Орхидеи

Зеленото зеле. T Полезни свойства и рецепти

В Европа, кольраби се нарича ряпа от зеле. Според класификацията, той се отнася до вида бяло зеле, а с ряпа те имат само обща прилика и сладък вкус. Според предположенията на историците, кольраби, рецептите, от които са намерени дори сред древните римляни, започват да проникват в Германия и Швеция още в средата на 16-ти век. След 100 години тя става толкова популярна, че получава името на витаминна бомба поради високото съдържание на витамин С.

Характеристики на културата

Stebleplod (съгласувайте се с красива дума?) Кольраби нежна и много сочна. По принцип това е дръжка, която децата обичат да гризат толкова много. Ядрото на бялото зеле съдържа много нитрати. Кольраби, те липсват, но вместо това има много хранителни вещества и лечебни вещества.

Предимствата на зеленчука могат да бъдат приписани и неговите градински качества, а именно: устойчивост на вредители и много болести. В условията на северните географски ширини кольраби не само расте, но и отлежава. Тя започва да расте повече в Русия. Благодарение на това зелената репичка често започва да попада в нашата диета.

Състав и биологична стойност на кольраби

Вече знаем за аскорбиновата киселина. Наред с това, лимоновата градина има голямо количество витамини А, РР, както и В и В2. Кольраби, чиито полезни свойства не се ограничават до това, съдържа въглехидрати и протеини. Много от тях и ензими.

Съдържанието на минерали и метали от алкалната група (К, Са, Mg), както и желязо и кобалт, зелеви репички заемат важно място сред зеленчуците. И благодарение на съдържащата се в фибри глюкоза, тя бързо угасва апетита. Кольраби е нискокалорично растение. 100 грама съдържа само 42 kcal. Тези качества на кольраби станаха причината за любовта на нея от лечителите, кулинарните специалисти и диетолозите.

Полезни свойства на кольраби и противопоказания

Богат набор от биологично активни елементи в зелената тъкан има положителен ефект върху здравето. Храненето поддържа тонуса и стабилизира физиологичните процеси на много органи в случай на дисбаланс в тяхната работа.

Генитоуринарна система

Благодарение на леко диуретично действие на кольраби, излишната течност се екскретира от тялото. В резултат на това се намалява подуването и количеството на солите, водещи до развитие на уролитиаза.

Зелен сок повишава апетита. Той обаче предотвратява възникването на възпалителни процеси в далака и епителните органи на храносмилателната система. Той е способен да лекува стомашни и дуоденални язви и нормализира функционирането на черния дроб и жлъчния мехур.

Имунна система

Съдържащият се в кольраби селен инхибира активността на вирусите и бактериите. Това обяснява защо сокът и отварата от стърготини се използват за лечение и профилактика на астма, туберкулоза и диабет.

Сърдечно-съдова система

Колибрато се препоръчва за хора с високо кръвно налягане. Той почиства кръвоносните съдове на холестерола и ги укрепва, така че е полезен при анемия, сърдечна недостатъчност, исхемия и други сърдечни заболявания.

Нервна система

Зелената ряпа има успокояващ ефект. И като антидепресант намалява нервността, подобрява настроението, балансира емоциите.

Екстракти от този подвид бяло зеле присъстват в козметичните кремове. Витамини К и Е, съдържащи се в кольраби, регенерират епитела, повишават тонуса на стареещата кожа, освежават и подмладяват като цяло. По-ефективно въздействие имат маските от суровия продукт.

Устна кухина

Солът на коронара дезинфекцира езика и венците, намалява риска от възпаление на венците и стоматита. Зелето не само се бори срещу кариеса, но и успешно се противопоставя на много микроби, които провокират възпалителни процеси в устата.

Не можете да пренебрегвате факта, че кольраби има противоракови свойства. Съдържащият се в него тъкан предотвратява развитието на онкология на дебелото черво, както и на млечната жлеза и пикочната система.

Ниското съдържание на калории на Колраби я е направило любим диетолог. Целулозата помага бързо да изгуби тези излишни килограми и изчисти червата от отрови и шлакови образувания. И в резултат на действието на тартроновата киселина се нарушава преходът на въглехидрати към мастни образувания.

Противопоказания

Определяйки полезните свойства и противопоказанията на кольраби, отбелязваме, че положителният ефект от употребата на този зеленчук е много повече от отрицателните страни. Няма специални гастрономически ограничения. Но поради способността да набъбне стомаха и да повиши киселинността на околната среда, кольраби не се препоръчва в следните случаи:

  • гастрит със стомашна киселинност над нормалната;
  • по време на бременност и кърмене;
  • по време на острата форма на панкреатит;
  • с лоша индивидуална реакция към продукта.

Кулинарна кольраби

За да извлече максимална полза за здравето от кольраби, тя се консумира най-добре сурова. Младите върхове на зелето имат пикантен вкус. Добавя се към салати към други зеленчуци. Но обикновено се използва stemblod. Преминава се през ренде и се овкусява с растително масло. Като такъв, кольраби има сочен и сладък вкус на ряпа, но много по-нежен.

При готвене на ястия от зеле чрез гореща обработка се препоръчва да се нарязват на малки кубчета, които след това могат да се използват за пържене, задушаване, печене и варене. Тя често идва в различни растителни яхнии, супи и салати. Ястията от кольраби са особено добри, пълнени с месо и зеленчуци. В средата на плода се отстранява и се поставя нарязан нарязан тампон.

За да се подобри вкуса на суровия колараби, соев сос или сос от сирене се добавят към свежи салати (между другото, можете да прочетете статия за ползите и вредите от соев сос). С зелената ряпа, много морски дарове, птици, фъстъци и бобови растения имат отлична комбинация.

За да запазите полезните свойства на кольраби, първо не трябва да го подлагате на прекалено дълга обработка. Както знаете, при високи температури, много витамини, по-специално, аскорбинова киселина, са унищожени. Това обстоятелство трябва да се вземе под внимание при подготовката на витаминни и диетични ястия за вегетарианци, деца и болни. Всички други категории потребители, ако са съгласни с тази ситуация, все още се интересуват повече от гастрономическия компонент на ястията.

Няколко популярни рецепти

Има много рецепти за кольраби. Те са споменати в различни готварски книги. Ето някои от най-успешните и неусложнени примери.

1. Корейска салата от кольраби

Може би тази рецепта е най-лесната. Съчетава едновременно ползи и вкус. Всеки, който може да държи нож и ренде в ръцете си (това е рецепта за нас, мъже), може да го приготви. За да направите това, трябва да измиете и почистите един голям морков, две средни краставици и кольраби с тегло 200 грама.

На ситно ренде моркови и зеле се втриват, а краставиците се нарязват на ленти с нож. След това ситно се разпада магданоз и копър. Съставки комбинирайте, сол, черен пипер, напълнете със слънчогледово масло. Салата може да бъде малко кисела с няколко капки лимонов сок.

2. Крем супа

Тази супа е доста оригинална и се приготвя, както следва:

  • 3 картофи се обелват, глава от лук е средна по големина и една глава от кольраби;
  • всички зеленчуци се нарязват на парчета произволно и се запържват в растително масло;
  • печенето се прехвърля в тигана, излива се литър вода и се задушава в продължение на 10 минути;
  • след това сол и пипер;
  • Всички съставки се прекарват през блендер или сито и се оставят да се охлади;
  • Готовата супа се вари отново и се прибавя сметаната.

Изсипва се супа от пюре, във всяка чиния се изсипват зеленчуци и печени колбаси.

3. Задушени Кольраби

Необходимо е да се премахне горния слой на петте глави на кольраби. След това нарязани на кубчета, леко сол и се запържва в брашно на масло. Прехвърлете резените на тиган и поръсете с малко канела и пипер. След това, трябва да се смеси една трета от чаша сметана с доматен сок (2-3 супени лъжици) и се изсипва сместа в тенджерата. Гасете кольраби не повече от 35 минути до меко състояние. Готовото ястие се поръсва с нарязан магданоз или копър и се сервира на масата.

Колараби себе си и рецепти на ястия от него все още не са пуснали корени в селското стопанство и диетата на нашите сънародници. Но бих искал да се надявам, че нейните многобройни заслуги веднъж ще я доведат до лидерите на всеобщото обожание.

http://safeyourhealth.ru/kapusta-kolrabi-poleznyie-svoystva-i-retseptyi/

Полезни свойства на кольраби, как да се готви зеле и вкусно и здраво

Въздействието на зеленото зеле върху човешкото здраве, неговите ползи и вреди, са подобни на ефектите на други кръстоцветни зеленчуци като карфиол или брюкселско зеле, броколи. Има обаче някои малки разлики.

Какво е това?

Кольраби е зеленчук, принадлежащ към същото семейство Crucifer, както всички останали видове зеле.

Има вкус на стрък от броколи или бяло зеле, но по-мек и по-сладък. Колкото по-млади са кольраби, толкова по-ароматни и приятни вкусове.

Днес в света се отглеждат две разновидности на този вид зеле - светлозелен, често наричан бял и лилав. Въпреки ярките външни различия, ядивната месо на двете разновидности е една и съща - кремаво жълта.

структура

Калории: 100 грама прясно кольраби - 27 kcal.

Това количество зеле съдържа:

  • 14% от дневните нужди от растителни влакна;
  • 103% от дневната доза на витамин С;
  • 10% калий;
  • 8% витамин В6;
  • 7% манган.

В по-малка сума присъстват:

  • витамини - Е, В1, ниацин, фолат, пантотенова киселина;
  • микроелементи - магнезий, мед, желязо, калций.

Разликите варени кольраби от сурови не са толкова големи. При условие, че зелето не се подлага на прекомерно продължителна топлинна обработка.

Варено зеле има по-малко влакна (4% вместо 14% на 100 грама) и по-малко витамин С (90% срещу 103%). Количествата на останалите хранителни вещества, както и калорийното съдържание в суровите и варени зеленчуци са почти еднакви.

Полезни свойства

Тъй като кольраби принадлежи към едно и също семейство с всички останали видове зеле, ефектът му върху човешкото тяло е подобен на ползите за здравето на броколите, както и влиянието на карфиола или брюкселското зеле.

  1. Превенция на рака. Доказано е, че сулфорафанът и изотиоцианатите от кръстоцветните зеленчуци могат да потиснат растежа и размножаването на раковите клетки. Витамин С, който е мощен антиоксидант, осигурява допълнителна помощ в борбата срещу рака.
  2. Защита на сърцето и кръвоносните съдове. Колибрато е полезно, защото съдържа много фибри, калий и антиоксиданти. Влакната помагат за подобряване на липидния профил на кръвта, т.е. за предотвратяване на атеросклероза. Калият е необходим за поддържане на нормално кръвно налягане и предотвратяване на хипертония. Антиоксидантите разрушават свободните радикали, които увреждат вътрешните стени на кръвоносните съдове.
  3. Противовъзпалителна активност и повишен имунитет. Колибрато има много витамин С, който е необходим за правилното функциониране на имунната система. В него има много антиоксиданти, които подтискат възпалителните процеси. Установено, че зеле значително намалява нивото на такъв маркер на възпаление, като С-реактивен протеин.
  4. Помогнете на храносмилателната система. Растителните влакна подхранват чревната биоценоза и увеличават перисталтиката. Sulforane може да попречи на възпроизводството на патогените. Антиоксидантите имат положителен ефект върху състоянието на вътрешната повърхност на чревната стена.
  5. Повишен контрол на кръвната захар. Колибрато има много фибри, което забавя усвояването на хранителните въглехидрати и по този начин предотвратява рязкото покачване на кръвната захар след хранене. Това е важно както за лечението на диабет тип 2, така и за неговата превенция.
  6. Подобряване на външния вид на кожата, удължаване на младостта му. Добър тонус на кожата и висока еластичност са невъзможни без интензивен синтез на колаген. И синтезът на колаген е невъзможен без витамин С. И тъй като зелето, пълно с този витамин, е добро за кожата. Антиоксидантите, които предпазват кожата от свободните радикали, също имат положителен ефект.

Влияние върху загубата на тегло

Ползите от кольраби за намаляване на теглото са свързани с няколко от неговите характеристики едновременно. зеленчуци:

  • добре подхранва, давайки много малко калории (27 ккал на 100 грама суров продукт и 29 - варено);
  • пречи на резките скокове в кръвната захар (важно за борбата с инсулиновата резистентност, което е в основата на бързото нарастване на теглото);
  • бори се с хронично възпаление, което винаги се случва при хора с наднормено тегло;
  • подхранва благоприятната чревна микрофлора, като ви позволява да поддържате нормално тегло;
  • енергизира, дава усещане за жизненост, което ви позволява да се движите по-активно през деня и да изгаряте повече калории.

Как да се готви вкусно и здраво?

Колираби ядат както сурови, така и варени. И както е споменато по-горе, и двете са полезни.

Суровото зеле най-често се прави със салати, например салата с корен от джинджифил, която се състои само от лечебни съставки. В допълнение към зелето и джинджифила, това са семена от сусам, билки, зехтин.

И тук е друга рецепта за салата. С морков.

С колураби приготвени супи. Ето една рецепта за вкусна и здравословна зеле супа със свинска мас. Между другото, не забравяйте, че свинската мас има масла с лечебни свойства за човешкото тяло, включително и за загуба на тегло. Ето защо ние не се страхуваме от него - активно го използваме.

Можете да готвите от зеле от този вид и крем супа.

Колибраите често са задушени. Можете да се задушава в заквасена сметана и след това да служи като основно ястие за зеленчуци.

Можете да готвите с яйца.

И можете да се задушите с говеждо или друго месо по ваш вкус.

Това е, възможности за това как да се готви вкусна кольраби, има много. Но що се отнася до ползите от готовата чиния, тогава трябва да помним, че колкото по-дълго топлината е била подлагана на зеле, толкова по-малко тя има хранителни вещества.

Противопоказания и странични ефекти

Стриктното противопоказание за консумация на зелето от къдраво е едно - алергично към него. Такава алергия обикновено се комбинира с негативни реакции към други кръстоцветни зеленчуци.

Goitrogens присъстват в растителните - вещества, които, както се смяташе, може да навреди на щитовидната жлеза. Настоящите научни изследвания не са открили никаква връзка между заболяванията на щитовидната жлеза и използването на кольраби, както и всички други зеленчуци Crucifera, чиито представители носят тези съединения.

Обичайните странични симптоми при масивна консумация на зеле в сурова форма са метеоризъм, коремна болка, диария. Всички тези признаци на заболяване са свързани с въвеждането на голямо количество фибри в организма и не застрашават здравето.

Такъв състав дава на продукта много лечебни свойства. Кольраби е полезна за повишаване на имунитета, предпазване от рак и диабет, борба със затлъстяването и ранна възраст.

Употребата със здравословни ползи може да бъде както сурова, така и варена.

Тежкото противопоказание е алергия.

Харесвате ли тази статия? Споделете с приятелите си!

Подобно на поста? След това се абонирайте за нашия канал в Yandex.Dzen, за да сте винаги наясно с добрите новини от света на правилното хранене.

СВЪРЗАНИ МАТЕРИАЛИ

Подобно на поста? След това се абонирайте за нашия канал в Yandex.Dzen, за да сте винаги наясно с добрите новини от света на правилното хранене.

http://natureweight.ru/polza-kolrabi/

Зеленото зеле. T

Кольраби е вид зеле. Ядлива част от дръжката й. T Това е диетичен продукт, съдържащ голямо количество глюкоза, фруктоза, сяра, калий, много витамини и аскорбинова киселина, която е повече в нея, отколкото в портокал или лимон. Има вкус на обикновеното зеле, но по-сладко и сочно. Това е напълно отсъства присъщи рязкост зеле.

Този вид зеле е особено популярен в страните от Централна и Северна Европа, където се оценява за вкуса и непретенциозността си в отглеждането. Това зеле е равносилно на обичайната непроменена съставка на борш в Украйна и Полша. Много го използват в салати, включително и млади зелени листа. Ние имаме този сорт не е толкова популярен и много малко хора знаят за неговите ползи и полезни свойства.

Как изглежда и расте зелето от кольраби

Зеленото зеле е част от вида зеле. Семейство кръстоцветни. Това е двугодишен зеленчук, който образува главата през първата година и семената през втората година. По външен вид, тя е за разлика от обичайното зеле. Нейното заглавие е по-скоро като ряпа или клубена от целина.

Точното място на произход не е известно. Според някои данни скандинавските страни са родина, а от друга - средиземноморските страни или територията на съвременна Германия. Съществуват предположения, че за пръв път расте в Тибет. Това, което е известно със сигурност - тя е присъствала на масите на европейците още през Средновековието, а като култивирано растение е била известна в древния Рим. Наричали го „зеле от ряпа“: на немски, „кол“ означава зеле, а „раби“ - ряпа.

Всъщност, кольраби е стволови зеленчуци, т.е. неговата ядлива част е обрасла с дръжка. Тя е покрита със светлозелена или пурпурна кожа, има мека, леко влакнеста, сочна пулпа от бял или кремаво-кремав цвят.

Дебели и големи тъмнозелени листа, прикрепени към стеблото. В зависимост от степента на зрялост и разнообразие, размерът на главата може да бъде в диаметър от 10 до 50 сантиметра. Средното тегло на търговското зеле е средно около 150 грама.

Кольраби е много издръжлив зеленчук и може да расте в прохладен климат. За отглеждане е необходима плодородна почва. Тя расте добре със светло оцветяване.

Трябва да се отбележи, че неговата позиция се развива по-бързо от тази на обикновеното бяло зеле и може да бъде готова за прибиране на реколтата след 55-60 дни след засяването на семената. Тя е по-малко склонна към напукване в сравнение с ряпата и може да остане в градината до един месец след достигане на пълна зрялост. Но ако я оставите в градината, тя е денди и губи сочността си.

Има две основни разновидности на това зеле: светло зелено и лилаво. Но вътрешната плът е бяла или кремава.

Днес тя се отглежда в много страни, включително умерен климат. Основното потребление на този вид зеле - европейските страни и северната част на Индия.

Какво е полезно къдраво зеле

Кольраби е ценен за разнообразието си в приготвянето на различни ястия и хранителната му стойност. В състава му присъстват:

Аскорбинова киселина (витамин С);

Комплекс от витамини от група В: ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, фолати;

Минерали: калий, желязо, манган, мед, калций, магнезий и други;

Той няма холестерол и практически не съдържа мазнини, чието съдържание в 100 грама е по-малко от 1%.

Това е диетичен продукт. Калоричното съдържание на 100 грама е само 27 калории.

Особено е необходимо да се отбележи наличието на витамин С в него, което представлява 62 mg на 100 грама. Това представлява почти 102 процента от препоръчителната дневна доза за възрастни.

Витамин С е водоразтворим витамин и не се натрупва в организма. Ето защо, тя трябва да се попълва ежедневно с храна. Той помага на човек да поддържа съединителни тъкани, зъби, участва в производството на колаген. Той е основният витамин за имунната система, който помага да се противопоставят на различни инфекции и възпаления. В допълнение, антиоксидант, който се бори срещу окислителните ефекти на свободните радикали. Така че, това е необходимо за предотвратяване на рак.

В допълнение, между антиоксидантните съединения трябва да се разграничават глюкозинолати, антоцианини и каротеноиди, които имат висока антиоксидантна активност и могат да предотвратят мутацията клетка-рак, да предпазват от развитието на рак на дебелото черво и простатата.

Витамините от група В действат като кофактори на ензимните процеси в много метаболитни процеси.

Калият е важен компонент на извънклетъчните течности на човешкото тяло, спомага за контролиране на сърдечната честота, кръвното налягане.

Зелените листа са богати източници на каротеноиди, витамин А, К, аскорбинова киселина и много други хранителни вещества.

Полезните свойства на зеленото зеле

По своите свойства този вид зеле се различава от много от роднините му. Тя се абсорбира от тялото дори по-добре от ябълките и дава усещане за ситост за по-дълго време. Това свойство трябва да се отбележи от тези, които са на диета и искат да отслабнат.

Поради наличието на фибри и калий помага за нормализиране на метаболизма и има добри диуретични свойства. И следователно, може да намали подуването.

Препоръчително е да се включи в храненето за превенция:

Високо кръвно налягане;

Нарушения на нервната система.

Сокът може да се пие със заболявания на бронхопулмоналната система. Тя ще помогне при лечението на черния дроб, бъбреците и далака.

В народната медицина се използва за лечение на туберкулоза и астма. Много хора с астма все още го култивират с чисто терапевтична цел.

Като източник на фибри, той подобрява храносмилането, премахва запек, увеличава приема на хранителни вещества и абсорбция.

Достатъчно количество желязо може да служи за превенция на анемия, която е придружена от ниско съдържание на червени кръвни клетки в кръвта, главоболие, постоянна умора, разстроен стомах, понижен имунитет.

Калцият подобрява усвояването на желязото, предотвратява развитието на заболявания на скелетната система. Недостигът му е една от основните причини за остеопороза при възрастните хора.

Наличието на витамин А, каротеноиди може да помогне за предотвратяване на дегенерация на макулата, намаляване на риска от катаракта.

Всички сортове зеле са полезни за диабетици. Кольраби не е изключение. Проучванията показват, че той има антидиабетни свойства, предотвратява развитието на диабетна невропатия. Особено в това отношение е полезно лилаво разнообразие. Водният екстракт може да понижи нивата на кръвната захар и да служи като превантивна мярка за развитието на диабет тип 2.

Това зеле не е противопоказано при бебешка храна. Неговата ниска калория, липсата на мазнини може да противодейства на детското затлъстяване. Наличието на много важни витамини и минерали укрепва нервната система и имунитета на нарастващото тяло на детето.

Ненатрапчив, мек вкус като много деца. В допълнение, той не причинява алергии и не води до диатеза.

Зеленото зеле за загуба на тегло

Той е идеален диетичен продукт: нискокалоричен, с високо съдържание на диетични фибри и други хранителни вещества.

Fiber насърчава бързо насищане. Малка част е достатъчна, за да задоволи глада и да не се чувства дълго време, като по този начин се избягват излишни закуски.

По правило хората с наднормено тегло с метаболитни нарушения са засегнати. Кольраби я нормализира. Всъщност в състава му има витамини от група В, много от които са отговорни за правилния метаболизъм. Необходимо е да се вземе предвид фактът, че съдържа почти никакви мазнини.

Ползите от зелето на зелените нотки на тялото

Кольраби не е само хранителен продукт, но може да се използва като лекарство. С редовна употреба можете:

Нормализира храносмилателната система;

Премахване на токсините от тялото, включително вредни вещества, разпадащи се след консумация на алкохол, наркотици, недохранване;

За предотвратяване на възпалителни процеси в организма от различен произход;

Премахване на дразнене на лигавицата на вътрешните органи;

Нормализира метаболитни и метаболитни процеси;

Намаляване на риска от рак;

Подобряване на функцията на черния дроб и жлъчния мехур;

Намаляване на холестерола;

Полезна кольраби за нокти, коса, кожа. Нейният сок и каша се използват в домашни маски, което ви позволява да осветявате косата, укрепвате ноктите, подобрявате състоянието на кожата.

Кольраби в готвенето: как и какво може да се приготви

Зеленото зеле, според вашия вкус и текстура прилича на обикновеното зеле, но по-меко и по-сладко. Младите глави имат по-деликатен, хрупкав, приятен, леко пипер, вкус, аромат и текстура.

Може да се консумира прясно и варено. Използват се в храната и листата им, те имат не по-малко количество хранителни вещества, отколкото самата глава. Преди готвене не можете да премахнете горната част. Но много чисти, тъй като е по-влакнести и груби.

Самият клубен се използва най-често в салати, като моркови и листата в топли ястия.

В някои европейски страни той служи като храна за добитък.

Преди готвене зеле:

Отсечете всички листа;

Изплакнете обилно с чиста течаща вода;

Сложете за 10-15 минути в подсолена вода (това ви позволява да премахнете почвата, замърсяванията, остатъците от хербициди и пестициди);

Отлепете.

Подходящо е за много зеленчуци:

В яхния може да бъде добра гарнитура за месо или птици.

Как да изберем и съхраняваме кольраби

Този зеленчук се предлага в магазина и на пазара главно през есенните месеци. Прясното зеле трябва да има хрупкава сочна текстура. Когато купувате, дават предимство на средни грудки, които са плътни на допир и тежат повече от техния размер в ръцете си.

Избягвайте да купувате напукани, апатични, с признаци на увреждане, глави. Не купувайте този, който се чувства като тежи по-малко от неговия размер. Това зеле може да не е сочно и влакнесто.

В стаята може да се съхранява 3-5 дни. За да удължите срока на годност, съхранявайте в хладилник при висока влажност.

Кольраби противопоказания и вреди

Подобно на всички кръстоцветни зеленчуци, алабамата може да съдържа гойтрогени. Тези съединения нарушават производството на тироидни хормони, които могат да причинят подуване. Следователно, той е противопоказан при хора с нарушена функция на щитовидната жлеза.

Трябва да се внимава:

С тенденция към метеоризъм;

В периода на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт;

С повишена киселинност на стомашния сок;

При обостряне на панкреатита;

С ниско кръвно налягане.

Противопоказан е при индивидуална непоносимост и алергична реакция към кръстоцветни зеленчуци.

В обраслото зеле, оксалната и пикочната киселина могат да се натрупват, което е вредно за хората с подагра, камъни в бъбреците и жлъчния мехур.

Солът на кольраби се смесва най-добре с други видове, които неутрализират действието на неговите киселинни свойства, като морков.

Колибрато може да натрупва нитрати, особено когато се отглежда в оранжерии и оранжерии, което може да причини отравяне. Тези съединения блокират доставянето на кислород в организма и могат да предизвикат повишен риск от рак.

В заключение трябва да се отбележи, че зеленото зеле е много гъвкав зеленчук, който не само добавя вкус и консистенция, но и допринася за подобряване на здравето. Счита се за една от най-здравословните и нискокалорични храни, които не съдържат мазнини и холестерол, богати на много хранителни вещества. Добавянето му към диетата ще разнообрази менюто и ще предотврати много заболявания.

Зеленото зеле, което е добро и вреди

http://edalekar.ru/kapusta-kolrabi.html

Всичко за зелето от кольраби: полезни свойства и противопоказания

Това зеле не е популярно изобщо. Някой смята, че е фураж, някой е отблъснат от вкуса, но някой дори не знае какъв вид зеленчук е. Става дума за кольраби. Междувременно, определено си заслужава да опитате. Тя е вкусна, красива и много здрава.

От тази статия ще научите

Как изглежда зеленото зеле и как се вкусва

Този зеленчук е много интересен и ексцентричен на външен вид: вид ряпа, отглеждана над повърхността, само зелена. Това се случва и в други цветове: пурпурно и дори пурпурно. Но във всички случаи, независимо от вида на плода в цвят, тя винаги е бяла отвътре.

И ако кажете по научен начин, така да се каже, да дадете описание, тогава кольраби може да се нарече ботаническо разнообразие от зеле, с което сме свикнали. А ряпата, издигаща се над земята, не е нищо друго, освен сгъстено стъбло.

На вкус, той е много сочен, приятен и нежен: прилича на дръжка, обичана от децата, но няма обичайната горчивина и специфичен бял вкус.

Отвъд "ряпата" растат дълги продълговати листа. В долната част на „стъблото“ обаче има по-малко. И на самия връх - още. Теглото на зелето е много различно: от 200 до 800 грама за една “ряпа” - корен от зеленчуци. Всичко зависи от разнообразието и условията на отглеждане (в предишната ни статия можете да разберете как да насадите колара >>).

Съвет! Преодолете твърда и целулозна трекинг върху влакна. Ето защо, стриктно следват узряването на зелето. И ако се е случило така, че сте купили стария, обелете колкото е възможно повече кожа.

Колко полезна колабра, нейните лечебни свойства

  • Засяга сърдечно-съдовата система. Кольраби е просто велик сърдечен лекар. Нейните ползи за здравето на сърцето са страхотни. Първо, той укрепва стените на кръвоносните съдове. Второ, може да понижи холестерола в кръвта. Към нормалните знаци. Следователно, неговата употреба е толкова важна за ядрата и пациентите с хипертония.
  • Укрепва имунната система. В допълнение към факта, че този зеленчук има много витамин С, той също има селен. И това вещество действа депресивно върху всички патогени.
  • Той има благоприятен ефект върху цялата храносмилателна система на човека. Това "чудо ряпа" може перфектно да очисти тялото ни от токсини и токсини. Тя засяга жлъчния мехур. Освен това, тя нормализира метаболитните процеси в организма на всеки човек, който редовно ще го яде.

Интересното е, че този зеленчук може да намали повишената киселинност на тялото. А влакното, включено в голям брой в „ряпата“, допринася за отличната работа на червата.

Това не прекратява полезните свойства на кольраби. То засяга състоянието на черния дроб.

  • Традиционната медицина твърди, че културата е голям помощник в борбата срещу рака. Това свойство е пряко свързано с факта, че в зелеът има съдържащи сяра вещества.
  • Има "ряпа" и диуретичен ефект. Той перфектно премахва от тялото ни излишната течност, като по този начин премахва подуването.
  • Диетолозите много го харесват - тя има малко калории, освен това, зеленчукът премахва токсините и токсините от тялото. Следователно, тази култура допринася за загуба на тегло.
  • Тя ще бъде полезна и на тези, които наскоро са претърпели различни инфекции.
  • Можете да го ядете със захарен диабет - в този случай той има благоприятен ефект върху общото състояние на тялото. Между другото, гликемичният индекс на кольраби е само 20. Най-нисък от всички видове зеле.
  • Помага за борба с болести на дихателната система: астма, бронхит. Тя помага дори и при туберкулоза. В първия случай от листата се приготвя отвара, а във втория - растителния сок.
  • Химичен състав, витамини, БЖУ

    Най-вече в тази "ряпа" на витамин С. Какво е интересно, за това се нарича още "северен лимон". 100 г от този зеленчук съдържа почти 60% от дневните нужди.

    На второ място е витамин В6 (повече от 11% на 100 г “ряпа”). Има и други витамини - много витамини от група В, има витамин Е. Има обаче А и бета-каротин и Е.

    "Зелена ряпа" е много богата на минерали и микроелементи. Тяхната маса е широка. Най-много мед в него (почти 45% от дневната доза от 100 g). Има калий. Нейните 7,4% от дневната надбавка за 100 г. Манган, фосфор, калций, магнезий и желязо също присъстват в зеленчуците.

    Експертите са установили, че зелената "ряпа" съдържа полезни ензими, ценни растителни протеини и фибри, които са незаменими за организма. И има фруктоза и глюкоза, и дори серни съединения.

    С всичко това, енергийната стойност (калорично съдържание) на нейните 42 ккал на 100 грама. Има протеини - 2, 8 g (има 2% от дневната потребност в 100 g от продукта). Мазнината е много малка - 0,1 г, а въглехидратите - 6,2 г (това също е 2% от дневната необходимост от 100 г).

    Кой може да яде кольраби?

    • С подагра. Можете да ядете това зеле и да не се страхувате, ако имате подагра. Тя е истински боец ​​на пикочната киселина. В крайна сметка, тя се натрупва в ставите. Особено полезен сок от зеле. Смесва се с мед, орехи. Пийте няколко глътки не повече от 3 пъти на ден.
    • С диабет. За зелената "ряпа" всеки диабет ще ви каже само благодарение. Тя може да бъде приготвена и консумирана под всякаква форма. Работата е там, че може да стабилизира дори структурата на нервните клетки. И зеленчуците не водят до скок в кръвната захар.
    • Когато кърмите (гвардейци). Тук има ограничения. Може да се консумира само 4 месеца след раждането. Той може да нормализира червата. В допълнение, той е богат на витамини. И това е много важно за кърмещата майка, тя е отслабена след раждането на тялото.

    Когато се хранят, трябва само да ядете до варени или задушени зеленчуци. И започнете само с малка част. И след това наблюдавайте реакцията на бебето. Ако нещо ви пазеше в поведението му. Изключете зеленчука от диетата.

    Пресните кольраби могат да се консумират само 4 месеца след раждането. Интересното е, че зеленчуците допринасят за кърмене.

  • Кольраби с панкреатит. Лекарите не препоръчват да се включва в диетата на хора, които имат панкреатична болест, кольраби. Подобрява симптомите на заболяването. Можете да го използвате само на етапа, когато болестта е в ремисия. И това е ограничението: по-добре е да се ядат варени или задушени, но не и сурови. Такава храна е по-полезна в този случай. И все пак, по-добре е в този случай да получите съвет от Вашия лекар.
  • Може ли бременна кольраби? Тя може да се консумира, тъй като в тази зелена "ряпа" има много минерални хранителни вещества и витамини, особено калций, който е много важен за отглеждането на плодове. В допълнение, благодарение на фибри, можете да почистите червата и да нормализирате стола. Избягвайте запек. Само, отново, наблюдавайте себе си - така че няма подуване на корема или разстройство на червата. Ако изпитвате неприятни симптоми, незабавно извадете зелето от менюто.
  • Ползите от кольраби за жените. Това е истински приятел на жените, особено на женската кожа. Маските от зеле се подмладяват и изглаждат кожата. Просто разтрийте зеленчука и добавете малко лимонов сок или мед. Ако добавите жълтък към нарязания зеленчук, след маската кожата ще бъде с естествен красив нюанс. И за да избелите кожата, смесете зеленчука с краставица в равни пропорции.
  • Кой е вреден за ядене? Този зеленчук не трябва да се консумира, ако имате обостряне на стомашно-чревни заболявания, включително гастрит. Можете да го включите в диетата само в ремисия, а след това във варена или задушена форма. Така че, Кольраби има много малко противопоказания.
  • Как е? Заявление от зелената зеле

    Тази "ряпа" е много нежна, свежа и вкусна, и затова най-добре е да я ядете сурово - да правите различни салати, добавяйки там други зеленчуци или дори плодове. Трябва само да го почистите предварително. Така че тя ще стане по-сладка и по-нежна.

    Освен това е вкусна и в друга форма. Тя прави вкусни палачинки, различни зеленчукови супи, основни ястия. Вкусът на зеленчука, печен в галета, е страхотен. А ако го запълвате, можете да изненадате гостите на всяка празнична маса.

    Опитните домакини дори маринират и правят заготовки за зимата на зеленика от кольраби. Само по себе си, това зеле не е ярък на вкус. Ето защо е необходимо да се засили в ястия. Например, добавете соев сос, различни подправки, чесън. Рецептите са много.

    Зелената "ряпа" е вкусна в комбинация със скариди, пиле, фъстъци, моркови и краставици. И такава съставка в салата с кольраби, подобно на сирене, добавя малко рафиниране към зеленчука.

    Важно е! Също така е много полезен пресен сок, защото в него концентрацията на всички вещества е много по-висока. Пият го, когато имат настинка и кашлица, за да повишат апетита си. Също така е полезен за остеопороза и за възрастни хора. Ако се смеси с мед, то ще укрепи сърцето и кръвоносните съдове.

    Възможно ли е да се ядат листа

    Често хората мислят дали листата са годни за консумация? Използвайте листата в храната в това зеле може да бъде. Само трябва да ги изберете правилно: използвайте млади листа. Те имат не по-малко хранителни вещества, отколкото в "ряпата". И можете да ги използвате както в супи, така и в салати, а във второ - в яхнии. Подготовката не отнема много време.

    И от листата можете да приготвите лечебен и лечебен бульон, който пият с туберкулоза и астма. Трябва да вземете 3-4 листа, измийте ги, налейте вряла вода и ври 20 минути. След това се прецежда. Пийте по 100 ml до 5 пъти на ден.

    отслабване

    Кольраби може да се използва за загуба на тегло. Става дума само за тартронова киселина. Тя не позволява на организма да преработва въглехидратите в мазнини. И това е много важно за намаляване на теглото. В този случай, зелето е по-добре да се ядат сурови, варени или задушени. Имате голям ден на гладно на това зеле.

    Пригответе 1 л кефир и 0,5 кг зеленчуци. Всичко това трябва да се яде през деня. Зеленчуците могат да бъдат отрязани и да се направи салата от нея. Пийте 2 литра вода. Можете да замените киселото мляко с 1 кг ябълки. Ще бъде и ден на гладно.

    Около 10 дни седят на такава диета. На сутринта яжте салата с масло. Пийте кафе без захар. За обяд, гответе супа от кольраби или я задушавайте. За вечеря, всяко варено месо. Тези, които седяха на такава диета за 10 дни, твърдят, че можете да отслабнете с 5 кг! А като цяло използването на кольраби е много добър навик за отслабване.

    Как да изберем кольраби

    Първо, обърнете внимание на размера. Изберете зеленчук не повече от 10 см в диаметър. А масата му трябва да бъде 100-150 г. В противен случай ще купите стар или презрял плод. И плътта му ще бъде много безвкусна, груба и влакнеста.

    Сега погледнете на външния вид - зелето трябва да бъде без повреда и свеж на външен вид. И не трябва да се оцветява. Дори и най-малкото петно ​​може да развали целия зеленчук. Но ако си купиш такова зеле, можеш просто да отлепиш кора и върха.

    ВАЖНО! * При копиране на материали от статията, моля посочете активната връзка към източника: https://nausade.ru/ogorod/kolrabi_polza_i_vred.html

    Ако ви харесва статията - като и оставете коментар по-долу. Вашето мнение е важно за нас!

    http://nausade.ru/ogorod/kolrabi_polza_i_vred.html

    Кольраби: полезни свойства и противопоказания

    Средиземно зеленото зеле не изглежда като обикновеното зеле. Нейната най-ценна част не са листата, а стеблото, наподобяващо кръгла ряпа, а вкусът на зеленчука е много различен от вкуса на бялото зеле. Какви са ползите и вредите от кольраби и как те използват продукта?

    Състав и калорично калориче

    Калория Средиземноморското зеле е изключително малко - само 44 калории на 100 грама пресни зеленчуци. От този обем 77% се дължи на въглехидрати, други 21% са заети от протеини, и доста малко в мастните киселини - 1,2%. Но зелето има невероятно ценен състав. Тя включва:

    • истински витаминен комплекс - В1 и В2, Е, К, А;
    • никотинова киселина или витамин РР;
    • витамин С в големи количества - съдържа повече кольраби, отколкото дори лимон;
    • елементите кобалт, калий, мед, молибден и сяра, калций и бор, фосфор и магнезий;
    • глюкоза и фруктоза, които основно придават на продукта приятен, сладникав вкус;
    • ценни храносмилателни ензими.

    Какво е полезно къдраво зеле

    Ползите от зеленото зеле за човешкото тяло е, че продуктът има благоприятен ефект върху най-важните системи и вътрешни органи. По-специално:

    • профилактично предпазва организма от онкологията;
    • подобрява червата, стомаха, черния дроб и бъбреците;
    • спомага за отслабване и продължава да поддържа нормално тегло, тъй като ефективно премахва шлаките и излишните течности;
    • има лек седативен ефект и помага при състояния на тревожност;
    • има антимикробно и противовъзпалително действие;
    • укрепва имунната система;
    • Той има добър ефект върху кръвоносните съдове и сърдечната система.

    Кольраби за отслабване

    Поради състава на веществото аргинин, продуктът е ефективно средство за изгаряне на мазнини. Ако го включите в диетата, това значително ще ускори метаболизма, ще допринесе за елиминирането на токсините и по този начин ще помогне бързо да се сбогува с наднорменото тегло.

    Кольраби по време на бременност и кърмене

    Използването на средиземноморско зеле при носене на дете е разрешено - то съдържа огромно количество витамини, които са полезни за майката и за плода. Въпреки това е необходимо да се спазва мярката при консумация на продукта, тъй като излишното зеле може да доведе до газове и храносмилане.

    Когато кърменето от продукта е по-добре да се откаже - най-малко в прясното. В зеленчука много фибри, и този компонент провокира колики при кърмачета. Алергичните реакции не са изключени. По-добре е зелето да се въведе отново в диетата не по-рано от 3 месеца след раждането на детето.

    Колко стари кольраби могат да бъдат дадени на децата

    Даването на зеленчук на деца е позволено след шест месеца живот - за предпочитане в обработена форма, варено или печено, и на малки порции.

    Използването на кольраби в народната медицина

    Витамин Средиземно зеле - огромна полза за организма при различни заболявания. Традиционната медицина използва кольраби при лечението на:

    • диабет;
    • простудни заболявания;
    • сърдечни, стомашни и чревни заболявания;
    • чернодробно и бъбречно заболяване;
    • респираторни заболявания.

    Колраби с мед за холецистит

    Половин чаша пресен сок от зеле се смесва с 20 г течен мед и се пие малко преди хранене. Препоръчва се такава напитка да се приготвя два пъти дневно, а общата продължителност на терапията е 2 месеца.

    Кольраби за увеличаване на апетита

    Ако имате проблеми с апетита, пресният сок от средиземноморското зеле ще помогне без никакви добавки. Приема се по 1/3 чаша половин час преди хранене.

    Студ и кашлица

    Пийте въз основа на сок от зеле и помага при кашлица и висока температура. 100 мл пресен сок се смесва с същото количество топло мляко, добавя се чаена лъжичка мед и половин чаена лъжичка сок от пресен лук.

    Необходимо е да се пие средства по 2 супени лъжици, 5 - 6 пъти на ден, веднага след като първите признаци на студ се появи.

    Кольраби за диабет

    Възможно е продуктът да се използва при диабет и от двата вида само с одобрението на лекаря - но като цяло, кольраби е лицензиран продукт. Средиземноморското зеле помага да се поддържа телесното тегло в нормални граници, нормализира кръвното налягане и има добър ефект върху съдовите стени. Продуктът се абсорбира добре, тъй като глюкозата и фруктозата, които са част от състава, не дават рязко увеличение на кръвната захар.

    Профилактика на сърдечно-съдови заболявания

    Благодарение на своите свойства за укрепване на съдовете, продуктът действа като ефективна превенция на сърдечните заболявания. За да се грижите за сърцето си, можете да приготвяте и пиете следната напитка за един месец:

    • 300 ml сок от кольраби, смесен с няколко чаени лъжички сок от грейпфрут;
    • се разбърква;
    • приемайте два пъти дневно за 3 - 4 глътки.

    пиелонефрит

    Когато пиелонефритът се препоръчва да се яде половин малка глава, всеки ден, измиване на зеленчука с много вода. Освен това можете да направите здравословна лечебна салата:

    • 150 г средиземноморско зеле и зелена ябълка, измиване, нарязване и разбъркване;
    • Добавете към салата 1 лъжица растително масло и малко зелени.

    Консумирането на такава салата е възможно ежедневно, 1 или 2 пъти на ден.

    подагра

    Когато подаграта е добре помага напитка от кольраби, ядки и мед. Направете го по следния начин:

    • чаша пресен сок от зеле се смесва с голяма лъжица течен мед;
    • добавят се някои ситно нарязани орехи;
    • разбъркайте добре.

    Най-добре е да пиете по две глътки три пъти на ден, не по-дълго от един месец.

    панкреатит

    Когато възпаление на панкреаса, всяко зеле е доста опасно - включително и Средиземно море. Пресният зеленчук има допълнително дразнещо действие върху храносмилателния тракт и може да влоши заболяването.

    Въпреки това, при обща толерантност на кольраби за панкреатит, е позволено да се използва малко варено или задушено зеле. В тази форма тя няма да увреди панкреаса, но ще се възползва от витамини и ценни елементи.

    Бронхиална астма и туберкулоза

    Голямото предимство на продукта се наблюдава при респираторни заболявания - дори при много тежки. Омекоти симптомите на туберкулоза и астма ще помогне отвара от листа кольраби. Те трябва да налеят половин литър вода, да заври и да ври в продължение на 20 - 30 минути, а след това се прецежда и се охлади.

    При лечение на астма се препоръчва да се пият по 3-4 глътки бульон два пъти дневно. При туберкулоза трябва да ограничите 2 глътки - но три пъти на ден.

    Маски за лице на колараби

    Прясно зеленото зеле има чудесен ефект върху кожата на лицето - стяга го, премахва фините бръчки, стяга порите и намалява възпалението.

    Например, за да подравните тена и да стесните порите, можете да направите тази маска:

    • смесете малко количество пресен сок от зеле с яйчен жълтък;
    • разпределете маската на лицето и го задръжте за 20 минути;
    • изплакнете с топла вода.

    Нанесете друга маска за овлажняване и избелване на кожата.

    • Зеленото къдраво масло се втрива върху фина ренде, смесва се с настъргана по същия начин прясна краставица.
    • След това маската се нанася равномерно върху лицето и шията.
    • След 20 минути сместа се изплаква с топла вода.

    Препоръчително е да се правят маски на базата на кольраби седмично на всеки 2 дни - тогава ползите ще бъдат максимално увеличени.

    Как да се готви зелено зеле

    Вкусът на необичайното зеле е доста приятен, така че можете да го ядете прясно, особено след като запазва максималната си полза. Но можете също да преработвате колраби на огъня, а именно готвите, пържете, печете или гасите.

    • Сварете зелето нарязано, не повече от 5 минути - зелето става меко, но неговата употреба се запазва.
    • За да се запържва кольраби, първо се препоръчва да се свари - пресен зеленчук получава неприятен вкус при пържене. Пърженето на продукта не се взема дълго, само до златния оттенък.
    • Задушете зеле върху слаб огън за не повече от 12 - 15 минути. Продуктът може да се допълва както с други зеленчуци, така и с месни продукти - зелето ще запази ползите си и ще придаде необичаен вкус на познати ястия.
    • Зеленчукът може да се пече във фурната, като се използва като основна или допълнителна съставка. Преди печене, зелето се измива и накисва за 15 минути в солена вода, след което се поставя в пещ, предварително загрята до 185 градуса. Времето за готвене зависи от конкретното ястие.

    Какво да готвя от кольраби

    Кольраби - продукт с много широка гама приложения. Това зеле се среща често в състава:

    • зеленчукови салати;
    • обикновени супи и пюре;
    • второ ястия - месо или риба.

    Продуктът е подходящ за моркови и краставици, царевица и зелен грах, ябълки и авокадо, сирене и гъби. Варени, задушени и печени зеле се пълнят и прибавят към яхниите, а коларбата се използва за приготвяне на зеленчуци. Много вкусно зеле се получава чрез просто пържене в тесто и хранене като отделно ястие.

    Възможно ли е да се ядат листа от кольраби

    Тъй като основното предимство на повечето видове зеле е в листата, при гледане на кольраби, възниква и въпросът дали е възможно да се използват върхове, или само stlyplod се използва в готвенето.

    Листата на Колигата са подходящи за употреба в кухнята. И най-важното е, че съдържат около 2 пъти повече витамини и хранителни вещества от stemblod. Те могат да се добавят свободно към салати, супи, месни ястия. Но е важно, че листата са пресни и не изсъхнали, а преди употреба трябва да бъдат измити старателно. За употреба те са подходящи както в прясна, така и в преработена форма.

    Как да изберем и съхраняваме кольраби

    Когато избирате зеле, трябва да следвате само две правила.

    • Най-вкусната и здравословна кольраби е най-младата. Той може да бъде разпознат от зелени пресни листа и малки, силни стволови растения. Старото зеле не си струва да се купува - употребата му е по-малко, а вкусът дава малко дърво.
    • При закупуване се препоръчва да се обърне внимание на листата на зеленчука. Ако те имат малки черни точки, това показва, че кольраби се отглежда с помощта на нитрати.

    Прясно зеле се съхранява за кратко време - максимум 3 седмици дори и в хладилника. Но в същото време, кольраби може да се суши във фурната, предварително нарязани на тънки плочи, или замразени, преди кипене.

    Увреждане от кольраби и противопоказания

    С всичките си предимства средиземноморското зеле е противопоказано при някои заболявания. А именно, не може да се използва:

    • при остър панкреатит и гастрит с висока киселинност;
    • по време на обостряне на стомашни или дуоденални язви;
    • хронична хипотония;
    • с алергия към зеле - не е толкова рядко.

    Необходимо е да се купуват зеле само в проверени магазини, а в случай на най-малко съмнение за неговото качество - накиснете зеленчука преди готвене в солена вода и изплакнете обилно.

    заключение

    Ползите и вредите на кольраби зависят от естествеността на продукта - и от това дали човек има хронични заболявания от списъка с противопоказания. Във всички останали случаи, къдравото ще бъде от полза за тялото и ще ви зарадва с приятен вкус.

    http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/kolrabi-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

    Издания На Многогодишни Цветя