Бонсай

Риган: приложение в медицината и готвенето

Медицината напредва всяка година напред, но народните средства не губят своята популярност. Без значение колко лекарства и хапчета са измислени, природата остава източник на най-естествените и ефективни лекарства. Едно от ценните лечебни растения е риган.

Обща информация за инсталацията

Риган е универсално растение, което се използва както в медицината, така и в готвенето. Полезните му свойства са известни от дълго време.

В риган храст е многогодишно растение, принадлежащи към семейството на yasnotkovyh. Това е разклонен храст със силни стъбла. Листата на растението са малки, елиптични по форма. Цъфти риган с бледо розови или бели цветя. Съцветие компактен размер, чист.

Хората на това растение са по-известни под формата на сушени подправки на почвата със специфична пикантна миризма. Риганът е широко разпространен в готвенето. Италианците бяха особено безразлични към аромата на подправки. В тази кухня, подправката се използва в различни ястия: гъби, пица, сосове, приготвени с нея, както и добавени към марината, към месо и дори към напитки. Във вътрешното готвене подправка има простото име "риган" и е известно на много готвачи.

В медицината се използва широко риган. Най-значимото може да се счита за откритието на учени от Илинойс. През 2014 г. американците доказаха, че подправката значително намалява концентрацията на захари в кръвта, така че може да се използва в борбата срещу диабет тип 2.

Галерия: Риган (25 снимки)

Полезни свойства на риган

Риган има специфичен аромат и леко горчив послевкус. Тази комбинация дава растителните етерични масла, присъстващи в неговия състав. Доказано е, че този компонент е антихистамин.

Carvacrol в състава на риган предотвратява образуването на тумори и отдавна е известен като средство за борба с рака. Под неговото влияние в раковите клетки се активира процесът на самоунищожение. Днес се разработва лекарство за контрол на рака, което ще се основава на риган.

Друг полезен компонент - сескитерпени са естествено средство срещу червеи. Тимолът в подправките се цени заради антисептичните си свойства и е известен също като болкоуспокояващо средство.

Освен ценните етерични масла, подправката е богата на витамини. Аскорбиновата киселина присъства в състава на риган - строител на имунитета, както и витамини B, A, K.

Медицински приложения

Риган се използва както в народната, така и в традиционната медицина. От растението се приготвят отвари, използвани като етерично масло и също се използват в суха форма. Също така популярни са тинктури на базата на алкохол и обикновени чайове с добавка на ароматична подправка.

Ето някои насоки за използване на риган:

  1. Борба срещу инфекциите. Риган успешно се справя с чревните пръчки и паразитите на жлъчния мехур. Дори Staphylococcus aureus може да бъде риган, докато дори силните фармацевтични антибиотици не винаги помагат с такава агресивна инфекция.
  2. Неврологични проблеми. Риган е показан за нестабилно емоционално състояние, безсъние и депресивно настроение. Те съветват чайове с риган и деца, в чието поведение се открива повишена раздразнителност. При жените в менопауза приемът на риган е благоприятен за неговите успокояващи свойства. Някои експерти съветват приемането на подправки по време на лечението с алкохол.
  3. Нормализация на менструалния период. Риган ефективно елиминира периодичните болки и действа като средство за предотвратяване на възпалението на урогениталната система. Растението в суха форма помага при нарушаване на менструалния цикъл и хормонални смущения.
  4. Painkiller. Подправка може да облекчи болката със слаба и средна интензивност. Показано е, че приема отвари от растението със слаб зъб, мускули и главоболие. Също така е отбелязано, че подправка помага за премахване на крампи.
  5. Лечение на храносмилателния тракт. Риган се използва при заболявания на стомаха и червата, спазми. Показва употребата на бульон след отравяне с храна и интоксикация. Също така имайте предвид положителните ефекти на подправка при хроничен запек, защото има лек слабително действие.
  6. Укрепваща собственост. Високото съдържание на витамин С спомага за борба с настинките по време на епидемия от вирусни инфекции. Той служи като подправка и профилактика, затова е по-добре да го приемате като защита срещу настинки. Оказва се, че тези, които са болни от АРВИ, използват чайове от риган. Такова пиене елиминира кашлицата, помага при астма и бронхит.
  7. Кожни заболявания. Dushitsu се използва за лечение на гъбични инфекции на кожата, псориазис, акне и херпес. Също така, тави с изсушен риган са полезни за прекомерно изпотяване на краката и тялото.
  8. Отслабване. Маслото от риган се използва за антицелулитен масаж и обвивки, а използването на подправки отвътре помага за по-бързото разграждане на мазнините.
  9. Антиоксидант. Инструментът има лечебни свойства в борбата за младежта и здравето. Доказано е, че съставът на риган е повече антиоксиданти, отколкото при ябълките и плодовете.

Не забравяйте, че е необходимо да се лекува с помощта на народни средства само след консултация с лекар.

Противопоказания за назначение

Всеки полезен продукт трябва да се използва правилно и преди употреба - да се изследват противопоказания. Риган не може да се използва:

  • По време на бременността. Подправката може да доведе до спонтанен аборт;
  • С пептична язва, както и повишена киселинност на стомаха;
  • хипертония;
  • Чернодробна, чревна и бъбречна колика.

Мъжете не трябва да злоупотребяват с подправките, защото прекомерното количество води до увеличаване на женските хормони в кръвта, а оттам и до отслабване на потентността.

Маслото от риган може да предизвика дразнене на кожата, така че преди употреба трябва да се провери толерантността на продукта върху малка част от кожата.

Във всеки случай, преди да използвате риган, трябва да се консултирате с Вашия лекар и да бъдете внимателни при кандидатстване.

Използвайте при готвене

Първият, който забелязва подправката в древния Рим. Римляните използвали подправки в почти всички ястия, добавяйки ги дори към виното. Пресен риган беше поставен в храната, а сухите листа бяха използвани като подправка.

Използването на риган в готвенето е типично за средиземноморската кухня. Подправка намери място в различни ястия. Може със сигурност да се нарече универсален продукт, тъй като те добавят риган към голямо разнообразие от храни: от супи и гарнитури до напитки.

За приготвяне на подправки подходящи листа от растението, както и бъбреците. Спайсът има пикантен приятен мирис. Смята се, че ароматът на риган подобрява апетита и подобрява храносмилането. При готвенето риганът се използва внимателно, тъй като голяма част от него придава на ястието горчив вкус, което не винаги е желателно.

Смята се, че такава подправка се класифицира като "аматьор", така че не я добавяйте към ястия в големи количества за първи път. "Първото впечатление" се проверява най-добре чрез добавяне на пикантност към една част от чинията.

Прилагане на риган в състава на ястия:

  1. Салати. В компания с пресни продукти, подправка е най-добре „пресни”. Листата се разкъсват на ръка и се добавят към ястието преди сервиране. Ако възнамерявате да използвате сушена подправка, препоръчително е да я смила на прах и да се смеси с други билки. За салатен дресинг, риганът често се прибавя към маслиновото масло, настоявайки за превръзката заедно с растението.
  2. Колбаси. Спайс се използва за приготвяне на пайове и колбаси. Подправянето върви добре с майорана, който месопроизводителите отдавна са приели.
  3. Гъби. Повечето любители на гъби ястия с риган във Франция. Французите смятат, че подправка е най-добрият спътник за шампиони.
  4. Пица. Италианците не могат да се справят без подправки при приготвянето на любимите си сладкиши. Риганът е задължителна съставка в класическата рецепта на неаполитанската пица, както и световно известната Маргарита.
  5. Сирене, яйца. Американците обичат пресен риган в състава на "сутрешната" храна. Омлети, пържени яйца, зеленчуци и ястия със сирене са богато овкусени с подправки.
  6. Маринати. Риган може да се намери в различни рецепти за месо от марината. Особено популярна е комбинацията от подправки с доматено пюре. Мариновани в пикантна инфузия и зеленчуци. Когато се консервират краставици и домати, тази подправка често се използва.
  7. Супи. В супа риган - връхната точка на ястието. Препоръчително е да се поставят подправки в малки количества в първите ястия на базата на домати.

Чай от риган

Душицу се използва като подправка и като част от напитки. Най-популярният начин да използвате подправка е да направите чай от него. За да направите това, налейте няколко грама сушени листа с вряла вода и изчакайте 15 минути. Тези, които не харесват пикантния аромат, могат да добавят цветя от лайка към чашата, както и да комбинират подправки с други билки.

Риган е универсално растение, което се цени в медицината и при готвенето. Необходимо е да го използвате, след като са проучени противопоказания, както и като се уверите, че няма алергия към подправка.

http://cvetnik.me/tsvetushhie/oregano

Риган - подправка

За да направите ястието вкусно, не е достатъчно само да приготвите определен продукт. Трябва да се научим как да вземаме подправки и подправки. В края на краищата, те придават на храната вкус и пикантност.

За тази или онова подправка напълно се разкрива вкуса му, необходимо е да се използва правилно.

  • Към готовата чиния се прибавят пресни подправки.
  • Сушените поставени в храна за пет минути преди края на готвенето, така че те я даде своя вкус, но не са имали време да се изпари. Междувременно има изключения от правилото. Мащерка, розмарин и риган могат да се добавят още в началото на готвенето. Това не засяга техния вкус. Въпреки това, това привидно плюс може да играе жестока шега, ако прекалите с подправки.
  • Сухите билки се поставят в съдове в минимално количество, тъй като концентрацията на ароматни вещества в сухите подправки е по-висока, отколкото в пресните.
  • Подправки се прибавят много внимателно към пържените ястия, тъй като ароматът им се променя значително по време на тази топлинна обработка, което се отразява на вкуса на ястието.
  • Варени ястия се нуждаят от ароматизиране повече от пържените.
  • Трябва да сте в състояние да комбинирате някои подправки и подправки, защото погрешният състав на подправките може да развали цялото ястие.
  • Всички билки се съхраняват в херметически затворени стъклени буркани на тъмно място.

Наскоро домакините все повече използват подправки, които преди са били по-малко търсени в ястия: риган, мащерка, розмарин, риган.

Всички тези билки идват от чужбина: италиански, испански, френски. Въпреки че някои от тях отдавна са известни в руската кухня. Например, риган.

Тази билка със средиземноморски корени има напълно руско име - Origanum обикновено. Дори и тя е популярно наричана дънната платка.

Той има лечебен ефект за много заболявания, но тази статия ще се фокусира върху използването му в готвенето.

Риган в чай, квас и алкохолни напитки

Разбира се, най-често риган (риган) се вари под формата на чай, тъй като има много приятен мирис, леко горчив вкус, лесно се пие, докато има успокояващ ефект.

Една чаена лъжичка риган се налива с чаша вряща вода, влива се в продължение на 20 минути, филтрира се. Пийте под формата на топлина.
Чаят се приготвя не само от риган, но и с други билки: лайка, листа от подбел, малини.

В руската кухня риган се използва при приготвянето на квас. Поради наличието на етерични масла в листата, такива напитки се отличават с деликатен аромат и приятен вкус.

Любителите на силните напитки могат да срещнат риган в състава на водка или алкохол.

Риган (риган) се използва за готвене. Тази подправка се прибавя към салати, супи, основни ястия, сосове и сладкиши.

Риган в салати

Най-често салатите от риган се слагат пресни. Но ако има само сушена подправка, тогава тя се натрошава на прах и се добавя заедно с останалите подправки. Или се смесва с зеленчуково (обикновено маслиново) масло и настоява. След като подправката разкрие вкуса си, маслото се пълни със салати.

По същия принцип, оцетът също настоява за тази пикантна трева.

Риган в пайове и колбаси

В суха форма, тази подправка се използва при приготвянето на колбаси и пайове. Тази подправка, особено в комбинация с риган, придава неповторим вкус на тези ястия.

Риган в гъбени ястия

Във Франция риган се прибавя към ястия от гъби, особено шампиони.

Те вярват, че гъбите, напоени с аромата на риган, стават много по-вкусни.

Запечен риган

В Италия риганът е задължителна съставка в някои видове пица. Например, известната пица „Маргарита” се пече с риган. И няма нищо специално в плънката - само консервирани домати, сирене, много растително масло и поръсете на върха. Но тази пица е известна на целия свят.

Алтернатива на това е неаполитанска пица, където освен домати и сирене, има и консервирана херинга в масло, което също е ароматизирано с сушен риган.

Риган със сирене и зеленчуци

В Южна Америка риганът се използва в сирене, зеленчуци или яйца, както и в салати.

Тази подправка дава добър вкус на кисели краставички, домати, така че често се използва при консервиране.
Dushitsu добавя към марината за кебап или месо, печени на скара и във фурната. Особено тази подправка е подходяща за тези сосове, в които има домати или доматено пюре.

Риган в месни ястия

Риган се прибавя към месни ястия в комбинация с риган, мащерка и босилек.

Един килограм мляно месо се смесва с две филийки хляб, напоени с вода и ситно нарязан лук, който се пържи в растително масло. Добавете яйце, чаена лъжичка горчица, нарязан чесън, сол, черен пипер, риган на вкус и разбъркайте добре. Направете кръгли кюфтета и ги запържете в растително масло.

За да не се заглуши естествения аромат на месо, тази подправка се добавя постепенно. Изключение правят месните ястия от дивеч, които имат специфичен вкус, което не всеки харесва.

Риган в супи

Ако използвате тази подправка в умерени количества, супите, към които тя се добавя, придобиват уникален вкус.
За да не прекъсвате вкуса и аромата на пилешки бульон, не слагайте риган в пилената супа, ако в нея има само юфка освен месо.

Но в пикантната доматена супа, която е много популярна в Италия, риганът ще бъде добре дошъл.

В голяма тенджера, стопи 50 грама масло, сложи нарязан букет от целина и яхния за десет минути. Добавете половин килограм нарязани домати, три скилидки чесън, половин чаша вермут, половин литър пилешки бульон и сушени билки (магданоз, мащерка, риган). Налейте половин литър сметана, сол, сложете бял пипер и варете на много слаб огън за около петнадесет минути.

Говорейки за вкусове. Риган принадлежи към онези подправки, които, както се казва, са аматьори, така че не трябва да спазвате стриктно рецептата. И във всяко ястие можете да замените тази подправка с друга, не по-малко ароматна подправка. Например, риган, който е толкова тясно свързан с риган, че някои смятат тези два вида идентични.

В кулинарните преживявания се препоръчва да се упражнява не само предпазливост, както е споменато по-горе, но и кураж. Въпреки това, за това трябва да знаете особеностите на всяка пикантна билка и тези успешни билкови композиции, с помощта на които е възможно да се постигне фин, но подобен апетит стимулиращ аромат!

Риганът върви добре с Рейхан или лилав босилек. Лесно се комбинира с черен и бял пипер, мащерка и целина. Добър аромат се получава, ако смесите риган с естрагон или копър.

Ако домакинята ще бъде с душата на приготвянето на ястия и експериментирайте с аромати, то в крайна сметка ще получите нова рецепта. Така се раждат кулинарни шедьоври.

http://onwomen.ru/oregano-priprava.html

Най-важното нещо за риган: какво е то, свойствата и употребите, ползите и вредите

Професионалистите, работещи в кухнята на известни ресторанти, както и опитни домакини, добре знаят, че от една напълно тривиална гама продукти можете да приготвите ястия, които могат сериозно да се различават един от друг.

В същото време оригиналният вкус, уникалният вкус и особената привлекателност на повечето кулинарни изкушения могат да дадат правилната комбинация от подправки и ароматни билки.

Някои от тези продукти заслужават допълнително внимание и по-подробно проучване на техните възможности. Опитният готвач, най-вече в такъв случай, би препоръчал да се гледа на риган или риган (както го наричат ​​още). В италианската кухня тази подправка заема специално място, придавайки на традиционните ястия отличителен вкус и аромат.

Какво е риган?

Самото риганско или риганско растение е годишен половинметров храст. Той идва от територията на Средиземно море. Основните страни, които доставят тази подправка, са Турция, Гърция и Сирия.

Получаващ се от бреговете на Средиземно море, риганът успешно се отглежда в Европа и Африка. По-специално, древните египтяни са отглеждали това растение повече от 3000 години. В древна Гърция в епоха, наречена класическа, тази подправка е била широко използвана както за кулинарни, така и за медицински цели. Е, в други европейски страни Oregano започна активно да проникне от XIII век.

Орегано има много имена:

Самото наименование на растението идва от гръцката фраза, буквално преведена като "радостта от планините" или "украса на планината". Защото по време на цъфтежа риганът покрива планинските склонове с ярък уханен килим. Изглежда много впечатляващо и дори вълшебно. Дори и сега диворастящият сорт риган остава доста често срещан на склоновете на планинските вериги на Испания или Италия.

От древни времена тази билка е била широко използвана не само като лекарство. Древните египтяни го считат за отличен дезинфектант и консервант, а древните римляни - смесени с лавандула и розмарин, използвайки за ароматизиране вани и дрехи.

Всъщност има разлика между риган и риган:

Риган - диво растение, най-подходящо за ецване и чайове;

Риган - страхотна подправка, която се отглежда специално и продължава да показва все повече и повече нови сортове.

Тази подправка придоби най-голяма популярност благодарение на великолепната си комбинация с месни ястия, зеленчуци и морски дарове.

Състав, калорично съдържание и свойства на подправки

100 грама продукт съдържа около 306 Kcal, 11 грама. катерица, 20 гр. въглехидрати и 10 грама. мазнини. Но най-ценните носят етерични масла, чийто състав е просто невероятно.

Всъщност, риган съдържа 2 ценни етерични масла: тимол и карвакрол. Те имат антибактериални и антиоксидантни свойства, които ви позволяват да използвате тези вещества в различни терапевтични цели:

те могат да се използват за облекчаване на болката в храносмилателната система,

ефективно се справят с различни инфекции

и дори изплаши досадните насекоми.

Но това не е целият състав на риган. Така че, в подправката има и други елементи:

Витамини В, витамин А;

розмаринова киселина и други.

Свързана статия: Какво е булгур, полезни свойства на зърнените култури, неговите противопоказания и няколко рецепти.

Полезни свойства

Сред най-разнообразните подправки и ароматни билки, богати на антиоксиданти, риганът се нарежда на първо място. Съдържащите се в него феноли и полифеноли правят възможно да се противодейства ефективно на различни вредни въздействия върху клетките на тялото, включително такива източници на заплаха като рак. Също толкова важно е използването на риган в превенцията на заболявания, засягащи кръвоносната и сърдечно-съдовата системи.

Значителното съдържание на калций, желязо, фибри, манган и витамин К, както и вече споменатите етерични масла, позволява този подправка да има инхибиращ ефект върху развитието и растежа на вредните бактерии в устата и червата. Успешната комбинация от етерични масла и други ценни компоненти отваря много възможности.

Всичко останало:

противопоставя се на интоксикация;

ускорява регенерацията на клетките;

е естествен антисептик;

има положителен ефект върху нервната система;

и като цяло, заради богатия си витаминно-минерален състав, има благотворен ефект върху цялото тяло и укрепва имунната система.

Употреба в традиционната медицина

Естествено, привържениците на традиционната медицина не могат да избегнат такъв склад от витамини. Те активно използват риган за:

кашлица и възпалено гърло,

проблеми с храносмилателния тракт и т.н.

От частите на растението се правят инфузии, отвари, чайове, компреси и вани. Смята се, че риганът е добър антидепресант, успокояващ и дори хипнотичен (последният е по-загрижен за децата, които могат да получат чай с риган, ако са неспокойни).

Също така, подправка помага за оцеляване на тежък махмурлук, тъй като ускорява метаболизма и премахва токсините.

Полезна подправка за здравето на жените. Тя облекчава болката по време на менструация и помага при хормонални смущения по време на менопаузата.

За кърмещата майка риганът ще стимулира кърменето.

Растението има диуретични, холеретични, изпотяващи и отхрачващи свойства.

Една силна половина от човечеството може да вземе подправка, така че всичко да е в ред с мъжествена сила. Най-важното не е да се злоупотребява.

Увеличава апетита, който се използва активно в борбата с анорексията.

А външната употреба на риган намалява сърбежа и намалява възпалението.

Магическата страна на проблема

Тази трева е била наричана "тревата на жената" от древни времена и е била използвана като противозапояващ агент. Вярваше се, че ако съпругът започне да хвърля поглед в посока на младите момичета, тогава той трябва да налее риган в чая и след това да се сети.

В това има зрънце истина, тъй като за мъжете е изключително нежелано да използват прекомерно количество подправки. Това има отрицателен ефект върху либидото.

Противопоказания и вреди

Там, където има полза, има и противопоказания. Този случай не е изключение - риганът може да навреди. Вече споменахме двама мъже, но това не е всичко. От употребата на риган трябва да се ограничат хората:

със сърдечносъдови заболявания,

с бъбречни и чернодробни заболявания,

страдащите от алергии (особено тези, които са алергични към лавандула, мента, градински чай, босилек),

Освен това е по-добре да се ограничи приема на подправки преди операцията (2-3 седмици), тъй като това може да повлияе на съсирването на кръвта.

А тези, които приемат някакви лекарства, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

Роля в готвенето

Риганът може да се съчетае не само с италиански ястия, пълни с домати, зехтин, различни видове сирене и месни продукти.

Тази ароматна подправка играе важна роля в различни кухни - от гръцки до мексикански. Успешно пречиства ястия с морски дарове, яйца, зеленчуци, различни видове месо или риба.

Използва се при приготвянето на маринати, сосове и дори хляб. В известен смисъл риганът е нещо повече от обикновен ароматизатор. И цялата тайна на тази конкретна позиция се крие в етеричното масло, което се съдържа в това растение.

Дори през средните векове в европейските страни риганът е бил използван за придаване на изтънчен вкус не само на местни ястия и зърнени храни, но и на различни сладкиши, торти и пудинги. Има писмени доказателства, че дори в 14-ти век в Испания, риганът е бил използван при приготвянето на ястия от миди и е добавен към яхнии.

Но през Възраждането тази подправка към всичко останало се превърна в популярен компонент, използван при приготвянето на бира, мед и ейл. Заслужава да се знае, че без пакет от риган, не можете да направите истински бешамелов сос, тъй като той е включен в известния “Гарни букет”, който трябва да бъде добавен към млякото в началния етап.

"Букет Гарни"

Този „букет“ е доста просто и наистина брилянтно изобретение на известния готвач, който за съжаление не се използва често от съвременните домакини. Някои хора не искат да си дават допълнителни проблеми, а други просто забравят за такъв важен компонент в кухнята, която може да даде произход на най-простата оригиналност, аромат и незабравим вкус. Междувременно всичко е много просто.

Достатъчно е да вземете малко пресен магданоз, мащерка, розмарин и риган, да ги вържете заедно и в подходящия момент да ги потопите в бульон или друга течност. Стандартна рецепта за направата на такъв букет не съществува наистина - принципът на ароматизиране на ястие с куп от няколко ароматни билки е важен, който след употреба се изважда от тавата и просто се изхвърля.

По избор, в такъв "букет" можете да добавите дафинов лист и градински чай или други компоненти. Добавянето на “букет от Гарни” към маринатите, използвани за предварителна обработка на риба, птици или месо, позволява не само да се възползват от антиоксидантните свойства на ароматните подправки, но и да дадат на крайния продукт вкусен вкус. И е желателно един от компонентите да е със сигурност риган.

Още по-интересни материали и дискусии по нашия канал в Ян Дзен. Абонирайте се!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Риган (подправка): ползите и вредите, в които се добавят ястия

Орегано обикновено не привлича вниманието. Но по време на цъфтежа той украсява планинските склонове с розов воал. Затова в Европа тя се нарича риган в продължение на няколко века, което означава "украса на планините". Тази полева трева е много непретенциозна и расте в цяла Европа и Америка. Но ако се изсуши, то става популярна подправка от риган, която се подправя с ястия по целия свят. Риган се нарича "диви майоран", тъй като е свързан с риган. Понякога тези билки са объркани. Всъщност има разлика между тях: риганът има по-ярък пикантен вкус и силен аромат. Въпреки че произхожда от риган от Средиземно море, сега е международна подправка. Като основна съставка, тя е включена в националните ястия от различни страни, особено италиански и мексикански. В допълнение, поради своите полезни свойства, той се използва в медицината и козметологията.

Калория и химичен състав на сушен риган

100 g подправка съдържа около 265 kcal. Хранителната стойност на тази част е:

  • 9 g протеини;
  • 4,3 грама мазнина;
  • 68,9 g въглехидрати;
  • 40,3 g диетични фибри;
  • 12,1 g пепел.

Химичният състав на риган е много богат:

  • витамини: А, С, Е, К, цялата група В (с изключение на В12);
  • минерали: калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед, селен;
  • други вещества: тимол, карвакрол, сескитерпени, цимол, терпени, розмаринова киселина, танини и флавоноиди.

Полезни свойства

Пикантен аромат и острота риганът дава етерично масло. Това, че съдържа ценни компоненти, които са полезни за здравето. Например:

  • тимол, карвакрол и сескитерпени придават етерично масло от риган с аналгетични, антибактериални, противогъбични, антихистаминови и антихелминтни свойства;
  • танините премахват шлаките и токсините от тялото;
  • Розмариновата киселина укрепва имунната система и забавя стареенето на тялото.

Риган също се нарича дънната платка, тъй като има лечебен ефект върху женското тяло:

  • нормализира менструалния цикъл и облекчава по време на менструация;
  • по време на кърмене подобрява лактацията;
  • улеснява течението на менопаузата.

В народната и традиционната медицина риган се използва за следните цели:

  • за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове, нормализиране на кръвното налягане и намаляване на нивото на "лошия" холестерол;
  • за подобряване на храносмилането и чревната перисталтика;
  • за лечение на настинки и вирусни заболявания (грип, тонзилит);
  • за облекчаване на болката от различно естество: зъбобол, главоболие, мускули, с наранявания;
  • за борба с различни видове рак: гърдата, кожата, кръвта, простатата, червата;
  • като успокоително;
  • за лечение на алкохолизъм и облекчение на махмурлука.

Приложение за готвене

Риган се използва както в прясна, така и в суха форма. Пресни листа не само подправени, но и украсени с готови ястия.

В чай, квас и алкохолни напитки

Чаша риган ще се хареса на любителите на изисканите напитки. То ще ги стопли, ще помогне да се успокои и да се отпусне. Приготвя се като обикновен чай, приготвя се във вряща вода (1 чаена лъжичка на 1 чаша вряща вода). Този чай е много полезен, тъй като помага в борбата срещу различни заболявания. Риган също се добавя към квас, бира, вино и други алкохолни напитки. В този случай, подправката играе ролята на ароматизатор, което им придава деликатен вкус и аромат. Поради запазващите свойства на риган, напитките са дълги и не се влошават.

В супи

Всяка супа ще се окаже много вкусна, ако я приготвите с щипка сух риган. Необходимо е да се изключи пилешка супа, тъй като подправката прекъсва вкуса на пилешки бульон. Спайс трябва да добавите малко, за да не развалят вкуса на други продукти. Пресните листа се поставят във вече приготвеното ястие, а сухата трева се добавя няколко минути преди края на готвенето. Овесена каша може да се комбинира с други подправки. Например, в италианска доматена супа сложете суха смес от риган, мащерка и магданоз.

Италианска супа от тиквички:

  • 200 г сирене моцарела;
  • 2 тиквички или тиквички;
  • 1 лук;
  • 3 супени лъжици. л. зехтин;
  • няколко листа пресен риган;
  • 2 чаши зеленчуков или пилешки бульон;
  • пипер и сол на вкус.
  • Нарежете сирене и зарове с нарязани зеленчуци и една лъжица масло.
  • Настържете лука и пържете. Към него се добавят кубчета тиквички и се запържва.
  • Изсипете бульона и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.
  • Сол, пипер и пюре с блендер.
  • Поставете сиренето с зеленчуци в чиниите с готовата супа.

Видео: тиквички и супа от тортеллин

Супата ще бъде вкусна, ако добавите чесън, картофи или друго сирене.

В салати

Салатите са подходящи както за прясна, така и за суха зеленина. Пресни листа ще служат като подправка и декорация. Преди да добавите суха трева към салата, тя трябва да бъде смляна на прах. Риган може да се смесва с други подправки, като можете да ги подправите с растително масло за салата (за предпочитане зехтин).

Класическа гръцка салата:

  • 3 домати;
  • 2 краставици;
  • 1 лук или лук;
  • 1 български пипер;
  • маслини на вкус;
  • 200 г сирене фета;
  • 4 супени лъжици. лъжици зехтин;
  • на вкус сол, черен пипер, риган, лимонов сок.
  • Нарежете зеленчуците на големи парчета, нарежете лука на половин пръстен.
  • Изстискайте лимонов сок в контейнер със зехтин, добавете сол, черен пипер, риган и разбъркайте.
  • Изсипете соса върху зеленчуците и разбъркайте.
  • Смесете маслините със зеленчуците или ги сложете отгоре.
  • Сиренето се нарязва на кубчета и се поставя върху салатата (в родината сиренето се поставя в едно парче).

Видео: Класическа гръцка салата

Има много варианти на гръцка салата: можете да експериментирате с други видове сирене и можете да добавите варено пилешко месо.

При печене

Риган обогатява вкуса на топинга за торти и пайове. Добавя се към пълнежите на извара, яйца и месо. Това е задължителна съставка в някои италиански пици. Тази подправка може да се добави не само към пълнежа, но и към тестото за сладкиши.

Хляб с картофи за фокача

  • ½ kg брашно;
  • 150 ml мляко;
  • 12 g суха мая;
  • 1 ч.л. захар;
  • щипка сол;
  • 3 супени лъжици. лъжици растително масло;
  • 2 картофи;
  • няколко листа пресен риган или 1 супена лъжица. лъжица суха билка.
  • Варени картофи и картофено пюре.
  • В топло мляко се разбърква захар, сол и дрожди, оставя се за 10 минути.
  • Пюре се смесва с млечна смес, постепенно се изсипва брашното, маслото, риган, сол. Замесете тестото и го оставете да се побере.
  • Тестото трябва да се придържа малко. Смажете го с масло и го преобърнете на пещта.
  • Остави го отново.
  • Загрейте фурната до 200 ° C и изпечете хляба за 20 минути.

Видео: Готвене на картофен хляб

Фокача се съчетава добре със сирене и кафе.

В месни ястия

Подправяйки месото, риганът често се комбинира с риган, босилек и мащерка. Въпреки, че подправките правят вкуса на ястието по-ярък и по-солен, трябва да ги добавите внимателно. Ако "прекалите", те могат да прекъснат вкуса на самото месо.

Пълнени пилешки бутчета:

  • 6 пищяла;
  • 100 г сирене или фета;
  • 2 скилидки чесън;
  • листа от риган или 1 супена лъжица. лъжица суха трева;
  • пипер и кориандър на вкус.
  • Нарязвай чесън и риган.
  • Сирене решетка.
  • Сирене, смляно смесено с подправки.
  • Разстелете леко пълнежа под кожата на краката, без да я разкъсвате.
  • Печете във фурната, докато се приготви.
  • Сервирайте с ориз или картофи.

Видео: Пълнени пилешки бутчета

В пайове и колбаси

Риганът е незаменим в пайове и колбаси. За целта използвайте суха трева. Най-често подправката се комбинира с риган.

Вегетарианска пастет за закуска:

  • 1-2 големи корени от магданоз;
  • Of чаши орехи или орехи;
  • 1 ч.л. риган;
  • 1 скилидка чесън;
  • 1 ч.л. зехтин;
  • сол, пипер на вкус.
  • Варени белени корени до пюре, каша в картофено пюре.
  • В хоросан смажете ядките.
  • Нарязан риган и чесън.
  • Всички съставки се смесват.
  • Пастет с подправки.

Видео: Veggie Pate

В ястия с гъби

Французите обичат да добавят риган към гъби, като вярват, че по този начин стават по-вкусни. Малко подправка отлично подчертава вкуса на гъбите, особено при сосове, супи и основни ястия.

Гъш гулаш:

  • 400 g печурки или други гъби;
  • 1 лук;
  • 1 морков;
  • 1 супена лъжица. супена лъжица брашно;
  • 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;
  • 200 ml вода;
  • 1 дафинов лист;
  • сол и риган на вкус.
  • Зеленчуците са големи нарязани.
  • Лукът и морковите се пържат до златисто кафяво, добавят се гъби.
  • След това, като се разбърква, е необходимо да се добавят домати, брашно, вода и подправки на свой ред.
  • Варете в продължение на 20 минути на малък огън с капак.
  • Ястието се сервира топло.

Видео: Гъш гулаш

В ястия със сирене и зеленчуци

В Латинска Америка риганът е незаменим компонент на ястия от зеленчуци и сирене. Подправка често се използва при консервиране на зеленчуци, тъй като им придава приятен вкус. Най-доброто от всички риган се комбинира с домати и домати.

Провансалски домати с риган:

  • 3 средни домати;
  • 50 g твърдо сирене;
  • 1 лук;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • растително масло;
  • 2 супени лъжици. лъжици масло;
  • риган, копър и мащерка (за предпочитане пресни);
  • сол и пипер на вкус.
  • Доматите се нарязват на половина, кори и сол.
  • Ситно нарязан лук, чесън и зеленчуци се смесват с подправки.
  • Домати пълнени. Във всяка половина, сложете още един куб масло, и поръсете с настъргано сирене отгоре.
  • Изпрати на фурна за 15 минути.
  • Сервирайте с пържени картофи.

Видео: провансалски домати с риган

Противопоказания и вреди

Риган е подправка, която може да се консумира само в малки количества. Прекалеността може да предизвика алергична реакция, както и да намали потентността при мъжете. Тази подправка е противопоказана:

  • Бременни жени, тъй като увеличава риска от спонтанен аборт.
  • Страдащите от алергия, които имат реакция към билките, свързани с риган: майоран, босилек, мента, градински чай и лавандула.
  • Хора с нарушено съсирване на кръвта.

Риган може да се нарече универсална подправка. Комбинира се с различни продукти и други подправки. Освен това, тревата има много полезни свойства. Добавяйки малко риган в храната, ще го направите вкусно и здраво.

http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.html

Подправка риган, за чиито ястия

Риганът е удивително красива едногодишна храст, използвана за готвене като подправка. В допълнение към "риган", този тревист храст се нарича "риган", "смачкана гора", "духовен цвят".

Забележка! Това растение, както и подправка от него, не трябва да се бърка с босилек, обикновена мента, риган.

Полза и състав

Сред огромния брой полезни свойства на риган, има няколко особено важни:

  1. Пресният сок от риган е най-силното средство за заздравяване на рани.
  2. Инфузия на риган е чудесен антихистаминов, антисептичен и антимикробен напитка. В допълнение - голям антидот, който предотвратява всички видове отравяне.
  3. Като част от риган, сред добре познатите витамини и микроелементи, има холин, който нормализира метаболитните мазнини и холестерола в организма при хората. Той също така поддържа нормалното нервно състояние на човека и предпазва от ефектите на стреса.
  4. В допълнение, риган има свойствата: потогонно, диуретично, бактерицидно, имуномодулиращо, ако го добавите към горещ чай.

Риган и готвене

Подправка "риган" е широко известна в кухнята на много страни. Особено в Европа и на Изток - Япония, Виетнам и Китай. Основните ястия на национални италиански и гръцки кухни не са пълни без тази подправка сред подправките в тяхната рецепта и са широко използвани тук.

Подправки трябва да се добавят към ястия от различни посоки. Те могат да бъдат:

  • топли и студени предястия, включително салати;
  • лекува на базата на домашни птици и месо;
  • при готвене на ястия от националната кухня на Испания, Гърция, България, Мексико и Италия, включително паста, пица и морски дарове;
  • при приготвянето на коктейли (включително с алкохолна съставка), лимонада, квас и бира;
  • при производството на сосове-добавки към месо / птици / риба, особено домати;
  • в супи и омлети;
  • при готвене на фасул и ястия от печурки;
  • в състава на различни смеси от подправки, използвани при приготвянето на хлебни изделия;
  • за приготвяне на кебаби от всякакъв вид, включително маринати за тях;
  • в гювечи на основата на картофи, извара, зеле;
  • по време на консервиране. Благодарение на добавянето на подправки в осоляването или марината, готовите зеленчуци от консерви са с необичаен, ярък горчив вкус, което им придава невероятна привлекателност. Особено по отношение на консерви, направени от беларуски и грузински домакини.

По принцип, сушени и натрошени листа и пъпки на растението се използват в готварството на различни страни. Но в някои случаи можете да използвате пресни млади листа.

Трябва да се отбележи, че в Русия, тази подправка се използва при приготвяне на ароматизиран чай.

  1. За да се постигне най-добър ефект от такава подправка като риган, препоръчително е да се постави в съда само в момента на приключване на готвенето.
  2. Вместо риган, можете да използвате смес от провансалски билки или босилек / мащерка. Но в този случай трябва да добавите малко мента мента в ястието.
  3. Горската мента трябва да се използва в много малки количества, в противен случай могат да се появят алергии.
  4. Малко риган, който е част от пикантната смес от билки, трябва да се добави по време на приготвянето на домашни колбаси и пайове, приготвени от месо / птици / риба, включително черния дроб.
  5. Тази прясна подправка трябва да се добави само към вече приготвеното ястие, точно преди сервирането й "за храна". Пресни клончета от растението изглеждат много хубаво заедно с коктейлни череши, когато украсяват различни десерти, особено италианска кухня.
  6. В риган ястия, приготвени по „кипящ” начин, изискват много повече от тези, които се приготвят чрез пържене или печене на скара.
  7. Съхранявайте всякаква пикантна билка и тази подправка също трябва да бъде на тъмно място в плътно затворена стъклена бурканка.

Вкусът на риган е много ярък, леко с горчива нотка, с особено остър и топъл нюанс. Често, риган "запушва" със своя вкус аромати на други подправки, използвани едновременно. Ето защо риганът трябва да се използва в малки количества.

http://fermahelp.ru/oregano-priprava-primenenie-k-kakim-blyudam.html

Риган (риган) - лечебни свойства и употребата на 5/5 (1)

Продължаваме нашата история за невероятните подправки, а нашият днешен герой е риган! Веднага отговаряме на основния въпрос: да, риган и риган са едно и също.

Риган (риган) - какво е това?

Origanum (английско наименование риган, латински Origanum vulgare) е дива разновидност на риган. Въпреки това, той има по-груб, по-силен аромат с нотка на мащерка (мащерка) и топли бележки.

Тази подправка се смята за една от основите на гръцката и италианската кухня. Той е ценен заради отличната си комбинация с ястия на базата на домати и гъвкавост. Вкусът на риган зависи до голяма степен от неговата околна среда. Храстът, отглеждан в по-хладен северен климат, има горчив вкус. Италианският или сицилианският подвид се отличава със сладки и пикантни нотки и се смята за хибрид от истински риган и риган.

На снимката пресни листа и сушен риган (риган)

Риган - лечебни свойства

Риганът е полезен във всякаква форма, имаме цяла статия за ползите от маслото от риган, нейните лечебни свойства са впечатляващи!

Ето предимствата на пресните и сухите листа:

Подобрява имунитета
Двата най-важни компонента на подправката са тимол и розмаринова киселина. Тези вещества са мощни антиоксиданти. Те спомагат за разграждането на метаболитни странични продукти на клетки, които причиняват рак и други опасни заболявания. По този начин включването на подправки в диетата подобрява имунитета ви и увеличава устойчивостта към „тихи убийци“.

Помощ при храносмилането
Листата съдържат много фибри. В допълнение, фибри е основен елемент на здрава храносмилателна система. Влакно подпомага храносмилането и активира извличането на хранителни вещества от храната. Ето защо храната, която ядем, ви носи повече добро.

Борба с бактериите
Поради наличието на карвакрол и тимол, риганът става истинска гръмотевична буря на бактериите. Този тандем предпазва тялото от повечето бактерии. В допълнение, подправката е известна като стимулиращо средство, което увеличава производството на бели кръвни клетки и ускорява метаболизма. Това води до ускорено възстановяване при повечето заболявания.

Подобрява здравето на сърцето
Високото съдържание на омега-3 киселини укрепва сърдечния мускул. Също така, омега-3 помага да се избегне възпаление на сърдечно-съдовата система и да се поддържа нивото на холестерола под контрол. По този начин допринася за предотвратяване на атеросклероза, инфаркти и инсулт!

Грижи се за здравето на костите
Желязо, манган и калций са в основата на здравето на костите ви. Листата съдържат голямо количество от тези минерали. Задължителна добавка за превенция на остеопороза.

Детоксикира тялото
Манган, калций, желязо и витамин К правят риганът отличен инструмент за детоксикация на организма. Според проучванията, стимулират се и чернодробните функции, които ускоряват отстраняването на токсините.

Противопоказания риган

Пресни листа риган

Използването на риган в готвенето, къде да го добавите?

Подправка е най-популярна в средиземноморската кухня. Най-често подправките се използват в салати, пици, тестени изделия и рибни ястия. В турската кухня сушените листа се използват за ароматизиране на месото. Най-популярното приложение в Русия е чай с риган.

Няколко препоръки от SpicesGuide:

  1. Риган + Пиле: Риганът е отличен с пиле. Пържени, печени или задушени - няма значение, риганът е идеален за всяка версия. Разбийте нарязания риган в марината или добавете цели клонки към пилето преди готвене.
  2. Хляб риган: Добавете няколко супени лъжици натрошен риган към тестото, за да направите зашеметяващ пикантен хляб.
  3. Подправка за бургери: Пресен риган (можете да получите с изсушен) ще направи вашите бургери вкус по-интензивен и ярък.
  4. Риган + боб: Тази комбинация е създадена в небето! Нарежете няколко супени лъжици пресен риган. Добавете го в гърне с боб в продължение на петнадесет минути, докато се приготви. Ненадминат аромат, който сте предоставили.
  5. Песто от риган: Да, босилекът не е единствената билка, от която може да се приготви песто! Пестото от риган е по-силно и по-наситено.

Споделете любимата си комбинация с риган в коментарите!

Видео рецепта: Паста със скариди, чесън и риган

Популярни рецепти с риган

  • Чай с риган - класическа рецепта
  • Скариди на скара с лимон и риган
  • Остри крила на турски с чанта и риган
  • Смесете „провансалски билки” - ние се готвим сами

Споделете любимите си рецепти в коментарите!

Къде да купя риган?

Въз основа на богатия опит на нашия редакторски състав - определено препоръчваме закупуването на подправки на iHerb. Всички продукти са с най-високо качество и на добри цени. Голям брой ревюта за продукти - чудесен помощник при избора.

Как да расте и сух риган?

Подготвили сме пълни материали по тази тема. Прочетете как да отглеждате риган и как да сушите риган по връзките.

Какво може да замени риган (риган)?

Както вероятно вече сте се досетили, най-очевидният заместител в кухнята е майоранът. Тези подправки са толкова сходни, че не винаги е възможно да се различи един от друг. Също така подходящ босилек и мащерка (мащерка).

Интересен факт

Както знаете, метанът е 20 пъти по-ефективен от въглеродния диоксид при създаването на парников ефект. И кравите произвеждат около 5,5 милиона тона метан годишно. Учените по целия свят се опитаха да разберат как да намалят емисиите на метан от добитъка. Ваксините и антибиотиците не дават желаните резултати.

След шест години изследвания, асистент-професор от щата Пенсилвания открива, че именно риганът най-ефективно потиска метана. Използването на подправки дори увеличи производството на мляко.

http://spicesguide.ru/spices/dushitsa-oregano/dushitsa-oregano.html

Къде мога да добавя подправка риган?

Подправките заемат почетно място в кухнята на истинска домакиня. Дори и най-простото ястие с помощта на подправки може да бъде променено към по-добро до неузнаваемост, тъй като Пепеляшка е променена от фея фея рокля и кристални обувки. Но е необходимо да се знаят основните свойства на подправките, в противен случай може случайно да развалят всяка, дори най-вкусната, храна. Така че, къде можете да добавите подправка риган?

Какво е и как можете да замените риган в готвенето?

Тази подправка, която наскоро придоби все по-голяма популярност, също има друго име. В нашата страна тя е известна като обикновена риган. Риган и риган са едно и също, както е описано тук. На латински това име е написано като Origanum vulgare и е документирано. Тази билка се използва широко и в медицината за профилактика и лечение на различни заболявания. Друго име за подправка от риган и неговия състав можете да научите от статията.

За производството на подправки се използва горната чест на растението по време на цъфтежа, около петнадесет до двадесет сантиметра. Нарежете суровините внимателно се изсушават в специални условия и след това ги смачквате. Но, ако тази подправка е посочена в рецептата, но тя не е в къщата, как можете да замените риган? Има ли аналози? Ако е необходимо, подправка може да бъде заменена с някои други подправки, например, риган или затар, който също се нарича сирийски риган.

Какви ястия добави подправка риган?

Използването на риган в готвенето ни е известно от древни времена. Дори древните гърци са съставяли легенди за нейните вкусови и лечебни качества, а виното, в което е добавена тази билка, е било смятано за афродизиак. Трябва да знаете, че в една чаена лъжичка съдържа 3 грама сух риган. Какви са ястията, подходящи за подправка от риган?

напитки

В Русия, най-известната напитка с това растение несъмнено е чай с риган. Преди това се използваше за направата на квас. Той също е включен в състава на някои алкохолни напитки. Искате ли да знаете какви са ползите и вредите от чая с риган, прочетете за това в нашата друга статия.

Подправка е чудесна за употреба в различни супи. Единственото изключение е пилешки бульон, в който подправката ще бъде излишна.

Италианска доматена супа

Разтопете петдесет грама масло в тенджера с дебело дъно. Ситно нарязани китка целина и оставете да къкри в масло за десет минути. Един и половина килограма пресни домати, измийте обилно и фино котлет. Също така нарежете три скилидки чесън. Вземете малко риган, магданоз и мащерка. Сложете заедно в тенджерата. Излива се в получената маса от един и половина литра пилешки бульон, петстотин милилитра прясна сметана и половин чаша вермут. Сол, добавете малко бял пипер и гответе на слаб огън за петнадесет минути.

Ястия с месо

За месото обикновено се използва смес от риган, босилек и риган. В задушени, пържени и варено месо ще получите по-ярък и дори пикантен вкус, което влияе положително на качеството на храната.

Кюфтета с риган

За готвене кюфтета, фино котлет лук и се запържва в малко количество растително масло. Смесете петстотин грама мляно месо с този лук и добавете в него фино нарязан чесън, една чаена лъжичка готова горчица и едно прясно яйце. Сол, добавете риган и малко пипер. Печените кюфтета трябва да са на умерено топлина в растителното масло.

печене

В Русия, тази подправка се използва за добавяне на извара и яйчни пайове към пълнежа. В Италия, разбира се, подправянето е един от основните компоненти на някои видове пици.

Пица Маргарита

Поставете консервираните домати върху тестото за пица в тавата за печене, поръсете ги с растително масло и покрийте с дебел слой настъргано сирене. Поръсете с подправка от риган. Пече се във фурната при 200 ° С.

При готвене салати, например, гръцка салата, имате нужда от пресни зеленчуци на това растение, но ако не, можете да използвате суха трева прах чрез смесване с масло за презареждане. Също така, подправка се използва в домашно и промишлено консервиране на краставици и домати.

За сосове и сос можете също да използвате тази билка, особено ако се хранят с месо.

Риган също е добра комбинация с риба и гъби, която се използва в някои страни за приготвяне на особено деликатни ястия от шампиони.

Каква е комбинацията от риган?

Не всички подправки са еднакво съвместими. Някои от тях, когато са смесени, могат просто да заглушат пикантния мирис и вкус един на друг, докато други могат да създадат такава чудовищна композиция, че да съсипят цялото ястие.

По-долу е даден списък на подправки, с които риганът хармонизира перфектно:

Необходимо е да се спазва умереността при употребата на подправки. Ястието трябва да запази естествения си вкус и мирис, а подправките трябва да бъдат леко затъмнени от прекрасния си пикантен аромат. След това можете да прочетете интересна статия за това какви биха могли да се използват подправки за греяно вино, там ще намерите няколко вкусни рецепти!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Издания На Многогодишни Цветя