целия ден, са най-добрите легла за отглеждане на сладки. Важно е да се гарантира, че растенията не попадат в сянка, тъй като това влияе върху образуването на клубени.

Не забравяйте да премахнете всички плевели от градината, докато е необходимо да не ги разкъсвате и издърпвате с корена. Сладки картофи не толерират такъв квартал, клубените трябва да се чувстват свободни. В допълнение, плевели могат да служат като източници на различни инфекции, допринасят за появата на вредители.

Топ дресинг

Сладкият картоф има отличен “апетит”, затова в периода на отглеждане се нуждае от допълнително хранене. Ако почвата бъде добре оплодена през есента, ще бъде достатъчно да подхранвате реколтата няколко пъти през лятото. За тази цел се използва органична материя, а през втората половина на вегетационния период приоритет имат поташните „обяди“ за сладки картофи. Чудесно за торене инфузия на дървесна пепел, можете да използвате и готови формули, закупени в магазина.

поливане

Сладки картофи обичат влагата, но не търпят излишъка. Особено много вода се изисква от сладкия картоф по време на растежа на храста, така че по това време културата често се полива. Но във всеки случай графикът за напояване трябва да се определи, като се вземат предвид времето и валежите.

Полива се с утаена и топла вода, често поливане в съчетание с превръзки.

От втората половина на вегетационния сезон намалява броят на полива, както и обемите. Това се прави за по-добро оформяне и узряване на грудки. Но намаляването се извършва плавно, като се избягват внезапни спадове.

Две до три седмици преди изкопаване на клубените, поливането е напълно спряно.

Събиране и съхранение

През септември започва дългоочакваната реколта от клубени от сладки картофи. Условия за събиране на реколтата зависят от климата на региона, разнообразие, най-важното е да се премахне топлина любящ сладък картоф преди началото на студеното време.

Пожълтяването на листата на растението ще сигнализира, че клубените са готови за прибиране на реколтата.

Изкопайте корените си в ясен хубав ден, като внимателно отмахнете земята от тях. Не е позволено да се допират един до друг, за да не се повреди тънката им кожа.

Обикновено това отнема от 90 до 120 дни от времето на засаждане до узряване (точният период се определя от разнообразието от сладки картофи), но ако е студено рано, няма нужда да издържат на кореноплодите в градината.

След изкопаване се препоръчва да се пазят клубените на улицата под слънцето, за първоначално сушене. Срок - не по-малко от седмица. Ако времето не позволява, сладък картоф се поставя в помещения, осигуряващи температура не по-ниска от + 30ºC и влажност до 80%. В този случай, клубените трябва да се обърнат и стаята да се излъчи.

Продължителността на такова сушене е 7-10 дни. Измийте клубените не се изисква, но веднага изберете тези, които ще отидат за следващия сезон за отглеждане на издънки за разсад, е необходимо. Обикновено се избират средни корени, без повреди и видими дефекти.

В сухите клубени, кора ще леко се втвърдява, което им позволява да се съхраняват през зимата без много караница. След изсушаване, сладък картоф се прехвърля в кутии и се съхранява за съхранение на топло и сухо място.

Оптималната температура за съхранение на сладки картофи през зимата е от + 14ºC до + 18ºC. Необходимо е да се контролира температурата и нивото на влажност (тя трябва да е ниска), в противен случай ямът ще изгният и ще се влоши.

При събиране на кореноплодни култури при влажно време тяхното качество се влошава. Най-често е трудно да се съхраняват такива ямси през зимата, така че им е позволено да се хранят животни или веднага да се използват като храна.

Сортове сладък картоф

Има стотици сортове сладки картофи, отглеждани от животновъди от различни страни. Във всеки регион на света се отглеждат техните сортове, които са адаптирани към специфични условия.

Прегледът ще покаже характеристиките на различните сортове на този вкусен корен, както вътрешна, така и чуждестранна селекция.

Победителите-100

Този сорт се счита за един от най-надеждните и следователно се отглежда в много региони на Русия. Включени в групата на ранните камъчета, отлежават за около 90 дни. Бушът образува камшици с прости листа, грудки със среден размер, подравнени.

Цветът на кожата е кремав, розов, месото има оранжево-жълт оттенък.

Вкусът на пулпа е много приятен, усеща се ароматът на банан и орех. В същото време, веднага след изкопаване, клубените имат неутрален вкус, т.е., имат нужда от време, за да придобият вкус.

При съхранение, сортът не е особено добър, нестабилен е за гниене.

Druzhkovsky

Батат Дружковски, по всяка вероятност, е разнообразие от домашно отглеждане (съветски). Отглежда се дълго време, отличава се с непретенциозност, добър вкус.

Добре толерира суша, образува доста големи кореноплодни култури. Характерно за сорта е неговото обилно цъфтене (рядкост за повечето сортове сладки картофи).

Преглед на градинари показват, че този сладък картофи расте добре в умерен климат (например, в района на Ленинград). Druzhkovsky може да се препоръча за тези, които само овладеят отглеждането на тази култура.

Винница розово

Той е ранен сорт (до 100 дни), подходящ за отглеждане в северните райони. Образува набит храст, корените се отлагат на големи дълбочини.

Коренените култури обикновено са големи, кожата е розова, с виолетов оттенък, месото е снежнобяло и много сочно. Има вкус на обикновени картофи, но със сладост. Оценява се за простота и производителност.

Борегард

Друг много разпространен сорт сладки картофи - Beoregard, който е бил отглеждан от животновъдите в Съединените щати. Различава се с изравнени красиви кореноплодни зеленчуци с оранжева каша.

Сортът е един от шампионите сред сладките картофи за съдържание на каротин. Използва се както прясно, така и за печене.

Вкусовете са отлични, при готвене има специален приятен аромат, много подобен на аромата на кайсия.

Червеният женшен

Сортът от сладък картоф дължи името си на пилинг, който има богат розов цвят. Красивият и ямският храст - зелените листа се оформят на стъблата на лилаво.

Кореневи култури разширени, изравнени, пулпа вътре бял цвят. Някои от тях могат да имат слаб ластик.

Вкусът на коренните зеленчуци е приятен, използван за преработка и свеж. Особеността на червения сорт женшен не е компактна поява на грудки, така че трябва да бъдете много внимателни при изкопаването. Този сладък картоф се поддържа добре.

мискет

Разнообразие от средносрочно съзряване, образуващо клубени с бледожълт цвят. Вътре - плътна и хрупкава плът, с розов или оранжев оттенък.

Вкусът е отличен, усеща се аромат на индийско орехче. Храсти с миглите със средна дължина, обикновено всяко растение образува до 3-4 корени. Те могат да бъдат близо до храста и в далечината.

От сортове с портокалови клубени могат да се различат гранат (обикновен в САЩ), Бети. Групата от розови сладки картофи, в допълнение към Мускат, включва и сортове като карамел, египетски, а сред белите белтъци O'Henry и Sukhum се отличават.

Батат - отглеждане в централна Русия

За да се развие този чуждестранен корен в средната група, ще трябва да опитате. Първо трябва да изберете правилния сорт, предпочитайки ранно узряване на сладки картофи (от 90 до 110-115 дни). Късните сортове сладки картофи просто нямат време да формират пълни грудки.

Необходимо е също така да се вземе предвид дължината на миглите на сорта и да се отгледат къси лъскави сортове в малки площи.

Сладките картофи се отглеждат по метода на разсад (описан подробно по-горе), докато в северните райони практикуват отглеждане на разсад в саксии или вода. Какво дава това?

Често издънките на клубените са достигнали оптималната си височина и могат да бъдат отрязани и засадени в градината. Но метеорологичните условия не позволяват това, а след това издънките се засаждат в контейнери със земята. Отлично за тази пластмасова чаши от 0,5 литра, в долната част на които се прави отводнителен отвор.

Стрели, погребани в земята с около 2-4 см, поръсени с пръст. Тъй като земята изсъхва, разсадът се полива и около седмица преди засаждането чашите се изваждат за втвърдяване на чист въздух.

Засаждането се извършва само когато почвата е напълно загрята, в противен случай ямът просто ще умре. Отлични резултати се получават чрез отглеждане на сладки картофи в хребетите. Добивът също се увеличава, когато растенията са покрити с филм, който градинарите често правят в средната лента и районите на Северозапад.

Ако растенията имат нови листа, това означава, че сладкият картоф е пуснал корени и е пораснал.

Но има и редица други вредители, върху които не трябва да забравяме и със сигурност да извършваме превантивна работа. Те включват:

От плужеци помага да се почисти почвата с пепел, смлян пипер или тютюнев прах. Също така, градинарите често събират охлюви ръчно. Горчица на прах може да се използва от телбод (заспи в кладенците преди засаждане), също така се препоръчва да се засаждат няколко храстови горчици на легла със сладки картофи.

Методите за работа с мишки са различни, вариращи от специални препарати и завършващи с капани.

В условията на средната лента, сладките картофи се отстраняват в средата на септември, отново фокусирайки се върху времето. Ако се установят студени нощи, те не се изтеглят с почистване, както вече се прави

+7ºC може да замръзне леко. Клубени, разбира се, копаят, но съхранението ще бъде много кратко.

Отзиви

Аз отглеждам ямс за втора година, живея близо до Курск. Неизискващ зеленчук, няма колорадски бръмбар, но дава много зеленина (тогава го използвам за фураж на добитък).

Имам три десертни сорта (сладка), една маса (не сладка). Не е необходимо да се опитвате сладкия картоф веднага след копаенето, тъй като е необходимо той да лежи и да придобие вкус. Аз държа вкъщи в кутия близо до вратата на балкона.

Засадени сортове сладки картофи от Georgia Red. Храстите бяха добри, клубените също не бяха лоши, ако не бяха жилестите и личинките. Ядоха както картофи, така и сладки картофи. Ето защо, съхранението на почти никакви кореноплодни култури, и които са били нормални, печени. Вкусът не е лош, но е възможно да има сортове и по-сладки.

Следващата година ще продължа да засаждам, но ще взема предвид, че е необходимо да се предприемат мерки срещу вредители.

Миналата година за първи път отглеждах сладък картоф. Засадени разсад в три приема, от 9 май, последното засадено на 4 юни. Не видях никаква разлика, началото на майските храсти не изпревари по-късните.

Общо бяха засадени 30 храсти, бяха събрани около 50 кг клубени. Имахме топлина, така че често поливахме почти всеки ден. Но само малцина успяха да се опитат, защото несъзнателно те вложиха всичките си корени в избата и те го развалиха.

Тогава научих, че е необходимо да не се съхранява като картоф, а по-скоро като у дома.

http://sveklon.ru/batat-polza-i-vred-kak-vyrashhivat

Издания На Многогодишни Цветя