Бонсай

Сладки картофи - полезни свойства и вреда на сладки картофи

Въпреки че сладките картофи често се наричат ​​сладки картофи, от ботаническа гледна точка няма нищо общо с познатите картофи. Картофите (Solánum tuberósum) принадлежат към семейството Solanaceae (Solanaceae), а сладките картофи (Ipomoéa batátas) принадлежат на клубените от семейството Convolvulaceae.

Съдържащи богат набор от полезни елементи от корените на сладките картофи с уплътнения с възли са основните хранителни и фуражни култури на древните народи от Централна и Южна Америка. След откриването на Америка, сладък картоф дойде в Европа и бързо се превърна в популярен растителен произход, широко използван в готварството, медицината и животновъдството. В много страни сладкият картоф е основна храна.

Съставът на сладките картофи

Има много разновидности на сладки картофи. Те се различават по цвят на кора и пулп, форма, химичен състав. Всеки клубен обаче има:

  • влакна (диетични фибри);
  • органични киселини;
  • нишесте;
  • пепел;
  • монозахариди (глюкоза);
  • дизахариди
  • антиоксиданти - бета-каротин, антоцианини, кверцетин (витамин Р);
  • микроелементи (желязо, магнезий, селен, цинк, калций, мед, калий, мед, манган, фосфор).

Съдържанието на витамини ям няколко пъти по-голяма от обикновените картофи. 100 грама целулоза съдържа:

  • 0, 3 ml бета-каротин;
  • 0.15 ml тиамин (В1);
  • 0,05 ml рибофлавин (В2);
  • 23 ml аскорбинова киселина (С);
  • 0,6 ml никотинова киселина (РР).

В допълнение, "витаминният комплект" включва витамини А (ретинол), В4 (холин), В5 (пантотенова киселина), В6 (пиридоксин), В9 (фолиева киселина), Е, К.

Въпреки доста голямото количество захари, сладките картофи принадлежат към нискокалорични храни. Хранителната стойност на 100 грама целулоза е 59-61 kcal. 100 г сладки картофи съдържат 2 г протеини, 14,6 г въглехидрати, 0,01 г мазнини.

Полезни свойства за тялото

Високата наситеност със здрави вещества прави сладките картофи не само вкусен продукт, но и позволява използването му в терапевтично, диетично и спортно хранене:

  1. Витамин А помага на хората, които активно се занимават със спорт или тежък физически труд, да се възстановят. Спортното хранене, съдържащо сладки картофи, допринася за бързото натрупване на мускулна маса.
  2. Поради високото съдържание на ретинол, препоръчва се ямът да се консумира от тежък пушач, като превенция на белодробен емфизем, причинен от липсата на витамин А в организма.
  3. Ретинолът и витамин Е повишават еластичността на кожата и предотвратяват ранното появяване на бръчки, допринасяйки за производството на халоген, а високото съдържание на фибри ви позволява бързо да достигнете състояние на ситост и насърчава абсорбцията на мазнини, което е много полезно за загуба на тегло.
  4. Бета-каротинът подобрява зрението.
  5. Поради ниския гликемичен индекс и високото съдържание на каротеноиди, които повишават чувствителността към инсулин, ястията от сладки картофи са включени в диетата на хората с диабет.
  6. Препоръчително е да се въведат в менюто ястия от сладки картофи и хора с гастрит, язва на дванадесетопръстника, стомаха. Зеленчуци помага за укрепване на стомашната лигавица, подобрява състоянието на запек.
  7. Някои елементи, съдържащи се в сладки картофи (особено витамин В6) укрепват стените на кръвоносните съдове, предотвратяват образуването на холестеролни плаки, регулират налягането и водния баланс, което го прави изключително полезен при сърдечно-съдови заболявания.
  8. Антиоксидантите и витамин С допринасят за превенцията на рака.
  9. Калий помага за справяне с ефектите на стресови ситуации, хронична безсъние и умора, неврози, депресия, облекчава мускулните спазми, причинени от неговия дефицит. Холинът подобрява паметта.
  10. При наличие на противовъзпалителен ефект сладкият картоф облекчава състоянието при възпаление на мозъка и нервната тъкан. Повишава кръвосъсирването, предотвратява голяма загуба на кръв при наранявания, коремни операции и ускоряване на зарастването на рани.

Въпреки че сладък картоф има много полезни свойства, той може, ако не спазва правилата за здравословно хранене, да причини сериозно увреждане на човешкото тяло:

  • Голям брой киселини, съдържащи се в сладкия картоф, могат да влошат състоянието по време на острата форма на язва на дванадесетопръстника и стомаха, улцерозен колит, гастрит, дивертикулоза.
  • Оксалатни вещества, съдържащи се в сладък картоф, допринасят за образуването на пясък и камъни в бъбреците, жлъчния мехур.
  • За хора с бъбречна недостатъчност, "предозиране" на ям е опасно, може да предизвика прекомерно количество калий в кръвта.
  • Твърде многото сладки картофи в диетата може да доведе до развитие на витамин А и да провокира хипервитаминоза.
  • Батата е екзотичен продукт и тялото може да реагира на него с алергична реакция, която се проявява с кожни обриви, сърбеж, затруднено дишане - особено внимателно трябва да се опитат сладки картофени ястия за хора, които са алергични към растенията от семейството на диоскория.
  • Наситеността на активните вещества прави сладък картоф доста опасен продукт за бременни и кърмещи жени, вероятно употребата на сладки картофи може да предизвика спонтанен аборт, водещ до вродени аномалии и аномалии в бебето.

Досега не е публикувана информация за взаимодействието на ям с лекарства. Въпреки че е ясно, че хората, приемащи хормонални заместители, противовъзпалителни, антихолестеролни лекарства, бета-блокери трябва да бъдат внимателни.

Как да изберем при покупка?

Има много разновидности и разновидности на сладки картофи, особено които трябва да се имат предвид при покупка. Батат е разделен на три основни групи:

  1. фураж, с бяло или жълтеникаво месо, с тънка кожа, ястия от него са сухи, пикантни, сходни по вкус с обикновените картофи;
  2. зеленчуци - тъмни сортове сладък картоф с плътна кожа и богато оранжево, розово, жълто пулпа, подходящи за печене, варене, задушаване, рядко използвани в пържени форми;
  3. десерт - пурпурни, лилави, червени сортове с разнообразен вкус от жълта или оранжева плът (пъпеш, банан, тиква, кестен, орех, пъпеш, морков, ананас).

Изборът на сладък картоф трябва да обърне внимание на състоянието на кожата. Тя трябва да е плътна, гладка, без драскотини, бръчки, петна. За употреба при готвене е по-добре да се изберат не много големи твърди кореноплодни култури без увреждане.

Как да готвя и да яде?

Сладък картоф е универсален кореноплоден - той е варен, печен, пържен, консумиран суров. В Азия, популярните сортове салата с ядивни листа. От сухите семена се прави заместител на кафе, а от листата се прави заместител на чай. Корейците дори успяват да отрежат корените на сладките картофи в зеленчукови спагети.

В Китай гореща супа със сладки картофи традиционно се включва в зимното меню. Американците пекат сладки картофи на скара, прибавят към салати, пържени дълбоко. От десертните сортове, сладко и сладко се приготвят различни десерти. Изсушените корени се смилат в брашно, което се използва за печене.

Най-лесният начин да се яде сурови ям, за това е просто измит добре под течаща вода. Възможно е и да не се изстъргва кожата - тя съдържа много полезни микроелементи.

От листата на сладките картофи можете да направите салата. Листата са предварително напоени така, че от тях излиза горчивина, след това те се варят или нарязват сурови. Листата на сладкия картоф се комбинират добре с домати, лук, джинджифил, манго, ананас, спанак и други зеленчуци и плодове. Като превръзка, смес от захар и оцет, дижонска горчица, зехтин, балсамов и винен оцет се използват често.

Варени корени също са подходящи за салати, а фуражните и зеленчукови сортове успешно заменят обикновените картофи по всяка традиционна рецепта, давайки на известното ястие необичаен вкус.

Готвенето на ям е просто:

  1. Обелете кожата, изрежете големите корени на парчета, малките варени цели.
  2. Поставете корените в саксията, налейте студена вода, така че да ги покрие напълно, сол.
  3. Кукнете под затворен капак на средна топлина за 20-30 минути, докато омекне.

Варени сладки картофи се пюре, разреждат се с мляко и се добавят разнообразни съставки - банани, плодове, тиква, подправки (канела, къри), ядки, стафиди, мед, зеленчуци или масло.

Технологията на готвене на сладък картоф е почти същата като готвене ястия от картофи и тикви, само добавки на сол и захар са необходими значително по-малко.

Всяка година екзотичните сладки картофи стават все по-популярни в Русия. Вече е бил успешно отглеждан не само от градинари като любопитство, но и от фермери за доставки до веригите за търговия на дребно. Разнообразен зеленчук при приготвянето му, наситен с полезни вещества, когато се използва разумно, може да разнообрази менюто, да помогне при лечението на болести и да поддържа здравословен начин на живот.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Рецепти за готвене със сладък картоф със снимки

Сладки картофи сладки картофи са специален вид картофи, растение, което расте в южните страни и произвежда култури обикновено от октомври до март. Първоначално, сладките картофи могат да предизвикат неприятни асоциации, защото точно такъв вкус се получава от замразени обикновени картофи. Но за разлика от замразените картофи, вкусът на сладките картофи е съвсем различен.

Сладки картофи сладки картофи, полезни свойства

Сладки картофи са богат източник на бета-каротин и мощен антиоксидант. Смята се, че редовната консумация на ям намалява риска от заболяване на червата и осигурява защита срещу сърдечно-съдови заболявания. Прочетете повече: Рецепти за готвене на картофи.

Сладки картофи са добър източник на минерали като калий, манган и магнезий. Ямът също съдържа калций, желязо, цинк. Както знаете, минералите са от съществено значение за поддържането на добро здраве. Например, калий е необходим за поддържане на баланса на течности в организма, както и за поддържане на мускулната функция.

Сладките картофи са с високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на мазнини.

Сладки картофи - картофи с високо съдържание на фибри, които са толкова необходими за храносмилателната система. Освен това, сладките картофи съдържат много малко мазнини. И двете характеристики правят сладките картофи здравословен и здравословен хранителен продукт.

Обикновените картофи могат да бъдат по-евтини от сладките картофи, но сладките картофи имат по-голяма хранителна стойност. В допълнение, обикновените картофи съдържат повече въглехидрати, което може да доведе до затлъстяване и излишна кръвна захар.

Как да се готви сладки картофи

Ям не може да се пържи, така че те използват сладки картофи във варени или печени форми, както и добавки към други съставки.

Сладките картофи се пекат или варят в кожите им. Готварските печки могат да бъдат на въглища или във фурната. Варени картофи сладки картофи във вода или на пара, също в униформи. Варени или печени сладки ям, приготвени по този начин, са много вкусни и вече са готови за консумация.

От варени сладки картофи могат да се приготвят различни ориенталски сладкиши.

Сладки френски пържени картофи

За да се подготвите, трябва:

  • 2-3 сладки картофи;
  • 1 супена лъжица сух босилек;
  • 2-3 скилидки чесън или 1 супена лъжица сушена;

За доматен сос:

  • 2-3 средни домати;
  • 1 скилидка чесън или 1/2 супена лъжица сушена;
  • сол и пипер на вкус.

Да започнем:

  1. За начало поставихме фурната да се затопли до 180-200 градуса. Измиваме сладкия картоф и го нарязваме на ивици, сякаш ще направим пържени картофи.
  2. Парчетата от ям се накисват за 10-15 минути, за да се отстрани излишното нишесте.
  3. Източете и изсушете парчетата с хартиени кърпи. Чесънът се нарязва на ситно, смесва се с картофи и босилек. Разпръснахме се върху тава, покрита с пергамент.
  4. Поставете тавата за печене във фурната и печете 20-25 минути, като се разбърква от време на време.
  5. Докато картофите пекат, можете да приготвите доматен сос. За това трябва да настъргвате доматите на ренде, изцедете излишната вода и добавете нарязан чесън, сол и пипер и разбъркайте.
  6. Ние изваждаме печени сладки картофи от фурната, оставяме да се охладим и сервираме.

Как да си направим сладки картофи и супа от леща

съставки:

  • 2 чаени лъжици кари на прах,
  • зехтин за пържене,
  • 2 крушки,
  • 1 ябълка
  • 3 скилидки чесън,
  • 20 грама листа от кориандър,
  • парче джинджифил
  • сол,
  • 800 грама сладки картофи
  • 1,2 литра зеленчуков бульон,
  • 100 грама леща, за предпочитане червено,
  • чаша мляко
  • 1 вар

Получаване:

  1. В маслиново масло, запържете лука с кориандър и джинджифил, добавете настърганата ябълка.
  2. Сол на вкус. След това сложете настъргания ям и изсипете върху бульона.
  3. Веднага сложете лещата и изсипете млякото.
  4. Разбърква се и се готви за 20 минути.
  5. След това смелете смесителя.
  6. Добавете сол, пипер и сок от лайм.
  7. Сервирайте с пресен кориандър.

Пълнени сладки картофи

За рецептата ще ви трябва:

  • сладки картофи - 4 бр. (1 кг)
  • заквасена сметана - 150гр
  • сок и настъргана жар - 1/2 лимон
  • зърна от консервирани зелен пипер - 1 супена лъжица.
  • сол
  • масло - 1 супена лъжица.

Получаване:

  1. 4 яма с еднакъв размер (около 1 кг), измийте ги, наряжете ги няколко пъти с вилица, избършете ги с малко количество зехтин и ги сложете на тел в пещта.
  2. Нарежете малко парче под формата на капак от всеки сладък картоф и извадете кашата от средата на сладки картофи.
  3. Добавете 150 грама заквасена сметана, сок и настъргана цед с 1/2 лимона, 1 супена лъжица. супена лъжица зърна от зелен пипер, сол.
  4. Разбъркайте и напълнете тези пюре със сладки картофи. 1 супена лъжица. Нарежете една супена лъжица масло на много малки парченца и ги разпръснете върху сладките картофи.
  5. Пекат сладките картофи в предварително загрята фурна на средна решетка.

Сладки картофен чипс

За рецептата ще ви трябва:

  • сладки картофи - 2 бр.
  • пшенично брашно - 3 супени лъжици.
  • вода - 5 супени лъжици.
  • яйце - 2 бр.
  • сол
  • лют червен пипер - на вкус
  • растително масло - 1 л.

Получаване:

  1. 2 тънки дълги картофа да се измие, да се вари за няколко (в зависимост от дебелината на клубените за 15-20 минути).
  2. Stir3 чл. лъжици пшенично брашно, 5 супени лъжици. лъжици вода и се оставя за 30 минути. 2 малки яйца, бийте със сол и лют червен пипер и добавете към тестото.
  3. Пригответе сладки картофи, обелете, нарязани на филийки с дебелина 1/2 см, приправете на вкус с кари на прах или лют червен пипер, натопете всеки парче сладък картоф с вилица и се потопете в тестото.
  4. Загрейте 1 литър растително масло.
  5. Намалете парчетата сладки картофи на малки порции и запържете до златисто кафяво, пригответе готовите чипове в топла фурна, докато всички парченца сладък картоф се пържат.

Сладки картофи със захар

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф (сладък картоф) - 800гр
  • сол - 1 ч. л.
  • следа от клен - 125 мл
  • горчив ангостура - 1 ч. л
  • лимонов сок - 1 ч. л
  • масло - 3 супени лъжици.

Получаване:

  1. Измийте ям с четка под струя студена вода и го напълнете с вода и оставете да ври до 30 минути.
  2. Краят на ножа, за да провери готовността на ям.
  3. Изцедете сладките картофи, охладете се леко, обелете, нарязани на четири части и поръсете със сол.
  4. Загрейте кленов сироп с горчива ангостура, лимонов сок и масло, като непрекъснато разбърквате.
  5. В сиропа, топъл ям на слаб огън, често завъртане и остъкляване по време на това.
  6. Сервирайте като гарнитура към печено агне.

Сладки картофи в сироп

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф - 750гр
  • захар - 300гр
  • мед - 50гр
  • консервирани цветя
  • Osmanthus ”- 1 супена лъжица.
  • краставици - 50гр
  • гел от жълъди (нарязани на кубчета) - 50гр
  • сусамово масло - 1 супена лъжица.

Получаване:

  1. Измийте, почистете сладките картофи и нарежете на кубчета.
  2. Загрейте маслото и 50 грама захар в уок на слаб огън, като разбърквате бавно, докато получите жълт сироп. Добавете приготвения сладък картоф.
  3. Прибавят се 750 ml вода, останалата захар, мед и цветя на османтус.
  4. Гответе на слаб огън, докато сладък картоф стане много нежен и сиропът се сгъсти.
  5. Сложете в чиния, добавете желе, кубчета краставици и сервирайте.

Сладки картофи с домати

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф - 1 кг
  • домати - 4 бр.
  • мляно месо - 500гр
  • лук - 1 бр.
  • маргарин (или растително масло)
  • подправките
  • сол.

Получаване:

  1. Почистете сладките картофи и ги измийте обилно. След това нарязани на кубчета и измийте отново. Прехвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
  2. Запържете в растително масло до потъмняване. Обелете лука, ситно наряжете и запържете в маргарин до омекване.
  3. След това добавете земята говеждо месо, поръсете с подправки, сол и се запържва на слаб огън, докато варено месо.
  4. Замърсете доматите с вряща вода (за да направите кожата по-лесно да се раздели), обелете, наряжете, добавете към месото.
  5. Разбърква се и се запържва, докато кайма е достатъчно напоен с доматен сок.
  6. Batatu поставени в котел, пуснати пържени кайма на върха.
  7. Оставете останалия след пържене сос. При висока температура, разбъркване, привеждане в готовност.
  8. Сервирайте горещо. Препоръчва се да се сервира с варен ориз.

Пържен сладък картоф

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф - 1 кг
  • топено масло - 45-60гр
  • масло - 30-45g
  • копър - 15г или магданоз (зелени) - 30гр
  • сол.

Получаване:

  1. Почистете средните сладки картофи (като картофите), изплакнете със студена вода, нарязани на филийки с дебелина 1 см, изсушете, сол и бързо изпържете от двете страни в горещ тиган с мазнина или масло.
  2. След това го поставете във фурната или на печка с ниско ниво на огън и оставете да къкри, докато омекне.
  3. Преди сервиране, сложете сладкия картоф на чиния, налейте с разтопено масло, поръсете с копър или магданоз.
  4. Заквасеният сметана може да се сервира с пържени картофи.

Пюре от сладък картоф

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф - 1 кг
  • мляко - 1.75-2 чаши
  • масло - 40-60г
  • сол.

Получаване:

  1. Почистете сладкия картоф, изплакнете го, изрежете го грубо, поставете го в кипяща подсолена вода и го сварете. Готов ям да се сгъва в сито или гевгир, изсуши се във фурната или на печката и горещо се втрива бързо през сито или кайма.
  2. Добавете пюре от маса в чиста тиган, добавете малко масло или маргарин, разтворете с горещо мляко, през цялото време избийте масата с шпатула, сол и сервирайте.
  3. Когато се съхранява, пюре от сладък картоф се налива с разтопено масло (така че да не се образува кора).
  4. Бульон се използва за супи и сосове.

Батата в тесто

За рецептата ще ви трябва:

Получаване:

  1. Обелените грудки се нарязват на кръгчета с дебелина около 1 cm.
  2. Минута с масло за 3-4 минути и се оставя да се охлади.
  3. Преди сервиране, натопи в тестото и се запържва в растително масло, за да се получи кора. Отделно сервиран кетчуп или сос на основата на майонеза.
  4. За klyara: смилайте жълтъците с растително масло, добавете мляко или вода, в която предварително се разтваря сол.
  5. Изсипете брашното, за предпочитане пресято, разбъркайте добре и след това добавете разбитите протеини и разбъркайте отново.
  6. Консистенцията на тестото трябва да бъде като гъста сметана.

Печени сладки картофи с ябълки

За рецептата ще ви трябва:

  • сладки картофи - 750гр
  • ябълки - 2 бр.
  • захар - 2 супени лъжици.
  • Канела - 1/2 ч.л.
  • масло - 20g
  • портокалов сок - 5 супени лъжици.

Получаване:

  1. Почистете и измийте 750 g сладки картофи, нарязани на кубчета с размери около 1 1/2 cm.
  2. Измийте 2 ябълки и изрежете на четири части, обелете, нарязани на много тънки филийки.
  3. Разделете сладките картофи и ябълките в един слой в плосък, намазан, готвене.
  4. Разбъркайте 2 супени лъжици. лъжици захар с 1/2 ч.л. канела и се поръсва с тази смес от сладки картофи и ябълки.
  5. Нарежете 20 грама масло на малки парченца и ги разпръснете върху сладки картофи и ябълки.
  6. Внимателно се изсипва 5 супени лъжици. лъжици портокалов сок. Форма поставете във фурната.

Салата от сладки картофи

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф - 400гр
  • солена вода - 1 чаша
  • обелени целина - 2 бр.
  • ябълка - 1 бр.
  • Копър - 1 бр.
  • шалот (лук) - 1 бр.
  • Дижонска горчица - 1 ч. Л
  • захар - 1 щипка
  • яйце (жълтък) - 1 бр.
  • зехтин - 4 супени лъжици.
  • Сметана - 4 супени лъжици.
  • белени тиквени семки - 30гр.

Получаване:

  1. Измийте 1 сладък картоф, сложете в тенджера, налейте 250 мл солена вода.
  2. Покрийте тигана с капак, варете в продължение на 20-30 минути, докато се приготви, изсушете водата, охладете, обелвайте сладките картофи, нарязани на филийки.
  3. Измийте 2 стъбла от дебела целина, нарязани на много тънки филийки. 1 малка ябълка, измита, нарязана наполовина, отстранете семената, нарязани на тънки филийки. 1 кочан от копър да се измие, нарязани на тънки ивици.
  4. За соса. Обелете 1 малък лук лук, нарязан на малки кубчета, разбъркайте добре с 1 чаена лъжичка дижонска горчица, 1 щипка захар, 1 жълтък, добавете 4 супени лъжици зехтин и 4 супени лъжици сметана и разбъркайте със салатите. Фрай 30 грама обелени тиквени семки без мазнини и ги поръсете върху салата.

Пюре от сладки картофи

За рецептата ще ви трябва:

  • сладки картофи - 6 бр.
  • масло - 5 ч. л
  • крем - 4 супени лъжици.
  • сол - 1/2 ч.л.
  • шери - 1 супена лъжица.
  • смачкани бисквити - 2 супени лъжици.
  • Пармезан - 3 супени лъжици.

Получаване:

  1. Измийте 6 сладки картофи с еднакъв размер (по 200 g). Избършете, избършете с малко количество меко масло.
  2. Фурна в предварително загрята фурна при 250 ° (газова печка - 5) 40-60 минути.
  3. След 20 минути грудките се нарязват с вилица.
  4. Нарязаните печени сладки картофи се разрязват на половина и се извлича пулпата.
  5. Целулоза сладки картофи смила, добавете 2 ч.л. меко масло, 4 супени лъжици. лъжици сметана, 1/2 ч.л. сол, 1 супена лъжица. лъжица шери.
  6. Разбърква се и се разлага на малки, мазни форми. 2 супени лъжици. лъжици натрошени бисквити, 3 ч. л. меко масло и 3 супени лъжици. лъжици сирене пармезан се смесват и се разделят на толкова порции, колкото плесените пълнени пюре.
  7. Покрийте тази смес с картофено пюре във всяка мухъл, поставете калъпите под грила или в предварително загрята фурна за печене.

Сладък картоф

За рецептата ще ви трябва:

  • сладки картофи - 800гр
  • сол
  • лук - 1 бр.
  • магданоз - 1/2 китка
  • масло - 2 супени лъжици.
  • ръжено брашно - 1 ч. л.
  • зеленчуков бульон (сок и кори) - 100 мл
  • лимон - 1/2 бр.

Получаване:

  1. Сладките картофи се измиват и се вари в подсолена вода за около 45 минути. Източете и оставете да изстине леко.
  2. Междувременно, обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте магданоза, изсушете и фино котлет. Премахване на кожата от сладки картофи и нарязани на кубчета със средни размери.
  3. Загрейте маслото в тиган и изпържете леко лука, като непрекъснато разбърквате. Поръсете с брашно и продължете с разбъркването.
  4. Постоянно се разбърква, добавя се бульон, заври се и се вари малко.
  5. Добави половин магданоз, лимонов сок, лимонова кора и сладки картофи. Оставете да заври и сервирайте, поръсете с останалия магданоз.

Сладка роба с рикота

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф (готово пюре) - 1 чаша
  • Рикота (за предпочитане овца) - 1/2 чаша
  • брашно - 1/2 чаша
  • яйце - 1 бр.
  • захар - 1/4 чаша
  • сол - 1 щипка
  • бакпулвер - 3/4 ч. л
  • екстракт от ванилия - 1/4 ч. л.
  • растително масло за пържене

за декорация:

  • пудра захар на вкус

Получаване:

  1. Всички съставки се смесват с миксер. Разточете тестото на набрашнена плоскост, разделете го на парчета и преобърнете топки с диаметър около 3 см от всяка част.
  2. Разстелете ги върху чиния и ги поставете в хладилник за няколко часа.
  3. Преди сервиране, нагрейте маслото в дълбок тиган с дебело дъно и запържете топките от всички страни до златисто кафяво.
  4. Преместете готовите топки върху хартиена кърпа със скимер и оставете излишното масло да се накисва.
  5. Разстелете се върху чиния и поръсете с пудра захар.
  6. За тези гуми е по-добре да се вземат точно рикота овце, а не от краве мляко, защото овце рикота по-сладък.
  7. Ако не можеш да намериш такъв, замени го.

Запеканка от сладки картофи и тиквички

За рецептата ще ви трябва:

  • сладки картофи (обелени и нарязани на кръгчета) - 2 бр.
  • червен пипер, сол, черен пипер - на вкус
  • тиквички (обелени и нарязани) - 2 бр.
  • лук (големи, тънки пръстени) - 1 бр.
  • масло - 40g
  • сирене (настъргано) - на вкус.

Получаване:

  1. Загрейте фурната до средно висока температура.
  2. Поставете кръговете от сладки картофи в намазана форма, поръсете с червен пипер и сол.
  3. Поставете тиквички върху сладките картофи, поръсете с черен пипер и сол.
  4. Нанесете горните пръстени на лук и парчета масло.
  5. Поръсете с настъргано сирене.
  6. Печете около 30 минути, докато омекне.

Пиле със сладки картофи и листно цвекло

За рецептата ще ви трябва:

  • пиле (филе) - 600гр
  • сладки картофи - 2 бр.
  • коприва - 500гр
  • лук - 1 бр.
  • чесън - 3 скилидки
  • царевично брашно - 1 ч. л
  • сух лук - 1 ч. л.
  • вода - 0.75 стъкла
  • соев сос - 1 супена лъжица.
  • сол, черен пипер (смлян) - на вкус
  • зехтин (за пържене).

Получаване:

  1. Загрейте зехтина в голям тиган, сложете пилешкото филе и се запържете до златисто кафяво. Сол и пипер.
  2. Преместваме плаката и покриваме, за да не се охлади. Добавете още малко масло в тигана, сложете лук и чесън.
  3. Прекарайте 2 минути и добавете кубчета сладък картоф. В чаша разбъркайте царевичното брашно с вода и сух лук. Изсипете сместа в тавата.
  4. Покрийте с капак и задушете на слаб огън за около 10 минути, докато сладкият картоф се свари наполовина. Сложете пилешкото филе и цвекло в същия съд.
  5. Сол, черен пипер, залейте със соев сос и заври.
  6. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Сервирайте горещо.

Захаросани сладки картофи

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф (сладък картоф) - 300г
  • растително масло
  • захар - 4 супени лъжици.
  • вода - 2 супени лъжици.
  • имам - 1 супена лъжица.
  • тъмно сусам - 1 супена лъжица.

Получаване:

  1. Измийте и обелете картофите. Нарежете всяка картофа на половина и след това я наряжете по диагонал.
  2. Накиснете ги в студена вода за 10 минути и изсушете добре. Загрейте маслото и запържете картофените резени в него, докато станат червени.
  3. Отстранете излишното масло от тях, като ги поставите върху хартиена салфетка или тел.
  4. В малка тенджера смесете захарта, шою и водата.
  5. Сложете огъня и разбъркайте. Запържете сусамените семена и ги изсипете в сироп.
  6. Подредете пържени картофи, горещ сироп, съд със студена вода, хаши, смазана плоча и скимер на масата.
  7. Вземете парчета картофи с пръчици за хранене и се потопете в сироп, бързо извадете и свалете в студена вода, махнете от там с прорязана лъжица и разпръснете върху чиния. Прочетете повече: Рецепти за приготвяне на картофено пюре.

Сладки картофени топки

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф (сладък картоф) - 400гр
  • захар - 80g
  • сол - 1 щипка
  • стафиди - 60г.

Получаване:

  1. Batat чисти, изплакнете. Нарежете картофите и ги накиснете с много студена вода, за да отстраните специфичния вкус.
  2. Сварете го на парната баня и подсушете.
  3. Фунт в хаван, чрез добавяне на захар и сол.
  4. В получената хомогенна маса се изсипват измитите и добре пресовани стафиди и се смесват добре.
  5. Направете 12 еднакви топки.
  6. Намокрете парче плат тъкани, разпръснете го по дланта на ръката си, сложете топката в средата, увийте кърпата и я завъртете здраво.
  7. Отгоре за украса на получените плътни малки конуси с един акцент.

Сладки картофи в лимонов сироп

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф (сладък картоф) - 500гр
  • лимонов сок - 1 супена лъжица.
  • захар - 1/2 чаша
  • лимон - 1 бр.
  • джинджифил (ситно нарязан) - 1 ч. л.

Получаване:

  1. Сладките картофи се обелват и се нарязват на резени от 2–3 cm.
  2. Поставете в тенджера, налейте вода с лимонов сок и оставете за 15 минути.
  3. Комбинирайте захарта и 2 чаши вода, оставете да заври, сложете сушени картофи, лимонови резенчета и джинджифил. Кук, покрит с капак, на слаб огън за 10 минути. Оставете да престои 15 минути.
  4. Сервирайте горещо.

Сладолед от сладък картоф

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф (сладък картоф) - 500гр
  • яйце - 2 бр.
  • захар - 1 чаша
  • 1,5 млечни чаши
  • дебел крем (за разбиване) - 2 чаши
  • лимонова кора - 1 ч. л
  • ром или портокалов ликьор - 1 ч. л.
  • пресни плодове - за декорация.

Получаване:

  1. Обелете сладките картофи, изрежете и гответе, покрийте с капак до омекване. Източете добре и разбъркайте с блендер.
  2. Смесете яйцата и захарта и постепенно добавете мляко, разбърквайте, докато се получи хомогенна смес. Поставя се във водна баня и се загрява, като се разбърква, докато започне да се сгъстява.
  3. Cool. Смесете с картофено пюре.
  4. Разбийте крема с добавянето на лимонова кора и ром или ликьор. Свържете двете смеси. Поставя се в неметален контейнер и се замразява за 6 часа, като се разбърква на всеки 2 часа. Сервирайте с пресни плодове.

Салата от сладък картоф от аншоа

За рецептата ще ви трябва:

  • сладък картоф (сладък картоф) - 750 г
  • сол, черен пипер (смлян) - на вкус
  • лук (нарязан на ситно) - 1 бр.
  • аншоа (консервирано филе) - 50гр
  • вряща вода - 1 супена лъжица.
  • Оцет за трапезно вино - 1 супена лъжица.
  • Майонеза - 2 супени лъжици.
  • Ендивиални песнопения - 125гр
  • копър (прясно нарязан) - 1 супена лъжица.

Получаване:

  1. Натрийте сладките картофи с четка, нарязани на големи идентични парчета, сварете в подсолена кипяща вода за 15-20 минути, докато омекне, но не препечете.
  2. Хвърли в гевгир, остави да се охлади, докато картофите могат да бъдат взети на ръка, след това обелени и нарязани на кубчета.
  3. Сложете лук и аншоа в купа, добавете вряща вода и оцет, след това сладки картофи, майонеза и черен пипер.
  4. Разбъркайте внимателно.
  5. Нарежете ендивите зеле по средата и на две, отделете листата и ги разпръснете по ръба на купа за салата.
  6. Добавете картофите към купата за салата. Поръсете с нарязан копър преди сервиране.
  7. Време за приготвяне - 15 мин. Време за готвене - 20 мин. 4 порции
  8. Предупреждение. По време на готвене, трябва да проверите картофите, защото ако прекалите, то се разпада.
http://vtorueblyda.ru/sladkij-kartofel-recepty-prigotovleniya-s-foto/

Какво е сладък картоф: ползите и вредите за растежа

Индианците от племето аравак дадоха на тези кореноплодни името „сладък картоф“, откъдето се разпространява по целия свят. Сладките картофи днес са сред най-често срещаните растения, които се отглеждат от човека. Отвъдморските зеленчуци се отглеждат в руските райони и очевидно има много добри перспективи.

Сладък картоф сладък картоф - описание

Вътрешната страна на тази интересна култура е американският континент (територията на Перу, Колумбия), а сега сладък картоф расте само под формата на култура. Един от неговите „роднини” е цветето на ипомеята (от семейството на конвулвулите), което е познато на мнозина.

Сладки картофи (макар че сладък картоф има малко общо с традиционния и познат картоф) е многогодишно растение, но в умерените райони се отглежда като годишно. Неговият храст е лиана с мигли, които могат да се корени. Средно, височината на растенията достига 18-20 cm.

На издължените дръжки са красиви, с форма на сърце листа. Ям се отглежда за грудки, които се образуват на страничните корени на растенията. Теглото, размерът, формата и цветът на клубените са много разнообразни и зависят от сорта на културата. Ямс се различават в структурата на пулпа, например, във фуражните сортове той е много гъст, в зеленчуци и десерт - мек и в състав.

Формата на клубените от сладки картофи може да бъде:

  • кръг;
  • цилиндрична;
  • вретеновиден;
  • оребрени.

Интересно оцветяване на пулпата и кожата: червено, бяло, кремаво, лилаво, оранжево. Оранжевите плодове съдържат много голямо количество бета-каротин, в лилавите и виолетовите грудки има много антоцианини.

Вкусът на плодовете зависи от това към коя група (зеленчуци, фуражи или десерти) принадлежи даден сорт, както и от условията на отглеждане и поддръжка. Много сладки сортове сладки картофи вкус много като сладки пъпеши, тикви, банани. Общо се отглеждат и изцяло пикантни фуражни сортове, както и вкусни сладки картофи, които се използват широко за яхнии и различни ястия.

Клубените от това растение се рециклират, правят меласа, нишесте, захар. В хранително-вкусовата промишленост сладките картофи, зърнените култури, суфлетата, брашното и дори чипсът, толкова обичан от много хора, са направени от сладкия картоф. Сладките картофи се консумират пресни, печени, пържени и варени. Менюто на различните нации (особено в Азия, Африка) включва разнообразие от различни ястия от сладък картоф.

Ценна храна за добитъка е зеленчуци от сладък картоф, които не са по-нискокачествени от люцерна и детелина.

Химичен състав

Клубените на това невероятно растение са по-калорични от картофите, а химичният състав е разнообразен. Те съдържат въглехидрати, диетични фибри, мазнини, протеини, докато процентното съотношение на различните вещества зависи до голяма степен от сорта сладък картоф.

Както бе споменато по-горе, в клубените с оранжев цвят се съдържа най-полезният бета-каротин, а някои сортове сладки картофи са пред броя на морковите.

Люляк, лилаво, лилаво грудкови кълнове са задължени с такъв цвят на специалните органични съединения, съдържащи се в тях - антоцианини. Тези вещества, освен че са растителни пигменти, действат върху човешкото тяло като най-силните актиоксиданти и флавоноиди. Те спомагат за забавяне на процеса на стареене, подобряват функциите на мозъка, намаляват нивото на „лошия” холестерол и минимизират риска от рак. Благодарение на антоцианините се подобрява зрението, увеличава се имунитетът, нормализира се налягането.

Различни витамини са широко представени в състава на сладките картофи: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

От минералите в него са фосфор, калций, натрий, желязо, манган, мед.

Батата - ползите и вредите

"Плодът на дълголетието" - така китайците наричат ​​сладкия картоф и са абсолютно прави. Нейните клубени допринасят за подобряване на работата на сърцето, черния дроб и бъбреците, полезни като общо тонизиращо средство.

Растително е полезно за тези, които имат различни заболявания на стомашно-чревния тракт, има предразположение към рак. Картофите трябва да се консумират от тези, които не ядат обикновени зеленчуци (цвекло, моркови) поради нетолерантност към влакната.

Root се препоръчва при заболявания на нервната система, стрес, безсъние. Съставът на сладкия картоф има голямо количество калий и е един от най-силните естествени антидепресанти. Менюто на хората, страдащи от диабет, трябва да бъдат ястия от сладки картофи.

Смята се, че ако редовно ядете клубени от сладък картоф (под каквато и да е форма), можете да оттеглите подхода на старостта, да подмладите тялото си. Ям ястия дават усещане за пълнота (с минимум въглехидрати и мазнини), не е за нищо, че този зеленчук се препоръчва да се включи в менюто на тези, които искат да отслабнат и "седнат" на диета.

Няма конкретни данни за противопоказания. Препоръчително е да се внимава с тези, които страдат от различни алергични реакции към кореноплодни култури и, разбира се, във всеки случай трябва да се спазват определени норми.

Отглеждане на разсад

В условията на труден руски климат сладките корени се отглеждат в един сезон, като се изкореняват есенни грудки. В това ямът е подобен на картофите, въпреки че методите за отглеждане на култура са различни.

И най-важното е, че ямът е много термофилен, изисква стабилна температура в диапазона от + 25ºC... + 30 ºC, а това не винаги е възможно. Обикновено се размножава вегетативно, въпреки че има и други начини:

Последният вариант не е подходящ, тъй като клубените умират от хипотермия, когато са в студена почва. Методът на семената се използва предимно от животновъди, тъй като отнема доста време. Трудността е също така и фактът, че не всеки сорт ямс дава семена, и тези, които са били засети често трябва да чакат дълго време за разсад.

Най-разпространеният метод е разсад, тъй като в този случай растението получава много значителна печалба във времето и можете да събирате добри добиви. И нека клубените да не са толкова големи, колкото тези на чуждестранни екземпляри, всички вкусови характеристики ще останат напълно.

Интересно е, че разсадът се получава от кореноплодни култури, които са покълнали във вода или почва.

Пъпките растат по грудките на вълни, с един образец можете да отрежете няколко партиди от кълнове и да ги поставите за вкореняване във водата. За отглеждане на разсад подготвят контейнери (можете да използвате палети, кутии с ниски стени, контейнери), почва. В кутиите са направени отвори за изпускане, за да се предотврати застояла влага в земята.

За разсад подходящи за всяка висококачествена земна смес (можете да си купите в специализиран магазин), стига да е хлабава и дишаща. Ако желаете, можете да направите земята себе си, като на трева земята, хумус и пясък на голяма фракция. Зърнестият пясък може след това да бъде леко обезпрашен и повърхността на почвата.

Препоръчва се да се дезинфектира грудките на ям, предназначени за покълване в розов разтвор на калиев перманганат или ненаситен разтвор на синьо витриол.

Почвата се отделя с вода и клубените се поставят в кутии. Можете да отглеждате разсад по различни начини.

Хоризонтален път

При този метод продълговатите клубени от сладкия картоф се полагат на земята хоризонтално, на „хълбок“, докато те са леко притиснати в земята. Необходимо е да се остави разстояние между тях, така че появяващите се издънки да не обменят корените помежду си, да не засенчват един друг.

Ами ако клубените от кювети, които са предназначени за отглеждане на издънки, са твърде големи? Можете да ги отрежете, след това внимателно да разделят корена, да се даде малко сухо и се поставя в земята отсече. За да се избегне гниене, при слизане се полива с разтвор на калиев перманганат.

Почвата около нодулите се полива редовно, така че да не изсъхне. Температурата на въздуха трябва да бъде + 20ºC… + 23 ºC. Кутии могат да бъдат поставени на перваза на прозореца, като същевременно се контролира температурата на почвата. Не можем да позволим прохладния въздух да проникне от дъното на резервоара, а сладкият картоф трябва да е топъл от всички страни. При такива условия, след около 7-9 дни, се появяват първите издънки.

Когато се появят кълнове, клубените заспиват с напълно гранулиран пясък, смесен със земята. Това ще позволи да се получи издънки с корени, в противен случай тези кълнове, които няма да бъдат в земята, няма да имат корени.

Вертикален начин

С този метод на отглеждане на разсад всичко се извършва по същия начин, както при хоризонтално отглеждане. Разликата е, че клубените от панички не се намират на „фланга“ (хоризонтално), а на „задника“, тоест вертикално. Ето как клубените от сладки картофи растат в природата.

Отглеждане във вода

Друг начин да получите висококачествени и силни разсад на сладки картофи е да го отглеждате във вода. За да направите това, трябва да се подготвят контейнери, грудки, отделена вода. Подходящи буркани, пластмасови чаши (0,5 литра), където се налива вода.

Клубена трябва да премине в дупката на буркана или чаша (ако сладък картоф е голям, той се нарязва), и за фиксация, можете да използвате дървени клечки за зъби. Сладките картофи се потапят на половината път във водата, фиксирани от двете страни на контейнера с клечки за зъби, така че горната част на възела да е във въздуха. Бурканът е изложен на светлина, осигурява топлина и очаква появата на микроби. Средно, издънки на ямс се появяват след 15-20 дни.

Какво да правим със следващите издънки? Веднага след като резниците на сладкия картоф достигнат дължина 13-15 см, те се разчупват внимателно, а при топло време те се засаждат върху подготвени легла. Ако мястото е далеч от дома, тогава се препоръчва да се поставят издънките в бутилки, кутии с вода преди засаждане, така че да не изсъхнат.

Ако искате да получите повече издънки от един клубен от сладък картоф, те не се избухват, а се нарязват.

Разрезът се прави така, че на клубена да остане пънче с 2 вътрешности. От него ще започне да расте нов изстрел, който е отрязан вече в следващата вълна. Той не трябва да се стреми да получи много издънки от един корен, тъй като следващият ще бъде много по-слаб от първия. Все пак, клубен ще даде хранителни вещества, и първите издънки ще бъдат в по-благоприятни условия.

Условия на отглеждане

Тъй като кореновата култура в чужбина изисква топлина, кацането в земята е възможно само при стабилни температури на въздуха и без заплаха от завръщане на студено време. Почвата трябва да бъде загрята до + 15ºC, температурата на въздуха - не по-ниска от + 20... + 22ºC.

В повечето региони на Русия такива условия са възможни едва в края на май (при условие на топла пролет) или дори в първата декада на юни. В Урал, Северозападът ще трябва да засади сладък картоф не по-рано от 5-10 юни.

Подготовка на площадката

Мястото трябва да бъде добре осветено от слънцето, от южната страна. Добре е, ако от север билото ще бъде покрито с ограда или някои малки сгради. В този случай, растенията ще бъдат снабдени с добро загряване.

Прилепът не толерира дори малка сянка и това трябва да се вземе предвид. Най-добрата почва за култура е хлабава, дишаща. Кореноплодите растат добре на песъчливи и песъчливи почви, малка глинеста почва.

Една добра реколта може да се получи само на добре обогатени хранителни основи. Препоръчително е да правите тор през есента:

  • компост (4-5 кг);
  • изгнила тор (до 3 кг);
  • суперфосфат (20 грама);
  • калиев сулфат (12-15 грама).

Всички дози са на квадратен метър легло.

Необходимо е близките да не преминават подземни води, а ако почвата е твърде кисела, те правят доломитово брашно или варовик. Още през пролетта, при подготовката на площадката, отново се изкопава легло за сладки картофи и се подготвят кладенците.

репродукция

По-горе беше казано за методите на размножаване на сладки картофи. Поради особените трудности на метода на семената се използва само в развъдни станции, когато се провеждат изследвания за получаване на нови сортове.

Можете да размножавате сладък картоф вегетативно, докато има различни опции.

  1. Резници, взети от храсти за възрастни ям. Методът е подходящ само в тропически райони, където сладките картофи се отглеждат от цели насаждения. Благодарение на високите температури и оптималното съдържание на влага, сладките картофи бързо се размножават и растат добре.
  2. Размножени сладки картофи с резенчета грудки с кълнове. Методът е подходящ и за райони с горещ и влажен климат (тропици, субтропици). В други региони добивите са ниски, това е непродуктивно.
  3. Чрез отглеждането на разсад (най-популярният начин за отглеждане на сладки картофи в промишлен мащаб).
  4. Размножаване с използване на грудки. Тази опция е идентична с отглеждането на картофи, но ямът е много термофилен и отнема дълго време за образуване на клубени на храст. Методът е подходящ за южните райони, но не е подходящ за умерените зони.
  5. Възпроизвеждането издънки на клубени, последвано от отглеждане. Така обикновено се отглеждат сладки картофи в средната зона и в други райони с тежък климат. Клубените се засаждат на разсад през февруари, а след това издънките се корени в земята и растат до засаждане на постоянно място. Но дори и при този метод на отглеждане на сладки корени зеленчуци, е необходимо да се подберат ранозрели сортове с по-кратки периоди на зреене. Това ще даде възможност да се получи реколта от клубени в райони с високорисково земеделие.

приземяване

Засадени стебла на сладък картоф в предварително подготвени кладенци.

При засаждането е важно да се вземат предвид характеристиките на сорта, неговия размер. За сладки картофи от големи сортови сортове, кладенци се правят на разстояние 60-70 см, за сортове с къси камшици, 30 см ще бъде достатъчно.

Растенията се засаждат в редици, като се спазва разстоянието между тях (до 80 см за къси крачки, до 120 за дълги).

Въпреки факта, че цялата култура не е особено капризна, тя изисква грижа. Без спазване на определени правила на агротехнологията, малките клубени ще растат на храст и всички усилия ще бъдат напразни.

осветление

Слънчевите парцели, осветени от слънцето през целия ден, са най-добрите легла за отглеждане на сладки. Важно е да се гарантира, че растенията не попадат в сянка, тъй като това влияе върху образуването на клубени.

Не забравяйте да премахнете всички плевели от градината, докато е необходимо да не ги разкъсвате и издърпвате с корена. Сладки картофи не толерират такъв квартал, клубените трябва да се чувстват свободни. В допълнение, плевели могат да служат като източници на различни инфекции, допринасят за появата на вредители.

Топ дресинг

Сладкият картоф има отличен “апетит”, затова в периода на отглеждане се нуждае от допълнително хранене. Ако почвата бъде добре оплодена през есента, ще бъде достатъчно да подхранвате реколтата няколко пъти през лятото. За тази цел се използва органична материя, а през втората половина на вегетационния период приоритет имат поташните „обяди“ за сладки картофи. Чудесно за торене инфузия на дървесна пепел, можете да използвате и готови формули, закупени в магазина.

поливане

Сладки картофи обичат влагата, но не търпят излишъка. Особено много вода се изисква от сладкия картоф по време на растежа на храста, така че по това време културата често се полива. Но във всеки случай графикът за напояване трябва да се определи, като се вземат предвид времето и валежите.

Полива се с утаена и топла вода, често поливане в съчетание с превръзки.

От втората половина на вегетационния сезон намалява броят на полива, както и обемите. Това се прави за по-добро оформяне и узряване на грудки. Но намаляването се извършва плавно, като се избягват внезапни спадове.

Две до три седмици преди изкопаване на клубените, поливането е напълно спряно.

Събиране и съхранение

През септември започва дългоочакваната реколта от клубени от сладки картофи. Условия за събиране на реколтата зависят от климата на региона, разнообразие, най-важното е да се премахне топлина любящ сладък картоф преди началото на студеното време.

Пожълтяването на листата на растението ще сигнализира, че клубените са готови за прибиране на реколтата.

Изкопайте корените си в ясен хубав ден, като внимателно отмахнете земята от тях. Не е позволено да се допират един до друг, за да не се повреди тънката им кожа.

Обикновено това отнема от 90 до 120 дни от времето на засаждане до узряване (точният период се определя от разнообразието от сладки картофи), но ако е студено рано, няма нужда да издържат на кореноплодите в градината.

След изкопаване се препоръчва да се пазят клубените на улицата под слънцето, за първоначално сушене. Срок - не по-малко от седмица. Ако времето не позволява, сладък картоф се поставя в помещения, осигуряващи температура не по-ниска от + 30ºC и влажност до 80%. В този случай, клубените трябва да се обърнат и стаята да се излъчи.

Продължителността на такова сушене е 7-10 дни. Измийте клубените не се изисква, но веднага изберете тези, които ще отидат за следващия сезон за отглеждане на издънки за разсад, е необходимо. Обикновено се избират средни корени, без повреди и видими дефекти.

В сухите клубени, кора ще леко се втвърдява, което им позволява да се съхраняват през зимата без много караница. След изсушаване, сладък картоф се прехвърля в кутии и се съхранява за съхранение на топло и сухо място.

Оптималната температура за съхранение на сладки картофи през зимата е от + 14ºC до + 18ºC. Необходимо е да се контролира температурата и нивото на влажност (тя трябва да е ниска), в противен случай ямът ще изгният и ще се влоши.

При събиране на кореноплодни култури при влажно време тяхното качество се влошава. Най-често е трудно да се съхраняват такива ямси през зимата, така че им е позволено да се хранят животни или веднага да се използват като храна.

Сортове сладък картоф

Има стотици сортове сладки картофи, отглеждани от животновъди от различни страни. Във всеки регион на света се отглеждат техните сортове, които са адаптирани към специфични условия.

Прегледът ще покаже характеристиките на различните сортове на този вкусен корен, както вътрешна, така и чуждестранна селекция.

Победителите-100

Този сорт се счита за един от най-надеждните и следователно се отглежда в много региони на Русия. Включени в групата на ранните камъчета, отлежават за около 90 дни. Бушът образува камшици с прости листа, грудки със среден размер, подравнени.

Цветът на кожата е кремав, розов, месото има оранжево-жълт оттенък.

Вкусът на пулпа е много приятен, усеща се ароматът на банан и орех. В същото време, веднага след изкопаване, клубените имат неутрален вкус, т.е., имат нужда от време, за да придобият вкус.

При съхранение, сортът не е особено добър, нестабилен е за гниене.

Druzhkovsky

Батат Дружковски, по всяка вероятност, е разнообразие от домашно отглеждане (съветски). Отглежда се дълго време, отличава се с непретенциозност, добър вкус.

Добре толерира суша, образува доста големи кореноплодни култури. Характерно за сорта е неговото обилно цъфтене (рядкост за повечето сортове сладки картофи).

Преглед на градинари показват, че този сладък картофи расте добре в умерен климат (например, в района на Ленинград). Druzhkovsky може да се препоръча за тези, които само овладеят отглеждането на тази култура.

Винница розово

Той е ранен сорт (до 100 дни), подходящ за отглеждане в северните райони. Образува набит храст, корените се отлагат на големи дълбочини.

Коренените култури обикновено са големи, кожата е розова, с виолетов оттенък, месото е снежнобяло и много сочно. Има вкус на обикновени картофи, но със сладост. Оценява се за простота и производителност.

Борегард

Друг много разпространен сорт сладки картофи - Beoregard, който е бил отглеждан от животновъдите в Съединените щати. Различава се с изравнени красиви кореноплодни зеленчуци с оранжева каша.

Сортът е един от шампионите сред сладките картофи за съдържание на каротин. Използва се както прясно, така и за печене.

Вкусовете са отлични, при готвене има специален приятен аромат, много подобен на аромата на кайсия.

Червеният женшен

Сортът от сладък картоф дължи името си на пилинг, който има богат розов цвят. Красивият и ямският храст - зелените листа се оформят на стъблата на лилаво.

Кореневи култури разширени, изравнени, пулпа вътре бял цвят. Някои от тях могат да имат слаб ластик.

Вкусът на коренните зеленчуци е приятен, използван за преработка и свеж. Особеността на червения сорт женшен не е компактна поява на грудки, така че трябва да бъдете много внимателни при изкопаването. Този сладък картоф се поддържа добре.

мискет

Разнообразие от средносрочно съзряване, образуващо клубени с бледожълт цвят. Вътре - плътна и хрупкава плът, с розов или оранжев оттенък.

Вкусът е отличен, усеща се аромат на индийско орехче. Храсти с миглите със средна дължина, обикновено всяко растение образува до 3-4 корени. Те могат да бъдат близо до храста и в далечината.

От сортове с портокалови клубени могат да се различат гранат (обикновен в САЩ), Бети. Групата от розови сладки картофи, в допълнение към Мускат, включва и сортове като карамел, египетски, а сред белите белтъци O'Henry и Sukhum се отличават.

Батат - отглеждане в централна Русия

За да се развие този чуждестранен корен в средната група, ще трябва да опитате. Първо трябва да изберете правилния сорт, предпочитайки ранно узряване на сладки картофи (от 90 до 110-115 дни). Късните сортове сладки картофи просто нямат време да формират пълни грудки.

Необходимо е също така да се вземе предвид дължината на миглите на сорта и да се отгледат къси лъскави сортове в малки площи.

Сладките картофи се отглеждат по метода на разсад (описан подробно по-горе), докато в северните райони практикуват отглеждане на разсад в саксии или вода. Какво дава това?

Често издънките на клубените са достигнали оптималната си височина и могат да бъдат отрязани и засадени в градината. Но метеорологичните условия не позволяват това, а след това издънките се засаждат в контейнери със земята. Отлично за тази пластмасова чаши от 0,5 литра, в долната част на които се прави отводнителен отвор.

Стрели, погребани в земята с около 2-4 см, поръсени с пръст. Тъй като земята изсъхва, разсадът се полива и около седмица преди засаждането чашите се изваждат за втвърдяване на чист въздух.

Засаждането се извършва само когато почвата е напълно загрята, в противен случай ямът просто ще умре. Отлични резултати се получават чрез отглеждане на сладки картофи в хребетите. Добивът също се увеличава, когато растенията са покрити с филм, който градинарите често правят в средната лента и районите на Северозапад.

Ако растенията имат нови листа, това означава, че сладкият картоф е пуснал корени и е пораснал.

Но има и редица други вредители, върху които не трябва да забравяме и със сигурност да извършваме превантивна работа. Те включват:

От плужеци помага да се почисти почвата с пепел, смлян пипер или тютюнев прах. Също така, градинарите често събират охлюви ръчно. Горчица на прах може да се използва от телбод (заспи в кладенците преди засаждане), също така се препоръчва да се засаждат няколко храстови горчици на легла със сладки картофи.

Методите за работа с мишки са различни, вариращи от специални препарати и завършващи с капани.

В условията на средната лента, сладките картофи се отстраняват в средата на септември, отново фокусирайки се върху времето. Ако се установят студени нощи, те не се изтеглят с почистване, както вече се прави

+7ºC може да замръзне леко. Клубени, разбира се, копаят, но съхранението ще бъде много кратко.

Отзиви

Аз отглеждам ямс за втора година, живея близо до Курск. Неизискващ зеленчук, няма колорадски бръмбар, но дава много зеленина (тогава го използвам за фураж на добитък).

Имам три десертни сорта (сладка), една маса (не сладка). Не е необходимо да се опитвате сладкия картоф веднага след копаенето, тъй като е необходимо той да лежи и да придобие вкус. Аз държа вкъщи в кутия близо до вратата на балкона.

Засадени сортове сладки картофи от Georgia Red. Храстите бяха добри, клубените също не бяха лоши, ако не бяха жилестите и личинките. Ядоха както картофи, така и сладки картофи. Ето защо, съхранението на почти никакви кореноплодни култури, и които са били нормални, печени. Вкусът не е лош, но е възможно да има сортове и по-сладки.

Следващата година ще продължа да засаждам, но ще взема предвид, че е необходимо да се предприемат мерки срещу вредители.

Миналата година за първи път отглеждах сладък картоф. Засадени разсад в три приема, от 9 май, последното засадено на 4 юни. Не видях никаква разлика, началото на майските храсти не изпревари по-късните.

Общо бяха засадени 30 храсти, бяха събрани около 50 кг клубени. Имахме топлина, така че често поливахме почти всеки ден. Но само малцина успяха да се опитат, защото несъзнателно те вложиха всичките си корени в избата и те го развалиха.

Тогава научих, че е необходимо да не се съхранява като картоф, а по-скоро като у дома.

http://sveklon.ru/batat-polza-i-vred-kak-vyrashhivat

Издания На Многогодишни Цветя