Билки

Какви вещества съдържат растенията Орляк. Къде расте папрат? Домашни грижи

Гъби, плодове, бреза сок... Тук, може би, са всички подаръци на гората, за които, според традицията, жителите на руския северозапад лов от година на година.
Не знам по какви причини такъв ценен продукт, като папрат от памук, изобщо не е популярен в нашия район. Докато, например, жителите на Япония, Китай и Корея го смятат за деликатес и купуват от нас за големи пари.

Папрат като храна

За първи път разбрах за годността за храна на папрат в Алтай, където целият цвят на съветската наука дойде всяка есен. Инженери от различни изследователски институти, кандидати и дори доктори на науките. Всички те вървяха заедно в посока към малкото селце Шулгинка, за да не се сблъскват на конференция в научни битки, а да печелят пари от събирането на морски зърнастец.

За един килограм плодове, събрани и предадени там, те платиха 1 рубла. В деня, един човек, в зависимост от уменията, може да закупи от 40 до 100 кг морски зърнастец. По време на ваканцията беше възможно да се спечели сума, надвишаваща полугодишния доход на средния съветски учен.

На същото място научих, че в допълнение към морски зърнастец и борови орехи в Алтай, може да се спечелят и допълнителни пари през пролетта при събирането на папрат Орляк, който Япония и Китай купуват в големи количества от нас.

Оказва се, че папратът не е просто ядлив, а след осоляването има изискан вкус, наподобяващ едновременно гъби и аспержи.

В допълнение, използването на папрат има благоприятен ефект върху процесите на растеж, допринася за развитието на скелета, подобрява обмяната на веществата, нервната система, подобрява работата, подобрява състоянието на ендокринната система, насърчава отстраняването на радионуклиди и други опасни вещества от организма.

Протеините на папрата са сходни по свойства и състав с тези на зърнените култури и следователно лесно се усвояват.
Нищо чудно, че на нашите пазари един килограм солена папрат сега струва 1000 рубли.

Папрат-папрат в района на Ленинград

Но първо малко теория.

Подходящи за храна са само млади издънки от папрат от папрат, не по-високи от 20 -35 см. Когато листата му все още не са отхвърлени, те оформят характеристика на папрати.

Този решаващ момент в Ленинградската област обикновено започва в средата на май и продължава до началото на юни. Малко по-рано, малко по-късно - в зависимост от времето.

По това време трябва да се прибира папрат. Допълнителен признак на хранителното състояние на папрата е характерната криза, когато стъблото се счупи.

Папратът никога не се реже с нож, но винаги се счупва на ръка близо до земята. Ядливо растение винаги се чупи лесно с характерен клик. Ако стъблото не се счупи, но извивки и извори, това означава, че папрат вече е надраснал. Събирането на такива растения вече няма смисъл. Те ще бъдат грубо фибровирани.

Процесът на събиране е както следва. Разхождате се през гората, където през лятото се виждаха папрати, откривате кълнове, ги откъсвате, надламляйте с ръката си близо до земята и образувайте греда с такъв размер, която е удобно да държите в ръката си. След това плъзнете китката с гумена лента и я сложете в кофа или кошница.

Как да се разграничат бракени от други видове папрат

Както казах, най-често в Ленинградска област можете да намерите три вида папрати - орехът, щрауса и шилдерът. Освен това, последното, наред с други неща, също е отровно.

Въпреки това, аз бързам да ви моля, папрат Орляк има много характерно кълнове, което е трудно да се обърка с други видове папрати.

1. Кълновете на папратния папрат изпъкват от земята един по един на разстояние 10 см или повече един от друг, а страуса и вентилатора от една точка.

2. Кълновете на папрат папрат са гладки и чисти, а щраусите и шизмотите са покрити с тъмни люспи и малки листа.

Допълнителна насока за определяне на вида на папрат, може да служи като стари, overwintered листа на растението, което обикновено липсва около млади стъбла. Те могат да вземат под внимание геометрията на листата, която е специфична за всеки вид. В папратната папрат листата са по-заоблени, докато в силвианския и щраусовия глад те са по-разкроени и по-декоративни.

Между другото, най-лесният начин да намерите места за отглеждане на папрат в тези пролетни листа е в пролетна гора.
Още по-добре е да забележите местата на натрупването на орлови папрати от лятото. Когато отидете за гъби и горски плодове. Възрастните растения от тип Bracken изглеждат така:

Как да готвя папрат

След завръщането си от гората трябва незабавно да започнете да обработвате папрата. Факт е, че изтръгнатите кълнове много бързо изсъхват и дърветата. Този процес започва от дъното, от мястото на счупване.

Ето защо, има смисъл да се намали 10-15 мм долната част на стъблото. След това снопове папрат се поставят в тенджера или барел на слоеве, изливайки всеки слой с голямо количество сол. Смята се, че теглото на солта трябва да бъде поне 25% от теглото на папрата. Но, както се казва, не можете да развалите кашата с масло.
Върху последния слой се поставя плоско покритие и върху него се поставя товар, чието тегло трябва да е равно на (или по-голямо) от теглото на папрата.
Капацитет с папрат се поставя на хладно място в продължение на три седмици. Това завършва първия етап на осоляване.

След три седмици саламурата се изхвърля от резервоара, след което товарът се отстранява, за да се разменят долните слоеве на папрата с горните. При смяна на слоевете папратът отново се излива със сол, но в по-малки количества. И отново поставиха папрата под натиск още три седмици.

На третия етап на ецване се приготвя саламура: за 1 литър вода - 1 кг сол. Фернът се излива със саламура и се оставя още три седмици.

Това означава, че целият процес на осоляване продължава 9 седмици. След това папратът може да се съхранява за неопределено време, без да губи вкуса си.

Преди готвене солена папрат папрат е напоена, да се отървем от излишната сол.

Рецепти ястия, които използват bracken папрат, аз не цитирам. Лесно се намират на много кулинарни места. Ето само кратък списък от тях: задушена папрат с домати, папрат от тесто, папрат с яйца, папрат в заквасена сметана с нови картофи, задушено папрат, папрат котлети, пица с папрат.

В заключение, добрата новина. Първите издънки на папрат папрат се появиха на Карелския провлак на 18 май. Време е да започнем подготовката му.

Орляк е разтегнат многогодишен храст, който расте навсякъде в Русия, както и в близките държави. Благодарение на моделите, които се виждат при разрязването на бъбреците, се получава такова име. Някой вижда картина на орел, разположен на емблемата на държавата, други са забелязали очертанията на инициалите на Исус Христос.

Лихенът се счита за много древен храст и е на повече от 400 милиона години. В дните на динозаврите растението на брекани нараства. Според старата легенда, ако някой щастлив човек намери папратово цвете, той ще бъде изключително богат и щастлив. В края на краищата, лихенът цъфти в един миг. Разлика на бракени от други сортове папрат в един растеж. Всички други видове растат от гнездото. Събирането се извършва през май, когато все още е доста малко. Първоначалните градинари, преди да засаждат кошара на парцела, трябва да знаят как изглежда лишайът. В края на краищата, има цял сорт подвид: щраус, костенец, многоножка и др.

Цевта е абсолютно гладка, без люспи. Коренната система е толкова мощна, че може да издържи на пожари и по-късно да поникне отново. Благодарение на тази особеност орелът расте на това място от стотици години. Коренът е пълзящ, върху него се образуват пъпки, от които се образуват отделни издънки. Месарите са на разстояние 10–20 см един от друг и първо имат кохлеарна глава, а по-късно се разтваря в широки листа.

Тройна перуна корона има специфичен сладникав мирис, който привлича мравки. Листата са светлозелени на височина 70 cm.

Места на растеж

Орляк принадлежи към семейството на Dennstedtievs. А и лихенът получи друго име - Далечния Изток, тъй като в тази област се намира най-вече. Исус трева расте в Урал, в горите на Сибир и Европа. Всъщност растението се среща по целия свят, с изключение на пустините, степите и Антарктика.

Галерия: папрат папагал (25 снимки) t

Как папрат породи орле

Най-дълго се размножават лишайни спори. През лятото на гърба на листата се образуват кафяви спори, в които се образуват семена с течение на времето. След като ембрионите узреят, те изскачат и се разсейват по вятъра. Веднъж на благоприятна почва, зърното започва да покълва и образува малка зеленикава „чаша“. След това, на задната страна на израстъка, се образуват мъжки сперматозоиди и женски яйца. Когато се чифтосва, семето започва да покълва. В този случай, доведен син се утвърждава. В продължение на няколко години, папрат образува зрял храст.

Вегетативно размножаване чрез издънки се получава, когато се образуват дълги пухкави стрели. Тези високи процеси се сгъват на земята и се притискат с камък или мъх. Тази процедура се провежда най-добре през пролетта, когато расте растението на тревата на Исус. След известно време стрелката се пуска. Бягство от папрат може да бъде отрязан от храстите на майката и трансплантиран на правилното място.

Най-лесният начин за размножаване чрез отглеждане е старият лишец. В началото на пролетта, когато времето все още е мокро и хладно, папратът се отстранява от земята. Плътни коренища се измиват с вода от кома почвата. След това се разделя на отделни издънки, които се трансплантират в желаната област.

Други известни видове лишеи

Най-известните сортове включват:

Както виждате, всеки вид по свой собствен начин е добър за човешкото здраве.

Лечебни свойства

Orlyak е ядлив, той е нискокалоричен продукт (34 Kcal). Той е полезен в превантивните цели на тези, които често седят на компютъра.

Orlyak обикновено се справят с левкемия, облекчава стреса. Нормализира метаболизма и премахва излишното тегло.

Използвайте при готвене

Прибирането на папрат от папрат трябва да се извърши бързо, ако папратът лежи дълго време, той ще стане черен, а този лишей вече не е подходящ за храна. Има вкус на гъби. Цветните храсти не се използват, защото стават твърди. Стъблото трябва да се счупи при прибиране.

Солена папрат с изчисление 1: 3. На 1 кг сол се приема 3 кг скоба. След като върхът е настроен, натоварването на завода дава сок. Така че трябва да се остави за 2 месеца. След това течността се източва, папратът се разгъва в бреговете и се пълни с физиологичен разтвор, разтворен солен разтвор. В това състояние орелът се съхранява много дълго време, но в солена форма рядко се яде. Тази процедура е предназначена само за съхранение на билки.

Корени от папрат папрат също са годни за консумация. Те правят брашно, което съдържа нишесте. От такова брашно могат да се пекат палачинки или питки. В годините на глад в много европейски страни, лихенът беше основната храна.

Тъй като свежата папрат не се използва, първо трябва да се свари. Перфектно допълва ястието с яхния.

Внимание, само ДНЕС!

Fern Orlyak е едно от любимите ястия на жителите на руския Далечен Изток, Китай, Корея и Япония. И въпреки факта, че повечето хора в нашата страна дори не си представят как може да се яде това растение, папрат от палиса се използва в много части на света, тъй като има отличен вкус и широка гама от полезни свойства.

Описание на папрат от памук:
Орляк е многогодишно растение папрат. От огромния брой папрати, само няколко могат да бъдат изядени, сред тях е орлето. Орляк расте почти по целия свят и е една от най-често срещаните папрати в Русия. Ядена от млади издънки на орел с все още невгарени листа, едно възрастно растение не може да се яде, тъй като съдържа вещества, които са отровни за човешкото тяло. Вратите на скоби се вари, запържват, задушават, сол, туршия, готвят салати, топли ястия и студени предястия от него. Орляк върви добре с месо, риба, зеленчуци, зърнени храни и бобови растения. Не се използва пресен папрат от скоби. Този вид папрат се използва и в традиционната медицина, промишлеността и фармакологията.

Състав на папрат от папрат:
Пъпките от папрат от папрат включват минерали, сяра, фосфор и други макро- и микроелементи. Папрат папрат съдържа фибри, захари, каротин, групи B, аминокиселини, танини, флавоноиди, фитостероли, гликозиди и други вещества, които са полезни за човешкото здраве.

Папрат от папрат с калории:
Калорийски папрат орел е около 35 kcal на 100 грама продукт.

Полезни свойства на папрата орел:

Редовната консумация на папрат помага за укрепване на имунната система.

Той има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, подобрява състава на кръвта.

Помага за нормализиране на нивата на кръвната захар.

Папратът има положителен ефект върху щитовидната и ендокринната система.

Подпомага нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, подобрява обмяната на веществата, премахва токсините и шлаките от тялото.

Папратният папрат помага да се освободи тялото от радионуклиди.

Укрепва костната тъкан.

Увеличава работата на тялото, подобрява дейността на нервната система, помага за справяне със стреса.

Веществата, съдържащи се в клоните, забавят процеса на стареене и спомагат за запазването на младостта.

Противопоказания за папрат папрат:
При бременност и сериозни заболявания на вътрешните органи преди хранене на издънките на папрат от папрат, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Както при употребата на почти всички продукти, с използването на орел е необходимо да се помни, че всичко е добро в умереността!

Расте в гори, сред храсти и млади издънки. Папратите са широко разпространени по целия свят и с тях се свързват много легенди, легенди, мистични мистерии и обичаи на различни нации.

Славяните смятат, че папратът цъфти само в нощта преди празника на Иван Купала, а цветето му свети в тъмното с магическа светлина и показва къде е погребано съкровището. Интересен ритуал възниква на базата на такова убеждение: в нощта преди празника цялото село ще отиде в гората в търсене на „Перуновски огън”. Смятало се, че находката на цвета на папратите ще стане силна и красива, а цветето ще послужи като любовен отвара.

Във Франция момичетата приготвиха шрифт от корен от папрат и за омагьосване на любим човек, за почистване на кожата и тялото.

Папратът е споменат в писанията на Плиний и Диоскорид, а Авицена дава подробно описание на растението и неговото приложение в своите писания през 11 век.

През Средновековието швейцарският лекар и фармацевт Нафър изработил рецепта за приготвяне на лекарство от папрат, който той пазел в тайна. По-късно, след смъртта на Nuffer, тази рецепта за голяма сума беше купена от вдовицата на фармацевта с указ на лекаря на френския крал Луи XVI.

Растението съдържа флавоноиди, танини, горчивина, мастни и етерични масла, органични киселини, витамини С и А. Особено укрепени са издънките на растението.

Канцерогенни съединения от папрат от папрат

ВНИМАНИЕ! Пастообразният папрат съдържа канцерогенни съединения ptaquiloside, допринасящи за развитието на рак на стомаха. (PMID: 22143989)

Човешките селища, повечето от които в Япония, където се консумират млади стъбла, имат един от най-високите нива на рак на стомаха в света. Консумацията на бракени се счита за една от причините за високия процент рак на стомаха в Андската държава, Венецуела.

Според проучвания от 2007 г. в Япония, съдържанието на карциногенни съединения ptaquiloside в папрат се оказа променливо. Например, концентрацията на канцерогенни съединения в сухите листа на папрат от папагал е 0.1-0.6%. (PMID: 17653360)

Използването на папрат от памук в готвенето

Издънките на Brackwood са вкусни и питателни, широко се използват в прясна и солена форма в страните от Изтока - Япония, Корея, Китай, на островите Полинезия.

В нашата страна орлетата се консумират само от аматьори. Използвайте млади издънки на орехчета, обелени от неотпукани листа. Пъпките се варят, измиват два пъти с вода и се използват за приготвяне на салати и супи, или се пържат и се подправят за основни ястия. Печени издънки приличат на гъби.

На Канарските острови брашното е направено от коренища от бракени, защото има много нишесте в сухи коренища и те пекат хляб Goleco (испански хелохо). В Германия и България, както и в новозеландски маори, индианци от Северна Америка, се използват коренища от месинг. Те също така ядат изпечени коренища от папрат.

В Китай, Корея и Япония младите листа и издънки на охлюви (охлюви), които все още не са разгънати, се консумират като аспержи или маслини в европейски страни, мариновани за бъдеща употреба. В Приморския и Камчатския регион те се събират за износ в Япония и Китай. Японски сладкиши "ванаби-мочи" (пайове с пълнеж) са направени от нишесте от папрат.

Използването на папрат от папрат в медицината

В древни времена папратите са били използвани като средство. Инфузионни коренища, използвани в традиционната медицина за лечение на деца.

Папрат-папрат е красиво многогодишно растение, принадлежащо към класа на Ферн и семейство Деннстеди. Това растение се използва не само за украса на градина или стая, но и за кулинарни цели, както и за лечение на някои заболявания. В тази статия, ние ще споделим с вас рецепти за готвене папрат папрат, както и да ви разкажа за характеристиките на неговото отглеждане у дома. Много е лесно да се грижи за него, освен папрат расте много бързо.

Снимка и описание

Папратният папрат е тревисто растение, което прилича на къс храст. Височината му варира от 30 до 100 сантиметра. Мощна коренова система нараства в хоризонтални посоки и подхранва млади издънки. Името на растението е дадено заради разпространението на листата, наподобяващи формата на крила на орела.

Палиса от палиса (снимка в статията) е известен с повишената си жизнеспособност. Растението не само се утвърждава дори и при най-тежките и безплодни почви, не се страхува дори от пожар. Папратът е един от първите, които започват да растат в същия район, дори ако огънят унищожи всички живи същества наоколо.

Полезни свойства

Папрат от папрат съдържа невероятно количество хранителни вещества и всяка част от растението е богата на специални елементи. Например, листата съдържат фитостероли, нормализиращи нивата на холестерола, и флавоноидите, които укрепват малките капиляри, както и регулират съсирването на кръвта. В допълнение, листата са богати на сескитерпени, притежаващи антихелминтни свойства, и танини, които повишават имунитета и запазват младостта.

Ядете стъбла и млади издънки, насищате тялото с етерични масла, гликозиди, алкалоиди, мастни киселини, тирозин, фенилаланин и йод. Също така стеблата на папрата са богати на аспарагинова, никотинова и глутаминова киселини. Това растение стимулира метаболизма и повишава устойчивостта на организма към стреса.

Медицински приложения

Лечебните свойства на папратния папрат отдавна се използват за борба с множество болести. Бульон от сушени корени и издънки се използват за лечение:

повръщане и диария;
нервни разстройства;
главоболие;
хипертония;
респираторни заболявания;
отслабен имунитет.

Папрат също се справя добре с ревматизъм, артрит и спазми. Отварата от това растение се използва като отхрачващо и choleretic агент. Както във всеки бизнес, прилагащ папрат, важно е да се спазва мярката. Дори и най-младите издънки съдържат малко количество отровни вещества, които могат да се натрупват в тялото. Не е желателно да се използва папрат дори за медицински цели, ако говорим за бременни или кърмещи жени.

Жизненият цикъл на папрата

Този процес значително се различава от репродукцията на повечето други растения. Цикълът се състои от два основни етапа: асексуален и сексуален. Етапи от жизнения цикъл на орел скок преминават в следния ред:

образуване на спори;
развитие на гаметофит;
образуването на яйцеклетка и сперма;
оплождане и образуване на зиготи;
формирането и развитието на ембриона;
развитие на самостоятелно предприятие.

Асексуалните спори на папрата, изливащи се при благоприятни условия, покълват и образуват гаметофит. Там се образуват яйца и подвижни сперматозоиди, които се сливат и образуват зигота.

Подготовка за кацане

Ако решите да отглеждате папрат във вашия район, най-добре е да закупите младо растение в доказан магазин или детска стая. Когато купувате, извършете щателна проверка на растението - листата трябва да бъдат еластични, без признаци на увреждане и болест. Същото важи и за кореновата система.

След като донесе растението вкъщи, оставете го в сенчеста стая за един ден. След това прехвърлете в саксия с подготвена почва. На дъното му е положен дренаж, а самият субстрат трябва да се състои от по-голямата част от пясъка и по-малка част от земята. В отвора за кацане се полага малък компост и внимателно се поставя папрат, изправяйки корените. След това растението се полива и опложда с стимулатор на растежа, което улеснява процеса на адаптация.

Условия на отглеждане

За да получите буйни и здрави растения трябва да бъдат удобни условия, възможно най-близо до естествените. За да направите това, гърне с папрат се поставя на сенчесто място, далеч от източници на топлина. Активната експозиция на слънчева светлина е противопоказана при това растение.

Температурата на въздуха за отглеждане на папрати може да бъде доста различна - от +10 ° C до + 25 ° C. Ето защо, през лятото, можете да направите растение на остъклен балкон, така че да бъде защитен не само от ярка слънчева светлина, но и от възможни течения.

Влажността също е важна - както почва, така и въздух. За да се поддържа необходимото ниво на влажност на въздуха, достатъчно е периодично да се пръска растението от пръскачката. През лятото пръскането се извършва ежедневно.

Грижа за растенията

Пастообразният папрат се счита за влаголюбиво растение. През топлия сезон поливането се извършва два пъти седмично, тъй като растението активно се развива и изисква много вода. През зимата поливането се намалява 4-5 пъти, но пръскането остава.

Поради високата чувствителност на растението към химическите препарати, торенето се въвежда в почвата на всеки 7-10 дни. Те започват да оплождат папрата в началото на пролетта, когато растението се събужда след хибернация и е готово за активен растеж.

Аравата се трансплантира изключително рядко, само в случай на развитие на много голям храст, който няма достатъчно място в саксията. Понякога силно растение се трансплантира на открито през лятото, но с настъпването на студа се връща у дома. Трансплантацията на папагала в градинския парцел се извършва по следния начин: в сенчесто и защитено място се изкопава дупка от вятъра, на дъното на който се полага малък компост или хумус, след което самото растение се премества и спуска в прясна почва. Тази процедура се извършва през пролетта.

Скобата не се нуждае от резитба. При домашно отглеждани условия той не хвърля листа. Градинска папрат заменя увялените листа с нови, които ще придадат на растението свеж и здрав вид.

Характеристики на колекцията

Папрат се събира през пролетта. И да го откриете не е никак трудно. Растението се намира в почти всяка гора, Березник и дори в много градински парцели. Някои неопитни градинари се опитват да се отърват от него като досадно плевел, без да знаят колко е полезно.

Пролетната реколта се дължи на факта, че ядивните части на папрата са млади издънки, които не са имали време да освободят листата. До края на пролетните издънки започват да растат, листата активно растат, образувайки бучен храст, неподходящ за човешка консумация. Освен това, колкото по-стари са растенията, толкова повече вредни и дори токсични вещества се натрупват в него. В процеса на събиране е важно да не пропуснете момента, в който младите стъбла на орела са нежни и крехки, а леторастите са огънати в кука.

В прясно събраната форма, орлето се съхранява за не повече от два дни и само в хладилника. Ако не го консумирате или рециклирате през този период, растението ще стане напълно отровно. Затова не трябва да бъдете алчни, когато събирате папрат, особено ако не планирате да го приберете за дългосрочно съхранение.

Предварителна подготовка

Прясна папрат съдържа малко количество токсични вещества, така че преди да започнете да готвите, пригответе растението. В противен случай употребата на този продукт в храната заплашва с отравяне. За почистване на растението от горчивина и отрови, достатъчно е да го накиснете в солен разтвор за един ден. След това издънките се накисват в прясна вода. Това лечение не само ще защити папрат от папагал, но и ще запази всичкия му вкус, хранителни вещества и привлекателен външен вид.

Ако искате да ускорите процеса на почистване на растение, можете да го сварите няколко пъти в подсолена вода, която трябва да се смени поне три пъти. Първите две кипи продължават 1-2 минути, последното - най-малко 10 минути. Папагала се отстранява от огъня в момента, когато неговите издънки се навиват в хубави пръстени.

Събиране и дългосрочно съхранение

Тъй като свежият папрат от скоби се съхранява за кратко време и те искат да се насладят на него колкото е възможно по-дълго, съществува основен метод за прибиране на реколтата - осоляване. За това е по-добре да се използват млади растения, които са подплатени със сол. На килограм папрат се консумира най-малко 250 грама сол. Отгоре цялата конструкция се притиска от преса и се оставя за няколко седмици. След това потискането се отстранява, соленият разтвор се източва и горните слоеве се разменят с долните слоеве, след което се излива със свеж саламура. В това състояние папратът е оставен още една седмица.

Преди употреба папратът се накисва в сладка вода в продължение на 7-8 часа, след което се вари 5-7 минути. Само след тези процедури можете да започнете да приготвяте папрат.

Вкусна и здравословна салата

Една от най-добрите рецепти с папрат от папрат е месната салата. За неговото приготвяне използвайте месо от телешко месо, варени яйца, твърдо сирене, краставици, пресен лук и домати. Всички компоненти се вземат в равни части и се нарязват. Сурови папрат се сварява във вода, а след това се пържи в масло, за да се отървете от излишната влага и да даде пикантен вкус. Ако планирате да използвате папрат от папрат, тогава първо трябва да го накиснете във вода и да се запържвате. След това всички съставки се смесват добре и се обличат с майонеза.

Диетично ястие с папрат

Сред многото рецепти от това растение заемат специално място нискокалорични, диетични ястия. Например, страхотно допълнение към всяка гарнитура ще бъде печена папрат.

За неговата подготовка ще се нуждаете от самото растение, лук, малко брашно и заквасена сметана. Лукът се нарязва на ситно и се пържи в масло до златисто кафяво. След това се приготвя приготвената папрат, която се пържи 10 минути с лук. В отделен контейнер заквасена сметана се смесва с брашно и се изсипва в тиган с папрат и лук. След това тавата се изпраща в предварително загрятата фурна. Печенето се извършва до златисто кафяво. Готовото ястие върви добре с варен ориз и картофи.

http://stroykes.ru/floor/kakie-veshchestva-soderzhat-rasteniya-orlyak-gde-rastet.html

Папрат от папрат, полезни свойства на растението

Папратта, наречена папрат, е многогодишно растение от семейството на много стъбла. Намира се в горската зона почти на цялата територия на Русия, с изключение на пустините, степните зони и Арктика. Папратният папрат е голям завод. Може да достигне от 0,5 метра до 1,5 метра височина. Коренището има мощно, разклонено, дълбоко разположено в земята. Листата са светли, пернати (пера), твърди, разположени на дълга дръжка. Всеки такъв тръстик може да достигне до два метра дължина (въпреки че такива размери се намират само в южните ширини).

Папрат

Младите, усукани в охлюв, листата се наричат листа. Като цяло те приличат на крила на орел, откъдето идва и името. Преведено от гръцки, листа е палмова клонка. Клончето на папрата наистина прилича на нея. По-ниските пера на листата имат способността да отделят сладък нектар, който привлича мравки и други насекоми. И в края на лятото растението изхвърля спорите - това са клетки за размножаване. Споровете се намират на гърба на листата и са добре видими, когато са узрели. Освен това всяка година дебел корен дава все повече и повече надземни издънки. Така папрат се умножава. Но вегетативното размножаване от коренището придава предпочитание на тази култура, а не на спората.

Папрат-папрат понякога се нарича агресор агрегат. Това е така, защото е способно на активен растеж. Запълва всички свободни полета в гората. Той не се страхува нито от горещото слънце, нито от горските пожари, защото ако листата умират, дълбоките корени ще останат непокътнати. В същото време създаването на такива големи насаждения, папрат-папрат предотвратява промиването на плодородни слоеве, например, по склоновете. Растението с буйния си растеж, разбира се, пречи на появата на други леколюбиви култури, включително на младите дървета. Но, ако боровите, ели или смърчове растат сред гъстите гъсталаци, тогава те не трябва да се страхуват от никакви студове.

Химичен състав

Листата и коренището на папрат имат много полезни вещества в техния химичен състав:

каротеноиди (лутеин, каротин);
стероиди;
танини;
въглехидрати (ксилоза, фруктоза, арабиноза);
липиди;
органични киселини (канелена, кафеева, ванилова, кумаринова и др.)

Според съдържанието на протеин, това растение е подобно на гъби отново, и от зеленчуци - с картофи или зеле. Биологичната му стойност е близка до предимствата на зърнените култури. В някои количества съдържа нишесте (0.18%), пектин (0.5%), целулоза (0.9%).

А също и папрат от папагал не изостава от други видове полезни растения по отношение на съдържанието на витамини. Биологичните изследвания показват, че тя включва:

Съдържанието на нишесте в корените му достига от 40 до 70% от сухото тегло.

Прибиране на папрат

Поради броя на полезните свойства на завода, той отдавна се произвежда и отглежда за промишлено и фармацевтично производство, както и за лична употреба.

За да се спазят мерките за унищожаване на папратовите ресурси, е необходимо да се спазват определени условия при прибиране на реколтата. Колекцията се препоръчва, когато:

Дължината на сочната част на листа достига най-малко 20-25 cm.
За сезона е необходимо да се извърши еднократно рязане на папрат за три години, а в следващите 2-3 години да се направи почивка.
Съхранявайте събраните суровини се препоръчва до 12 часа при температура от 20 градуса. При по-висока температура, за да се запази колекцията на папрат без необходимост от обработка, трябва да се намали още повече.
Прясно приготвени издънки бързо ще станат твърди, така че трябва да бъдат обработени в същия ден.

Най-популярният метод за обработка, на който е изложен папратният папрат, е осоляване. Индустриалното осоляване се извършва съгласно техническите условия (TU 61 RSFSR 01-93-92E), разработени в съветските времена. Рециклираният продукт се нарича “папрат от памук”. Солени сглобяеми. Можете да го съхранявате дълго време в хладилника и да добавяте към храната малко и при необходимост.

В допълнение към осоляването, сушенето на листови издънки е популярен начин за обработка. Това производство се извършва и в съответствие с всички норми и стандарти (TU 61 RSFSR 01-101-89E). Освен това този вариант е по-икономичен във времето, тъй като за осоляването са необходими около два месеца, а сушенето може да се извърши за 2-3 дни.

Не само листата, но и коренът се изсушават. Той се съхранява в продължение на много години и използва части, ако е необходимо. Коренът обикновено се втрива в прах, който може да се добави към брашното и изпече хляб от него. Или месят в тестото и извайвам кнедли. Друг корен се използва за измиване на главата, защото се разпенва добре във водата. Може да се използва и като сапун (например в къмпинг).

Как да използвате растението Orlyak в медицинското хранене

Папратите живеят на Земята в продължение на милиони години. През този период, според учени палеонтолози, външният им вид не се е променил значително. Въпреки че папрат се счита за диворастящо растение, той отдавна се култивира. Orlyak обикновен намира използването си не само като декоративна култура, която се вписва перфектно в страната легла, но също и като лечебни и дори хранителни растения. Използва се за готвене на супи и салати, използвани в варени и пържени, сушени, кисели.

Орляк има характерен мирис и вкус на гъби.

Например, само цъфтящи листа на растение, когато те все още са обвити в охлюв, могат да се консумират във варени, осолени или кисели форми.

Руснаците не са свикнали с прясна употреба, въпреки че в миналото са го използвали вместо хляб. В края на краищата, има много протеини, въглехидрати и различни витамини в скоби. Листа правят салати, подправки и всякакви леки закуски.

Но в Япония, Китай или Корея, сочните стъбла се използват широко като сурови зеленчуци. Особено ценни в този случай са именно младите свежи издънки - листа. За японците това е просто деликатес. Orlyak се внася в тази страна в големи количества, включително от Русия.

На нашия Далечен изток брекените отдавна са популярни сред коренното население. Той се използва в храната в продължение на много векове. Варени листа папрат са малко горчиви. Ето защо, преди да ги използват, те се изливат с вряща вода за няколко минути, след което се държат в студена подсолена вода за още два часа.

Помислете за няколко рецепти:

Салата от листа

Младите издънки на листата се измиват и варят. Ситно нарязан и смесен със зелен лук и варено яйце. Всички сол, подправете с масло или сметана.

листа на папрат - 100 г;
зелен лук - 20 гр;
варено яйце - 2 бр.
сол на вкус;
растително масло (или заквасена сметана) - 2 супени лъжици. лъжица.

Супа от листа

Сварете месния бульон. Към него се добавят млади листа папрат: орехчета, моркови, картофи, брашно и лук, преварени в доматено пюре. Сол и привеждане в готовност.

бульон месо или пиле - 0,5 л;
папрат (листа) - 100 г;
картофи - 2 бр.
репица от лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
брашно - 1 супена лъжица. л.
доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
сол на вкус.

Печена папрат

Младите пресни листа се измиват, нарязват, валцуват в брашно и се пържат в масло (за предпочитане сметана). Използва се като гарнитура за риба, месо, зеленчуци.

Папрат от папрат в домакинството

Папратът е много популярен като декоративно растение и често се използва при проектирането на вили и къщи. От неговите насаждения, можете да образувате твърди полета при растящи дървета. Това придава на пейзажа загадъчна сянка и мистерия.

Пухкавите храсти с филигранни листа изглеждат хармонично с цъфтящи растения в цветни лехи и създават красив фон за тях.

Orlyak е непретенциозен, той предпочита и сухи, хлабави и мокри почви и изглежда страхотно в естествени резервоари или ръчно изработени алпинеуми.

В домакинството папрат отдавна се използва. Така че, листата, които все още не цъфтят, имат анти-гниещи свойства. Те пренасят реколтата: плодове и зеленчуци, които след това могат да се държат пресни за дълго време. Също така листа изплаши вредните насекоми.

Селяните продължават да използват папрат от папрат, който расте в достатъчни количества в близката гора, за пълнене на легла, възглавници и матраци. Смята се, че такива котилки помагат от ишиас и, освен това, плашат мухи, хлебарки и паяци.

Момичетата използват листата на папрат за къпане, тъй като имат ефект на почистване и подмладяване на лицето и тялото.

Нека си припомним още една мистична собственост на папрата, която въпреки това е била използвана от младите хора в продължение на много векове. В славянската епоса се смята, че в нощта на празника на Иван Купала цъфти папрат. И този, който го намери огнен цвят, със сигурност ще бъде щастлив да намери съкровището. Който вижда цветето първо, чака ранна любов и щастлив семеен живот. Така че празнувайте деня на Иван Купала тази нощ, а младите любовници търсят цъфтящ папрат.

Но тази култура също има противопоказания, те трябва да са известни, когато се използва папрат в домакинството.

Папрат от папрат се счита за отровно растение, така че само най-младите листа, които не са напълно развити, могат да се използват като храна. Преди употреба те трябва да се варят и изплакват няколко пъти в солена вода, за да се отърве от горчивината.
Прекомерната консумация на листата от папрат може да застраши с авитаминоза, тъй като ензимът тиаминаза в свежи кълнове унищожава тиамин (витамин В1) в нашето тяло.
В бракените обикновените съдържат канцероген, наречен ptakviklozid. Поради това, paportniki канцерогените не се използват за хранене на добитъка, тъй като впоследствие се открива в кравето мляко и не се унищожава от никакво лечение.

Терапевтично използване на папрат

Известен такъв случай, който настъпил през XVIII век. Швейцарският фармацевт изобретява лекарство, основано на папрат, чийто състав се пази в строга тайна. След смъртта му тази рецепта е купена от вдовицата за много пари от личния лекар на Луи XVI. След това, през 1775 г., папагалът е включен в официалната фармакология на много европейски страни заради своите високи медицински свойства.

За превантивни и терапевтични цели скобата се използва за съдови заболявания, захарен диабет, като антихелминт.

Коренът на растението притежава стягащи свойства, спорите се прилагат при незарастващи рани, отвари и алкохолни екстракти, приготвени от листата за лечение на гърчове, възпаления, чревни нарушения, язви и епилепсия.

Корените и листата на папрат Бракен се използват в народната медицина за различни заболявания:

Бульон - при лечението на кашлица.
Пресен сок - за дезинфекция и заздравяване на рани.
Брашно и трици от корена - от болки в ставите.

Сухите издънки и корени от папрат от папрат могат да се борят с болести като:

Начало рецепта за използване на лечебни свойства на папрат:

счукан папрат корен орел - 3 супени лъжици. лъжици с пързалка;
вода - 0.5 л

Коренът на папрато е смлян и варен. Кипящият бульон се държи на печката за около 15 минути. След това отстранете и оставете да се влеят в продължение на 2 часа. Това е съставът на дневната доза, която се приема на празен стомах (20-30 минути преди хранене). А също така бульон се използва за лосиони и компреси на възпалени точки (натъртвания, стави, кръста).

Но, когато се използва папрат в домашно лечение, е важно да се спазва мярката. В края на краищата, отровните вещества се съдържат в малки количества дори и при млади издънки. Те са склонни да се натрупват. Вие също не можете да използвате лекарства от папрат за пациенти, страдащи от хипотония (ниско кръвно налягане), бременни и кърмещи жени, както и малки деца.

http://fikus.guru/sadovye-cvety-rasteniya-i-kustarniki/paporotnik/paporotnik-orlyak-obyknovennyy-poleznye-svoystva-rasteniya.html

Какви вещества съдържат растенията в бракени?

Обобщените данни за състава на орлите, растящи в брезови гори в предградията на Алтай, са представени по-долу в таблица 1. В него се съдържа влага на нивото на най-сочните зелени зеленчуци. По броя на протеините (26% от сухото тегло), папратът практически не се различава от гъбите като гъби, а от зеленчуците - от бяло зеле и картофи.

Захарта при жителите се натрупва до 19%. Това е десет пъти повече, отколкото в гъбите, и е сравнимо с тяхното съдържание в картофите. Качественият състав на захарите е благоприятен: повече от 60% от общото количество е глюкоза, до 30% фруктоза, малко захароза; пентозите при фейерите са представени от рибоза. В откриваеми количества има скорбяла (2,75%), която се натрупва главно в горните части на леторастите. Скелетът на клетките се състои от целулоза (12.5%).

Лигнин (11.7%) присъства в почти равни количества с целулоза. Според химическата структура, той е полимер, образуван с помощта на ензими от ароматни алкохоли. Лигнинът може да бъде част от стените на растителните клетки и може да се свърже с различни компоненти в централната част на клетките. С развитието на растението, лигниновата подложка от клетъчните стени се увеличава и това допринася за лигниновата тъкан.

Пектиновите вещества и хемицелулозите се съдържат в скоби в почти равни количества (5,0; 6,9%). В същото време повече от 60% от сумата на пектиновите вещества е пропетин, което също допринася за механичната якост на тъканите. Хемицелулоза или "полуклетъчна тъкан" е друг вид клетъчен полизахарид, който обикновено е трудно да се отдели от пектиновите вещества. Техният дял в сухите остатъци на папрат е 6%.

Таблица 1. Химичният състав на обикновената скоба,% абс. сухо тегло.

Лигнинът, протопектинът и хемицелулозите запълват междумолекулните целулозни пространства в клетъчните стени. При млади клетки това е предимно пектин и протопектин, а в старите клетки е хемицелулоза и лигнин. Комплексът от такива вещества се нарича "диетични фибри". И ако по-рано те бяха считани за „баластни“ вещества, сега физиологичната роля на всеки от компонентите на диетичните фибри се подчертава. По този начин, целулозата предопределя структурата на храната, формира нейната консистенция и има положителен ефект върху храносмилането, лигнинът е способен да абсорбира твърдо токсините и бактериите, пектиновите вещества намаляват холестерола в организма, заедно с целулозата и други влакна предотвратяват затлъстяването, образуването на камъни в жлъчката и бъбреците, диабета, поява на злокачествени новообразувания.

Границата на такива влакна съдържа 36% от общия състав, което трябва да се счита за положителен фактор. В същото заключение дойде в Япония след проучване на химическия състав на редица диви растения. От 49 вида, според съдържанието на диетични фибри, бяха изолирани орехови и щраусови орехи.

От останалите съединения, липидите (4.6%) и танините (2.1%) се намират в незначителни количества в общото количество брекен. Последните играят защитна роля в растенията, техният състав се променя значително по време на преработката, формирайки цвета, вкуса и аромата на продукта. Тъй като те растат, синтезът на танините се увеличава и техният брой нараства от 1.5% през май до 7-8% през юли.

Хранителната стойност на продуктите определя не само химическия състав. Особено внимание трябва да се обърне на биологичната полезност на протеините, наличието на физиологично активни вещества, безвредността на продукта и някои други характеристики.

При изследване на състава на разтворимите протеинови вещества от папрат, установихме, че албуминът представлява 37%, разтворими в алкохол протеини - 16%, а алкалноразтворимите протеини - 47%. По време на хидролизата на протеини са идентифицирани 17 аминокиселини, от които незаменими са 38,6%. Глутамин (15,5%) и аспарагинови (11,0%) аминокиселини преобладават, а сред есенциалните - левцин (9,3%) и лизин (7,2%). Последните са особено важни: липсата на лизин води до нарушена циркулация на кръвта, изтощение на мускулите, намалява съдържанието на червените кръвни клетки в кръвта, левцинът участва в растежа на младо тяло. Въпреки това, в протеините има малко метионин, цистинът се намира само в следи, което по определен начин влияе на баланса на протеина в неговия аминокиселинен състав (Таблица 2). Съдържанието на аминокиселини в 1 g белтък на папрат е доста голямо и, по-голямата част от незаменими, надвишава съдържанието им в стандартния протеин.

Аминокиселината бързо надхвърля 100%. В това отношение протеините на папрат са подобни на фунги протеини, въпреки че ограничаващата аминокиселина на протеиновите протеини е изолевцин.

* ФАО / СЗО - Организация на ООН за прехрана и земеделие / Световна здравна организация.

Както знаете, хранителните протеини се абсорбират добре само от човешкото тяло, когато са напълно балансирани в състава на аминокиселините. Наличието на каквато и да е ограничаваща аминокиселина драматично намалява значението на този протеин за организма. По-пълно отразява баланса на незаменими аминокиселини по отношение на избрания стандартен коефициент на използване на аминокиселинния състав на протеина, както и индикатора "съпоставима излишък". За протеина на орела, поради дефицита на метионин и цистин, коефициентът на усвояване е 0.495, а за протеините е малко по-висок - 0.528. Това надвишава коефициента на използване на протеини (0.405), но е значително по-ниско от съотношението на протеините в месото (говеждо - 0.826). Чрез масата на незаменими аминокиселини, които не се използват от тялото, протеините на папрата са близки до протеините на зърнените продукти и гъбите, въпреки че са малко по-ниско от тях. Съпоставима излишък (и) за протеин на орел - 36.7, отново - 19.7, брашно - 30.8. В същото време при усвояването на месото има много малко аминокиселини, останали в „излишъка” в смилането (c == 7.6).

Така, според биологичната стойност, протеините на папрат от папагал са близо до протеините на зърнените продукти, които се считат за лесно смилаеми, и на гъбичките, но по-ниски от тези от животински произход.

Заедно с благоприятния аминокиселинен състав е желателно храните да съдържат достатъчно витамини. В тази връзка папратът не изостава много от много видове растения. Установихме съдържанието на каротин, токофероли, рибофлавин и никотинова киселина (Таблица 3). Ако изхождаме от нормите на консумация на витамини, тогава скобата може да се счита за доставчик на каротин. Само 130 грама от него са достатъчни, за да отговарят на ежедневните нужди. От тази гледна точка е близо до зелени зеленчуци: маруля, магданоз, копър. В сравнение с зеленчуците в папрата много α-токоферол: бракени може да се сравни със зелен грах и спанак, най-богатият на витамин Е. Рибофлавинът в папрата е на нивото на съдържанието си в основните зеленчуци: в количествено отношение се доближава до марулята, но е по-малък от лука, спанак, зелен грах. Витамин РР (никотинова киселина) е малко - 7 пъти по-малък, отколкото при зелен грах, 2 пъти по-малко, отколкото в маруля и спанак, но почти толкова, колкото и при други зеленчуци.

Така физиологичното значение на орлето от гледна точка на неговата витаминна стойност е следното: използването на папрат благоприятно влияе върху растежните процеси, състоянието на тъканите и лигавиците, спомага за формирането на скелета, метаболизма, дейността на нервната система, подобрява работата на мускулите, подобрява състоянието на ендокринната система, Като цяло, папрат се счита за допълнителен източник на каротин и токофероли.

От минерални вещества; Установено е достатъчно количество калий и магнезий в папрат, натрий, калций и микроелементи, цяла серия, участваща в образуването на кръв (желязо, кобалт, мед), както и свързано с образуването на кости (манган). От другите елементи в папрата много алуминий, цинк, сребро. Елементният състав на пепелника може да се сравни с киселец и лук.

Изследвани са пепелните елементи на различни папрати, никел, хром, молибден, ванадий и др. Установено е, че в началото на вегетационния период орлите на орела от всички елементи акумулират фосфор по-интензивно и водят във фаза на спорообразуване. В допълнение към скобата се открива силиций, който се проявява в стените на стъблото и ивиците на зрелите листа на вай.

Органичните киселини в ореха разкриват ябълчна, лимонена, аконитна, кафеева, ферулинова, протокотехова и др. За всички видове папрати е характерно наличието на шикимова киселина.

Флавоноидните съединения от брекени са от особен интерес за изследователите. Астрагалин, изокверцетин, рутин, както и сескитерпени, екдизони, цианогенни гликозиди, танини се намират в екстрактите. Предполага се, че тези съединения допринасят за оцеляването на папрата и благодарение на тях папратът има пагубен ефект върху насекомите. Основната причина за това е очевидно в свойствата на танините.

Prunazine е открит от цианогенни гликозиди в папрат, но не във всички популации. Папрат, който не съдържа гликозид, лесно се консумира от животни. В същото време в литературата са описани много случаи на отравяне на животни, докато се хранят скорци. Пресни растения се считат за условно отровни, но все още има противоречия по отношение на източника на отравяне. Някои автори посочват, че причината тук е съдържанието на олилак-танинова киселина, която е способна да се натрупва в организма и да причини смърт на животни, други смятат наличието на алкалоиди и танини, ензима тиаминаза, който унищожава тиамина, шикимовата киселина и танина, птерозина и птерозидите в организма. i-инданонови производни. Въпреки това, според последните автори, отровните вещества на папрат са унищожени при неговата обработка.

Представител на екдизони в папрата е екдистеронът, който има стимулиращ ефект, намалява холестерола в кръвта, инхибира растежа на клетки на сарком и някои тумори.

Така физиологично активните вещества на орлетата могат да имат както положителни, така и нежелани ефекти върху човешкото тяло. Безопасността на продукта не трябва да се осигурява от подходящата технология за нейната обработка.

http://orlyak.ru/chemistry_orlyak.php